Tra le varietà di questa prelibatezza, il mais rosso si distingue per le sue proprietà benefiche; il suo colore è dovuto agli antociani. Oltre ai benefici nutrizionali, alcune varietà di mais rosso sono semplicemente deliziose, il che le rende un'aggiunta popolare a qualsiasi giardino.
Caratteristiche generali della pianta
Il mais è una pianta alta. I suoi robusti steli raggiungono altezze di 2 metri o più, ma esistono anche varietà più basse. Ogni stelo produce diverse pannocchie di chicchi rossi, che mantengono il loro colore una volta cotti.
L'apparato radicale è fibroso, costituito da numerose radichette relativamente sottili. Quasi tutte le radici si trovano a una profondità ridotta. In condizioni normali, le radici del mais rosso sono in grado di sostenere il peso della massa verde e delle pannocchie. Tuttavia, i forti venti possono sradicare le piante dal terreno smosso.
È meglio piantare il mais nell'orto in più file, simulando la coltivazione in pieno campo. Questo non solo impedirà alle piante di cadere, ma faciliterà anche l'impollinazione, aumentando la resa.
Il numero di pannocchie varia a seconda della varietà. Le pannocchie grandi, lunghe fino a 30 cm (Bloody Butcher, Ruby Garnet, ecc.), producono solo 2-4 pannocchie per pianta. Le pannocchie piccole, lunghe circa 10-13 cm (Red Miracle Cone, Early Pink Radiance, ecc.), sono molto più numerose. Ogni pianta può produrre 8-10 pannocchie.
Il mais rosso è una pianta che ama il caldo. Tuttavia, può essere coltivato anche nei climi dell'Altaj o della Siberia meridionale. Il fattore più importante è la crescita iniziale della pianta. Il chicco non germina in terreni freddi (sotto i 13 °C), ma dopo la germinazione, la parte aerea si sviluppa attivamente anche a basse temperature. La temperatura dell'aria non ha praticamente alcun effetto sulla formazione della pannocchia e sulla crescita dei chicchi, sebbene nelle stagioni con piogge prolungate la resa possa diminuire a causa dell'incapacità di impollinare i fiori femminili.
Dai un'occhiata Anche
In alcune regioni, è difficile reperire i semi per propagare la varietà nel proprio appezzamento. Le pannocchie raggiungono con successo la maturità tecnica (fase cerosa), quando sono pronte per il consumo, ma potrebbero non essere completamente mature (per la conservazione dei semi e la semina l'anno successivo). Per coltivare con successo il mais rosso in una determinata regione, è necessario scegliere la varietà giusta in base al tempo di maturazione e alla durata della stagione di crescita.
Qualità di consumo delle diverse varietà
Tra le varietà di mais rosso, ce ne sono alcune che hanno un sapore migliore se bollite (con una consistenza cerosa e ammaccata) o che possono essere utilizzate per fare i popcorn (solo quando sono mature), ma possono anche essere bollite. I chicchi maturi vengono utilizzati anche per produrre farina e polenta, ma il mais rosso non è tipicamente coltivato su larga scala negli orti.
Per i giardinieri amatoriali si consigliano le seguenti varietà:
- Bloody Butcher (USA) è una varietà di mezza stagione (70-110 giorni) con pannocchie grandi, lunghe fino a 30 cm. I chicchi sono piatti, ben pressati e la pannocchia è ben piena. Il sapore è eccellente; i chicchi allo stadio ceroso hanno un sapore dolce e sono più adatti alla bollitura di giovani capolini. Su un singolo gambo possono crescere solo 2-3 pannocchie.
- Granato rubino (Russia) – simile per aspetto e tempi di maturazione al mais precedente. Adatto alla bollitura e, una volta maturo, alla produzione di chicchi.
- Red Wonder Cone (Cina) è una varietà cespugliosa ad alta resa con steli bassi (fino a 1 m). La pianta produce fino a 10 pannocchie, ciascuna lunga circa 15 cm. I chicchi sono piccoli, rotondi e le pannocchie sono ben piene. La maturazione avviene in circa 80 giorni dalla semina. A maturazione cerosa, le giovani spighe possono essere bollite intere e, a maturità biologica, la varietà viene utilizzata per i popcorn.
- Red Arrow (Cina) è una varietà adatta al consumo bollito e alla produzione di popcorn. I chicchi sono ammaccati, allungati e piatti. Il colore è intenso, bordeaux con sfumature nere. Un gambo può produrre 4-5 pannocchie lunghe fino a 30 cm.
- La fragola è la varietà di mais rosso più famosa in Russia. Nella fase lattiginosa-cerosa, è deliziosa se bollita; è dolce, con chicchi rotondi e leggermente appuntiti di una piacevole tonalità rubino. La pannocchia cresce fino a 22 cm di lunghezza e raggiunge la maturità commerciale 80-90 giorni dopo la semina.
- La varietà Oaxacan Red (USA) produce pannocchie grandi, lunghe fino a 25 cm. I chicchi sono dolci quando sono cerosi e maturi, il che rende questa varietà ideale per la bollitura. Una volta matura, viene utilizzata per produrre polenta e farina.
- Mini-striped (Cina) - varietà dal colore insolito con grani striati rossi e bianchi, cespugliosa, produttiva (fino a 5 teste su 1 stelo), il cespuglio ha solitamente 3 steli.
Esistono anche altre varietà di mais rosso con periodi di maturazione più tardivi. Nella Russia centrale, possono essere coltivate solo in serra o da piantine.
Tecniche di coltivazione del mais rosso
Una volta che il terreno si è riscaldato a sufficienza, preparate l'area per il mais. Aggiungete almeno un secchio di compost ben decomposto per metro quadrato per fornire alla pianta abbondante azoto. Potete anche utilizzare fertilizzanti minerali complessi (nitrato di ammonio, ammophoska universale, ecc.) seguendo le istruzioni del prodotto.
Per risparmiare tempo sulla germinazione, puoi mettere i semi in ammollo in anticipo e poi seminarli mentre sono già germogliati. Questo ti aiuterà a ottenere piantine 7-10 giorni prima rispetto alla semina di semi secchi. Distribuisci le piantine in un unico strato su un panno umido, quindi copri con un altro panno umido. Arrotolare il panno e avvolgerlo nella pellicola trasparente, lasciando delle aperture per la circolazione dell'aria.
Far germinare i semi in un luogo caldo (+25°C) per 4-5 giorni, monitorandone costantemente la crescita. Non appena compaiono germogli di radici lunghe 1-2 mm, trasferirli con cura nel terreno preparato.
Seminare il mais con un sesto di 20x50 cm. Si può piantare in strisce di 4-5 file, ma non è consigliabile piantare una sola fila lunga. Le piante sono impollinate dal vento e la maggior parte del polline verrà trasportata via prima di raggiungere le pannocchie.
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