TOP 13 ricette passo passo per lo spuntino invernale "Lingua di suocera" a base di zucchine

Le massaie hanno inventato una varietà di piatti che permettono di gustare cibi gustosi e sani non solo d'estate, ma anche d'inverno. Tra questi, un antipasto noto come "Lingua di Suocera", preparato con zucchine coltivate in casa.

Di seguito esploreremo quali ricette esistono per la "lingua di suocera" e quali ingredienti sono necessari per prepararla.

Di quali ingredienti avrai bisogno?

Per preparare questo antipasto nella versione classica e in tante altre ricette più elaborate, la padrona di casa avrà bisogno di:

• zucchine;
• pomodori;
• peperoncino piccante;
• carota;
• peperone;
• aglio;
• olio di semi di girasole;
• condimenti.

Questi prodotti sono facili da reperire e contengono molte vitamine, rendendo il piatto non solo gustoso ma anche sano.

Opzioni per preparare un piatto per l'inverno

Oltre alla ricetta classica, esistono molte varianti che prevedono l'aggiunta di un ingrediente speciale che conferisce al piatto un sapore piccante e unico. Di seguito, un elenco di ricette che ogni casalinga dovrebbe avere nel suo repertorio:

• ricetta classica;
• uno spuntino speciale e piccante;
• un piatto a base di concentrato di pomodoro;
• "Unificazione";
• con aggiunta di pepe;
• caviale;
• con aglio;
• spuntino sottaceto;
• latte;
• "Lingua di suocera" nella pentola a cottura lenta.

Scopriamo nel dettaglio come cucinarli.

Ricetta classica con pomodori

Per preparare questo piatto, avrai bisogno di:

• zucchine – 2 chilogrammi;
• 1,5 chilogrammi di pomodori;
• 700 grammi di peperone;
• zucchero – 100 grammi;
• 2 teste d'aglio;
• peperoncino piccante;
• sale – 1,5 cucchiai;
• olio di semi di girasole – 150 millilitri;
• aceto – 120 millilitri.

Ricetta:

• Laviamo le zucchine, togliamo i semi, tagliamo la buccia e le tagliamo a striscioline sottili.
• Mettere i pomodori in acqua bollente, togliere la buccia e frullare.
• Tritare grossolanamente gli ingredienti rimanenti.
• Mettere tutto in un contenitore, aggiungendo le spezie secondo le proporzioni specificate nella ricetta.

• Mettere il composto sul fuoco e cuocere a potenza media fino a ebollizione.
• Non appena la pentola bolle, lasciate sobbollire per 4 minuti e abbassate la potenza del fornello al minimo.
• Aggiungere le zucchine e continuare la cottura per almeno 40 minuti senza coprire il contenitore con un coperchio.
• Mettiamo il piatto ottenuto nei barattoli e li arrotoliamo.
• Capovolgiamo i pezzi e li avvolgiamo in una coperta, quindi li lasciamo raffreddare per 24 ore.

Nota bene: le casalinghe che non hanno un frullatore in casa possono usare un normale tritacarne, macinando il composto un paio di volte.

Lingua della suocera "Unificazione"

Avrai bisogno di:

• peperoncino piccante – 1 pezzo;
• zucchine – 1,5 chilogrammi;
• zucchero semolato – 175 grammi;
• sale – 110 grammi;
• 50 millilitri di aceto al 9%;
• concentrato di pomodoro – 250 milligrammi;
• 1 grossa testa d'aglio;
• 0,5 chilogrammi di peperone;
• 500 millilitri di acqua.

Algoritmo di cottura:

1. Tagliate ogni zucchina a fette. Non è necessario togliere la buccia alle zucchine più giovani.
2. I peperoni si tagliano come si preferisce. Chi li ama piccanti può lasciare i semi sui peperoncini piccanti. I peperoni dolci devono essere rimossi.
3. In una ciotola mescolate l'acqua, il concentrato di pomodoro, il sale e lo zucchero semolato.
4. Accendete il fornello al minimo e fate cuocere il composto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non raggiunge l'ebollizione.
5. Mettete i prodotti lavorati in una ciotola e lasciatela sul fuoco per mezz'ora.
6. Qualche minuto prima della fine della cottura, aggiungere le spezie e l'aceto.
7. Distribuiamo il piatto nei barattoli e li riponiamo in cantina.

Antipasto piccante

Una ricetta semplice per le famiglie che amano il cibo piccante. Ingredienti:

• 1 chilogrammo di zucchine;
• concentrato di pomodoro – mezzo bicchiere;
• olio vegetale – 60 milligrammi;
• 1 grossa testa d'aglio;
• zucchero semolato e sale - 3 cucchiai ciascuno;
• aceto al 9% – 1 cucchiaio;
• peperoni piccanti e dolci – 2 pezzi ciascuno;
• 350 millilitri di acqua.

