Ricette semplici per preparare la marmellata di susine con e senza nocciolo per l'inverno

Le susine sono piccole, prevalentemente gialle, ma anche verdi, rosa, rosse e, meno comunemente, viola. Sono ricche di vitamine C e A, acidi organici e pectina. Mantengono bene il loro valore nutrizionale e il loro sapore durante la cottura. Vengono utilizzate per conservare composte e preparare la pastila. La preparazione di confetture di susine, così come di gelatine e conserve, è una specialità della letteratura culinaria, poiché queste prelibatezze sono incredibilmente deliziose.

Confettura di ciliegie: le sottigliezze della preparazione

Per far sì che il piatto risulti aromatico e delizioso, è necessario seguire semplici ma importanti tecniche di cottura:

1. Vengono selezionati solo i frutti maturi. I frutti acerbi sono acidi, mentre quelli troppo maturi vengono utilizzati per fare la marmellata.
2. Lo zucchero è necessario in quantità pari a circa il 60% della quantità di frutta, altrimenti il ​​dolcetto potrebbe risultare acido.
3. Per preservare l'integrità dei pezzi, le susine vengono immerse nello sciroppo caldo e lasciate in infusione per 4-6 ore. Se la confettura è fatta con susine rosse, è possibile immergerle direttamente nello sciroppo caldo e continuare la cottura.
4. Se state preparando una marmellata con le susine con il nocciolo, foratele in più punti. Per comodità, potete usare un tappo di bottiglia di vino e infilarci dentro diversi aghi. Usare un dispositivo così semplice accelererà il processo.
5. La marmellata di ciliegie gialle e verdi conferisce un colore ambrato, mentre l'aggiunta di limone e arancia aggiungerà nuovi colori e sapori al piatto.

Preparazione delle prugne ciliegie per la marmellata

Il processo di cottura non richiede molto tempo:

1. Selezionate la frutta, eliminate i detriti e quella andata a male (se presente).
2. Togliere le code, lavarle e asciugarle, togliere i semi se necessario.

Marmellata di ciliegie in pentola a cottura lenta

Questo elettrodomestico è diventato un assistente indispensabile per i cuochi casalinghi. È perfetto anche per questa pietanza, sebbene non disponga di un'impostazione specifica. La quantità di ingredienti è calcolata per una capacità della ciotola di 3-5 litri.

Componenti necessari:

• susina ciliegia – 650 grammi;
• zucchero semolato – 350 grammi;
• vaniglia – 2 grammi;
• acqua – 70 millilitri.

Istruzioni per la cottura:

1. Lavare la frutta, asciugarla, eliminare il picciolo e i semi.
2. Impostare la modalità “Cottura” per 5 minuti, versare nella ciotola lo zucchero semolato, versare l’acqua e, mescolando, preparare lo sciroppo.
3. Aggiungere la frutta, aggiungere la vaniglia e impostare la modalità "Stufatura" per 1 ora.
4. Una volta completata la procedura, riporre il prodotto finito in un contenitore asciutto e sterilizzato e chiuderlo ermeticamente.

Marmellata di prugne senza cottura

Il processo di cottura senza ebollizione consente di preservare la massima quantità di componenti benefici.

Ingredienti necessari:

• susina ciliegia – 950 grammi;
• zucchero vanigliato – 15 grammi;
• zucchero semolato – 950 grammi.

Procedura di preparazione:

• Togliere il picciolo ai frutti, lavarli e asciugarli accuratamente.

Importante! Se sulla frutta rimane umidità, la marmellata fermenterà.

• Eliminate i noccioli e frullateli in un frullatore. Per questa marmellata potete usare anche la frutta passata al setaccio.
• Aggiungere la quantità indicata di zucchero semolato e zucchero vanigliato e attendere che si sciolga completamente. Mescolare il composto di tanto in tanto.
• Preparate contenitori asciutti e sterilizzati e metteteci dentro la "Vitaminka" (come viene anche chiamata questa pietanza). Cospargete la superficie con uno strato di zucchero spesso 0,5 cm. Chiudete con un coperchio di plastica. I dolcetti preparati in questo modo devono essere conservati solo in frigorifero.

Una ricetta semplice per "Cinque minuti"

Un piatto semplice e facile da preparare.

