18 migliori ricette con pomodoro e senape per l'inverno

Molte casalinghe preparano i pomodori ogni estate per l'inverno. Ma le solite ricette diventano presto noiose. Esistono molti modi nuovi e interessanti per mettere sottaceto i pomodori. Ad esempio, per dare ai pomodori un sapore unico, si può aggiungere la senape. Diverse ricette per pomodori con senape per l'inverno aggiungeranno varietà alle vostre conserve e vi aiuteranno a migliorare le vostre abilità culinarie.

Cosa c'è di buono nei pomodori con la senape?

La senape ha molte proprietà benefiche, che i pomodori possono assorbire durante la conservazione sottaceto. È un ottimo conservante naturale e conferisce ai pomodori un sapore, un aroma e un colore caratteristici. La senape, come accennato in precedenza, è estremamente benefica di per sé e rende i pomodori sottaceto ancora più sani.

Selezione e preparazione delle verdure

Esistono alcune regole di base per preparare i pomodori per la marinatura:

1. È meglio scegliere pomodori sodi e acerbi, senza crepe o danni. Scegli pomodori carnosi per evitare che la conserva diventi troppo acquosa.
2. Puoi usare sia la senape integrale che quella in polvere. Il sale grosso è preferibile, mentre l'aceto è facoltativo.
3. I pomodori devono essere selezionati e sciacquati con acqua. Prima di metterli nei barattoli, devono essere forati all'altezza del picciolo. Questo per evitare che scoppino quando si aggiunge acqua bollente.
4. Alcune ricette prevedono che i pomodori vengano tagliati a spicchi, mentre altre richiedono pomodori verdi e acerbi.

Le migliori ricette con pomodoro e senape per l'inverno

Esistono innumerevoli ricette diverse per preparare i pomodori con la senape. Utilizzano metodi di cottura e ingredienti diversi, anche se gli ingredienti base sono sempre pomodori e senape. Di seguito sono riportate le migliori ricette collaudate per preparare i pomodori con la senape in inverno.

Ogni ricetta richiede la sterilizzazione dei barattoli e dei coperchi prima della cottura. I contenitori di vetro da tre litri sono i migliori.

Prepariamo una classica marinata alla senape.

Il modo classico per marinare i pomodori è con la senape in polvere.

Ingredienti:

• 2 kg di pomodori.
• Mezzo baccello di peperoncino piccante.
• 1 litro d'acqua.
• Qualche spicchio d'aglio.
• 10 g di senape in polvere.
• Ombrelli di aneto.
• 50 g di zucchero.
• 60 g di sale.

Preparazione:

1. Disporre con cura la frutta pulita in un barattolo da tre litri, non troppo stretto per non schiacciarla.
2. Tritare l'aglio e il peperone.
3. Mettere nel barattolo insieme ai pomodori l'aglio e il pepe tritati, la senape in polvere e l'aneto.
4. Versate l'acqua in una pentola capiente, aggiungete lo zucchero e il sale. Fate bollire la salamoia per 2-3 minuti.
5. Versare la salamoia sui pomodori nel barattolo e arrotolare il barattolo.
6. Rinfrescatevi sotto una coperta calda, a testa in giù, per 15 ore.

Metodo di cottura veloce

Ingredienti:

• I pomodori hanno più o meno le stesse dimensioni e lo stesso grado di maturazione.
• 1,5 litri di acqua.
• Grani di pepe nero.
• Foglie di alloro.
• 80 g di zucchero.
• 60 g di sale.
• Senape in polvere circa 50 g.
• Foglie di rafano.
• Carota.
• Ombrelli di verdone e aneto.

Se lo si desidera, è possibile utilizzare altre spezie ed erbe aromatiche a piacere.

Preparazione:

1. Mettere le verdure, le foglie verdi, il pepe nero, l'alloro e il rafano nei barattoli precedentemente sterilizzati.
2. Aggiungere la senape e lo zucchero, aggiungere il sale.
3. Versare l'acqua bollita raffreddata su tutti gli ingredienti.
4. Coprire il barattolo con un coperchio e agitare bene.
5. Lasciare in cucina a temperatura ambiente per tre giorni.
6. Dopodiché arrotolate il coperchio e riponetelo in un luogo fresco e buio; potrete consumarlo entro 3 settimane.

Pomodori con senape francese

Ingredienti:

• Diversi piccoli pomodori maturi.
• Un paio di spicchi d'aglio.
• Verdone a piacere.
• Foglia di alloro e grani di pepe nero.
• 20 g di zucchero.
• 15 g di sale.
• Senape francese.
• 10 ml di aceto.
• 1 litro d'acqua.

Durante la conservazione, come in altre ricette, è possibile utilizzare altre spezie.

Preparazione:

1. Mettete la frutta, l'aglio, l'alloro, le verdure, il pepe e la senape in un barattolo.
2. Versate acqua bollente su tutto. Versatela subito in una pentola per preparare la salamoia.
3. Far bollire l'acqua con lo zucchero e aggiungere il sale. Versare l'aceto nella salamoia bollente.
4. Riempire il barattolo con la salamoia e arrotolare il coperchio.
5. Rinfrescati sotto una coperta calda.

