TOP 20 deliziose ricette per preparare i peperoni per l'inverno

Le conserve di peperoni invernali sono piatti vegetali salutari, ideali per le tavole delle feste e come aggiunta a molti antipasti freddi. Per preparare una conserva sana e ricca di vitamine, è importante selezionare con cura gli ingredienti, comprendere tutte le sfumature e le caratteristiche del processo e preparare un contenitore adatto. Il sapore dell'antipasto finale dipende dalla scelta giusta.

Che tipo di peperone si può conservare per l'inverno?

Peperoni rossi, bianchi e gialli sono adatti alla conservazione in scatola. I peperoncini sono usati per le insalate piccanti. Prima di procedere alla conservazione in scatola, ispezionate attentamente le verdure:

1. Non devono presentare danni, ammaccature o zone malate.
2. I peperoni non devono essere troppo maturi, altrimenti il ​​piatto perderà sapore.
3. Per la preparazione è meglio scegliere frutti di grandi e medie dimensioni.

Prima di preparare gli spuntini, è necessario lavare accuratamente le verdure, tagliare i gambi e togliere la polpa interna.

Ricette per preparare i peperoni per l'inverno

Esistono diverse ricette per conservare i peperoni. Esistono numerosi modi per conservare le verdure utilizzando spezie e deliziose marinate. Di seguito sono riportate le migliori ricette per le conserve invernali.

Marinare il peperone

Le ricette semplici che non richiedono molta preparazione o tempo sono più popolari:

1. Tagliare 1 kg di peperone a fette.
2. Aggiungere acqua, una piccola foglia di alloro, 3 cucchiai di aceto e 2 cucchiai di olio vegetale nella padella. Lasciare sobbollire la marinata per circa 15 minuti.
3. Versare le verdure nei barattoli, coprirli con la soluzione e arrotolare i coperchi.

Importante! Per esaltare l'aroma, aggiungere un po' di pepe e semi di sesamo nei barattoli. Dopo il raffreddamento, trasferire i barattoli in un luogo fresco.

In olio, stile caucasico

I peperoni sottaceto in stile caucasico vengono preparati secondo la seguente ricetta:

1. Lavate i frutti rossi e tagliateli a fettine sottili.
2. Friggeteli in padella con l'aggiunta di olio e un po' di zucchero.
3. Dopo 10 minuti, aggiungere al composto 3 cucchiai di aceto e le erbe aromatiche tritate e cuocere per altri 15 minuti.
4. Distribuire nei contenitori e arrotolare i coperchi.

Per un migliore assorbimento, capovolgere i barattoli e lasciarli coperti per 3 ore.

Peperoni arrostiti per l'inverno

La preparazione fritta si esegue nel seguente modo:

1. Tagliare a pezzi 500 g di frutta.
2. Friggeteli in una padella con l'olio.
3. Fate bollire l'acqua in un contenitore separato, aggiungete l'aglio, 5 cucchiai di aceto, lo zucchero e aspettate che bolla.
4. Aggiungere il peperone fritto al liquido e cuocere per altri 15 minuti.

Versare il composto di verdure nei barattoli e chiuderli bene con i coperchi.

Preparazione di un rotolo di peperoni ripieni di cavolo

Potete preparare un involtino di peperoni e cavolo usando questa ricetta:

1. Lavare il peperone e privarlo dei semi.
2. Far bollire in acqua per circa 5 minuti.
3. Grattugiare 1 carota e schiacciare l'aglio con uno spremiaglio.
4. Tritare 1 testa di cavolo e mescolarla con aglio e carote.
5. Aggiungere spezie e sale a piacere.
6. Farcire i peperoni secchi con lo stufato di verdure.
7. In una pentola portate a ebollizione l'acqua con l'aceto di mele e l'olio d'oliva; per un sapore migliore potete aggiungere una foglia di alloro.
8. Mettere il peperone in acqua e farlo bollire per 15 minuti.

Versare il composto in contenitori di vetro e chiudere ermeticamente con un coperchio.

Peperoni dolci con pomodori per l'inverno

Per preparare uno spuntino delizioso avrai bisogno di:

1. Lavate i peperoni e i pomodori e tagliateli a pezzi di medie dimensioni.
2. Passare il composto al tritacarne.
3. Mettete la soluzione ottenuta sul fuoco, aggiungete sale, zucchero e spezie a piacere.
4. Quando la pasta bolle, bisogna togliere la schiuma.

Dividete il piatto in barattoli, arrotolateli e trasferiteli in cantina.

Con le melanzane

Potete preparare uno stufato di verdure con le melanzane nel modo seguente:

1. Lavare il peperone e tagliarlo a fette.
2. Lavate alcune melanzane e tagliatele a cubetti.
3. Rosolare le verdure nell'olio.
4. Versare nella padella un bicchiere d'acqua, 5 cucchiai di aceto di mele, zucchero, sale e spezie a piacere.
5. Lasciar sobbollire finché gli ingredienti non diventano morbidi.

