Le 3 migliori ricette di peperoni al forno in stile serbo per l'inverno

Molti piatti tipici dei paesi balcanici hanno come ingrediente principale i peperoni arrostiti. Questa verdura si distingue per il suo sapore dolce e l'aroma inconfondibile e raffinato. Peperoni al forno per l'inverno In Serbia è possibile congelare i baccelli o marinarli in barattoli.

Particolarità della cottura dei peperoni al forno in stile serbo

Secondo una ricetta tradizionale serba, i peperoni vengono marinati con spezie aromatiche e olio d'oliva. Questa preparazione viene spesso utilizzata come contorno e aggiunta ai piatti principali. È possibile aggiungere i peperoni sottaceto anche alle insalate.

Quando si preparano i peperoni con una base leggermente speziata, è meglio usarli come base per insalate, pizza e altri piatti. Aggiungendo erbe aromatiche, aglio e altri ingredienti alla preparazione si crea un antipasto a sé stante.

Selezione e preparazione degli ingredienti

Quando scegliete i peperoni da conservare, considerate la forma e il colore della buccia. I peperoni grandi e dai colori vivaci sono i migliori per la cottura.

Il peperone deve essere fresco, senza danni o crepe.

Le verdure selezionate vengono lavate accuratamente e disposte su tovaglioli o un canovaccio da cucina per asciugarle. Vengono poi arrostite in forno o sui fornelli. È importante notare che i baccelli potrebbero scoppiare se esposti ad alte temperature, causando la fuoriuscita di pezzi di polpa. Una volta completata la cottura, prelevate le verdure con una pinza da cucina, trasferitele in una pentola profonda, chiudete bene il coperchio e lasciatele riposare per 10-15 minuti.

Contenitori sterilizzanti

Per sterilizzare i contenitori, questi vengono esposti al vapore o riscaldati ad alte temperature. Il modo più semplice per sterilizzarli è in forno: sciacquateli accuratamente e riscaldateli a 180 °C (350 °F) fino a completa evaporazione delle gocce. È anche possibile sterilizzare i barattoli a bagnomaria, posizionandoli su una griglia sopra una pentola. La cottura a vapore dovrebbe durare circa 15 minuti.

Ricetta e preparazione passo passo di un piatto invernale

Esistono molti modi per preparare le verdure serbe. Esistono diverse ricette popolari, ognuna con ingredienti e tecniche di cottura diverse. Quando si sceglie la ricetta giusta, è importante considerare le proprie capacità culinarie e le preferenze per il prodotto finale.

Peperoni sott'olio con aglio

La ricetta classica dei peperoni sott'olio è facile da realizzare anche per i cuochi alle prime armi.

Per cucinare avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• peperone dolce grande;
• aglio;
• olio d'oliva;
• basilico fresco;
• aceto balsamico e aceto di vino bianco;
• spezie;
• zucchero e sale.

Per preparare una deliziosa conserva ed evitare errori comuni, consigliamo di seguire le istruzioni passo passo. La procedura è la seguente:

1. Le verdure arrostite su una teglia vengono pelate e private di gambi e semi. La pelatura deve essere effettuata in un contenitore separato per raccogliere i succhi.
2. I peperoni vengono tagliati a pezzi oblunghi, l'aglio e il basilico vengono tritati con un coltello.
3. Preparare la marinata mescolando olio d'oliva, sale, zucchero, aceto e le spezie scelte. Aggiungere anche il succo sgocciolato durante la sbucciatura. Mescolare bene gli ingredienti fino a completo scioglimento degli ingredienti secchi.
4. Mettete le verdure in barattoli sterilizzati, aggiungete gli spicchi d'aglio e versate la marinata. Per conservarle per l'inverno, aggiungete un cucchiaino di aceto di vino nel barattolo.
5. I barattoli vengono chiusi con i coperchi e immersi in una pentola d'acqua per la pastorizzazione. I coperchi vengono poi sigillati, i barattoli vengono capovolti e avvolti in una coperta.

Preparazione senza sterilizzazione

Seguendo la ricetta senza pre-sterilizzazione, bisogna mettere le verdure tagliate nei barattoli e versare la marinata calda, preparata nel modo classico.

Peperoni marinati aromatici con ripieno serbo

Il ripieno dei peperoni sottaceto può essere preparato con una varietà di ingredienti. La ricetta serba prevede quanto segue:

• pomodori;
• melanzane;
• coriandolo e aneto;
• sale.

Una volta pronte, le melanzane vengono cotte al forno nello stesso modo dei peperoni, quindi immerse in acqua salata. Vengono quindi pelate e scolate il succo per evitare che i peperoni diventino amari. I peperoni vengono quindi farciti con pomodori e melanzane a pezzi.

Le verdure vengono marinate in contenitori sterilizzati e vengono aggiunte le erbe aromatiche.

Termini e condizioni di archiviazione

Conservare le verdure preparate in un luogo fresco e buio, al riparo dalla luce solare diretta. Il livello di umidità ideale è del 75-90%. Luoghi adatti con condizioni favorevoli includono una cantina, una dispensa o un frigorifero. La durata di conservazione è di 1-2 anni, a seconda del metodo di preparazione. Se le verdure vengono preparate senza pre-sterilizzare i contenitori, si consiglia di consumarle prima del resto delle verdure preparate.

Regole di servizio

Al momento di servire, togliete l'antipasto dal barattolo e disponetelo su un piatto. A seconda dei vostri gusti, potete aggiungere i peperoni sottaceto all'insalata, dopo averli tagliati a pezzetti. Il sapore delle verdure sottaceto le rende un'ottima aggiunta anche ai piatti principali.