Necessario:

• susina ciliegia – 950 grammi;
• vanillina – 2 grammi;
• zucchero semolato – 650 grammi.

Istruzioni per la cottura:

1. Lavate la frutta, asciugatela, eliminate il nocciolo e cospargetela di zucchero semolato. Lasciatela riposare per 2-3 ore, finché il succo non si sarà separato.
2. Aggiungere la vanillina, portare a ebollizione e lasciar sobbollire per 5 minuti.
3. Mettere nei barattoli pre-sterilizzati e chiudere ermeticamente.

Confettura di ciliegie prugne denocciolate

Questa prelibatezza può essere preparata in due modi. Nel primo caso, i pezzi perderanno parzialmente la loro integrità; nel secondo, si presenteranno come frutta candita immersa in uno sciroppo trasparente.

Componenti necessari:

• susina ciliegia – 850 grammi;
• zucchero semolato – 650 grammi.

Il primo metodo

Schema delle azioni:

1. Lavate la frutta, eliminate il picciolo e asciugatela. Eliminate i semi.
2. Mettete la frutta nel contenitore che intendete usare per preparare la marmellata e ricopritela di zucchero semolato. Lasciate riposare per 5-6 ore, finché il succo non si sarà separato.
3. Portare a ebollizione e mettere da parte di nuovo. Far bollire di nuovo dopo 5-7 ore. Ripetere questa procedura 2-3 volte.
4. Portare a ebollizione per l'ultima volta e cuocere per almeno 15 minuti, più a lungo se si desidera una consistenza più densa.
5. Mettere in un contenitore asciutto e sterilizzato e chiudere ermeticamente.

Il secondo metodo

Schema delle azioni:

1. Preparare lo sciroppo con la quantità specificata di zucchero semolato e 120 millilitri di liquido.
2. Metteteci dentro la frutta, dopo averne tolto i semi.
3. Lasciate riposare per 5-7 ore. La frutta rilascerà un po' di succo. Scolate il liquido in un contenitore separato e portate a ebollizione.
4. Versate lo sciroppo bollente sulla frutta e lasciate riposare per altre 5-7 ore. Ripetete il procedimento 3-4 volte.
5. Portare il tutto a ebollizione per l'ultima volta e cuocere per un quarto d'ora.
6. Mettere il prodotto finito in contenitori sterilizzati e sigillare con coperchi ermetici.

Confettura di ciliegie con noccioli

La marmellata preparata secondo questa ricetta non è un prodotto da consumare velocemente in inverno. Questa delizia è pensata per un lungo e tranquillo tè pomeridiano, poiché contiene semi.

Necessario:

• frutti di susina ciliegia – 950 grammi;
• zucchero semolato – 650 grammi;
• acqua – 110 millilitri.

Istruzioni per la cottura:

1. Versate lo zucchero semolato nel contenitore in cui verrà cotta la marmellata, aggiungete l'acqua e preparate lo sciroppo.
2. Lavate i frutti, asciugateli, eliminate il picciolo e bucherellateli in più punti con un ago.
3. Immergere nello sciroppo caldo. Lasciare riposare per circa 5 ore.
4. Trascorso il tempo, portare a ebollizione, far sobbollire per 5 minuti e lasciare in infusione per 5-6 ore. Ripetere questa procedura 2-3 volte.
5. Portare la marmellata a ebollizione per l'ultima volta, lasciar sobbollire per 15 minuti e poi versarla nel contenitore preparato. Assicurarsi che sia sterilizzato e asciutto. Chiudere con coperchi ermetici.

Confettura di ciliegie con chiodi di garofano

Il dolce finito avrà un gradevole aroma di spezie orientali. Aggiungete cannella, cardamomo o anice stellato e la marmellata diventerà una vera prelibatezza orientale.

Necessario:

• susina ciliegia – 850 grammi;
• limone (succo) – 70 millilitri;
• zucchero semolato – 650 grammi;
• garofano – 2 infiorescenze;
• acqua – 120 millilitri;
• cannella – 2-3 grammi.

