10 semplici ricette per preparare in casa le prugne ciliegie sottaceto per l'inverno

Durante la stagione della frutta e della verdura, le casalinghe cercano di fare scorta dei frutti dell'estate e dell'autunno. Uno degli spuntini invernali più originali sono le susine mangerecce, conservate in vari modi. Questi fragranti frutti gialli, rossi o verdi vengono conservati singolarmente o insieme ad altre verdure e frutta, conditi con spezie. Sono perfetti anche per preparare le "olive fatte in casa".

Le sottigliezze della preparazione delle prugne ciliegia sottaceto

Per la conservazione sottaceto, prendete una susina ciliegia intera con il nocciolo, soda, meglio se acerba che troppo matura. Dopo la conservazione in salamoia, i frutti diventano più morbidi, hanno un aspetto sgradevole e perdono il loro sapore.

Selezione degli ingredienti e preparazione dei contenitori

A seconda dello scopo, i frutti dovrebbero essere suddivisi in base alle dimensioni. È preferibile marinare bacche dello stesso colore nello stesso contenitore, ma è possibile utilizzare colori misti per fare delle prove.

Dopo un accurato lavaggio, i contenitori devono essere sterilizzati a vapore o in forno. I coperchi devono essere bolliti.

I modi migliori per mettere sottaceto le ciliegie susine per l'inverno

Preparare la frutta sottaceto per l'inverno in casa è facile. Le bacche possono essere abbinate a verdure e spezie, oppure semplicemente conservate.

Ricetta classica

Nella preparazione classica si possono usare le spezie a piacere.

Componenti necessari:

• 1,5 chilogrammi di susina ciliegia;
• 350 grammi di zucchero;
• 400 millilitri di acqua
• cucchiaio da dessert di aceto;
• foglia di alloro;
• 2 boccioli di chiodi di garofano;
• pimento;
• 0,5 cucchiaini di sale.

Mettete la frutta lavata in un barattolo. Aggiungete le spezie, lo zucchero e il sale all'acqua calda e, una volta raggiunta l'ebollizione, aggiungete l'aceto. Versate la marinata bollente sulla frutta. Chiudete il barattolo. Coprite il barattolo con una coperta e conservatelo il giorno dopo.

Assortimento di ciliegie gialle, carote e barbabietole

La quantità di prodotto è calcolata per barattoli da due litri.

Ingredienti:

• un chilogrammo di susine gialle;
• piccola barbabietola;
• una carota;
• 50 grammi di zucchero;
• 90 grammi di sale;
• un pezzo di peperoncino;
• qualche rametto di prezzemolo;
• 2 spicchi d'aglio;
• 60 millilitri di aceto di mele.

Mettete le erbe aromatiche, l'aglio, il pepe, le fette di carota, i bastoncini di barbabietola e le ciliegie in un contenitore di vetro. Versate acqua bollente sul composto e lasciate in infusione per 25 minuti.

Aggiungere gli ingredienti secchi al liquido scolato. Portare a ebollizione e aggiungere l'aceto. Riempire i barattoli con la marinata e chiudere ermeticamente.

Preparazione delle prugne verdi in marinata

Per preparare la salsa si usano bacche acerbe conservate in salamoia.

Prodotti richiesti:

• susine ciliegie - quanto basta per un barattolo da 0,5 litri;
• 2 foglie di basilico e sedano;
• quattro grossi spicchi d'aglio;
• 25 grammi di zucchero;
• un cucchiaino di aceto;
• miscela di peperoni.

Immergere le bacche in acqua bollente per 3 minuti, quindi trasferirle in un barattolo con erbe aromatiche e aglio. Cospargere le bacche con sale e zucchero, quindi aggiungere l'aceto. Versare acqua bollente sul composto e chiudere ermeticamente.

Dal ciliegio rosso

Potete marinare le susine rosse seguendo la ricetta classica, aggiungendo le vostre spezie preferite.

Prepariamo frutta e verdura aromatiche

Per preparare l'assortimento potete utilizzare verdure, frutta e bacche, a seconda dei vostri gusti.

