Le 15 migliori ricette per peperoncini sottaceto fatti in casa

Preparazione aromatica con i peperoncini sottaceto aggiungeranno un tocco piccante Aggiungi un tocco di originalità ai tuoi piatti invernali preferiti. Questo ortaggio è apprezzato in diverse cucine del mondo, e viene aggiunto a piatti di carne, pesce e verdure. Semplici consigli e trucchi ti aiuteranno a preparare diversi piatti deliziosi e saporiti. Seguendo le regole e le condizioni, questo spuntino sano manterrà a lungo il suo sapore e il suo valore nutrizionale.

Conservare i peperoncini piccanti sott'aceto: consigli e regole di base

I peperoni maturano da giugno a settembre. Durante questo periodo, vengono raccolti frutti maturi di varie tonalità: giallo, rosso e verde.

Per la conservazione:

• scegliere verdure di medie dimensioni con la buccia spessa, che non devono presentare danni, marciume o macchie marroni;
• si dà la preferenza al gambo verde, che caratterizza l'ortaggio con le migliori qualità gustative;
• Se si desidera preservare tutta la piccantezza, è possibile conservare i peperoni rossi;
• Se si rimuovono i semi e le membrane bianche dai baccelli, il sapore piccante si ridurrà notevolmente.

Ricette per le preparazioni più deliziose e piccanti

Anche i cuochi alle prime armi possono marinare i peperoncini piccanti a casa: basta seguire le istruzioni e i passaggi indicati.

Marinata classica per peperoncini piccanti

Per marinare per l'inverno seguendo una ricetta semplice, avrai bisogno di:

• baccelli di tutte le tonalità – 0,5 kg;
• acqua bollente – 2,5 l;
• sale, zucchero semolato - 1 cucchiaio ciascuno;
• spicchi d'aglio – 6 pezzi;
• grani di pepe – 12 pezzi;
• aceto distillato – 50 ml.

Fasi di cottura:

1. Togliete i semi dai grani di pepe, tagliateli a forma di mezzaluna e versateli in uno scolapasta.
2. Versare 2 litri di acqua bollente in una pentola, aggiungere 0,5 cucchiaini di sale e cuocere finché non si scioglie.
3. Il colino con il composto viene immerso nella salamoia per un paio di minuti, poi in acqua fredda per qualche minuto.
4. Si versano spezie e spicchi d'aglio in un contenitore, si aggiunge l'aceto e infine le verdure tritate.
5. A parte, sciogliere 0,5 cucchiaini di sale e 1 cucchiaio di zucchero in 1 litro di acqua bollente.
6. La marinata viene versata fino al collo.

I barattoli con il preparato vengono sterilizzati in acqua calda per 6 minuti, chiusi ermeticamente, capovolti, coperti con una coperta e lasciati riposare per 24 ore.

La sterilizzazione è un metodo di lavorazione che consente alle verdure di mantenere la loro integrità e il loro sapore. È consigliata per la conservazione in salamoia invernale, con il tempo di stagionatura richiesto dalla ricetta.

Ricetta da leccarsi le dita

Questo antipasto asiatico a base di chili è incredibilmente delizioso.

Ingredienti:

• peperoncini jalapeno verdi – 600 g;
• aceto di mele – 4 cucchiai;
• zucchero – 1 cucchiaio;
• sale – 2 cucchiai.

Formare degli anelli con i peperoni pelati e farli bollire per 15 secondi. Mescolare il succo di mela con gli aromi, quindi versarlo nel composto. Lasciare riposare in frigorifero per una notte.

Senza sterilizzazione

Marinato peperoncini piccanti per l'inverno preparati senza sterilizzazione.

Prodotti:

• baccelli verdi e rossi – 1 kg;
• acqua bollente – 1 l;
• aceto – 2 cucchiai;
• sale da tavola e zucchero - 2 cucchiaini ciascuno

Togliete i semi dai grani di pepe, trasferiteli in un contenitore, copriteli con acqua bollente per 10 minuti e scolateli. Versate gli ingredienti secchi in acqua bollente pulita e mescolate fino a completo scioglimento. Versate il composto sulle verdure, acidificate e sigillate.

Una ricetta semplice e veloce con l'aceto

Nella maggior parte dei casi, i peperoncini piccanti vengono messi sott'aceto per conservare il prodotto più a lungo:

• cialde – 0,5 kg;
• acqua bollente – 0,5 l;
• additivo di aceto – 1 cucchiaio.

Togliete i piccioli dai grani di pepe puliti, metteteli in un contenitore da un litro e copriteli con acqua bollente per 12 minuti. Versate il liquido in una casseruola, portate nuovamente a ebollizione e aggiungete 2 cucchiai di zucchero e sale. Quindi, versate l'aceto, chiudete i coperchi, capovolgete i grani di pepe e nascondeteli sotto una coperta.

