27 delle più deliziose ricette di antipasti a base di melanzane per l'inverno

Cuochi casalinghi esperti condividono diverse ricette per preparare antipasti invernali a base di melanzane. La ricetta include ingredienti diversi dalle verdure blu stesse. La preparazione inizia con la preparazione del contenitore e di tutti gli ingredienti necessari. Per garantire un piatto gustoso e sano, è importante seguire il dosaggio e la sequenza raccomandati. La durata di conservazione dei prodotti in scatola dipende da diversi fattori.

Specifiche dei fogli blu

Per preparare un piatto delizioso, è necessario soddisfare una serie di requisiti:

• i barattoli e i coperchi devono essere sterilizzati;
• bisogna usare sale grosso, senza additivi;
• Per eliminare l'acqua in eccesso e l'amaro dalle melanzane, queste vengono messe a bagno in acqua salata per 23 minuti;
• i peperoni vengono puliti dai semi e dalle partizioni;
• Per prima cosa i pomodori vengono sbollentati (versati in acqua bollente e poi immersi in acqua fredda) per rimuovere la buccia.

Selezione e preparazione degli ingredienti principali

È importante acquistare un prodotto di qualità:

• le melanzane fresche sono sode, con una superficie liscia, senza ammaccature o danni;
• il gambo è verde, non rugoso;
• la pelle deve essere lucida;
• scegliere verdure di medie dimensioni.

Deliziose ricette di antipasti a base di melanzane per l'inverno

Tutte le ricette di antipasti a base di melanzane sono facili da preparare. Se fai scorta di ingredienti e segui le istruzioni, puoi preparare velocemente uno spuntino delizioso.

Una profumata preparazione di melanzane e peperoni

La ricetta è piuttosto veloce. Avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• verdure blu - 2,9 kg;
• peperone dolce - 2,1 kg;
• spicchi d'aglio;
• Chile;
• zucchero - 210 g;
• sale - 35 g;
• olio vegetale - 410 ml;
• aceto - 210 ml.

Frullate l'aglio e il peperone fino a ottenere un composto omogeneo. Tagliate le melanzane a rondelle e aggiungete le verdure tritate. Condite il composto con aceto e sale e portate a ebollizione. Il piatto sarà pronto in 22 minuti.

Antipasto piccante "Ogonyok"

Il piatto prende il nome dal peperoncino piccante che contiene, che gli conferisce un sapore piccante. Gli ingredienti necessari sono:

• le verdure blu stesse - 2,6 kg;
• peperone - 550 g;
• aglio - 110 g;
• peperoncino - 3 pezzi;
• olio vegetale - 270 ml;
• aceto - 122 ml;
• sale - 86 g.

Il metodo di cottura è semplice:

• iniziamo friggendo le melanzane tagliate ad anelli;
• le verdure rimanenti vengono tritate utilizzando un frullatore;
• Mettere il composto di verdure in un contenitore capiente e aggiungere gli ingredienti rimanenti;
• il ripieno viene fatto bollire per 12 minuti;
• Aggiungere gli anelli di melanzane fritti e cuocere per altri 7 minuti.

Spuntino "della suocera"

L'insalata risulta piccante. Per prepararla avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• melanzane - 2,1 kg;
• pomodori - 950 g;
• peperone dolce - 350 g;
• spicchi d'aglio - una testa;
• Chile;
• aceto - 60 ml;
• sale e zucchero 35 g ciascuno;
• olio vegetale - 55 ml.

Il lavoro non richiederà molto tempo:

• le melanzane vengono tagliate a fettine sottili e disposte in un unico strato su una teglia;
• Le melanzane vengono cotte in forno a 185 gradi per 34 minuti;
• le verdure rimanenti vengono tritate nel frullatore e cotte per 12 minuti con l'aggiunta di sale e zucchero;
• condire con olio e aceto, continuare la cottura per un altro paio di minuti;
• Per prima cosa versate un po' di ripieno nei barattoli, poi posizionate i piatti blu;
• I barattoli con il contenuto vengono sterilizzati.

