TOP 19 ricette passo passo per preparare i pomodori per l'inverno

Molte casalinghe preparano spesso un gran numero di conserve per l'inverno. Tra queste, sottaceti, composte e marmellate a base di vari frutti di bosco e frutta. Se desiderate diversificare le vostre conserve e migliorare le vostre abilità culinarie, nuove e insolite ricette a base di pomodoro per l'inverno vi saranno sicuramente d'aiuto. Con queste ricette, potrete deliziare la vostra famiglia con pomodori dal gusto e dalla qualità eccellenti.

Come preparare i pomodori per l'inverno

Esistono innumerevoli modi per prolungare la conservazione dei pomodori e conservarli per l'inverno. I più popolari sono la marinatura, la salamoia, l'essiccazione e la stagionatura. Questi metodi non solo preservano la freschezza dei pomodori, ma conferiscono anche un sapore e un aroma unici.

Selezione e preparazione delle verdure

È meglio scegliere frutti non troppo maturi, sodi, di medie dimensioni, senza crepe o altri danni.

Prima di metterli nel barattolo, è necessario lavarli accuratamente e forarli attorno al gambo.

Le migliori ricette per i preparativi invernali

È più comodo usare barattoli da tre litri. Prima di iniziare a cucinarli, è necessario lavarli e sterilizzarli.

Ricetta classica

Ingredienti:

• 1,5 kg di pomodori.
• 50 g di aneto.
• Uno spicchio d'aglio.
• 1,5 litri di acqua.
• 3 cucchiai grandi di sale.
• Verde.

Come fare:

1. Mettere i pomodori e le erbe aromatiche in un barattolo.
2. Cuocere la salamoia aggiungendo sale all'acqua bollente.
3. Versare la salamoia nel barattolo e coprire con un coperchio.
4. Lasciare riposare per 2-3 giorni a temperatura ambiente.
5. Chiudere e riporre.

Marinare a metà

Ingredienti:

• Pomodori.
• Senape in grani.
• Qualche spicchio d'aglio.
• Grani di pepe.
• Prezzemolo.
• 75 ml di acido acetico.
• 1,5 litri di acqua.
• 4 cucchiai grandi di zucchero.
• 2 cucchiai grandi di sale.

Come fare:

1. Mettere tutti gli ingredienti in un barattolo, tranne acqua, aceto, zucchero e sale.
2. Preparare la marinata aggiungendo aceto, zucchero e sale all'acqua e portandola a ebollizione.
3. Versare la marinata sui pomodori.
4. Chiudere i coperchi, avvolgerli in una coperta e lasciarli raffreddare.

Pomodori "Sotto la neve"

Ingredienti:

• Pomodori.
• 1 testa d'aglio.
• 1,5 litri di acqua.
• 1,5 cucchiai di sale.
• 100 g di zucchero.
• 1 cucchiaino di acido acetico.

Come fare:

1. Mettete le verdure in un barattolo e versateci sopra dell'acqua bollente.
2. Preparare la marinata, aggiungere lo zucchero all'acqua, il sale e portare a ebollizione.
3. Scolare l'acqua dai barattoli e versarvi la marinata.
4. Spremere l'aglio in un contenitore separato.
5. Aggiungere l'aglio nel barattolo e versare l'aceto.
6. Chiudere il barattolo e metterlo sotto una coperta.

Ricetta da leccarsi le dita

Ingredienti:

• Pomodori.
• Grani di pepe.
• Cipolla e rapa.
• Foglia di alloro.
• 3 litri di acqua.
• 3 cucchiai grandi di sale.
• 7 cucchiai grandi di zucchero.
• Un bicchiere di aceto da tavola.

Come fare:

1. Mettere gli anelli di cipolla e i pomodori in un barattolo.
2. Far bollire l'acqua con lo zucchero e le spezie, aggiungere il sale.
3. Versare la salamoia leggermente raffreddata in un barattolo.
4. Sterilizzare per 15 minuti, chiudere e girare.

