Le 13 migliori varietà di olive e come scegliere la giusta prelibatezza

Le olive sono uno spuntino delizioso dal sapore inconfondibile. Questo prodotto meraviglioso è anche molto salutare, poiché contiene un'enorme quantità di sostanze benefiche per l'organismo umano.Le olive contengono minerali, aminoacidi e antiossidanti, oltre a proteine ​​e pectina.Il consumo regolare di olive e olio d'oliva riduce significativamente i livelli di colesterolo cattivo. Sono facilmente digeribili e hanno un effetto positivo sulla salute gastrointestinale. I supermercati offrono un'ampia varietà di questa prelibatezza. Come orientarsi in questa selezione e scegliere le olive migliori?

C'è differenza tra olive e olive nere?

Si ritiene comunemente che questa pianta cresca principalmente in Grecia, ma ciò non è corretto. Gli ulivi vengono coltivati ​​con successo anche nei seguenti paesi:

• Italia;
• Marocco;
• Chile;
• Perù;
• Spagna;
• Israele;
• Francia.

Le olive sono il frutto dell'olivo sempreverde, appartenente al genere Olea europaea. Fruttifica due volte all'anno. Il frutto maturo si chiama oliva.

La parola "masliny" è usata esclusivamente in russo; in Europa vengono chiamate "olive nere".

Le olive mature contengono una grande quantità di grassi, quindi vengono utilizzate principalmente per la produzione di olio d'oliva. Le olive che siamo abituati a vedere nei negozi sono quelle marinate con un metodo speciale. Il loro intenso colore nero deriva dal trattamento con ossigeno compresso.

Le migliori varietà di olive greche

Le olive greche sono estremamente apprezzate in tutto il mondo. Tra le numerose varietà, gli intenditori ne individuano le migliori, di cui parleremo più avanti.

Calcidica

Questa varietà è coltivata esclusivamente nella regione greca che ne omonima, da cui il nome. A volte viene chiamata "oliva asino" per via del suo frutto grande e ovale. Ogni oliva pesa in media 6-10 grammi. Man mano che maturano, le olive cambiano colore dal verde intenso al viola scuro. Tuttavia, non sono mai nere.

Nella maggior parte dei casi, le bacche mature di questi alberi vengono trasformate in olio.

Calcidica bionda

Olive della stessa varietà calcidica, raccolte dagli ulivi all'inizio di novembre. Il frutto viene raccolto quando raggiunge una tonalità dorata. Le olive raccolte vengono marinate in una miscela di salamoia e aceto di vino. Questa miscela ne elimina il sapore amarognolo.

Trubes Halkidiki

I frutti degli ulivi della Calcidica vengono raccolti all'inizio di dicembre e accuratamente essiccati al sole. Vengono poi salati e conservati in un contenitore con olio d'oliva.

Calamata

Una delle varietà di olive più popolari. Gli alberi di questa specie prendono il nome dal luogo in cui crescono. Questa varietà meridionale viene conservata sottaceto e utilizzata come spuntino. Il frutto viene raccolto da novembre a gennaio. Queste olive hanno una buccia sottile e una polpa estremamente tenera.

D'oro

Una varietà piuttosto rara. Queste bacche dorate giganti vengono coltivate nella famosa isola del Peloponneso. I frutti ovali sono molto succosi, leggermente croccanti e hanno un sapore caratteristico e raro. La raccolta avviene a novembre. Vengono anche messi sott'aceto in una soluzione di sale marino, quindi rifiniti con aceto di vino.

Trubes Thassos

Questa varietà cresce nelle isole dell'Egeo. Una volta maturi, i frutti diventano scuri, quasi neri. Vengono raccolti dagli alberi a gennaio e fatti essiccare al sole. Dopo l'essiccazione, vengono conservati in olio d'oliva aromatizzato all'origano.

Conservalea

I frutti di queste olive sono rotondi e di medie dimensioni. Gli alberi crescono nella Grecia centrale. Tradizionalmente, la raccolta avviene a fine ottobre. Il sapore più intenso si ottiene dalle olive che rimangono sui rami fino al tardo autunno. Questo produce la Blondin Conservolea. A volte i frutti vengono raccolti a piena maturazione, a metà dicembre. Queste sono olive nere naturali.

Nions

Questa varietà cresce in Provenza, nel sud della Francia. I frutti sono piccoli e rotondi. La raccolta avviene tra dicembre e gennaio. Queste bacche hanno un aroma e un sapore caratteristici.

Bella di Serignola

È considerata una delle varietà di olive italiane più pregiate. Queste olive crescono nella parte meridionale della penisola italiana, in Puglia. I frutti sono grandi, con polpa carnosa. A maturazione, hanno un aspetto molto attraente.

Alfonso

Queste bacche grandi hanno la forma di una mandorla. La polpa è soda, succosa e deliziosa. Sono coltivate in Perù e Cile. Il loro sapore è paragonabile a quello delle varietà greche e italiane. Una volta conservate sottaceto, assumono un intenso colore viola e un gradevole aroma vinoso.

Megara-Nafplion

La varietà prende il nome dal luogo in cui crescono gli alberi, vicino alla città di Nafilio, sull'isola del Peloponneso. Appartengono alla tipologia di oliva marocchina. Hanno un sapore leggermente aspro, particolarmente apprezzato dagli intenditori. Dopo raccolta delle olive premuto o tagliato su un lato.

Blondin Conservavolea

Coltivati ​​nella Grecia centrale, i frutti vengono raccolti dagli alberi quando hanno perso il loro colore verde ma non sono ancora diventati viola-nero. Si abbinano bene a una marinata tradizionale a base di sale marino e aceto di vino.

Koroneika

Questa varietà è talvolta chiamata la "Regina delle Olive". La maggior parte dell'olio prodotto in Grecia proviene dai piccoli frutti di questa varietà.

L'olivo Koroneika è coltivato in Grecia da quasi 1000 anni.