40 delle migliori ricette per deliziose conserve invernali fatte in casa

Conservare frutta e verdura per l'inverno permette di gustare piatti sani tutto l'anno. Oggi, molte casalinghe conservano frutta e verdura, che poi utilizzano per arricchire varie prelibatezze e servire in tavola. Una corretta preparazione richiede un dosaggio preciso e la considerazione di alcune sfumature.

Cosa preparano per l'inverno?

Oggi la scelta dei prodotti da inscatolare è ampia:

1. Cetrioli.
2. Pomodori.
3. Zucchine.
4. Quelli blu.
5. Mele.
6. Kiwi.
7. Albicocche.

Prima di scegliere un prodotto, ispezionatelo attentamente da tutti i lati e assicuratevi che non presenti danni. Ciò potrebbe compromettere la qualità del prodotto finito.

Ricette di verdure

Ogni ricetta ha le sue sfumature e peculiarità che devono essere tenute in considerazione durante la preparazione. Questo aiuterà a evitare problemi in cottura. Di seguito sono riportate le migliori ricette vegetali per conservare frutta e verdura.

Pomodorini

Per preparare il piatto avrai bisogno di:

1. Lavare i barattoli per la preparazione.
2. Lavare i pomodori per rimuovere terra e polvere.
3. Disporre l'aneto, l'aglio e i pomodori sul fondo di un contenitore di vetro.
4. Aggiungere 2 cucchiai di zucchero, sale e una piccola quantità di aceto a 1 litro d'acqua. Portare la soluzione a ebollizione.
5. Versare la marinata sul preparato e chiudere con un coperchio.

Importante! Per un migliore assorbimento, si consiglia di capovolgere i barattoli durante il raffreddamento.

Lecho con carote e peperoni

Per la preparazione avrai bisogno di:

1. Tritare 2 kg di pomodori con un tritacarne.
2. Tagliare a fette alcuni peperoni.
3. Grattugiare le carote.
4. Mettere le verdure tritate in una casseruola, aggiungere la cipolla tritata e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
5. Versate il composto di pomodoro, aggiungete le spezie a piacere e lasciate sobbollire per 10 minuti.

Versare il lecho nei barattoli e conservarli in cantina.

Cavolo cappuccio sottaceto veloce a pezzi

Cucinare il cavolo è facile:

1. Tagliare la testa di cavolo cappuccio a pezzi di medie dimensioni.
2. Grattugiare le carote pelate su una grattugia a fori grossi.
3. Mescolare le verdure, aggiungere le spezie e il sale.
4. Per preparare la marinata, aggiungere 2 cucchiai di sale e zucchero a 1 litro d'acqua e, dopo averla portata a ebollizione, versare 70 ml di olio d'oliva.
5. Versare la marinata nel composto di verdure e mescolare.

Distribuire il cavolo nei barattoli e conservarli in un luogo fresco e buio.

Melanzane alla georgiana

Per preparare le melanzane avrai bisogno di:

1. Tagliare 1 kg di melanzane a fette di medio spessore.
2. Rosolare le verdure in una padella da entrambi i lati.
3. Preparare una marinata con aceto, olio vegetale, zucchero e spezie.
4. Versatelo sul composto di verdure ottenuto.

Distribuire le melanzane nei barattoli e conservare in frigorifero per 4 ore.

insalata di zucchine

Ecco alcune ricette semplici per preparare l'insalata di zucchine:

1. Grattugiare 1 carota.
2. Tritare la cipolla, i pomodori e il peperone.
3. Mettete la cipolla e la carota in una padella calda e fatele rosolare da entrambi i lati.
4. Aggiungere le carote alle verdure e far sobbollire il composto per 10 minuti.
5. Aggiungere il pepe e le zucchine tritate e far sobbollire l'insalata per circa 15 minuti.
6. Tritare le erbe aromatiche, versarle nel composto ottenuto, aggiungere le spezie e il sale.

Versare il prodotto nei contenitori, chiudere ermeticamente e conservare in cantina.