Il composto può essere versato in contenitori e trasferito in cantina.

Con aglio

Le conserve con aggiunta di aglio vengono preparate secondo questa ricetta:

1. Tagliare 1 kg di verdure a pezzetti.
2. Mettete in un barattolo di vetro e aggiungete un rametto di aneto.
3. Tritate 10 spicchi d'aglio e distribuiteli nei contenitori insieme al pepe.
4. Fate bollire 200 ml di acqua, aggiungete 5 cucchiai di aceto, un po' di zucchero e sale.
5. Versare la marinata sui preparati e coprirli con i coperchi.

Importante! Il piatto ottenuto può essere conservato in frigorifero o in cantina.

Con i cetrioli

Per preparare l'antipasto, ti servono:

1. Tagliare la cipolla a rondelle e metterla nei barattoli.
2. Tritare finemente il peperone e adagiarlo sulla cipolla.
3. Lo strato successivo sarà costituito da cetrioli. Dovranno essere tagliati a fette e posizionati sopra il barattolo.
4. Aggiungere qualche erba aromatica e aglio.
5. Versare la marinata di acqua, aceto e zucchero sul preparato.
6. Aggiungere le spezie a piacere.

Chiudere i barattoli con i coperchi e capovolgerli durante la conservazione.

Con le zucchine

Per preparare il piatto avrai bisogno di:

1. Tagliare le verdure preparate in pezzi di medie dimensioni.
2. Versate l'acqua in una pentola, aggiungete qualche cucchiaio di sale e zucchero, il concentrato di pomodoro e un filo d'olio d'oliva.
3. Portare il composto a ebollizione e versarlo nella pentola multicooker.
4. Versare le zucchine nella soluzione di pomodoro e attivare la modalità “Stufata”.
5. Dopo 15 minuti, aggiungere pepe e aglio e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.

Distribuire lo stufato di verdure nei contenitori e chiudere con i coperchi.

Adjika di peperone

L'inscatolamento avviene secondo la seguente ricetta:

1. 600 g di peperone e 200 g di peperoncino, tagliati a pezzetti.
2. Passare il composto al tritacarne.
3. Aggiungere al composto 7 spicchi d'aglio schiacciati.
4. Versare l'adjika in una pentola e portare a ebollizione.
5. Aggiungere 2 cucchiai di aceto, 2 cucchiai di zucchero, un po' di sale e spezie. Mescolare tutti gli ingredienti.

L'adjika può essere versata in piccoli barattoli e conservata in cantina.

Per preservare le proprietà benefiche, si consiglia di coprire la confettura con un panno caldo fino al raffreddamento.

Lecho

Per preparare il lecho, ti serviranno:

1. Tritare 300 g di pomodori con un tritacarne.
2. Tagliare il peperone a fettine sottili.
3. Tritare la cipolla e l'aglio.
4. Mettete il concentrato di pomodoro sul fuoco, aggiungete un po' d'olio e di zucchero e fate cuocere per circa 15 minuti.
5. Aggiungere il pepe e far sobbollire il composto per altri 10 minuti.
6. Aggiungere 3 cucchiai di aceto e mescolare il tutto.

Versare il lecho nei barattoli e chiudere con i coperchi.

salsa al pepe

Si preparano deliziosi piatti secondo la seguente ricetta:

1. 350 g di pomodori tagliati a cubetti.
2. Tritare la cipolla.
3. Tritare finemente il peperone.
4. Schiacciate qualche spicchio d'aglio.
5. Tritare il coriandolo.
6. Unire tutti gli ingredienti e mescolare bene, aggiungendo un po' di succo di lime.
7. Mettete il composto in una ciotola, coprite con pellicola e mettete in frigorifero.

Dopo 3 ore potrete gustare il piatto.

Insalata di peperoni per l'inverno

Per arrotolare l'insalata ti serviranno:

1. Passare 500 g di pomodori nel frullatore.
2. Tagliare 2 melanzane grandi a fette di medie dimensioni.
3. Tritare il peperone.
4. Versate le verdure in una pentola, aggiungete acqua, zucchero e sale e fate cuocere fino a ebollizione.
5. Versate le erbe aromatiche tritate e 5 cucchiai di aceto in un contenitore e lasciate sobbollire per 10 minuti.

L'insalata deve essere disposta in contenitori di vetro, aggiungere piselli odorosi per aromatizzarla e arrotolare i coperchi.

Gelatina di peperoni in barattolo

Per preparare la gelatina occorrono:

1. Lavare 1 kg di frutta e tagliarla a pezzetti.
2. Frullare il composto ottenuto nel frullatore.
3. In un contenitore separato, fate bollire l'acqua con lo zucchero, 5 cucchiai di aceto e le spezie.
4. Versare il peperone nel liquido bollente e mescolare il composto.
5. Prima di far bollire, bisogna abbassare la fiamma.
6. Versare la pectina liquida in una casseruola e mescolare gli ingredienti.
7. Dopo 3 minuti, togliere la gelatina dal fuoco.