"Cobra"

Questo snack salato è preparato con i seguenti ingredienti:

• blu - 2,9 kg;
• peperone - 1,9 kg;
• pomodori - 1,4 kg;
• spicchi d'aglio - 145 g;
• peperoncino - 5 pezzi;
• mazzi di verdure;
• olio vegetale - 190 ml;
• aceto - 165 ml;
• sale.

Istruzioni passo passo:

• i frutti blu sono tagliati a cerchi;
• le verdure rimanenti vengono passate nel tritacarne;
• Versare l'olio in un contenitore, aggiungere le melanzane e il composto di verdure e cuocere per 27 minuti;
• aggiungere l'aceto e continuare la cottura per altri tre minuti;
• I barattoli sterilizzati vengono riempiti con snack.

"Bakat"

Questo piatto è un incrocio tra un'insalata e un caviale. Ecco gli ingredienti utili:

• melanzane e pomodori, 900 g ciascuno;
• peperone dolce - 450 g;
• carote - 240 g;
• aglio - 48 g;
• sale - 28 g;
• zucchero - 87 g;
• olio vegetale - 95 ml;
• verde;
• aceto - 46 ml.

I passaggi successivi sono semplici:

• le melanzane vengono tagliate a cubetti, i peperoni a striscioline sottili, le carote vengono grattugiate;
• il pomodoro viene tagliato a cubetti, salato, si aggiungono zucchero e olio, le erbe aromatiche vengono tritate finemente e l'aglio viene schiacciato;
• non appena il composto bolle, aggiungere le verdure rimanenti;
• Dopo 27 minuti, aggiungere l'aceto e cuocere per altri 6 minuti.

Melanzane alla Kherson

Lo spuntino è facile da preparare e ha un sapore gradevole.

Contiene:

• blu - 2,9 kg;
• spicchi d'aglio - 290 g;
• peperone dolce - 900 g;
• peperoncino - 2 pezzi;
• olio vegetale - 190 ml;
• aceto - 195 ml;
• zucchero - 170 g;
• sale - 32 g.

Il lavoro prevede l'esecuzione di una serie di azioni:

• i frutti blu vengono tagliati ad anelli e fritti sul fuoco;
• le verdure rimanenti vengono tritate con un frullatore, si aggiungono sale e zucchero;
• gli anelli fritti vengono trasferiti nei barattoli;
• si versa aceto e olio nel composto di verdure;
• La salsa preparata viene versata sulle verdure nei barattoli e sterilizzata.

Funghi sott'olio

Queste verdure hanno il sapore dei funghi:

• blu - 2,1 kg;
• sale - 90 g;
• aceto - 124 ml;
• zucchero - 60 g;
• olio vegetale - 245 ml;
• spicchi di cinque teste d'aglio;
• peperoncino - 1 pz.

La ricetta è semplice da seguire:

• tagliare le melanzane a striscioline e i peperoni a semianelli;
• Mettere le melanzane nella marinata e cuocere per altri 7 minuti;
• Soffriggere l'aglio e il peperoncino, aggiungere le fette di melanzane e cuocere per altri 3 minuti.

Aivar

Il piatto è composto da un caviale di peperoni e melanzane arrostiti, condito con aglio. Oltre a questi ingredienti, sono necessari anche aceto da tavola e olio raffinato.

Insalata "Ajapsandali"

Questo popolare piatto caucasico è preparato semplicemente con ingredienti come:

• melanzane - 2,8 kg;
• pomodori - 1,7 kg;
• peperoni e cipolle - 850 kg ciascuno;
• olio di semi di girasole - 160 ml;
• zucchero e sale - 66 g ciascuno.

Oltre alle verdure principali, avrai bisogno di spezie come il coriandolo, il suneli e il coriandolo.

Il flusso di lavoro è il seguente:

• le melanzane vengono cotte al forno;
• soffriggere mezzi anelli di cipolla;
• i peperoni dolci vengono tagliati a striscioline, fritti e aggiunti alle cipolle;
• iniziare a far bollire le fette di pomodoro;
• alla cipolla e al peperone si aggiunge il coriandolo;
• la polpa di melanzane viene aggiunta a tutte le altre verdure;
• Aggiungere il concentrato di pomodoro, l'aglio e le spezie alle verdure e cuocere per 18 minuti.

