Una ricetta passo passo per preparare le susine ciliegie come olive per l'inverno

Le olive sono considerate un prodotto gustoso e costoso, quindi non tutti possono permettersele. Un'ottima alternativa è quella di conservare le susine come olive per l'inverno; la ricetta è piuttosto semplice e richiede poco sforzo. Il risultato finale sarà una piacevole sorpresa, poiché il sapore dello spuntino sarà il più vicino possibile a quello delle olive.

Le complessità della raccolta delle susine ciliegia, come delle olive per l'inverno

Prima di iniziare a preparare lo spuntino, è opportuno conoscere i seguenti punti importanti:

1. Si possono marinare solo frutti interi e ben lavati.
2. È meglio usare susine di una sola varietà, perché hanno un aspetto più presentabile.
3. Preferire frutti sodi e succosi; evitare quelli troppo maturi e acerbi.
4. Le varietà di susina ciliegia scura non sono adatte alla conservazione sottaceto: si ammorbidiscono durante la cottura e perdono il loro aspetto originale.

Per garantire un piatto delizioso e di alta qualità, è necessario selezionare e preparare con cura gli ingredienti principali e le attrezzature.

Selezione e preparazione della frutta e degli ingredienti principali

L'elenco degli ingredienti necessari per preparare lo spuntino comprende:

• 1 kg di ciliegie susine mature;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 4 cucchiai di sale;
• 250 ml di aceto;
• 2 boccioli di chiodi di garofano;
• 5 pezzi di pepe nero;
• 1 cucchiaio di foglie di dragoncello:
• foglia di alloro.

Per prima cosa, selezionate le ciliegie susine e utilizzate solo esemplari di alta qualità, senza danni meccanici, altrimenti il ​​preparato risulterà insapore.

Successivamente, lavare accuratamente la frutta e rimuovere il picciolo. Assicurarsi che non vi siano residui di terra nella cavità del picciolo, poiché ciò potrebbe causarne il deterioramento.

Contenitori sterilizzanti

Quando scegliete i contenitori per la conservazione, scegliete barattoli privi di difetti, graffi e altri danni. Lavate accuratamente i contenitori scelti in acqua calda con bicarbonato di sodio o senape.

Prima di riempire i barattoli con la frutta, sterilizzateli con il metodo che preferite. Ad esempio, potete usare un bollitore, appoggiare il barattolo sul beccuccio e attendere 20 minuti. Se preparate una grande quantità di frutta e avete molti barattoli, potete metterli capovolti nel forno per 30 minuti.

Non dimenticare di sterilizzare separatamente i coperchi di metallo prima di arrotolarli per almeno 15 minuti.

Preparazione passo passo delle susine ciliegia secondo la ricetta "Olive fatte in casa"

Il procedimento di preparazione delle ciliegie sottaceto prevede i seguenti passaggi culinari:

1. Lavare e selezionare accuratamente la frutta, versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciarla raffreddare completamente.
2. Scolare l'acqua e scottarla nuovamente con acqua bollente.
3. Scolare l'acqua fredda e mettere le ciliegie in barattoli sterilizzati.
4. Unite tutte le erbe e le spezie, aggiungete l'acqua e mettete il composto sul fuoco basso fino a quando non bolle.
5. Togliete la marinata dal fuoco e versate l'aceto. Riempite i contenitori con la frutta con il liquido caldo.
6. Coprire i barattoli con i coperchi e lasciare in infusione per 1 giorno.
7. Sterilizzare i barattoli per 30 minuti, arrotolarli, girarli e avvolgerli in una coperta.

Il processo di inscatolamento richiede molto tempo, ma i risultati saranno visibili rapidamente: il prodotto potrà essere consumato entro 2 mesi.

Importante! Non aprire il barattolo prima del tempo indicato, perché le susine non avranno il tempo di sviluppare il loro caratteristico sapore di oliva.

Regole per la conservazione degli alimenti in scatola

Le condizioni ottimali di conservazione per le susine ciliegia sottaceto sono un luogo asciutto e buio, con una temperatura non superiore a 10-12 gradi Celsius. Possono essere consumate entro 1 anno.

Evitare di esporre i barattoli alla luce diretta del sole, poiché lo snack perderebbe una grande quantità di vitamine e ne altererebbe il sapore. I contenitori devono essere ispezionati regolarmente; se il coperchio si gonfia o la soluzione diventa torbida, è meglio buttare via il prodotto e non utilizzarlo per scopi alimentari.

Vantaggi del prodotto e regole di servizio

Questa lavorazione ci consente di preservare la massima quantità di vitamine e minerali, che hanno un effetto positivo sull'organismo umano.

Lo snack è caratterizzato dalle seguenti proprietà benefiche:

1. Favorisce la digestione. Dopo il consumo, non si avvertirà pesantezza allo stomaco, anche se si mangiano le susine ciliegia sott'aceto insieme a cibi grassi.
2. Previene lo sviluppo di aritmie e rafforza il muscolo cardiaco, poiché contiene una grande quantità di potassio.
3. Ha un effetto lassativo, quindi il prodotto è utile in caso di stitichezza.
4. Aiuta a far fronte alla carenza di vitamine in inverno grazie all'elevata quantità di ferro presente nel frutto.
5. Migliora l'appetito e contiene molte vitamine, per questo è consigliato durante la gravidanza.
6. Combatte l'emicrania e le reazioni allergiche.
7. È un antidepressivo naturale, poiché il suo utilizzo aiuta a calmarsi, a rilassarsi e a normalizzare il sonno.

Le susine ciliegia sottaceto sono consigliate per essere servite a tavola durante le feste o come antipasto a sé stante. Sono anche un ottimo accompagnamento per i piatti di carne.