Pomodori secchi con senape

Ingredienti:

• 1,5 kg di pomodorini o pomodorini piccoli.
• Sale.
• Zucchero.
• Pepe macinato.
• Senape secca.
• Origano.
• Rosmarino.
• Olio d'oliva.

Come cucinare:

1. Tagliare i pomodori in 4 pezzi, eliminare la polpa e i filamenti.
2. Disporre la carta da forno su una teglia e ungerla con l'olio.
3. Disporre i pomodori su una teglia, aggiungere pepe, sale e cospargere con lo zucchero.
4. Mettete la teglia nel forno preriscaldato a 80 gradi, senza chiudere lo sportello, e lasciate essiccare i pomodori per 8 ore.
5. Mettere i pomodori secchi nei barattoli.
6. Mescolate l'olio con le spezie, versatelo sui pomodori e arrotolate i barattoli.

In scatola senza aceto con condimento alla senape

Ingredienti:

• 10 kg di pomodori.
• 2 tazze di zucchero semolato.
• 10 litri di acqua.
• 2 tazze di sale.
• 15 compresse di aspirina.
• 2 teste d'aglio.
• 1 tazza di senape in polvere.
• Verdone.

Come cucinare:

1. Mettere i pomodori, l'aglio e le verdure nei barattoli.
2. Aggiungere 3 compresse di aspirina in ogni barattolo.
3. Cuocere la salamoia con acqua e zucchero, aggiungere il sale.
4. Versare il condimento sui pomodori, arrotolare i barattoli e lasciarli raffreddare sotto una coperta.

Pomodorini con senape per l'inverno

Puoi usare la ricetta che preferisci e sostituire i pomodorini con i pomodorini normali. Sono un ottimo antipasto, oppure puoi infilzarli in uno spiedino e usarli per preparare dei canapè.

Pomodori verdi con senape per l'inverno

Ingredienti:

• 2 kg di pomodori verdi.
• 25 g di senape in polvere.
• 100 g di zucchero.
• 2 cucchiai di sale.
• Aglio.
• Grani di pepe nero.
• Peperoncino piccante.
• Rafano.
• Verdone.

Come cucinare:

1. Disporre sul fondo del barattolo le verdure, l'aglio, il peperone, l'alloro e il rafano.
2. Disporre i pomodori sopra.
3. Sciogliete il sale e lo zucchero in un bicchiere d'acqua e versatelo sui pomodori.
4. Aggiungere acqua fredda bollita fino all'orlo.
5. Cospargere con la senape.
6. Coprire il barattolo con una garza e lasciare a temperatura ambiente per 2 settimane.
7. Chiudere il coperchio e mettere la conserva in frigorifero.

Pomodori leggermente salati con senape in polvere

Ingredienti:

• 6 kg di pomodori.
• 0,5 kg di radice di sedano.
• 2 teste d'aglio.
• Grani di pepe.
• Foglia di alloro.
• 250 g di sale.
• 0,5 kg di zucchero.
• 200 g di senape in polvere.

Preparazione:

1. Tagliare il sedano e l'aglio a striscioline, tagliare i pomodori dal gambo. Inserire l'aglio e il sedano nei tagli.
2. Mettere il peperone e la foglia di alloro sul fondo del barattolo e i pomodori sopra.
3. Aggiungere lo zucchero e la senape all'acqua, il pepe e il sale. Portare la marinata a ebollizione.
4. Raffreddare la salamoia a 50 gradi.
5. Versare la marinata sui pomodori, coprire con coperchi di nylon e lasciare a temperatura ambiente per 5 giorni.
6. Arrotolare e riporre.

Pomodori per l'inverno con senape secca in barattoli, come i pomodori a botte

Ingredienti:

• 2 kg di pomodori.
• 60 g di sale.
• Grani di pepe nero.
• Aglio.
• Aneto essiccato.
• 20 g di senape in polvere.
• 2 cm di radice di rafano.

Preparazione:

1. Mettete i pomodori, le spezie, le verdure e il rafano in un barattolo.
2. Sciogliere il sale nell'acqua fredda bollente e versare la salamoia sui pomodori.
3. Coprire il barattolo con una garza e lasciare in un luogo fresco per 2 settimane.
4. Quindi chiudere con un coperchio di nylon e mettere in frigorifero.

Pomodori sottaceto con senape e mele

Ingredienti:

• Pomodori.
• Mele tagliate a fette.
• 1,5 litri di acqua.
• 80 g di zucchero.
• 60 g di sale.
• 50 g di senape in polvere.
• Spezie, verdure, rafano.

Preparazione:

1. Mettete in un barattolo i pomodori, le mele, le spezie, le verdure e il rafano.
2. Aggiungere lo zucchero, la senape in polvere e il sale.
3. Versare acqua fredda bollita.
4. Agitare e chiudere con un tappo di nylon.