Cetrioli piccanti

I cetrioli in scatola possono essere preparati secondo la seguente ricetta:

1. Mettere l'aneto, la foglia di rafano e l'aglio grattugiato nei barattoli puliti.
2. Lavare i cetrioli piccoli e tagliare il gambo.
3. Aggiungere 2 cucchiai di zucchero e sale a 1 litro d'acqua, quindi aggiungere un po' di aceto. Portare la marinata a ebollizione.

Versare la salamoia nei barattoli e chiuderli ermeticamente.

Melanzane, come i funghi senza sterilizzazione

Il piatto viene preparato secondo la seguente ricetta:

1. Tagliare 3 melanzane grandi a fette.
2. Sbattete 2 uova e mescolatele con le verdure.
3. Soffriggere la cipolla nell'olio.
4. Versateci dentro le melanzane.
5. Preparare una marinata con acqua, zucchero, aceto e spezie.
6. Versatelo nella padella e fate sobbollire le verdure per 15 minuti.

Dividete il piatto in barattoli e portateli in cantina.

Adjika di zucchine con concentrato di pomodoro

Per la preparazione avrai bisogno di:

1. Tritare 1 kg di zucchine con un tritacarne.
2. Aggiungere al composto ottenuto 2 cucchiai di aceto e la stessa quantità di zucchero e mescolare tutti gli ingredienti.
3. Aggiungere 5 cucchiai di concentrato di pomodoro e un pizzico di sale. Cuocere l'adjika per 40 minuti a fuoco basso.
4. Alla fine aggiungere l'aglio tritato.

Versare l'adjika nei barattoli, lasciar raffreddare e portare in cantina.

Insalata invernale: cetrioli con carote alla coreana

Per la preparazione avrai bisogno di:

1. Lavare 1 kg di cetrioli e tagliarli a fette.
2. Grattugiate le carote e aggiungetele alle verdure tritate.
3. Tritare l'aglio e aggiungere le spezie.
4. Mescolare gli ingredienti e lasciare riposare per 2 ore.
5. Versare 2 cucchiai di olio e 3 cucchiai di aceto, mescolare il composto e distribuirlo nei contenitori.

Importante! Lasciate raffreddare l'insalata e conservatela in frigorifero. La sua durata è di circa 1 anno.

Crauti fatti in casa con carote

Il cavolo cappuccio fatto in casa viene conservato secondo una ricetta semplice:

1. Tagliare a pezzetti la testa del cavolo.
2. Ripetere i passaggi con le carote.
3. Mescolare le verdure.
4. Preparare una marinata con 1 litro d'acqua, 2 cucchiai di aceto e olio. Aggiungere zucchero e spezie a piacere.
5. Versare la marinata sulle verdure e coprire con i coperchi.

Riporre i barattoli in un luogo fresco e buio.

Pomodori "Simply Cool" fatti in casa

Per la preparazione avrai bisogno di:

1. Lavare 1 kg di pomodori e tagliare il picciolo.
2. Inserire uno spicchio d'aglio al posto dei germogli tagliati.
3. In una casseruola con acqua, unire 2 cucchiai di zucchero, sale e pimento.
4. Distribuire i pomodori nei barattoli e coprirli con la salamoia.
5. Versate un cucchiaio di aceto in ogni barattolo e adagiatevi sopra un'ombrella di aneto.

Coprite i barattoli con i coperchi e trasferiteli in cantina. Si consiglia di capovolgerli mentre si raffreddano.

Pomodori alla coreana con carote e aglio

Il piatto viene preparato secondo una ricetta semplice:

1. Lavare 1 kg di pomodori e tagliarli a metà.
2. Tritare l'aglio e macinare il peperone con un tritacarne.
3. Tritare le verdure, grattugiare le carote e unire tutte le verdure.
4. Unire 2 cucchiai di aceto, olio e un po' di zucchero e versare la marinata sul composto di verdure.

I pomodori in scatola possono essere riposti in contenitori e conservati in frigorifero.