Istruzioni per la cottura:

1. Lavare la frutta, togliere il picciolo, asciugarla e togliere i semi.
2. In un recipiente da cucina, preparare lo sciroppo con la quantità specificata di zucchero semolato e acqua.
3. Mettere la frutta nello sciroppo e lasciarla riposare per 3-4 ore.
4. Portare a ebollizione, aggiungere le spezie, il succo di limone e lasciar sobbollire per circa un quarto d'ora.
5. Mettete in barattoli sterilizzati. Devono essere asciutti. Chiudete ermeticamente.

Confettura di ciliegie e pere

L'abbinamento di amarene dolci e aspre e pere dolci è sorprendente. Questa prelibatezza è facile da preparare e il risultato è superbo.

Necessario:

• susina ciliegia – 870 grammi;
• pera – 700 grammi;
• zucchero semolato – 950 grammi;
• acqua – 120 millilitri;
• vanillina – 2 grammi.

Istruzioni per la cottura:

1. Lavate la frutta. Eliminate il picciolo e il nocciolo dalle susine. Togliete il torsolo alle pere e tagliatele a fette e a cubetti (facoltativo).
2. In un contenitore preparato, cuocere lo sciroppo con acqua e zucchero semolato.
3. Immergere la frutta nello sciroppo caldo e lasciare in infusione per circa 4-5 ore.
4. Portare a ebollizione, aggiungere la vanillina e lasciar sobbollire per mezz'ora.
5. Mettere in barattoli asciutti e sterilizzati e chiudere ermeticamente.

Confettura di ciliegie e arance

Quando questi piccoli frutti aromatici sono di stagione, si consiglia di preparare una marmellata d'arancia per variare. È una delizia deliziosa e dal sapore tropicale.

Necessario:

• susina ciliegia – 750 grammi;
• arance – 340 grammi;
• zucchero semolato – 650 grammi;
• acqua - 110 millilitri.

Istruzioni per la cottura:

1. Lavate la frutta, asciugatela e privatela dei semi.
2. Versate l'acqua nel contenitore in cui verrà cotta la marmellata, aggiungete lo zucchero semolato e preparate lo sciroppo.
3. Mettere le ciliegie prugne nello sciroppo caldo e lasciarle in infusione per 2-3 ore.
4. Lavate l'arancia, tritatela con un frullatore e aggiungetela alle ciliegie.
5. Cuocere per circa mezz'ora, mescolando per evitare che si bruci.
6. Riporre in contenitori asciutti e sterilizzati e chiudere con appositi coperchi ermetici.

Confettura di ciliegie e zucchine

Non sorprendetevi! Si tratta specificamente di zucchine. Questa verdura, cotta nello zucchero, è essenzialmente frutta candita; il segreto è prepararla secondo la tecnica corretta.

Necessario:

• susina ciliegia – 650 grammi;
• zucchine (preferibilmente non giovani) – 650 grammi;
• zucchero – 850 grammi;
• acqua – 110 millilitri;
• vanillina – 2 grammi.

Istruzioni per la cottura:

1. Lavate le zucchine, tagliatele, eliminate il torsolo e tagliatele a cubetti.
2. Preparate uno sciroppo con acqua e zucchero e lasciate le zucchine in ammollo per 2-3 ore. Rilasceranno molto succo. Scolate lo sciroppo, portate a ebollizione e fate sobbollire per 15 minuti.
3. Lavate la frutta, eliminate il nocciolo, aggiungetela alle zucchine e versateci sopra lo sciroppo bollente. Lasciate in ammollo per 3-4 ore.
4. Portare a ebollizione, far sobbollire per mezz'ora e versare in un contenitore sterilizzato e asciutto, chiudendo ermeticamente.

Confettura di ciliegie e vaniglia

Preparare la confettura alla vaniglia significa potersi concedere una delizia profumata per tutto l'inverno. L'ideale è usare una bacca di vaniglia. Se non ne avete una, andrà bene anche la vanillina.

Necessario:

• susina ciliegia – 650 grammi;
• zucchero – 450 grammi;
• stecca di vaniglia (vanillina) – 2 grammi.

Istruzioni per la cottura:

1. Lavate la frutta, eliminate il picciolo e i semi.
2. Mettete in un contenitore dove verrà cotta la marmellata, coprite con lo zucchero e lasciate riposare per 3-4 ore, finché il succo non si sarà separato.
3. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Aggiungere una stecca di vaniglia o l'estratto di vaniglia e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti, mescolando.
4. Mettere in un contenitore asciutto e sterilizzato e chiudere ermeticamente.