Con senape di Digione

Ingredienti:

• 8 pomodori.
• Un paio di spicchi d'aglio.
• Foglia di alloro.
• Un cucchiaino di semi di senape di Digione.
• 1 litro d'acqua.
• Mezzo bicchiere di zucchero.
• Mezzo bicchiere di sale.
• Mezzo bicchiere di aceto.
• Verdone e spezie.

Preparazione:

1. Aggiungere i pomodori, l'aglio, l'alloro, la senape, le spezie e le verdure.
2. Aggiungere sale, zucchero e aceto all'acqua e portare a ebollizione.
3. Versare il contenuto del barattolo e chiudere con un coperchio di nylon.

Verdure piccanti con senape, basilico e chiodi di garofano

Ingredienti:

• Pomodori.
• Peperoni e altre verdure a piacere.
• 1,5 litri di acqua.
• Garofano.
• Basilico.
• Foglia di alloro.
• 1,5 cucchiai di sale.
• 3 cucchiai di zucchero.
• Spezie.

Come cucinare:

1. Mettere le verdure, le erbe aromatiche e le spezie in un barattolo.
2. Portare l'acqua a ebollizione, aggiungere zucchero e sale. Aggiungere la senape alla salamoia raffreddata e mescolare. Una volta che la marinata si è sciolta, versarla sui pomodori.
3. Si può fare a meno di arrotolarlo e chiuderlo con un coperchio di nylon.

Sotto la copertura di nylon

È possibile coprire i pomodori preparati secondo quasi tutte le ricette presentate con un coperchio di nylon.

Sottaceto con aneto

Ingredienti:

• Pomodori.
• Aneto.
• Grani di pepe.
• Foglia di alloro.
• Semi di senape.
• 1,5 litri di acqua.
• 60 g di zucchero.
• 70 g di sale.

Preparazione:

1. Mettere le verdure, le verdure a foglia verde e le spezie in un barattolo.
2. Salate l'acqua, aggiungete lo zucchero e portate a ebollizione.
3. Versare la salamoia sui pomodori e arrotolare il barattolo.

In questo modo è possibile mettere sottaceto non solo i pomodori, ma anche i cetrioli. L'aneto rende la marinatura molto gustosa e insolita.

Sottaceto in barattoli

Ingredienti:

• 1 kg di pomodori.
• 1 litro d'acqua.
• 2,5 cucchiai di zucchero.
• 3 cucchiaini di sale.
• 100 ml di aceto.
• Grani di pepe nero.
• Foglia di alloro.
• Semi di senape.
• Verdone.
• Ombrelli di aneto.

Come cucinare:

1. Disporre un ombrello di aneto sul fondo del barattolo.
2. Disporre i pomodori sopra e aggiungere una foglia di alloro.
3. Versare acqua bollente sui pomodori.
4. Dopo 10 minuti, scolare l'acqua, portare a ebollizione, aggiungere zucchero, pepe, senape, aceto e sale.
5. Versare la marinata ottenuta sui pomodori.
6. Prendete i coperchi per arrotolare i barattoli, arrotolateli e metteteli sotto una coperta a raffreddare.

Metodo di preparazione senza acqua

Ingredienti:

• Pomodori.
• Senape in polvere.

Preparazione:

1. Mettere le verdure nei barattoli.
2. Cospargere con la senape in polvere in modo che i pomodori ne siano ricoperti generosamente.
3. Chiudere il coperchio e agitare per distribuire uniformemente.

I pomodori si manterranno freschi più a lungo perché la senape è un ottimo conservante.

Fette di pomodoro da leccarsi le dita

Ingredienti:

• 2 kg di pomodori.
• Qualche spicchio d'aglio.
• Foglia di alloro.
• Senape in polvere 1 cucchiaino.
• 1 cucchiaio di sale.
• 1 litro d'acqua.
• 2 cucchiai di zucchero.
• Verdone e spezie.

Come cucinare:

1. Mettere tutti gli ingredienti, tranne sale e zucchero, in un barattolo.
2. Fate bollire l'acqua con lo zucchero, aggiungete il sale e versate la salamoia sui pomodori.
3. Chiudere bene i coperchi e lasciare raffreddare sotto una coperta.

Con salamoia calda

Ingredienti:

• Spezie.
• Pomodori.
• 1,5 litri di acqua.
• 70 g di sale.
• 80 g di zucchero.
• 80 ml di aceto.

Preparazione:

1. Preparare la salamoia: aggiungere aceto e zucchero all'acqua, portare a ebollizione e aggiungere sale.
2. Mettere la frutta e le spezie nei barattoli
3. Riempite i barattoli con la salamoia, arrotolateli e metteteli sotto una coperta.

Come conservare correttamente il cibo preparato e per quanto tempo?

Le verdure sottaceto o marinate si conservano al meglio in un luogo fresco e buio. Potrebbe essere una cantina, un seminterrato o persino un frigorifero dell'epoca di Krusciov. In genere, queste conserve si conservano per diversi anni. Una volta aperti, i barattoli devono essere consumati entro poche settimane e conservati in frigorifero.