13 migliori ricette di peperoni ripieni per l'inverno

Tutti hanno provato almeno una volta i peperoni ripieni di carne macinata e riso. Ma un po' di fantasia porta subito alla mente una moltitudine di possibili ripieni per questi peperoni dolci, che possono essere preparati non solo come piatto principale, ma anche conservati per l'inverno. Questo articolo offre consigli su come diversificare le vostre conserve alimentari preparando peperoni dolci ripieni per l'inverno.

Caratteristiche gustative del piatto

Per preparare una deliziosa e sana conserva invernale, è sufficiente conoscere i gusti di familiari e amici, che potranno così gustare questo piatto amato. Gli ingredienti per il ripieno dei peperoni possono variare notevolmente, così come le marinate per la conservazione.

Selezione e preparazione dei peperoni

Per preparare le verdure per l'inverno, scegliete baccelli di medie o grandi dimensioni:

1. I frutti vengono attentamente ispezionati per verificarne l'integrità, la freschezza e la consistenza. Se i peperoni presentano segni di marciume o macchie scure, non sono adatti all'inscatolamento.
2. I baccelli vengono lavati sotto l'acqua corrente e asciugati con tovaglioli o asciugamani.
3. I gambi dei peperoni puliti vengono tagliati e le partizioni e i semi vengono accuratamente rimossi dal centro.

Consiglio! Per garantire che le tue conserve invernali siano non solo deliziose ma anche belle, ti consigliamo di scegliere peperoni di colori diversi. Puoi mettere peperoni rossi, arancioni, verdi e gialli in un barattolo.

Le migliori ricette di peperoni ripieni

Le verdure sono pronte, ora è il momento di scegliere l'opzione con carne macinata e conservare il preparato.

Metodo di cottura classico

Per preparare un contenitore da 3 litri di snack salato, avrai bisogno di:

1. Radici di carota – 1,5 chilogrammi.
2. Cipolle: 1,5 chilogrammi.
3. Aglio: 5 spicchi grandi.
4. Olio vegetale – 20 grammi.
5. Sale – q.b. per il ripieno e 40 grammi per la salamoia.
6. Zucchero – a piacere per la carne macinata e 80 grammi per la marinata.
7. Liquido da bere: 1500 millilitri.
8. Aceto da tavola – ½ tazza, spezie ed erbe aromatiche a piacere.

Gli ingredienti vengono tritati finemente e le carote grattugiate grossolanamente. Il ripieno viene fritto fino a renderlo tenero, condito con spezie, erbe aromatiche, zucchero e sale.

La carne macinata viene distribuita in 2 chilogrammi di baccelli preparati e ricoperta di salamoia calda. Il prodotto finito viene sterilizzato e sigillato.

Peperoni ripieni di cavolo, carote e miele

Per un contenitore da 3 litri avrai bisogno di:

1. Cavolo cappuccio bianco – 700 grammi.
2. Carote – 350 grammi.
3. Spicchi d'aglio: 4-5 pezzi.
4. Baccelli di peperone dolce – 2000 grammi.
5. Aceto – 40 millilitri.
6. Sale – 40 grammi.
7. Zucchero semolato – 1 tazza.
8. Il miele viene aggiunto sul fondo di ogni baccello, nella misura di mezzo cucchiaino per ogni verdura.

Le verdure ripiene vengono tritate finemente o grattugiate, si aggiunge sale a piacere e il composto viene macinato. Il ripieno finito viene messo nei peperoni e ricoperto di salamoia calda.

Ricetta per un barattolo da 3 litri senza sterilizzazione

Per questa ricetta, oltre a cavolo e cipolle, si aggiungono alla carne macinata 300-400 grammi di mele. Gli ingredienti del ripieno vengono tritati, mescolati e inseriti nei baccelli preparati e riposti in contenitori.

Portare il liquido a ebollizione, versarlo sulle verdure e lasciare riposare per 3-4 minuti. Ripetere l'operazione tre volte, quindi aggiungere gli ingredienti della marinata, portare a ebollizione e versare sulle verdure. Chiudere ermeticamente i barattoli e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Peperoni ripieni alla bulgara senza aceto

Per preparare il ripieno, tritare carote, cipolle e pastinache. Le verdure vengono fritte, lasciate raffreddare e inserite in baccelli di peperone. Per la marinatura si utilizzano salsa di pomodoro e spezie.

