Regole e modi migliori per conservare i mirtilli per l'inverno in casa

Durante l'inverno, il corpo umano soffre di carenze vitaminiche. Pertanto, molte persone ne fanno scorta in anticipo. I mirtilli sono una miniera di vitamine. Vengono raccolti allo stato selvatico e coltivati ​​in giardino. Il dilemma di come conservare i mirtilli selvatici per l'inverno con la minima perdita di nutrienti è spesso il dilemma. Per riuscirci, essiccano e congelano le bacche, per poi preparare marmellate e composte.

Quando raccogliere i mirtilli: tempistica

I mirtilli vengono raccolti durante la fase di maturazione, che avviene tra luglio e settembre. I frutti acerbi non maturano completamente dopo essere stati raccolti, quindi è meglio non raccoglierli. La raccolta continua fino alle gelate.

Secondo il calendario lunare, si consiglia di raccogliere le bacche da mangiare durante la luna nuova e di conservarle durante la luna piena.

Criteri di selezione e preparazione della frutta

I mirtilli dureranno più a lungo se i frutti:

• maturi. Non sono ammesse bacche acerbe o troppo mature;
• lavato solo sotto l'acqua prima della lavorazione;
• raccolti con tempo asciutto;
• Proteggere dalla luce solare durante la consegna. In caso contrario, il sapore e il valore nutrizionale del prodotto andranno persi.

Prima di essere conservati, i frutti vengono selezionati, eliminando foglie, bacche sospette e marce.

Regole per la conservazione delle bacche fresche

È possibile conservare le bacche più a lungo se si seguono alcune regole:

• la frutta viene selezionata immediatamente;
• selezionare i contenitori giusti;
• impostare la temperatura e l'umidità desiderate nella stanza;
• prendersi cura della santificazione.

Durante la conservazione, le bacche vengono ispezionate periodicamente.

Capacità

La frutta si conserva bene in cassette e cestini di legno. Per il frigorifero, utilizzare sacchetti di plastica richiudibili e contenitori di plastica con coperchio.

Temperatura e umidità

A casa, la frutta fresca si conserva in frigorifero a una temperatura di +5 gradi Celsius.

Quando si conserva la frutta in ambienti chiusi, la temperatura dovrebbe essere compresa tra 10 e 15 gradi Celsius e l'umidità dovrebbe essere del 60%.

Illuminazione del luogo

Per la conservazione, le bacche raccolte devono essere riposte in un luogo buio, asciutto e fresco: una cantina, una dispensa o un bagno ventilato.

Data di scadenza del prodotto

I mirtilli si deteriorano dopo 3 giorni a temperatura ambiente. Tuttavia, con condizioni di conservazione ottimali, la loro durata può essere prolungata. Refrigerati, durano 7 giorni e congelati, 12 mesi.

Preparazione delle confetture di mirtilli

I mirtilli possono essere conservati a lungo mediante essiccazione, congelamento e inscatolamento.

Asciugatura

Per essiccare le bacche vengono utilizzati appositi essiccatori elettrici e forni. I frutti vengono preparati in anticipo: selezionati e lavati.

Disporre i mirtilli in un unico strato su una teglia e riporli in un luogo caldo. Impostare la temperatura a 40 °C (104 °F). Aprire lo sportello del forno durante l'essiccazione. Se si utilizza un essiccatore, ruotare le teglie ogni due ore.

Congelamento in frigorifero

I nuovi modelli di frigoriferi consentono di congelare i frutti di bosco. Questo comporta la selezione, il lavaggio e l'essiccazione dei frutti.

Disporre i mirtilli essiccati in un unico strato su un vassoio. Impostare la temperatura di congelamento a -18-21 gradi Celsius. Dopo 4 ore, i prodotti sono pronti per la conservazione. Trasferire i mirtilli in sacchetti di plastica, sigillarli e conservarli nel congelatore.

Conservazione in scatola o ammollo in acqua

Il modo più semplice per conservare i mirtilli è metterli a bagno in acqua. Per farlo, preparate i mirtilli e sterilizzate i contenitori. Riempite un barattolo da mezzo litro o da un litro con i mirtilli fino alla vita, quindi riempitelo con acqua a temperatura ambiente. L'acqua deve essere bollita e lasciata raffreddare prima di essere utilizzata.

Preparate una pentola capiente, foderatela con un canovaccio, metteteci dentro i barattoli pieni e riempiteli d'acqua. Dopo l'ebollizione, sterilizzate i barattoli da mezzo litro per 10 minuti e quelli da un litro per 20 minuti.

Gli elastici vengono rimossi dai coperchi durante il trattamento termico e poi riposizionati. Dopo la sterilizzazione, i barattoli vengono sigillati.

Prepariamo la marmellata aromatica

Le bacche vengono ispezionate, rimuovendo foglie, parti rovinate e marce. Vengono poi sciacquate sotto l'acqua corrente e asciugate.

Ingredienti:

• mirtilli – 1 chilogrammo;
• zucchero – 1,2 chilogrammi;
• acqua - bicchiere.

Preparazione: Versate l'acqua in una pentola dal fondo spesso, aggiungete lo zucchero e cuocete fino a quando non si addensa. Versate lo sciroppo risultante sui mirtilli. Lasciate in ammollo i mirtilli per 3 ore. Quindi rimettete sul fuoco e cuocete per altri 20 minuti. Togliete periodicamente la schiuma.

Versate la marmellata nei barattoli sterilizzati e chiudeteli rapidamente. Non è necessario coprire i barattoli, poiché il composto è denso e impiega molto tempo a raffreddarsi.

Per ottenere un aroma squisito si aggiungono spezie: cannella, cardamomo o anice stellato.

Mirtilli con zucchero

I mirtilli si mantengono freschi aggiungendo zucchero.

Ingredienti:

• mirtilli – 1 chilogrammo;
• zucchero – 2 chilogrammi.

Preparazione: Selezionate, lavate e asciugate le bacche. Tritate 1 cucchiaio di bacche e 2 cucchiai di zucchero con un tritacarne e continuate a macinare fino a quando la polpa non sarà completamente esaurita. Questa tecnica aiuta a distribuire uniformemente lo zucchero nella polpa, rendendo il tritacarne più facile da usare. Lasciate riposare il composto risultante per 30 minuti per far rilasciare il succo e sciogliere lo zucchero.

Preparate i barattoli in anticipo: lavateli, sterilizzateli e lasciateli raffreddare. Versate il composto in contenitori asciutti da mezzo litro. Coprite i contenitori con carta e legateli con uno spago.

Durata e regole di conservazione

Le confetture possono essere conservate a temperatura ambiente fino a 2 anni. I mirtilli immersi nello zucchero possono essere conservati in un luogo fresco e asciutto fino a 1 anno.

mirtilli congelati Le bacche hanno una lunga conservazione. Devono essere scongelate una sola volta, dopodiché possono essere utilizzate. Le bacche essiccate sono confezionate in contenitori ermetici. In questa forma, i prodotti si conservano a lungo in frigorifero o in cantina.