Preparazione di peperoni sott'olio sott'aceto per l'inverno utilizzando ricette semplici e condizioni di conservazione

I peperoni dolci sono molto popolari. E se l'orto produce un raccolto abbondante, molte casalinghe si chiedono come conservarli più a lungo. L'unica soluzione è creare diverse conserve. Una conserva molto gustosa e salutare è quella dei peperoni sott'olio per l'inverno, preparata secondo una ricetta semplice. Prepararla non richiede molto tempo né fatica.

Puoi aggiungere varietà alla tua tavola invernale con ricette che incorporano ingredienti diversi. Le verdure avranno una varietà di sapori e aromi.

È possibile creare colori vivaci in un barattolo utilizzando verdure di colori diversi: verde, rosso, giallo.

Il preparato può essere utilizzato non solo come piatto principale, ma anche aggiunto alla preparazione di contorni, zuppe, borscht, frittate, torte salate e così via.

Il pepe è un deposito di sostanze utili

I peperoni sono ricchi di vitamine e sostanze nutritive. Rispetto ai limoni e ai ribes neri, contengono più vitamina C. Contengono anche più vitamina A delle carote.

Altri elementi inclusi nella composizione sono zinco, iodio, selenio e fosforo.

I peperoni possono aumentare le difese dell'organismo e rafforzare il sistema immunitario. Gli scienziati hanno dimostrato che il consumo quotidiano di pepe riduce il rischio di sviluppare il cancro.

Questa verdura deve essere inclusa nella dieta quotidiana dei diabetici.

Il consumo regolare migliora le condizioni di pelle, capelli e unghie. Per questo motivo, questo ortaggio viene utilizzato per preparare diverse maschere nutrienti.

Il pepe è controindicato in caso di malattie cardiache, pressione alta, emorroidi e ulcere.

Preparare gli ingredienti principali

Per le conserve, è importante scegliere peperoni grandi e carnosi. I peperoni hanno pareti spesse e mantengono praticamente la loro forma durante la cottura.

Selezionate e scartate gli esemplari danneggiati o rovinati. Sciacquateli sotto l'acqua corrente e disponeteli ad asciugare su un canovaccio. Quindi, tagliate con cura le estremità e rimuovete i semi. Tagliateli a pezzi della dimensione desiderata (anelli, semianelli, rettangoli o quadrati).

Successivamente, con il pepe si possono preparare dei preparati per l'inverno.

Come preparare i peperoni in casa: ricette

Esistono molti modi per preparare questo piatto. Variano nel numero di ingredienti e componenti aggiuntivi. Diamo un'occhiata alle opzioni più comuni e di successo.

Ricetta classica

Una ricetta di base che richiede tempo e impegno minimi.

Elenco degli ingredienti:

• peperone dolce - 3 kg;
• zucchero - ½ tazza;
• sale - ¼ di tazza;
• olio di semi di girasole - ¼ di tazza;
• aceto - ¼ di tazza

Metodo di preparazione del pezzo:

1. Sciacquate i peperoni selezionati uno per uno e adagiateli su un canovaccio, assicurandovi che non ci sia liquido in eccesso.
2. Eliminare i semi e le membrane bianche interne.
3. Tagliare a pezzi grandi e metterli in una pentola capiente.
4. Aggiungere tutti gli ingredienti rimanenti e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
5. La massa deve essere mescolata di tanto in tanto.
6. A fine cottura aggiungere l'aglio e le erbe aromatiche tritate.
7. Distribuire il composto caldo in contenitori trattati a vapore e chiudere con i coperchi.
8. Lasciare raffreddare e conservare in un luogo adatto.

In una salsa oleosa con spezie

Ingredienti:

• prodotto principale finito - 3 kg;
• olio vegetale - 1 cucchiaio;
• aceto (6%) - 1 cucchiaio;
• sale - 1 cucchiaio;
• zucchero - ½ tazza;
• testa d'aglio;
• erbe aromatiche e condimenti piccanti preferiti.

Metodo di preparazione:

1. Lavare il peperone, eliminare i filamenti e i semi.
2. Tagliare a porzioni e versare in un contenitore.
3. Aggiungere l'olio vegetale.
4. Aggiungete quindi tutti gli ingredienti rimanenti. Aggiungete l'aglio, le erbe aromatiche e le spezie solo a fine cottura.
5. Far bollire per 10 minuti.
6. Mettere nei contenitori preparati in precedenza e chiudere ermeticamente.
7. Questo metodo di inscatolamento consente di conservare il prodotto per un lungo periodo di tempo.