Consiglio! Puoi acquistare la salsa di pomodoro già pronta o prepararla in casa con i pomodori freschi.

Peperoni con verdure e riso

Per il ripieno, oltre a carote e cipolle, avrete bisogno di riso. Lessate il riso, mescolatelo con le verdure saltate e condite con sale e spezie. Riempite i baccelli con il composto, versateci sopra la marinata calda, sterilizzate i contenitori e chiudeteli con i coperchi.

Peperoni ripieni di melanzane

Le melanzane alle erbe aromatiche vengono utilizzate anche come ripieno, aggiungendo un sapore nuovo al piatto. Per questo, le melanzane vengono tagliate a fettine sottili e fritte.

Le erbe aromatiche vengono tritate, mescolate con l'aglio, quindi distribuite sulle melanzane fritte e arrotolate in piccoli involtini. Il ripieno preparato viene inserito nei baccelli, ricoperto di marinata e sterilizzato. Il preparato viene sigillato e lasciato raffreddare completamente.

Ricetta da leccarsi le dita

Per la ricetta sono necessari 2000 grammi di pomodori, 1 chilogrammo di peperone, aglio, una cipolla, spezie ed erbe aromatiche a piacere.

Le verdure vengono tagliate a pezzi, i pomodori vengono frullati in un frullatore e aggiunti alla pentola insieme alle spezie. Una volta che il composto di pomodori ha raggiunto l'ebollizione, si aggiungono gli ingredienti tritati, si condisce con aceto e altre spezie. Dopo 20 minuti, il composto viene messo nei barattoli, sterilizzato e sigillato.

Ricetta "Padre"

Per il ripieno, avrete bisogno di carote, cipolle, verdure a foglia verde e aglio. Tritate le cipolle, grattugiate le carote, mescolate il tutto e aggiungete erbe aromatiche e spezie a piacere. Mettete il ripieno preparato all'interno di ogni peperone, inserendo uno spicchio d'aglio al centro. Versate la salamoia calda sulle verdure cotte e sterilizzate.

Il metodo "Vitamina"

Il ripieno prevede cavolo cappuccio, carote, aglio ed erbe aromatiche. Tutti gli ingredienti vengono tritati finemente, conditi con sale, spezie e zucchero, mescolati e frullati.

La carne macinata viene distribuita tra i baccelli e fatta sobbollire per 20 minuti in una marinata di succo di pomodoro, spezie e aceto. Le verdure pronte vengono disposte nei contenitori preparati e coperte con il liquido rimanente.

In greco

Per preparare questo piatto greco, a cavolo e carote tritati vengono aggiunti pomodori e numerose erbe aromatiche. I peperoni ripieni vengono marinati in una marinata dolce.

Frutta ripiena in stile bulgaro

I peperoni piccoli vengono farciti con un ripieno vegetale a base di carote, aglio, erbe aromatiche e cipolle. I pomodori freschi vengono frullati, conditi con spezie, zucchero e sale, portati a ebollizione, le verdure vengono immerse nella marinata e lasciate sobbollire per 5-7 minuti. I peperoni cotti vengono disposti tra le verdure preparate e ricoperti con la marinata rimanente.

ricetta ungherese

Il cavolo cappuccio tritato viene mescolato con carote, aglio, zucchero e sale a piacere. I peperoni vengono farciti con il composto e ricoperti con la marinata calda.

Consiglio! La ricetta classica prevede l'aggiunta di semi di cumino alla salamoia. Tuttavia, poiché questa spezia non è gradita a tutti, si usa il coriandolo.

Nel succo di pomodoro

Il ripieno è composto da carote, cipolle e aglio. Tutti gli ingredienti vengono fritti, conditi e poi disposti tra i peperoni.

Per la salamoia, avrete bisogno di succo di pomodoro denso, olio vegetale, aceto, sale, zucchero e spezie. Immergete i baccelli ripieni nella salamoia e fate sobbollire per 20-25 minuti. Versate gli ingredienti preparati nei contenitori predisposti e chiudete ermeticamente.

Termini e regole per la conservazione dei preparativi invernali

Le conserve di peperoni sterilizzate possono essere conservate in un luogo fresco e buio fino a 2 anni. I barattoli sigillati senza sterilizzazione possono essere conservati fino a 6-8 mesi.