Cetrioli leggermente salati

I cetrioli in scatola vengono preparati secondo una ricetta semplice:

1. Mettere a bagno 1 kg di cetrioli in acqua salata.
2. Mettere l'aglio tritato, la foglia di rafano e l'aneto sul fondo di un barattolo pulito.
3. Pressare i cetrioli.
4. Preparare una marinata con acqua, 3 cucchiai di aceto e 2 cucchiai di zucchero. Portare a ebollizione.
5. Versare la salamoia nella preparazione delle verdure.

Ora puoi arrotolare i barattoli e conservarli in cantina.

Preparazione dei funghi per l'inverno

I funghi sono un prodotto gustoso e sano, utilizzato per apparecchiare la tavola e come aggiunta a piatti di carne e verdure.

stufato di funghi

Ecco come conservare i funghi per l'inverno:

1. Tagliare 2 kg di funghi a cubetti.
2. Metteteli in acqua, aggiungete il sale e fate cuocere per circa 30 minuti.
3. Versate l'olio di semi di girasole in un contenitore profondo e fate soffriggere la cipolla tritata.
4. Aggiungere le carote tritate e cuocere per 10 minuti.
5. Versare un po' di concentrato di pomodoro nel composto di verdure, aggiungere i funghi e cuocere a fuoco lento per 7 minuti.

Ora puoi distribuire i funghi nei barattoli e metterli in cantina o sul balcone per farli trascorrere l'inverno.

polvere di funghi champignon

Per la preparazione avrai bisogno di:

1. Separare 500 g di funghi champignon dai gambi, asciugarli e tagliarli a fettine sottili.
2. Disporre l'impasto su una teglia e cuocere in forno a 100°C.
3. Macinare i funghi in un macinacaffè o in un frullatore.

Distribuire la polvere risultante in sacchetti resistenti e riporli nei mobili della cucina per conservarli.

Ricetta per funghi salati da conservare in appartamento

I funghi salati vengono preparati secondo una ricetta semplice:

1. Mescolare il sale con l'aneto tritato.
2. Mettere il composto sul fondo del barattolo.
3. Quindi adagiate uno strato di funghi affettati.
4. Aggiungere altra soluzione salina sopra. Ripetere l'operazione fino a riempire il barattolo.
5. Conservare il preparato in un luogo fresco per una settimana.
6. Versare un po' di aceto e olio di semi di girasole nel barattolo.
7. Chiudeteli con i coperchi.

Importante! Il piatto sarà pronto in 1-2 mesi. Si sconsiglia di consumarlo durante il periodo di marinatura.

Raccolta delle verdure

Le verdure a foglia verde sono una fonte di vitamine e minerali di cui il corpo ha bisogno durante l'inverno. Le verdure conservate aiutano a superare la carenza di vitamine e la malinconia invernale. Per la procedura, occorre:

1. Lavare il prezzemolo, l'aneto e la cipolla e tagliarli a pezzetti.
2. Confezionare in sacchetti sigillati e riporre nel congelatore.

Prima di scongelarle, le verdure devono essere riposte in frigorifero per 3 ore e solo allora consumate.

Prepariamo bacche e frutta

La frutta in scatola viene utilizzata per apparecchiare la tavola, per preparare dolci e torte.

marmellata di lamponi

Deliziosa marmellata di lamponi preparare come segue:

1. Lavare 1 kg di lamponi e aggiungere 1,5 ml di zucchero.
2. Dopo 3 ore, frullare le bacche con una frusta.
3. Versate il composto di frutti di bosco nei barattoli e cospargetelo con 5 cucchiai di zucchero.
4. Arrotolare il coperchio e lasciare in infusione in frigorifero.

Per evitare che la marmellata si rovini, potete avvolgere il barattolo con carta da forno.