Peperoni in salsa di pomodoro

Elenco dei prodotti necessari:

• pepe - 1,5 kg;
• cipolla - 500 g;
• pomodori - 1 kg;
• aceto 5% - ½ tazza;
• olio di semi di girasole - ½ tazza;
• zucchero - ½ tazza;
• sale - 1,5 cucchiai

Istruzioni di cottura passo dopo passo:

• Lavare il prodotto principale. Eliminare i gambi e tagliarli a metà. Rimuovere con cura i semi e le membrane.
• Tagliare a cubetti.
• Sbucciate la cipolla e tritatela.
• Lavate i pomodori, asciugateli e passateli nell'estrattore. Se non ne avete uno, usate un tritacarne e passateli al setaccio.

• Misurate mezzo litro di succo e aggiungete tutti gli ingredienti indicati nell'elenco.
• Mescolate bene e portate a ebollizione. Lasciate sobbollire per quindici minuti.
• Aggiungere il peperone e la cipolla al liquido. Cuocere finché gli ingredienti non saranno morbidi (30 minuti).
• Mettere nei barattoli.
• Mettete un canovaccio nel contenitore e riempitelo d'acqua. Immergete i barattoli nel contenitore. Il livello dell'acqua dovrebbe essere leggermente al di sotto del collo dei barattoli per evitare che il liquido fuoriesca durante l'ebollizione.
• Il processo di sterilizzazione dura mezz'ora.
• Dopodiché, togliete i barattoli e chiudeteli ermeticamente.
• Chiudere con i coperchi e coprire con un panno spesso.

In olio con aglio

Con questa ricetta la verdura risulta molto appetitosa e aromatica.

Elenco degli ingredienti richiesti:

• peperone - 1 kg;
• foglie di aneto - 1 mazzo;
• aglio - 8 spicchi;
• olio di semi di girasole - 1 cucchiaio;
• aceto - ½ tazza;
• peperoncino piccante - 1 baccello;
• sale - 1 cucchiaino

Metodo di preparazione:

1. Lavare il peperone e prepararlo in anticipo.
2. Tagliare a strisce lunghe.
3. Tritare le erbe aromatiche e l'aglio.
4. Tagliare il gambo del peperoncino, togliere i semi e tagliarlo a rondelle.
5. Preparare il composto di burro e spezie mescolando tutti gli ingredienti.
6. Versate un po' di liquido in un contenitore. Aggiungete uno strato di peperoni e aggiungete qualche altro cucchiaio.
7. Continuare così fino al collo.
8. Lo strato finale è l'olio.
9. Non è necessario chiudere ermeticamente i preparati. Si conservano in frigorifero, chiusi con coperchi di nylon.

Spicchi marinati piccanti con aceto

Questo antipasto è la scelta ideale per chi ama il cibo piccante.

Per preparare il preparato, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• peperoncino - 1 kg;
• zucchero - 3 cucchiai;
• sale - 3 cucchiai;
• olio di semi di girasole - 1 cucchiaio;
• aceto 9% - ½ tazza;
• acqua - 1,5 l;
• aglio e aneto a piacere.

Metodo di preparazione:

1. Selezionate i peperoncini. Scartate quelli appassiti o andati a male.
2. Indossare i guanti e sbucciare il peperone. Arrotolarlo tra le mani, tagliare la punta e scartare i semi. Tagliare il baccello in quarti nel senso della lunghezza.
3. Mettete tutti i peperoni in una ciotola e versateci sopra dell'acqua bollente. Assicuratevi che i peperoni siano coperti. Coprite con un coperchio e lasciate riposare.
4. Dopo dieci minuti, scolare il liquido.
5. Mescolare tutti gli ingredienti e far bollire.
6. Mettete le erbe aromatiche e l'aglio in un contenitore. Potete aggiungere una foglia di alloro. Distribuite i peperoni senza stringere troppo.
7. Riempire fino all'orlo con la marinata bollente e chiudere ermeticamente.
8. I barattoli devono raffreddarsi una volta avvolti.

Marinato in salsa al miele

Questa verdura, preparata secondo questa ricetta, ha un sapore agrodolce. È un'aggiunta meravigliosa sia ai pasti quotidiani che a quelli delle feste. Sostituendo l'aceto con l'acido citrico, la preparazione diventa più sana.

Ingredienti:

• verdure - 1 kg;
• Miele;
• acido citrico;
• gambi di sedano;
• olio vegetale;
• sale.

Metodo di preparazione:

1. La quantità degli ingredienti dipende dalle preferenze personali e dai gusti.
2. Sbucciate il peperone e sbollentatelo in acqua bollente per cinque minuti. Fate lo stesso con il sedano.
3. Mettere in un contenitore preparato in precedenza.
4. Riempite i barattoli con acqua e versateli in un contenitore.
5. Aggiungere tutti gli ingredienti e portare a ebollizione.
6. Versare nei barattoli, riempiendoli fino al collo.
7. Sterilizzare i peperoni marinati in acqua bollente per 15 minuti.
8. Chiudere bene.

