Quali vitamine e microelementi contengono i pomodori e in che modo sono benefici?

I pomodori sono un ortaggio estivo fondamentale. Quali vitamine contengono e vale davvero la pena coltivarli?

Il valore dei pomodori

I pomodori sono comparsi in Russia solo tre secoli fa, importati dal Sud America. Inizialmente, la pianta veniva utilizzata solo come coltura ornamentale per giardini e cortili. Ma una volta scoperto il loro sapore, non hanno saputo resistere. Gli orticoltori coltivano i propri pomodori per garantire un prodotto il più naturale possibile. I pomodori non sono solo un ortaggio gustoso nella dieta umana, ma anche prezioso.

A prima vista, potrebbe sembrare che i pomodori siano carenti di vitamine e minerali, poiché il loro frutto è composto per il 94% da acqua. Tuttavia, il consumo regolare di pomodori può fornire all'organismo tutti i nutrienti necessari. Ad esempio, contengono fino al 15% del fabbisogno giornaliero di vitamine del gruppo B. Anche il licopene, la sostanza che conferisce ai pomodori il loro colore rosso, svolge un ruolo significativo. Nell'organismo umano, il licopene previene lo sviluppo del cancro alla prostata.

I pomodori contengono vitamine A, E, C, K e PP. Tuttavia, contengono la maggior parte delle vitamine del gruppo B (B1, B2, B5, B6, B9 e B12).

Mangiando pomodori, il corpo riceve microelementi come:

• calcio;
• magnesio;
• potassio;
• fluoro;
• rame;
• fosforo;
• sodio;
• ferro;
• zinco;
• selenio.

Come tutti gli alimenti vegetali, i pomodori contengono una grande quantità di fibre, che hanno un effetto positivo sul tratto gastrointestinale. E gli acidi organici che contengono migliorano l'appetito.

Esistono molte varietà di pomodori, che variano non solo per forma e dimensioni, ma anche per colore. La quantità di nutrienti benefici varia a seconda della varietà. Ad esempio, i classici pomodori rossi contengono più licopene, mentre i pomodori rosa contengono più selenio.

I medici raccomandano di mangiare 1-2 frutti di medie dimensioni al giorno per prevenire il cancro al colon. L'efficacia di questa dieta è stata dimostrata in studi clinici decennali condotti su oltre 12.000 volontari.

Potete gustare questo ortaggio naturale e ricco di vitamine durante l'estate e l'autunno. I pomodori freschi sono disponibili anche nei supermercati in inverno, ma il loro valore nutrizionale è molto inferiore. Per gustare un prodotto naturale, si conserva il succo di pomodoro per l'inverno. È importante ricordare che alcune sostanze, come l'acido ascorbico, vengono distrutte dalla bollitura. Tuttavia, il succo fatto in casa è comunque benefico, a patto di non aggiungere troppo sale o spezie.

Vitamine nei pomodori

Come accennato in precedenza, questo ortaggio contiene una grande quantità di vitamine del gruppo B. Perché il corpo umano ne ha bisogno? La vitamina B1 è essenziale per i processi metabolici di base: metabolismo di acqua e sali minerali, proteine, carboidrati e grassi. Inoltre, la B1 stimola la funzionalità cardiaca e migliora la salute vascolare.

Una carenza di vitamina B2 può compromettere la vista e indebolire il sistema immunitario. Questa vitamina è essenziale per la rigenerazione cellulare. La vitamina B5 è coinvolta nella produzione di ormoni sessuali ed è essenziale per la crescita delle ossa e dei tessuti degli organi. Una carenza di vitamina B5 può compromettere l'assorbimento degli antibiotici. La vitamina B6 è responsabile dei livelli dell'ormone della felicità, stabilizza la funzione di tutti i principali organi e ha un lieve effetto antispasmodico. Una carenza di vitamina B9 porta all'anemia.

I pomodori contengono anche altre vitamine altrettanto preziose. Il retinolo (vitamina A) è essenziale per la salute degli occhi e della pelle. Una carenza di retinolo indebolisce il sistema immunitario, compromette la funzionalità cardiaca, riduce la vista e rallenta la guarigione delle lesioni cutanee. Inoltre, il retinolo è uno degli antiossidanti più potenti.