Pomodori marinati con cipolle

Ingredienti:

• 5 kg di pomodorini.
• 1 kg di cipolle piccole.
• 100 g di sale.
• 3 litri di acqua.
• Foglie di rafano.
• Ombrelli di aneto.
• 100 g di zucchero.
• Aglio.
• Foglie di ribes.
• Peperoncino.
• 160 ml di aceto da tavola.

Come fare:

1. Disporre sul fondo il rafano, l'aneto, l'aglio, il pepe nero e qualche anello di peperoncino.
2. Aggiungere i pomodori e le cipolle e versare l'acqua bollente.
3. Preparare la marinata in una pentola a parte, aggiungere zucchero e aceto all'acqua, salare e portare a ebollizione.
4. Scolare l'acqua dai barattoli e riempirli con la marinata.
5. Chiudere i barattoli e lasciarli raffreddare.

Pomodori sottaceto al microonde

Ingredienti:

• Qualche spicchio d'aglio.
• Foglia di alloro.
• 1 cucchiaio di sale.
• 1 cucchiaio di aceto da tavola.
• Pepe nero.
• 1,5 cucchiai di zucchero.
• Chiodi di garofano, grani di pepe.
• Pomodori.
• Acqua.

Come fare:

1. Disporre le spezie sul fondo.
2. Disporre sopra i pomodori e l'aglio.
3. Aggiungere zucchero e sale.
4. Versare acqua bollente sul contenuto del barattolo.
5. Puoi impostare il microonde alla massima potenza e portare l'acqua nel barattolo a ebollizione.
6. Versate l'aceto, chiudete e lasciate raffreddare.

Essiccazione dei pomodori

Prodotti:

• Pomodori.
• Sale.
• Spezie.
• Olio d'oliva.

Come fare:

1. Tagliate i pomodori, è meglio prendere i frutti piccoli.
2. Disporre la carta da forno su una teglia, adagiarvi sopra i pomodori, salare generosamente e aggiungere le spezie.
3. Mettere in forno aperto alla temperatura minima per circa 8 ore.
4. A volte vale la pena girare i pomodori per garantire un'essiccazione uniforme.
5. Potete conservarlo in barattoli, ricoperto di olio d'oliva, oppure semplicemente in sacchetti di carta.

Prepariamo i pomodori con l'aglio

Ingredienti:

• Pomodori.
• Aglio.
• 1,5 litri di acqua.
• 3 cucchiai grandi di zucchero.
• 1 cucchiaio colmo di sale.
• 1 cucchiaino di essenza di aceto.

Come fare:

1. Mettere l'aglio e i pomodori in un barattolo.
2. Versare l'acqua calda nel barattolo e coprire con un coperchio per 5 minuti.
3. Quindi scolare l'acqua in una pentola, aggiungere zucchero, aceto e sale.
4. Versare la salamoia sui pomodori, coprire e lasciare raffreddare sotto una coperta.

La ricetta più deliziosa con il sedano

Prodotti:

• 7 kg di pomodori.
• 4 teste d'aglio.
• Foglie di sedano.
• Peperoncino piccante.
• Grani di pepe.
• Un bicchiere e mezzo di zucchero.
• 7 litri di acqua.
• Un bicchiere e mezzo di sale.
• 2/3 di tazza di aceto da tavola.

Come fare:

1. Mettere i pomodori, l'aglio, il peperone, il sedano e le spezie nei barattoli.
2. Preparare la marinata aggiungendo zucchero e sale all'acqua, portare a ebollizione, versare l'aceto e togliere dal fuoco.
3. Versare la marinata sui pomodori, sterilizzare, coprire e lasciare raffreddare.

Pomodori con acido citrico

Ingredienti:

• Pomodori.
• 5 cucchiai grandi di zucchero.
• 3 cucchiaini di sale.
• 2 cucchiaini di acido.
• Un paio di spicchi d'aglio.
• Foglia di alloro.
• Grani di pepe.