Preparazioni per il ripieno

Ingredienti:

• acqua - 4 l;
• sale - 4 cucchiai;
• olio di semi di girasole - 500 ml;
• zucchero - 300 g;
• aceto - 350 ml.

Metodo di preparazione:

1. Mescolare tutti gli ingredienti elencati e portare a ebollizione.
2. Tagliate le estremità del frutto e rimuovete i semi. Questa operazione deve essere eseguita con attenzione per garantire che il frutto rimanga intero.
3. Immergere nella marinata bollente. Lasciar sobbollire per qualche minuto a fuoco basso.
4. Distribuire il composto nei contenitori e riempirli fino all'orlo con la salamoia.
5. Chiudere bene.
6. In inverno il prodotto principale può essere farcito con carne macinata o verdure.

Lecho senza aceto

Ricetta base per preparare il lecho tradizionale.

Prodotti:

• frutta - 2 kg;
• passata di pomodoro - 2 kg;
• sale - 1 cucchiaio;
• zucchero - 2 cucchiai

Metodo di preparazione:

1. Per preparare il lecho è meglio utilizzare verdure multicolori, che vanno lavate e tagliate a quadratini.
2. Far bollire la passata di pomodoro finché non si riduce della metà.
3. Preparare la marinata. Aggiungere sale e zucchero alla passata di pomodoro.
4. I barattoli necessitano di un pretrattamento con vapore, poiché il prodotto verrà marinato senza l'utilizzo di conservanti.
5. Versare il lecho caldo nei barattoli e chiuderli con una chiave per conserve.

Ripieni di cavolo e conservati sott'olio

Una ricetta semplice e veloce per cucinare i peperoni sott'olio.

Ingredienti necessari:

• pepe - 2 kg;
• cavolo cappuccio - 1,5 kg;
• carote - 2 pezzi;
• aneto e prezzemolo - un mazzetto ciascuno;
• olio - 3 cucchiai;
• sale e spezie a piacere.

Metodo di preparazione:

1. Lavate e preparate la frutta. Mettetela in un contenitore e versateci sopra acqua bollente fino a ricoprirla completamente. Lasciatela coperta per cinque minuti.
2. Scolare l'acqua.
3. Tritare finemente tutte le verdure.
4. Versate l'olio in una casseruola, aggiungete la cipolla e fate sobbollire a fuoco basso finché non diventa traslucida. Aggiungete le carote e fate sobbollire finché non diventano tenere.
5. Salate il cavolo e schiacciatelo con le mani per far uscire il succo.
6. Aggiungere le verdure stufate e le spezie.
7. Riempire bene la frutta con il ripieno ottenuto.
8. Mettete in un contenitore e versate il succo di cavolo. Lasciate marinare per 3 giorni.
9. Versare in piccoli contenitori, coprire con un coperchio di nylon e conservare in frigorifero.

Bollito e inscatolato nell'olio

Prodotti necessari:

• verdura principale - 3 kg;
• acqua - 1 l;
• aceto - 1 cucchiaio;
• burro - 1 cucchiaio;
• zucchero - 4 cucchiai;
• sale - 1 cucchiaio;
• condimenti e spezie a piacere.

Fasi di cottura:

1. Selezionate i frutti e separate quelli interi. Lavateli e privateli dei semi e delle membrane.
2. Disporre l'aglio tritato, l'alloro, le spezie e le erbe aromatiche sul fondo dei contenitori preparati.
3. Far bollire l'acqua, aggiungere tutti gli ingredienti e preparare la marinata.
4. Aggiungere il pepe e cuocere per dieci minuti.
5. Mettere nei barattoli e aggiungere il ripieno. Chiudere ermeticamente.

Come conservare il cibo in scatola

Il cibo in scatola dura più a lungo se conservato in condizioni adeguate. I barattoli devono essere conservati in luoghi asciutti e freschi, al riparo dalla luce solare diretta e dalla luce. Nelle case private è una cantina, negli edifici a più piani è un seminterrato o una loggia.

Alcune persone riescono a conservare il cibo sul balcone. Questo è possibile solo se il balcone è vetrato e non gela durante le gelate più intense. Scatole speciali in legno, schiuma o isolante in lamina possono fornire una protezione aggiuntiva.

Se sono state seguite tutte le procedure di inscatolamento, le conserve possono essere conservate a casa. L'importante è tenere i contenitori lontani da fonti di calore.

I contenitori chiusi sotto i coperchi di nylon vengono conservati in frigorifero o in luoghi dove la temperatura dell'aria è di 3-4 gradi.

La durata di conservazione dei barattoli ermeticamente chiusi è di 2 anni. Con un coperchio in nylon, la durata di conservazione è di 6-10 mesi.