Le 10 migliori ricette di melanzane al forno per l'inverno

A fine estate è importante la raccolta melanzane al forno con verdure per l'invernoDiverse ricette permettono di conservare questo amato ortaggio con peperoni e aglio, in salsa di pomodoro e spezie piccanti, senza aceto e persino sul fuoco da campo. Anche il caviale di melanzane al forno con altre verdure e spezie è delizioso. Tutte queste prelibatezze richiedono non solo una preparazione adeguata, ma anche la capacità di conservarle a lungo.

Caratteristiche gustative del piatto

Le verdure arrostite hanno un sapore unico dovuto all'evaporazione del liquido e al ridotto utilizzo di olio.

Selezione e preparazione delle verdure

Scegliete melanzane grandi o medie e lavatele. Prima di infornarle, foratele, spennellatele con olio vegetale e tagliate via il picciolo.

Sterilizzazione dei contenitori

I contenitori di vetro vengono selezionati in piccole dimensioni, lavati accuratamente con detersivo e risciacquati sotto l'acqua corrente.

Sterilizzare i barattoli a vapore o in forno per 10 minuti. Far bollire i coperchi per 7 minuti. I barattoli devono essere asciutti quando si aggiungono le verdure.

Ricette per deliziose melanzane al forno per l'inverno

Dopo aver preparato diversi tipi di melanzane al forno per l'inverno, puoi scegliere le migliori ricette per conservarle.

Versione classica del vuoto

In inverno, queste melanzane vengono utilizzate per preparare il caviale o servite condite con olio aromatico e aglio o cipolla.

Ingredienti per un barattolo da un litro:

• un chilo di melanzane;
• un cucchiaio di sale;
• 2 cucchiai di aceto.

Cuocere le melanzane in forno finché non saranno morbide. Sbucciarle e metterle nei barattoli. Condirle con sale e aceto. Sterilizzare in acqua bollente per 70 minuti. Arrotolare e avvolgere fino a quando non si saranno raffreddate.

Ricetta al profumo di "Falò"

Le verdure risultano cotte come se fossero state cotte sul fuoco.

Avrai bisogno di:

• 2 pezzi di melanzana media e peperone da insalata;
• 50 millilitri di olio vegetale;
• un cucchiaino di succo di limone;
• un cucchiaino di sale;
• un cucchiaino da caffè di zucchero.

Le verdure vengono arrostite su una griglia sopra un fornello a gas, pelate, tritate grossolanamente e mescolate con gli altri ingredienti. Il composto finito viene trasferito in un barattolo e sterilizzato per 45 minuti.

Cucinare senza aceto

Uno spuntino delizioso appena sfornato.

Per la preparazione avrai bisogno di:

• 2 chilogrammi di melanzane;
• un chilo di pomodori;
• 0,5 chilogrammi di cipolle;
• un bicchiere d'olio;
• cucchiaino di sale;
• un litro d'acqua.

Mettete le melanzane a bagno in acqua salata per 20 minuti. Cospargete la teglia con la cipolla tritata, distribuite le melanzane ammollate e i pomodori a pezzi. Condite con un filo d'olio e infornate per mezz'ora. Dividete lo snack pronto nei barattoli, arrotolateli e copriteli per 24 ore.

Preparazione invernale dei funghi blu in salsa di pomodoro

Una profumata preparazione per l'inverno.

Avrai bisogno di:

• 3 blu;
• 6 pomodori;
• un cucchiaino da caffè di sale;
• foglia di alloro;
• uno spicchio d'aglio.

Mettete le melanzane cotte e sbucciate in un barattolo. Versateci sopra la salsa preparata con gli ingredienti rimanenti. Sterilizzate per 20 minuti, arrotolate e coprite.

Peperoni al forno con melanzane

La quantità dei prodotti è arbitraria, tagliati a cubetti.

Soffriggete le cipolle, aggiungete i pomodori e fate sobbollire finché non si saranno ammorbiditi. Aggiungete i pomodori cotti al forno. Lasciate sobbollire finché non saranno teneri, aggiungendo sale e pepe.

Mettere lo snack nei barattoli, chiuderli e avvolgerli finché non si raffreddano.

Con peperone e aglio in barattolo

Le melanzane conservate con peperoni e aglio risultano saporite e aromatiche.

Per un barattolo da un litro:

• 4 melanzane;
• 4 peperoni;
• un cucchiaino di sale;
• un cucchiaio di zucchero;
• mezzo bicchiere di aceto;
• 3 spicchi d'aglio;
• un mazzetto di prezzemolo.

Arrostire peperoni interi e peperoni blu, tagliati a listarelle larghe, fino a quando non saranno morbidi. Aggiungere sale, zucchero e aceto in un barattolo. Disporre le verdure a strati, cospargendole con aglio e prezzemolo tritati. Versare acqua bollente, arrotolare e avvolgere.

Fette di melanzane al forno "Ogonyok"

Per gli amanti delle preparazioni piccanti.

Avrai bisogno di:

• un chilo di melanzane;
• 6 pomodori;
• 4 peperoni dolci;
• 2 peperoncini piccanti;
• testa d'aglio;
• un cucchiaino di sale;
• mezzo bicchiere di aceto.

Cuocere i cerchi di frutta in acqua salata per un'ora, finché non saranno morbidi. Mettere nei barattoli, versandovi sopra una salsa a base di pomodori pelati, peperoni, aglio e gli ingredienti rimanenti. Cuocere per un terzo d'ora. Sterilizzare per 10 minuti, quindi chiudere ermeticamente.

Melanzane al forno da congelare

Per preparare la frutta al congelamento, cuocetela in forno a 180 gradi per mezz'ora. Una volta raffreddata, avvolgete le verdure singolarmente nella pellicola trasparente e congelatele.

Melanzane sott'olio

Spuntino piccante per l'inverno.

Preparare:

• un chilo di melanzane;
• testa d'aglio schiacciata;
• una bustina di pepe macinato;
• un cucchiaio di sale;
• cucchiaino da dessert di zucchero;
• 3 bicchieri di olio.

Mescolare le fette di melanzane con i condimenti e metterle in frigorifero per mezz'ora. Dopo averle fatte essiccare in forno, immergerle in olio bollente con foglie di alloro e grani di pepe e lasciarle sobbollire per 30 minuti. Trasferire nei barattoli, chiudere ermeticamente e avvolgere.

Caviale di melanzane al forno

La quantità degli ingredienti viene scelta in base al gusto.

Melanzane e peperoni vengono cotti al forno. I pomodori pelati vengono portati a ebollizione, quindi si aggiungono cipolle e carote fritte, insieme alle verdure al forno pelate e tritate. Si lascia sobbollire per mezz'ora, aggiungendo sale, zucchero e pepe a piacere. Il caviale pronto viene arrotolato nei barattoli e coperto.

Durata e condizioni di conservazione

Conservare i preparati in un luogo fresco e buio per non più di 2 anni.