Come fare:

1. Mettere tutti gli ingredienti, tranne lo zucchero e l'acido citrico, in un barattolo.
2. Versare acqua bollente e lasciare in infusione per 5 minuti.
3. Scolate l'acqua in una pentola e preparate la marinata. Portate a ebollizione l'acqua con lo zucchero e l'acido, quindi aggiungete il sale.
4. Versare la salamoia sui pomodori, chiudere i barattoli e avvolgerli in una coperta.

Pomodorini per l'inverno

Ingredienti:

• Pomodorini.
• 4 cucchiai grandi di zucchero.
• 1 cucchiaino di sale.
• 3 cucchiai grandi di aceto da tavola.
• Foglie di alloro.
• Grani di pepe.
• Prezzemolo.
• Aglio.

Come fare:

1. Disporre il prezzemolo e l'aglio sul fondo dei barattoli e sopra i pomodori.
2. Versare acqua bollente, lasciare riposare per 30 minuti, scolare l'acqua.
3. Preparare la marinata: aggiungere lo zucchero e le spezie all'acqua, aggiungere il sale e far bollire per 3 minuti, versare l'acido acetico.
4. Versare la salamoia sui pomodori, coprire con un coperchio e lasciare raffreddare.

Ricetta dell'adjika di pomodoro crudo

Prodotti:

• 2,5 kg di pomodori.
• 500 g di peperone.
• 5 peperoncini piccanti.
• 200 g di radice di rafano.
• 300 g di aglio.
• Un bicchiere di zucchero.
• 2 cucchiai grandi di sale.
• Un bicchiere di aceto da tavola.

Come fare:

1. Tagliare il peperone a metà e privarlo dei semi, sbucciare il rafano e tagliare il frutto in 4 pezzi.
2. Tritare le verdure in un robot da cucina.
3. Versare in un contenitore capiente, aggiungere zucchero e acido acetico, aggiungere sale.
4. Versare nei barattoli e avvitare i coperchi.

Questa adjika invernale è ottima come salsa o antipasto.

Pomodori con aceto di mele

Puoi usare una delle ricette sopra per preparare i pomodori con aceto di mele al posto dell'aceto normale. Conferirà un sapore unico.

Pomodori sottaceto assortiti

Ingredienti:

• Pomodori.
• Carote affettate.
• Foglia di alloro.
• Grani di pepe.
• 40 g di sale.
• 40 ml di aceto da tavola.
• Qualche spicchio d'aglio.
• Cipolla.
• Peperone.
• Prezzemolo.
• 55 g di zucchero.
• Aneto.
• Rafano

Come fare:

1. Mettere le spezie e le verdure in un barattolo.
2. Versare acqua bollente nel barattolo e lasciare in infusione per 30 minuti.
3. Scolare l'acqua, aggiungere lo zucchero, il sale e portare a ebollizione.
4. Versare l'acido acetico e la marinata in un barattolo, chiudere e lasciare raffreddare.

Questa semplice ricetta arricchirà notevolmente i vostri sottaceti invernali con i colori vivaci delle diverse verdure.

Pomodori con bastoncini di cannella per l'inverno

Ingredienti:

• 2 kg di pomodori.
• Aglio.
• 4 litri di acqua.
• Foglia di alloro.
• Grani di pepe.
• Garofano.
• Cannella.
• 500 grammi di zucchero.
• 300 grammi di sale.
• 60 g di acido acetico.
• Verde.

Come cucinare:

1. Mettere l'aglio, la frutta e le erbe aromatiche nei barattoli.
2. Aggiungere all'acqua tutti gli ingredienti rimanenti: zucchero, spezie, erbe aromatiche e sale.
3. Portare a ebollizione, aggiungere l'acido acetico e versare la marinata sui pomodori.
4. Arrotolare il coperchio.
5. Dopo averlo arrotolato, mettetelo sotto una coperta per farlo raffreddare.

Pomodori verdi con rafano per l'inverno

Ingredienti:

• Pomodori verdi.
• Rafano.
• Peperone.
• Aglio.
• Prezzemolo.
• 650 ml di acqua.
• 40 g di sale.
• 3 cucchiai grandi di zucchero.
• 4 cucchiai grandi di aceto da tavola.