Confettura di ciliegie con noci

marmellata di noci e le ciliegie possono essere preparate secondo una ricetta molto nota:

1. Lavare 1,5 kg di ciliegie e togliere i noccioli.
2. Tagliare 500 g di noci a pezzetti.
3. Versare 5 cucchiai di zucchero in 1 litro d'acqua e portare il composto a ebollizione.
4. Versare la soluzione zuccherina sulle bacche e lasciarle riposare per 1 ora.
5. Fate bollire il composto sul fuoco per circa 29 minuti e aggiungete le noci alla fine.

Versare la marmellata nei contenitori e riporli in frigorifero o in cantina.

Marmellata di melone al sole

Per preparare la marmellata, ti servono:

1. Pulire il melone dall'interno e tagliare la polpa a cubetti.
2. Mettete il composto in una casseruola e aggiungete 600 g di zucchero.
3. Lasciare la polpa in infusione per tutta la notte.
4. Mettete il composto sul fuoco, portatelo a ebollizione, aggiungete un po' di acido citrico e lasciate riposare la marmellata per 2 giorni.

Pressare il dessert ottenuto in un contenitore e riporlo in frigorifero.

Zenzero con limone e miele

Il piatto viene preparato secondo la seguente ricetta:

1. Lavate lo zenzero e pulitelo dallo sporco.
2. Far bollire i limoni in acqua calda.
3. Tagliate lo zenzero a cubetti e fate lo stesso con il limone.
4. Unire gli ingredienti e frullarli nel frullatore.
5. Aggiungere 400 g di miele liquido alla pappa ottenuta, mescolare il composto e versarlo nei contenitori.

Importante! Questa pasta benefica viene utilizzata internamente contro raffreddori e infezioni virali. Si conserva al meglio in frigorifero a una temperatura compresa tra 9 e 5 gradi Celsius.

Marmellata di arancia e zucca

La marmellata si prepara secondo una ricetta semplice:

1. Togliete i semi dalla zucca e tagliatela a cubetti.
2. Sciogliere 5 cucchiai di zucchero in 1 litro d'acqua e portare il composto a ebollizione.
3. Versare la salamoia sulla zucca e lasciarla riposare per 2 ore.
4. Lasciate sobbollire il composto a fuoco basso per 10 minuti.
5. Frullate 3 arance grandi con un frullatore.
6. Unite la purea ottenuta alla zucca e fate cuocere per altri 10 minuti.

Distribuire la marmellata nei barattoli e riporli in cantina.

marmellata di albicocche

Per la preparazione avrai bisogno di:

1. Lavate 1 kg di albicocche e tagliatele a metà.
2. Versate il composto in una pentola, aggiungete l'acqua e mettete sul fuoco.
3. Dopo l'ebollizione, aggiungere lo zucchero e attendere che si sciolga.
4. Lasciate sobbollire il composto ottenuto a fuoco basso per 2 ore, mescolando di tanto in tanto e schiumando per eliminare la schiuma.

Versate la marmellata nei barattoli, chiudeteli con i coperchi e metteteli in frigorifero.

ciliegie in gelatina

Inverno preparazioni di ciliegie preparato secondo la seguente ricetta:

1. Lavare 1 kg di ciliegie e togliere il nocciolo.
2. Mettete le bacche in una ciotola profonda e aggiungete 1,5 kg di zucchero. Lasciate riposare il composto per 6 ore.
3. Mettete il composto di ciliegie sul fuoco e aspettate che arrivi a ebollizione.
4. Mescolare un cucchiaio di gelatina con un bicchiere d'acqua.
5. Aggiungere al contenitore con le ciliegie, mescolare e togliere dal fuoco.

Distribuire la gelatina nei contenitori e riporli in frigorifero.

Albicocche sciroppate

Per preparare la confettura di albicocche avrai bisogno di:

1. Dividere a metà 2 kg di albicocche e togliere i noccioli.
2. Sterilizzate i barattoli e metteteci dentro le bacche, lasciando spazio per lo sciroppo.
3. Sciogliere 200 g di zucchero in 1 litro d'acqua e portare la soluzione a ebollizione.
4. Versare il liquido ottenuto nei barattoli e arrotolarli.