Melanzane piccanti in stile coreano

I condimenti utilizzati conferiscono al piatto un sapore speziato e piccante. Sono necessari i seguenti ingredienti:

• verdura principale - 980 g;
• cipolla - 210 g;
• carote - 260 g;
• peperone dolce - 310 g;
• spicchi d'aglio;
• olio vegetale - 90 ml;
• peperoncino - 1 pz.;
• coriandolo, condimento per carote coreane;
• sale, zucchero 55 g ciascuno;
• salsa di soia - 62 ml;
• aceto - 53 ml.

La preparazione non causerà alcuna difficoltà:

• le melanzane vengono tagliate a striscioline sottili e leggermente fritte;
• le carote vengono grattugiate su una grattugia speciale per ottenere lunghe strisce;
• la cipolla viene tagliata a metà anelli, il peperone a striscioline sottili;
• l'aglio e il peperoncino vengono tagliati a fettine sottili;
• tutte le verdure, eccetto i frutti blu, vengono poste in un contenitore e condite con le spezie preparate;
• le barrette di melanzane calde vengono aggiunte alle verdure tritate rimanenti e lasciate riposare per 3,5 ore;
• Lo spuntino viene distribuito in contenitori e sterilizzato.

In inglese

La ricetta è semplice da preparare. Oltre agli ingredienti tipici di tutte le altre ricette, include anche le carote. Tutte le verdure vengono tagliate a pezzetti e marinate in una marinata a base di pomodoro.

Verdure in adjika

Questa ricetta è un piatto delizioso e piccante. È possibile regolare il livello di piccantezza aggiungendo più o meno peperoncino.

Per la preparazione saranno necessari i seguenti ingredienti:

• melanzane - 1,4 kg;
• pomodori e peperoni - 980 g ciascuno;
• aglio - 210 g;
• Chile;
• sale - 52 g;
• zucchero - 160 g;
• olio vegetale - 110 ml;
• aceto - 110 ml.

Tritate le verdure (tranne quelle rosse), aggiungete sale e zucchero e cuocete per 7 minuti. Tagliate le melanzane a cubetti grandi, aggiungetele al composto di pomodoro e cuocete per 32 minuti. Aggiungete l'aceto un paio di minuti prima di togliere dal fuoco.

Fette di melanzane in condimento piccante

Gli anelli di melanzane vengono fritti. I peperoni e l'aglio vengono frullati fino a ottenere un composto omogeneo. Vengono aggiunte le spezie. Quindi gli anelli e il condimento piccante vengono messi in barattoli e sterilizzati.

Melanzane con carote e aglio per l'inverno

Le melanzane fritte vengono disposte in file in un contenitore sterilizzato insieme alle carote, grattugiate con una grattugia speciale.

Il sapore originale è dato dalla marinata, preparata con prezzemolo, aglio, peperoncino rosso macinato e aceto.

Antipasto "Strisce"

Avrai bisogno di:

• melanzane - 990 g;
• carote e cipolle - 150 g ciascuna;
• aglio;
• zucchero - 110 g;
• sale - 35 g;
• aceto - 85 ml;
• olio - 55 ml.

Azioni passo dopo passo:

• i frutti blu vengono tagliati a fette e messi in forno per 23 minuti;
• le carote vengono grattugiate su una grattugia speciale, l'aglio viene tritato finemente, le cipolle vengono tagliate a metà anelli;
• preparare la marinata;
• iniziate a disporre tutte le verdure a strati e versateci sopra la marinata;
• sterilizzare il contenitore con il contenuto.

Insalata di follia vegetale

Per prima cosa, tritate i pomodori, l'aglio e i peperoni in un frullatore. Scaldate il composto, condite con sale e pepe, aggiungete olio e aceto. Aggiungete le fette di peperone blu alla salsa.

Melanzane con noci per l'inverno

La preparazione di questo condimento invernale si distingue per il ripieno di noci. Le noci vengono macinate in un frullatore, le erbe aromatiche e i peperoncini vengono tritati finemente e l'aglio viene spremuto. Infine, si aggiungono sale e aceto. Gli anelli di melanzane fritte vengono disposti a strati in un contenitore sterilizzato, seguiti dal ripieno di noci.