Come cucinare:

1. Tagliare le verdure a metà.
2. Tritare l'aglio, il rafano e il pepe in un robot da cucina.
3. Aggiungere al composto il prezzemolo tritato.
4. Riempire i barattoli con i pomodori e un composto di rafano, pepe e aglio.
5. Far bollire la salamoia con acqua e zucchero, aggiungere sale quando bolle, aggiungere acido acetico e togliere dal fuoco.
6. Riempite il barattolo con la salamoia, arrotolatelo e avvolgetelo sotto una coperta.

Ketchup di pomodoro con amido per l'inverno

Ingredienti:

• 6 litri di succo di pomodoro appena spremuto.
• Pepe nero e rosso macinato.
• Un bicchiere di acido acetico.
• 3 tazze di zucchero.
• 5 cucchiaini di sale.
• Aglio.
• Peperone.
• 10 cucchiai grandi di amido.

Come fare:

1. Mettere 1 litro di succo in un contenitore separato e il resto in una casseruola.
2. Aggiungere nella pentola lo zucchero, il pepe, l'acido acetico, il sale, mescolare bene, portare a ebollizione e cuocere per 10 minuti.
3. Tritare l'aglio e il peperone in un tritacarne, aggiungerli nella casseruola e cuocere per altri 10 minuti.
4. Aggiungere l'amido al litro di succo rimanente, mescolare e versare in una casseruola.
5. Cuocere a fuoco basso per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
6. Versate i pomodori così conservati nei barattoli e chiudeteli con i coperchi.

Pomodori sottaceto dolci per l'inverno (triplo ripieno)

Ingredienti:

• Mezzo chilo di piccoli frutti.
• Grani di pepe.
• Garofano.
• Aglio.
• Peperoncino piccante.
• Peperone.
• 2 cucchiai di acido acetico (9%).
• Un litro d'acqua.
• 4 cucchiai di zucchero.
• 2 cucchiai di sale.

Come cucinare:

1. Disporre i condimenti sul fondo e le verdure sopra.
2. Versare acqua bollente, coprire con i coperchi e lasciare riposare per 15 minuti.
3. Versate nuovamente acqua bollente sui pomodori e versate l'acqua rimanente in una pentola per preparare la salamoia.
4. Aggiungere lo zucchero, il sale e portare a ebollizione.
5. Versare la marinata sui pomodori, aggiungere l'acido acetico, sigillare e mettere sotto una coperta.

Pomodori secchi in barattoli da un litro

Ingredienti:

• Pomodori rossi.
• Spezie.
• Sale.
• Olio d'oliva.

Come fare:

1. Prendete una teglia e ricopritela con carta da forno.
2. Disporre la frutta su carta da forno, cospargerla con spezie e sale.
3. Mettere in forno aperto alla temperatura minima per 8-10 ore.
4. Togliere i pomodori dalla teglia, metterli nei barattoli, versare l'olio e arrotolare i coperchi.

Pomodori rosa senza sterilizzazione

Ingredienti:

• 2 chilogrammi di pomodori rosa grandi.
• Peperone.
• 2 cucchiai di aceto da tavola.
• 3 cucchiai di zucchero.
• 1 cucchiaio di sale.
• Aglio.
• Grani di pepe.
• Foglia di alloro.

Come fare:

1. Mettere le verdure e la foglia di alloro in un barattolo.
2. Versare acqua bollente e lasciare agire per 15 minuti.
3. Scolare l'acqua e riportarla nuovamente a ebollizione.
4. Versate lo zucchero nei barattoli, aggiungete il sale e l'acido acetico.
5. Chiudere il coperchio e lasciare raffreddare.

Come conservare le conserve di pomodoro

Conservare in un luogo fresco e buio, come una cantina o un seminterrato. Una volta aperto, conservare in frigorifero per non più di 2 settimane.