È meglio capovolgere i barattoli durante la conservazione. Una volta freddi, vanno portati in cantina.

Confettura di ciliegie denocciolate con gelatina

Per la preparazione avrai bisogno di:

1. Versare 1 cucchiaio di gelatina in un bicchiere d'acqua. Lasciare riposare la soluzione risultante per un'ora.
2. Togliere i noccioli da 1 kg di ciliegie.
3. Mettete le bacche in una casseruola e aggiungete 3 tazze di zucchero. Lasciate riposare il composto per 6 ore.
4. Mettete la marmellata sul fuoco e fatela bollire per 10 minuti.
5. Riscaldare la gelatina nel microonde per 10 secondi.
6. Versare il composto nella marmellata.
7. Mescolare gli ingredienti.

Ora la marmellata può essere versata in piccoli barattoli.

Feijoa con miele e limone

Le preparazioni utili a base di feijoa e miele si preparano secondo la seguente ricetta:

1. Sbucciare 2 limoni.
2. 500 g di feijoa tagliata a pezzi.
3. Frullare il composto ottenuto nel frullatore.
4. Aggiungere alla polpa 300 g di miele.

Mettere il prodotto preparato nei barattoli e spedirlo in cantina.

Composta di pesche

La semplice confettura di pesche si prepara secondo la seguente ricetta:

1. Lavare 1 kg di pesche e tagliarle a pezzi.
2. Versate il composto in una pentola profonda e aggiungete 2 litri di acqua, quindi portate il composto a ebollizione.
3. Lasciare riposare la composta per 2 ore.

Ora la prelibatezza ottenuta può essere versata nei barattoli e conservata in un luogo fresco.

Salse

Le salse preparate per l'inverno vengono utilizzate come condimento per vari piatti e antipasti. Di seguito le migliori ricette per conserve di frutta e verdura.

salsa di mele

Per preparare la preparazione di mele avrete bisogno di:

1. Lavate 2 kg di mele e tagliatele a pezzi grandi.
2. Scaldate l'acqua in una casseruola e versatevi 500 g di zucchero.
3. Immergere le mele nel liquido e cuocere per circa 25 minuti.
4. Filtrare il composto attraverso un colino e aggiungere il succo di 1 limone.

Dividete la purea nei contenitori e riponetela in frigorifero.

salsa di ribes nero

Per preparare la salsa, vi serviranno:

1. Lavate 700 g di frutti di bosco e versateli in una pentola profonda.
2. Aggiungere 500 g di zucchero e 1 litro di acqua.
3. Portare il composto a ebollizione.
4. Dopo 30 minuti, filtrare la salsa e grattugiarla.

Aspettate che il composto si raffreddi, poi trasferitelo in contenitori di vetro e riponetelo in frigorifero.

Salsa di pomodoro universale "Satsebeli"

La salsa universale si prepara secondo una ricetta semplice:

1. 1 kg di pomodori tagliati a pezzi di media grandezza.
2. Tritare le erbe aromatiche, l'aglio e il peperone.
3. Mescolare tutti gli ingredienti e frullarli nel frullatore.
4. Lasciate sobbollire il composto ottenuto a fuoco basso per 40 minuti, aggiungendo 4 cucchiai di zucchero, un po' di sale e le spezie.

Lasciate raffreddare la salsa e versatela in un barattolo.

Salsa piccante di prugne blu fatta in casa

Per preparare la salsa avrete bisogno di:

1. 1,5 prugne tagliate a pezzi.
2. Versare 2 litri di acqua e mettere sul fuoco.
3. Portare a ebollizione.
4. Frullare il composto ottenuto con un frullatore, aggiungere prezzemolo tritato, aglio e spezie provenzali e mescolare.

Dividere la salsa nei contenitori e conservare in frigorifero.

Ricette insolite

Le ricette invernali più insolite e deliziose completeranno qualsiasi tavola delle feste e costituiranno un ottimo antipasto.