Insalata "Deliziosa"

La ricetta prevede tutti gli ingredienti classici. Per prima cosa, preparate la salsa di pomodoro. Aggiungete le fette di peperone e melanzane alla salsa che sobbolle. L'insalata pronta viene poi invasata.

Snack "Piccante"

Lessate le fette di melanzane in salamoia bollente per 12 minuti. Quindi scolatele in uno scolapasta. Una volta scolato tutto il liquido, mettete le melanzane in una ciotola profonda. Aggiungete peperoncino, cipolla, erbe aromatiche, aglio e olio vegetale. Sarà un antipasto delizioso.

blu siciliano

Questa ricetta è considerata insolita. Per preparare l'insalata, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• blu - 9,6 kg;
• aceto di mele - 4,5 l;
• sale;
• succo di limone;
• aglio - 900 g;
• peperoncino - 6 pezzi;
• olio d'oliva - 2,8 l;
• verde.

Istruzioni passo passo:

• le melanzane sbucciate vengono grattugiate su una grattugia speciale, cosparse di succo di limone e lasciate riposare per 9 ore;
• Si strizza il liquido in eccesso dalle melanzane, si aggiunge l'aceto e si lasciano riposare per un altro paio d'ore;
• scolare l'aceto e lasciare riposare ancora per 2,5 ore;
• iniziate a disporre tutti gli ingredienti nei barattoli: prima le melanzane, poi l'aglio, il peperoncino e le erbe aromatiche.

Antipasto "Manjo"

Questo antipasto di verdure a base di peperoni ha un sapore leggermente dolce. L'insalata è piuttosto semplice da preparare. Frullate i pomodori, versateli in una padella e aggiungete i peperoni blu, le cipolle, le carote e le altre spezie, uno alla volta.

La migliore ricetta da leccarsi le dita

La preparazione è semplice. L'importante è decidere gli ingredienti aggiuntivi e trovare la giusta proporzione. Per un sapore più piccante, è meglio friggere le melanzane.

Una ricetta italiana per l'inverno senza sterilizzazione

Frullate i pomodori, i peperoni e l'aglio fino a ottenere un composto omogeneo. Mettete le fette di peperone blu in una ciotola profonda e aggiungete il composto di verdure, sale, zucchero, aceto e olio. Cuocete per 22 minuti.

In tataro

Questa insalata è piccante, ma potete regolarne il grado di piccantezza a vostro piacimento. Tritate i pomodori e i peperoncini piccanti con un tritacarne. Aggiungete sale e zucchero e, infine, l'aceto. Una volta che il concentrato di pomodoro avrà raggiunto il bollore, aggiungete le verdure rimanenti.

Insalata di melanzane e cavolo cappuccio

Sono necessari i seguenti componenti:

• melanzane e cavolo cappuccio bianco - 950 g ciascuno;
• carote - 280 g;
• spicchi d'aglio;
• Chile;
• piselli pimento;
• aceto - 90 ml;
• sale.

Tagliate le melanzane a spicchi e fatele sobbollire in acqua salata per 7 minuti. Grattugiate le carote e tritate finemente il cavolo. Mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola profonda, condite con aceto e sale.

antipasto greco

Questa ricetta prevede l'utilizzo di spezie come basilico, coriandolo, santoreggia e alloro. Le verdure tritate e le spezie vengono cotte a fuoco lento per 46 minuti.

Ricetta senza sterilizzazione

L'antipasto più delizioso e semplice che non richiede molto tempo per essere preparato. Tagliate le melanzane e i pomodori a pezzi, i peperoni a listarelle e la cipolla a semianelli. Mettete tutte le verdure in una ciotola profonda, condite con sale, zucchero, olio e aceto e fate sobbollire per 85 minuti.

Durata e condizioni di conservazione

La durata di conservazione di uno snack dipende dal metodo di preparazione e dalle condizioni di conservazione. Se l'insalata viene conservata in un luogo fresco e buio, la sua durata si prolunga fino a un anno.