Il soufflé di verdure ottenuto deve essere versato in piccoli barattoli e chiuso con i coperchi.

Importante! Si consiglia di trasferire la gelatina in cantina dopo che si è raffreddata. La temperatura di conservazione ottimale non è superiore a 5 gradi Celsius.

Preparazione dei peperoni per il ripieno

I peperoni ripieni si preparano come segue:

1. Sciacquare 200 g di riso e cuocerlo in una casseruola, aggiungendo sale.
2. Lavare il peperone e togliere la parte interna.
3. Tritare le carote e qualche cipolla.
4. Mescolare 500 g di carne macinata con il composto di verdure e mescolare.
5. Riempire i peperoni con il composto ottenuto.
6. Preparare una marinata con acqua, zucchero e qualche cucchiaio di aceto.
7. Mettere i peperoni nei contenitori e riempirli con la soluzione.

Lasciate raffreddare il piatto per 3 ore. Dopodiché potete trasferirlo in cantina per la conservazione.

Peperoni sott'olio per l'inverno "Armonia"

Il piatto viene preparato secondo una ricetta semplice:

1. Preparate i barattoli per la conservazione, mettete sul fondo alcune erbe aromatiche e l'aglio tritato.
2. Versate l'acqua in una casseruola, aggiungete 100 ml di olio, un po' di sale e lo zucchero. Aggiungete una foglia di alloro per insaporire. Portate la marinata a ebollizione.
3. Tagliare 1 kg di peperone a fette, metterlo nella marinata e cuocere per circa 20 minuti.
4. Controlla la cottura del peperone con una forchetta. Se è sodo, puoi lasciarlo marinare per altri 10 minuti.

Il composto di verdure ottenuto può essere confezionato in barattoli e conservato per l'inverno.

Ricetta da leccarsi le dita

L'insalata invernale si prepara secondo una ricetta semplice:

1. Tritare 400 g di pomodori nel tritacarne.
2. Tagliare il peperone a fettine sottili.
3. Mettere il composto di pomodoro sul fuoco, aggiungere lo zucchero e le spezie.
4. Versare 70 ml di aceto. Far bollire per 15 minuti.
5. Versate il peperone nella padella e fate sobbollire per circa 30 minuti.

Quando il composto inizia ad addensarsi leggermente, bisogna toglierlo dal fuoco e metterlo nei barattoli.

peperoni in scatola

Per preparare una preparazione al peperone, occorrono:

1. Preparate 500 g di frutta fresca, lavatela e privatela dei semi.
2. Versare il composto nei barattoli, aggiungere erbe aromatiche, aglio e pimento.
3. Preparate la marinata. Portate a ebollizione 200 ml di acqua a fuoco medio, quindi aggiungete 5 cucchiai di zucchero e un pizzico di sale.
4. Fate bollire la soluzione per 20 minuti, poi versate 50 ml di aceto di mele e qualche cucchiaio di olio.

Togliete la marinata dal fuoco e versatela nei barattoli, arrotolando i coperchi.

Fermentazione di peperoni e pomodori verdi

Per la preparazione avrai bisogno di:

1. 500 g di pomodori verdi tagliati a cubetti.
2. Grattugiare le carote.
3. Tritare finemente il peperone.
4. Tritate le erbe aromatiche e unite tutte le verdure in una casseruola.
5. Versateci sopra un bicchiere d'acqua, aggiungete 70 ml di olio, 3 cucchiai di zucchero, sale e qualche spezia. Fate bollire il composto per 20 minuti.
6. Per aromatizzare, aggiungere alloro e rafano.

Mettete il composto ottenuto in frigorifero a fermentare. Dopo 5 giorni, il composto può essere distribuito tra i barattoli.

Pezzi di peperone con miele

Per la preparazione avrai bisogno di:

1. Tagliare il peperone a fette.
2. Grattugiate le carote e unitele al peperone.
3. Aggiungere la cipolla tritata al composto ottenuto.
4. Preparate la marinata. Mescolate l'acqua con 4 cucchiai di aceto, 4 cucchiai di zucchero, una piccola quantità di spezie e sale. Portate il composto a ebollizione.
5. Aggiungere 4 cucchiai di miele liquido e cuocere per altri 10 minuti.
6. Distribuite i peperoni nei barattoli, versateci sopra la marinata e lasciateli marinare in frigorifero.

Il preparato di miele può essere conservato in frigorifero durante l'inverno e consumato nei periodi di carenza vitaminica.

Come e per quanto tempo conservare i preparati

Il modo migliore per conservare i peperoni in scatola è riporli in cantina, coperti con un panno caldo. In questo modo, si manterranno fino a 1-2 anni. Se conservati a temperatura ambiente, la durata di conservazione si riduce a pochi mesi.