Confettura di ciliegie con pectina

Questa marmellata è un tipo di conserva o confettura che si sposa perfettamente con pancake, crêpes e altri piatti.

Necessario:

• susina ciliegia – 850 grammi;
• zucchero – 450 grammi;
• pectina – 2 grammi.

Istruzioni per la cottura:

1. Lavare la frutta, togliere il picciolo e i semi.
2. Mettete in un contenitore, aggiungete un po' d'acqua, coprite e fate sobbollire per 5 minuti. Lasciate raffreddare.
3. Passare attraverso un colino o uno scolapasta.
4. Versare lo zucchero nel composto ottenuto e far bollire per un quarto d'ora.
5. Aggiungere la pectina seguendo le istruzioni sulla confezione. Far bollire per 5 minuti.
6. Mettete in barattoli asciutti e sterilizzati e chiudete ermeticamente. La marmellata si addenserà raffreddandosi.

Confettura di ciliegie con limone e cannella

Limone e cannella si sposano magnificamente nei piatti dolci. Il limone conferisce una piacevole acidità tropicale al prodotto finito, mentre la cannella aggiunge un inconfondibile sapore orientale.

Necessario:

• susina ciliegia – 750 grammi;
• limone (succo) – 120 millilitri;
• zucchero – 650 grammi;
• cannella – 5-7 grammi.

Schema delle azioni:

1. Lavate la frutta, asciugatela e privatela dei semi. Mettetela nel contenitore che intendete usare per preparare la marmellata. Cospargetela di zucchero, aggiungete il succo di limone e lasciate riposare per 3-4 ore, finché il succo non si sarà separato.
2. Portare a ebollizione, far sobbollire per 5 minuti e lasciare riposare per 5-7 ore.
3. Trascorso il tempo, portare a ebollizione e cuocere, mescolando per evitare che si bruci, per circa mezz'ora.
4. Riporre il prodotto finito in contenitori sterilizzati e asciutti. Chiudere con coperchi ermetici.

Confettura di ciliegie e mele

Una meravigliosa combinazione di sapori. La susina ciliegia aggiunge un tocco di sapore e, invece della solita marmellata di mele, otterrai una nuova delizia.

Componenti necessari:

• susina ciliegia – 850 grammi;
• mele – 950 grammi;
• zucchero – 850 grammi;
• acqua – 120 millilitri.

Istruzioni per la cottura:

1. Lavate e asciugate la frutta. Togliete il nocciolo alle susine. Tagliate a metà le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a fette o a cubetti.
2. Versate l'acqua nel contenitore in cui intendete cuocere la marmellata, aggiungete lo zucchero e preparate lo sciroppo.
3. Immergere la frutta nello sciroppo caldo e lasciarla in infusione per 4-5 ore per far fuoriuscire il succo.
4. Se volete preservare l'integrità della frutta, scolate lo sciroppo, portatelo a ebollizione e versatelo caldo sulla frutta. Lasciate riposare per 4-5 ore. Ripetete questo procedimento 2-3 volte.
5. Se non avete molto tempo, fate bollire la frutta e lasciatela sobbollire per mezz'ora, mescolando.
6. Versare il composto bollente in un contenitore asciutto e chiuderlo ermeticamente.

Per quanto tempo può essere conservato il prodotto?

Dopo aver preparato una tale prelibatezza per l'inverno, è importante decidere per quanto tempo conservarla e come conservarla correttamente.

1. Una volta bollito completamente e chiuso ermeticamente, può essere conservato per circa un anno a temperatura ambiente.
2. Preparato senza trattamento termico, può essere conservato per circa 4-6 mesi rigorosamente in frigorifero.
3. Cotto, steso al freddo, coperto con un coperchio di plastica, si conserva in un luogo fresco e buio per circa 3-4 mesi.

Importante! Sulla superficie deve formarsi una "crosta di zucchero" spessa 0,5 cm.

Non limitarti alle ricette fornite. Possono essere utilizzate come base e puoi diversificarle aggiungendo ingredienti aggiuntivi: frutti di bosco, pesche, kiwi e altra frutta. Magari creerai un nuovo capolavoro culinario.