Tagliate le zucchine a fette come di consueto, poi preparate i peperoni. Tagliate i peperoni finiti a striscioline dello spessore che preferite. Mettete la ciotola sul fuoco e aggiungete la pasta, l'olio e l'acqua.

Non appena inizia a bollire, aggiungere i peperoni tritati e l'aglio grattugiato.

Cuocere a fuoco lento per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, quindi aggiungere le zucchine, lo zucchero semolato e il sale. Cuocere per 20-25 minuti, aggiungendo l'aceto poco prima di spegnere il fuoco. Dividere il piatto pronto in barattoli e conservare in un luogo apposito.

Senza aceto

Composto:

• peperoncino piccante – 1 pezzo;
• aglio – 1 testa;
• peperone dolce – 2 pezzi;
• 300 milligrammi di concentrato di pomodoro;
• olio vegetale – 100 grammi;
• acqua – 0,5 litri;
• zucchero semolato e sale – 2 cucchiai;
• zucchine – almeno 5 pezzi.

Ricetta:

1. Le zucchine vengono tagliate a striscioline sottili.
2. Togliete i semi al peperone dolce e tagliatelo a cubetti.
3. Tagliate a fettine sottili il peperoncino, eliminando tutti i semi dal cuore. Per chi ama i piatti piccanti, la rimozione dei semi è facoltativa.
4. In una casseruola, diluire il concentrato di pomodoro con il liquido e aggiungere zucchero, sale, aglio e peperoncino.
5. Aggiungere il prodotto principale al liquido bollente.
6. Aggiungere le spezie al piatto e poi distribuirle nei barattoli.

Importante! Non dimenticare di sterilizzare i contenitori che usi per conservare il piatto finito. Questo ne prolungherà notevolmente la durata di conservazione.

Con concentrato di pomodoro

Per preparare la ricetta, preparare:

• 0,5 litri di acqua;
• sale e zucchero – 100 grammi ciascuno;
• 150 millilitri di olio vegetale;
• zucchine – 3 chilogrammi;
• mezzo chilo di peperone dolce;
• peperoncino piccante – 250 grammi;
• 3 teste d'aglio grandi;
• aceto – 60 millilitri;
• succo di pomodoro – 800 millilitri o concentrato di pomodoro – 250 millilitri.

Prepariamo il piatto:

1. Tagliamo le zucchine a fette e togliamo i semi.
2. Riempire la ciotola con il liquido, mescolandolo con il succo o il concentrato di pomodoro.
3. Aggiungere all'acqua l'aglio tritato finemente.
4. Mentre il liquido bolle, la massaia deve preparare il peperone dolce frullando il prodotto.
5. Aggiungere la purea di peperoni nella padella.
6. Aggiungere sale, zucchero e olio vegetale.
7. Aggiungere il prodotto principale.
8. Lasciate cuocere la pietanza sul fornello alla minima potenza per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto.
9. Aggiungere l'aceto alla fine.

Con l'aggiunta di pepe

Il piatto deve essere preparato utilizzando i seguenti ingredienti:

• succo di pomodoro – un litro e mezzo;
• aglio – 90 grammi;
• 1,5 cucchiai di senape;
• peperoni dolci e piccanti – 2 pezzi ciascuno;
• zucchine – 2,5 chilogrammi;
• sale e zucchero semolato - 2 cucchiai ciascuno;
• 200 milligrammi di olio;
• Aceto al 9% – 3 cucchiai.

Per preparare il piatto: affettare le zucchine lavate e sbucciate. Mettere gli ingredienti, escluso il peperone, le zucchine, l'aceto e l'aglio, nel contenitore preparato. Una volta che il contenitore bolle, aggiungere il peperone e l'aglio tritati e le fette di zucchine. Cuocere a fuoco lento per altri 45 minuti, riducendo il fuoco al minimo. Aggiungere un po' di aceto e distribuire nei barattoli.

Caviale di zucchine "Lingua di suocera"

Prendiamo un set standard di ingredienti che solitamente vengono utilizzati per preparare la "lingua di suocera".

Anche il procedimento di cottura è identico alla versione classica. La differenza sta nel modo in cui le verdure vengono tritate fino a ottenere una pasta liscia, che viene poi cotta fino a renderla tenera. Un tritacarne non è l'ideale per questa ricetta, quindi è meglio usare un frullatore. Se avete fatto tutto correttamente, il piatto finale sarà da leccarsi i baffi.

Con le carote

Preparare le conserve è semplice: tutto ciò che serve è un semplice set di ingredienti e tre carote grandi.

Ricetta: Tagliare le zucchine a rettangoli, sbucciandole prima. Grattugiare le carote e friggerle, quindi tritare finemente gli ingredienti rimanenti in un frullatore. Portare a ebollizione il succo di pomodoro in una casseruola con sale e zucchero, quindi aggiungere le verdure rimanenti. Cuocere a fuoco lento per 40 minuti. Versare l'aceto e dividere il composto nei barattoli.