Confettura di peperoncino piccante di Espelette

Per la preparazione avrai bisogno di:

1. Lavare 1 kg di peperone e tagliarlo a fette.
2. Lavare e tritare 150 g di peperoncino.
3. Frullare le verdure con un frullatore.
4. Versare 300 g di zucchero e 2 cucchiai di succo di limone in 1 litro d'acqua e portare il composto a ebollizione.
5. Versare il pepe nell'acqua e far bollire per 40 minuti.

Lasciate raffreddare la marmellata e distribuitela nei contenitori.

Insalata di zucchine dello zio Ben

L'insalata di zucchine si prepara secondo una ricetta semplice:

1. In una casseruola, preparare una marinata con un bicchiere di olio vegetale, 5 cucchiai di aceto, zucchero e sale.
2. Tagliare 1,5 zucchine a striscioline.
3. Tritare la cipolla e il peperone.
4. Tritare i pomodori.
5. Portare la marinata a ebollizione e aggiungere le verdure tritate una alla volta.
6. Portare il composto a ebollizione.

Ora l'insalata può essere distribuita nei barattoli.

Melone sciroppato, conservato per l'inverno con i fichi

La preparazione della frutta avviene come segue:

1. Sbucciate i fichi e tagliateli a pezzi.
2. Sbucciate il melone, eliminate i semi e tagliatelo a cubetti.
3. Sciogliere 1 bicchiere di zucchero e 2 cucchiai di succo di limone in 1 litro d'acqua.
4. Mettete il melone e i fichi nei barattoli e versatevi la marinata di zucchero raffreddata.

Conservare gli ingredienti preparati in cantina o in frigorifero.

Marmellata di kiwi

La marmellata può essere preparata seguendo una ricetta semplice:

1. Tagliare 1 kg di frutta a pezzi e metterli in un contenitore profondo.
2. Cospargere con 1 kg di zucchero.
3. Lasciare riposare il preparato per 2 ore.
4. Lasciate sobbollire il composto a fuoco basso per 40 minuti.

Togliete la marmellata dal fuoco, fatela raffreddare e versatela in piccoli vasetti.

Sale al limone

Per preparare il sale al limone, ti servono:

1. Lavare 1 limone e sbucciarlo.
2. Spremetene un cucchiaio per ricavarne il succo.
3. Aggiungere un cucchiaio di curcuma al succo ottenuto e mescolare il composto.
4. Macinare il limone rimanente e unirlo alla curcuma.
5. Mettere il preparato in forno per 5 minuti.

Trasferisci il sale in scatole spesse e mettile nella credenza della cucina.

marmellata di cipolle

Le ricette originali a base di cipolle sono le seguenti:

1. Lavare e sbucciare 700 g di cipolla.
2. Friggere il composto in olio d'oliva.
3. Versate un bicchiere di zucchero e lasciate sobbollire a fuoco basso per 15 minuti.
4. Aggiungere 5 cucchiai di aceto e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.

Lasciate raffreddare la marmellata e versatela in un barattolo.

Marmellata di scorze d'arancia

Per preparare la marmellata avrai bisogno di:

1. Sbucciare 2 kg di arance.
2. Tagliare la buccia ottenuta a pezzetti e lasciarla in ammollo in acqua fredda per tutta la notte.
3. Fate bollire il composto a fuoco basso per 15 minuti.
4. Aggiungere 200 g di zucchero e mescolare tutti gli ingredienti.
5. Aggiungere il succo di 1 limone, un po' di aceto e far sobbollire il composto per 20 minuti.

Lasciate raffreddare la marmellata e versatela nei contenitori.

Ricetta della composta di feijoa

Per preparare l'inscatolamento avrai bisogno di:

1. Versare 500 g di bacche in acqua bollente.
2. Versare 1 tazza di zucchero nel composto e cuocere per 30 minuti.
3. Lasciate raffreddare la composta e versatela nei barattoli.

Se non c'è tempo per raffreddare, si possono usare i cubetti di ghiaccio.