La vitamina E (tocoferolo) rallenta l'invecchiamento, rafforza i vasi sanguigni, normalizza la pressione sanguigna e ossigena i tessuti. Il tocoferolo normalizza il funzionamento dell'apparato riproduttivo; una carenza di questa vitamina compromette l'assorbimento dei nutrienti.

Tutti sanno che la vitamina C rafforza il sistema immunitario, ma non è tutto. L'acido ascorbico disintossica l'organismo, favorisce il rinnovamento delle cellule del sangue e ha proprietà antiallergiche. Questo ortaggio contiene una quantità significativa di vitamina K, che aiuta ad assorbire il calcio. Inoltre, questa vitamina è essenziale per la funzionalità renale.

Sulla base delle vitamine contenute nei pomodori, possiamo concludere che questa verdura non è solo sana, ma essenziale per il normale funzionamento di tutti gli organi e sistemi.

Benefici dei microelementi

I pomodori non contengono solo vitamine, ma anche numerosi micronutrienti. Mangiare 2-3 pomodori al giorno è sufficiente per fornire all'organismo i nutrienti essenziali.

Grazie al loro contenuto di potassio, i pomodori sono benefici per il sistema cardiovascolare e per chi soffre di edemi. Il ferro è essenziale per la produzione di emoglobina e il calcio rafforza le ossa. Il fosforo stimola il metabolismo, mentre lo zinco è essenziale per la salute di capelli e pelle. Il magnesio è un antiossidante naturale, aiuta a combattere lo stress e rafforza il sistema nervoso.

I pomodori dovrebbero essere inclusi nella dieta di chi soffre di aterosclerosi e tende a formare coaguli di sangue. Migliorano le prestazioni stimolando l'attività cerebrale. La colina, presente nei pomodori, aiuta a eliminare il colesterolo cattivo e previene la formazione di placche nei vasi sanguigni.

La quantità di vitamine e microelementi dipende dal grado di maturazione della verdura. I frutti acerbi sono poveri di carotene, che combatte lo stress ossidativo nell'organismo. Si dovrebbero consumare solo pomodori maturi.

Non molti sanno che i pomodori aiutano a combattere l'obesità, soprattutto grazie al loro basso contenuto calorico. Ma non sono solo i nutrienti che contengono (fibre e cromo) a darti un senso di sazietà.

Danni e controindicazioni

Come tutti gli alimenti, i pomodori possono essere dannosi per la salute in determinate circostanze. I pomodori sono salutari perché contengono un gran numero di vitamine e minerali. Tuttavia, è proprio questa abbondanza di nutrienti che li rende inadatti ai bambini di età inferiore ai 3 anni. L'organismo di un bambino non è in grado di digerire alimenti così complessi. Lo sforzo a cui è sottoposto il tratto gastrointestinale può portare a indigestione.

Mangiare troppi pomodori può causare una reazione allergica, che in genere si manifesta con un'eruzione cutanea. Un consumo eccessivo di questo ortaggio può causare problemi digestivi e persino bruciore di stomaco.

I pomodori contengono una piccola quantità di acido ossalico, che può aggravare la gotta e alcune malattie renali. Il prodotto ha un effetto coleretico, quindi non è raccomandato per le persone affette da calcoli biliari.

Dovrebbe essere escluso dalla dieta di chi soffre di artrite e osteocondrosi. Nelle malattie articolari, gli acidi presenti nei pomodori possono alterare l'equilibrio salino, aggravando la condizione.

I pomodori sono controindicati in caso di asma bronchiale, amenorrea, allergie e intolleranze al prodotto o ai suoi componenti. Le persone con gastrite e ipertensione dovrebbero consumare solo verdure fresche ed evitare i sottaceti. Non è il pomodoro in sé a essere dannoso, ma il sale e l'aceto utilizzati in cucina.

I pomodori verdi non contengono vitamine, ma contengono una sostanza tossica chiamata solanina. I pomodori verdi non dovrebbero mai essere consumati crudi. Tuttavia, il processo di conservazione in salamoia scompone e neutralizza la tossina, quindi il prodotto non presenta alcun rischio.