Composto:

• 200 grammi ciascuno di ciliegie susine, cetriolini, pomodorini e cavolfiore;
• 2 pezzi di peperone da insalata;
• cipolla grande;
• carota;
• 2 pannocchie di mais;
• 3 foglie di sedano;
• 2 foglie di alloro;
• 4 grani di pepe;
• 1,5 litri di acqua;
• 1,5 cucchiai di zucchero e sale;
• 0,5 shot di aceto.

Mettere nella bottiglia i peperoni pelati e tagliati a metà, le ciliegie prugne, le cimette di cavolfiore sbollentate, le erbe aromatiche, gli anelli di cipolla e carota, le pannocchie di mais affettate e le verdure rimanenti.

Fate bollire l'acqua con le spezie, lo zucchero e il sale, quindi aggiungete l'aceto dopo un minuto. Versate la salamoia risultante sulle verdure miste. Sterilizzate il composto per 15 minuti e sigillate.

Una ricetta veloce senza sterilizzazione

La ricetta più semplice per preparare le susine ciliegia per l'inverno.

Ingredienti per un barattolo da un litro:

1. Un chilogrammo di frutta.
2. 3 spicchi d'aglio.
3. Prezzemolo, sedano, basilico: un rametto ciascuno.
4. 2 cucchiai da dessert di zucchero.
5. Metà del sale.
6. Un cucchiaio di aceto.

Disporre le erbe aromatiche e l'aglio sul fondo del contenitore, aggiungere l'aglio sbollentato per 12 secondi, aggiungere gli ingredienti rimanenti e versare sopra acqua bollente. Arrotolare e avvolgere fino a raffreddamento.

Metodo di preparazione tradizionale azero

Questa bacca piccante e speziata si sposa bene con qualsiasi tipo di carne.

1. Un chilo di susina ciliegia.
2. Testa d'aglio.
3. 5 chiodi di garofano e bacche di pimento.
4. 2 foglie di alloro.
5. 3 cucchiai da dessert di sale e zucchero.
6. Il doppio dell'aceto.

Metodo di cottura: come da ricetta senza sterilizzazione.

Con i pomodori

Per questa ricetta, prendi 1 parte di susine e 2 parti di pomodorini.

Riempi il barattolo con la frutta, alternandola, aggiungendo aneto e aglio sul fondo. Versa acqua bollente sul barattolo e lascia in infusione per 15 minuti. Porta a ebollizione l'acqua scolata, aggiungi un cucchiaio di zucchero, un cucchiaino di sale e un cucchiaino di aceto per litro di composto, versa il liquido bollente e chiudi.

In coreano

Preparare come in Azerbaijan, aggiungendo semplicemente coriandolo e peperoncino e riducendo della metà lo zucchero.

Susine ciliegia "come le olive"

In questa preparazione i frutti assomigliano alle olive.

Avrai bisogno di:

1. Un chilo di piccole ciliegie susine.
2. 0,5 litri di acqua.
3. Un quarto di tazza di sale.
4. Un cucchiaio di olio d'oliva.
5. Un cucchiaino di aceto.

Mettere le bacche in un barattolo da un litro. Portare a ebollizione gli ingredienti rimanenti, versare sulle bacche, sterilizzare per 5 minuti e chiudere ermeticamente.

Con cosa servire?

Le bacche sottaceto vengono servite con la carne preparata in vari modi: fritte, stufate, al forno e kebab. Vengono anche aggiunte a pilaf, pizza e insalate.

Qual è il posto migliore per conservare i fogli vuoti?

I prodotti in scatola si conservano al meglio in cantina, al riparo dalla luce solare e con temperature fresche tutto l'anno. In appartamento, le conserve si conservano in dispensa.

La frutta in salamoia è adatta al consumo per tre anni.

La durata di conservazione delle bacche conservate con i noccioli non supera un anno. L'acido cianidrico, contenuto nei noccioli, finisce in piccole quantità nelle conserve.