In georgiano

La marinatura dei peperoncini piccanti in stile georgiano si distingue per l'abbondanza di spezie.

La ricetta prevede:

• peperoncino – 2,5 kg;
• olio raffinato – 250 ml;
• sale, zucchero semolato - 3 cucchiai ciascuno;
• acido acetico – 2,5 cucchiai;
• aglio – 145 g;
• foglie di alloro – 4 pz.;
• prezzemolo, sedano – 1 mazzo.

Come cucinare:

1. Si lavano le verdure e si pratica un piccolo taglio alla base del baccello.
2. Mettere gli ingredienti rimanenti, eccetto l'aglio e le erbe aromatiche, in una ciotola smaltata separata.
3. Mettete la padella sul fuoco e immergete il peperone nella marinata calda per 7 minuti.
4. Quindi spostalo in un contenitore profondo.
5. Quando la marinata si sarà raffreddata, aggiungete le erbe aromatiche e l'aglio tritati finemente. Versate il composto sulle verdure e coprite bene con un coperchio appesantito.

Il composto viene lasciato riposare in un luogo freddo per un giorno, quindi trasferito nei barattoli.

Stile armeno con erbe aromatiche

La cucina armena è famosa per la varietà di piatti deliziosi e prodotti da forno, serviti con peperoni sottaceto chiamati "Tsitsak".

Per la ricetta avrai bisogno di:

• peperone rosso – 3 kg;
• aglio – 220 g;
• olio raffinato – 350 ml;
• aceto di mele – 500 ml;
• sale – 3 cucchiai;
• prezzemolo - 2 mazzi.

Ogni baccello viene tagliato all'estremità e trasferito in una comoda ciotola. Le erbe aromatiche e gli spicchi d'aglio vengono tritati, salati e macinati fino a ottenere una pasta. Unite i grani di pepe, coprite e lasciate marinare per 24 ore.

Versate l'olio in una padella, aggiungete l'acido e friggete le verdure. Trasferite nei barattoli e sterilizzateli in acqua calda per 15 minuti.

Chiudere e spostare in un luogo freddo per 24 ore.

In coreano

Questo antipasto in stile coreano è facile da preparare, ma ha una breve durata.

Ingredienti:

• peperoncino – 1 kg;
• spicchi d'aglio – 4 pezzi;
• acqua bollente – 2 cucchiai;
• aceto da tavola – 2,5 cucchiai;
• pepe macinato – 0,5 cucchiai;
• semi di coriandolo – 1 cucchiaino

Lavate le verdure senza gambo e mettetele in un barattolo sterile. Aggiungete all'acqua bollente 1 cucchiaino di zucchero e 1 cucchiaino di sale, 1 spicchio d'aglio tritato, acidificate e portate nuovamente a ebollizione. Versate il composto sulle verdure, coprite e conservate in frigorifero per diversi giorni.

I peperoncini piccanti vengono marinati a freddo con il miele.

Gli chef hanno aggiunto varietà alla ricetta dei peperoncini piccanti in scatola aggiungendo miele. Questo metodo è considerato "a freddo".

Avrai bisogno di:

• grani di pepe – 1 kg;
• zucchero semolato – 200 g;
• additivo per aceto – 500 ml;
• miele fresco – 4 cucchiai.

Vengono praticate diverse forature nei baccelli puliti. I baccelli vengono posti in un contenitore sterile e ogni fila viene leggermente cosparsa di zucchero. Una volta riempito il contenitore, il composto viene versato con miele liquido e acido acetico.

Chiudere bene i coperchi e riporre in un luogo freddo per un paio di mesi.

Con aceto e olio

La particolarità di questa ricetta a base di olio è il modo in cui il peperone viene lavorato. Deve essere lavato, asciugato e forato in più punti con uno stuzzicadenti o una forchetta. Questo permette ai peperoncini di assorbire meglio l'olio, conferendo al prodotto finito un sapore incomparabile.

Utilizzato da:

• peperone – 1 kg;
• teste d'aglio – 3 pezzi;
• olio raffinato – 200 ml;
• additivo per aceto – 200 ml;
• acqua pulita - 1 cucchiaio;
• zucchero semolato – 200 g;
• pepe macinato – 1 cucchiaino

In una casseruola, unite tutti gli ingredienti della marinata, tranne l'aglio e il pepe. Una volta che la marinata raggiunge il bollore, lasciate in infusione gli spicchi e i baccelli d'aglio per 6 minuti. Una volta ammollati, metteteli nei barattoli, riempiteli con la marinata e chiudeteli con i coperchi.