Insalata di zucchine e melanzane

La "lingua di suocera" si differenzia da molti altri piatti perché può essere preparata in diversi modi, ognuno dei quali conferisce all'insalata sapori nuovi e incomparabili. La seguente ricetta prevede l'aggiunta di melanzane. Per prepararla, procuratevi i seguenti ingredienti:

• melanzana - chilogrammo;
• zucchine – chilogrammo;
• un chilo di pomodori;
• peperone – 700 grammi;
• aglio – 4 spicchi;
• 2 cucchiai di sale e zucchero semolato;
• aceto – mezzo bicchiere;
• olio di semi di girasole – 0,5 tazze;
• 2 baccelli di peperoncino piccante.

Preparazione: Tagliate le melanzane a fette, cospargetele di sale e lasciatele riposare per un paio d'ore. Questo eliminerà l'amaro in eccesso. Tagliate a pezzetti la melanzana e il peperone. Dividete le fette grandi in due metà uguali. Frullate il peperoncino, i pomodori pelati e l'aglio. Versate il composto in una casseruola e aggiungete zucchero e sale.

Aggiungere le zucchine al liquido bollente e cuocere per 40 minuti a fuoco basso, mescolando frequentemente. Sciacquare le melanzane sotto l'acqua corrente e asciugarle, quindi friggerle fino a doratura su entrambi i lati. Disporre le melanzane sul fondo del contenitore e versarvi sopra il composto bollente. Le lingue di zucchina sono pronte per essere chiuse con il coperchio.

Con aglio

La preparazione di questa ricetta all'aglio è leggermente diversa dalla versione classica. Potete seguire gli stessi passaggi e otterrete il piatto desiderato. Le differenze tra le ricette risiedono nei seguenti dettagli:

• Si usa più aglio del solito. Questa ricetta prevede almeno 3 teste;
• L'aglio viene frullato insieme ad altre verdure, il che rende il composto più omogeneo e il suo sapore più intenso.

Per il resto le ricette sono identiche tra loro.

Lecho

Gli amanti del lecho possono gustare la seguente variante del piatto, preparata con i seguenti ingredienti:

• un bicchiere di olio di semi di girasole;
• 2 chilogrammi di pomodori;
• peperone dolce – 0,5 chilogrammi;
• zucchine – 3 chilogrammi;
• cipolle e carote – 500 grammi;
• 100 grammi di zucchero semolato;
• 50 grammi di sale;
• un bicchiere di olio di semi di girasole;
• aceto – 2 cucchiai;
• spezie a piacere.

Preparazione del lecho:

1. L'ingrediente principale viene tagliato a cubetti.
2. Sbollentare i pomodori, togliere la buccia e frullarli.
3. Tagliare le altre verdure a striscioline e rosolarle in una casseruola.
4. Quando le verdure saranno dorate, aggiungete il composto di pomodoro e le spezie nella padella.
5. Aggiungere l'aglio al liquido bollente.
6. Dopo qualche minuto aggiungere le verdure rimanenti e cuocere per mezz'ora.
7. L'aceto viene utilizzato per ultimo, dopodiché il piatto viene distribuito nei barattoli e arrotolato.

sottaceto

Questo piatto è un ottimo modo per fare scorta di provviste invernali. La conserva è preparata con ingredienti simili alla ricetta classica. Il processo di preparazione prevede i seguenti passaggi:

• tagliare le zucchine a fette;
• gli ingredienti rimanenti, eccetto il peperone dolce, vengono tritati e messi in una casseruola per la cottura;
• mescolare l'olio di semi di girasole, il sale e lo zucchero semolato;
• non appena il composto nella pentola bolle, aggiungere gli ingredienti rimanenti e cuocere per 45 minuti a fuoco basso;
• Arrotoliamo il piatto nei barattoli e lo mandiamo in cantina per la conservazione.

Ricetta per cucinare in una pentola multicooker

Gli ingredienti e le istruzioni per la preparazione possono essere presi da qualsiasi ricetta. Questa ricetta differisce dalle altre presentate sopra in quanto richiede di impostare il multicooker sulla modalità di conservazione desiderata, che si ottiene come segue:

• Per far bollire il liquido per la prima volta, utilizzare la modalità “Zuppa”;
• Una volta che il composto bolle, si aggiungono le verdure rimanenti e si cuociono in modalità “Stufato” per almeno 1,5 ore.

Regole per la conservazione degli spazi vuoti

I pezzi grezzi vengono conservati nelle seguenti condizioni:

• temperatura ambiente – da 0 a 15 ^O;
• umidità dell'aria – 80%;
• Il locale deve essere ventilato e il contenitore in cui è conservato il prodotto deve essere sterilizzato.

Altrimenti, se durante la preparazione del piatto vengono rispettati tutti i requisiti, le scorte dureranno tutto l'inverno e manterranno intatte le loro proprietà benefiche.