Con le cipolle

Cipolle sottaceto con peperoncini – questa è un'ottima scelta per le prelibatezze di carne.

Per cucinare avrai bisogno di:

• baccelli rossi – 20 pezzi;
• cipolla – 10 pezzi;
• testa d'aglio – 1 pz.;
• aceto da tavola 6% – 400 ml;
• foglia di alloro – 1 pz.

Eliminate i semi dai grani di pepe, sbucciate la cipolla e tagliatela a rondelle. Aggiungete l'aglio schiacciato e mescolate. Mettete le verdure tritate nei barattoli. Aggiungete 4 cucchiaini di sale e 4 cucchiaini di zucchero e una foglia di alloro tritata all'aceto caldo. Portate la marinata a ebollizione e versatela nei barattoli.

Nel succo di pomodoro

Per ottenere dei peperoni succosi adatti a tutta la famiglia, si può marinare nel succo di pomodoro.

Avrai bisogno di:

• succo di pomodoro – 3 l;
• peperoncino – 1 kg;
• sale fino – 2 cucchiaini;
• zucchero semolato – 4 cucchiai;
• pepe macinato - sulla punta di un cucchiaino;
• testa d'aglio – 1 pz.;
• olio raffinato – 4 cucchiai;
• additivo per aceto – 200 ml.

Aggiungere tutte le spezie al succo di pomodoro caldo e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Aggiungere i grani di pepe e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Condire con l'aglio, versare l'olio e rimuovere la foglia di alloro. Quando il composto raggiunge il bollore, aggiungere l'acido e mescolare. Mettere con cura i grani di pepe in un contenitore sterile e versare il succo. Chiudere i coperchi, capovolgerli e coprire.

Con aglio

Un antipasto invernale a base di peperoncino piccante sarà più saporito se si aggiungono più spicchi d'aglio.

Avrai bisogno di:

• cialde – 15 pz.;
• testa d'aglio – 10 pezzi;
• additivo per aceto – 400 ml.

Mettete il peperoncino e l'aglio in un barattolo e mescolateli. Aggiungete 2 cucchiai di zucchero e sale all'aceto caldo e portate a ebollizione. Versate la marinata sulle verdure e chiudete ermeticamente.

Peperoncini piccanti interi sottaceto per l'inverno in barattolo

I grani di pepe possono essere marinati interi; l'antipasto avrà un aspetto molto appetitoso e completerà i piatti invernali.

Sono stati selezionati i seguenti componenti:

• peperone – 1 kg;
• acqua bollente – 3 cucchiai;
• acido acetico – 3 cucchiai.

Distribuite i grani di peperoncino piccante in un barattolo. Aggiungete 2 cucchiai di sale all'acqua, aggiungete l'aceto e lasciate raffreddare. Versate la marinata sulle verdure, sterilizzate per 5 minuti e poi chiudete i barattoli.

Un antipasto invernale piccante a base di pomodori e peperoncini

I pomodori marinati con il peperoncino sono uno degli abbinamenti culinari più azzeccati. La ricetta è molto semplice ed economica.

Gli ingredienti utilizzati sono:

• pomodori di media grandezza – 1 kg;
• spicchi d'aglio – 5 pezzi;
• grani di pepe – 12 pezzi;
• acqua bollente – 1 l;
• zucchero – 4 cucchiaini;
• sale da cucina – 1 cucchiaio;
• aceto da tavola – 1 cucchiaio.

Aggiungere tutte le spezie all'acqua bollente, portare a ebollizione e lasciare raffreddare. Aggiungere l'aglio tritato, i pomodori e i peperoni nel barattolo. Versare la marinata, lasciare riposare per 20 minuti, quindi scolare. Riportare a ebollizione, far raffreddare e versare nei barattoli. Chiudere bene i coperchi, capovolgere i barattoli e tenerli isolati.

Peperoncini verdi piccanti sottaceto

Poiché non sono completamente maturi, i peperoni verdi hanno un sapore meno piccante, ma vengono utilizzati anche per l'inscatolamento.

Ingredienti:

• grani di pepe – 2 kg;
• acqua bollita – 2 l;
• aceto distillato – 120 ml;
• sale, zucchero - 4 cucchiaini ciascuno.

Eliminate i semi dai peperoni verdi e metteteli in un contenitore di vetro. Versate acqua bollente sul composto per 10 minuti, quindi scolatelo. Quando l'acqua torna a bollire, aggiungete gli ingredienti secchi e mescolate. Versate l'aceto sui baccelli e avvitate i coperchi.

Durata e condizioni di conservazione

I barattoli di peperoncini sottaceto arrotolati si conservano fino a un anno.

La stanza scelta è fresca, con una temperatura non superiore ai +15 gradi.