Le 9 migliori ricette di verdure al forno per l'inverno

Conservare le verdure al forno per l'inverno è un ottimo modo per creare un antipasto o un contorno. È un procedimento semplice, ma aiuta a preparare le verdure in modo che si abbinino bene alla carne e ad altri piatti. Si può scegliere tra melanzane, cipolle e peperoni. È anche possibile aggiungere altri ingredienti per arricchire il piatto e aggiungere varietà al suo sapore.

Dettagli sulla preparazione delle verdure al forno per l'inverno

Le verdure vengono solitamente preparate secondo una ricetta specifica, ma non viene rispettata rigorosamente. I cuochi sono liberi di sperimentare, aggiungendo vari ingredienti all'antipasto per modificarne il sapore e aggiungere un tocco unico.

Selezione e preparazione degli ingredienti

Prima di iniziare la preparazione, ispeziona le verdure e controlla che non siano marce, ammuffite o danneggiate in modo significativo.

La buccia deve essere integra, senza imperfezioni o inclusioni sulla superficie. Tutti questi fattori possono influire sulla qualità del prodotto e ridurne la durata di conservazione.

Sterilizzazione del contenitore

I barattoli dovranno essere preparati anche per preparare degli spuntini, e con essi si procede come segue:

1. Lavare accuratamente sotto l'acqua corrente con la soda.
2. Asciugare capovolgendolo su un asciugamano.
3. Sterilizzare a vapore per 5-10 minuti.

Sarà necessario ispezionare i contenitori per verificare la presenza di crepe, scheggiature o altri danni; tali barattoli non sono adatti per preparare conserve per l'inverno.

Varianti e ricette per le preparazioni invernali

Le ricette migliori, collaudate e comprovate dai cuochi casalinghi, aiuteranno anche un principiante a creare un piatto delizioso senza troppa fatica.

Versione classica al forno

Cucineremo con i seguenti ingredienti:

• Sbucciate le zucchine e tagliatele a rondelle. Se sono zucchine, non è necessario sbucciarle. Disponetele su una teglia da forno.
• Sbucciate i peperoni rossi, eliminate i semi e la polpa bianca, tagliateli a striscioline sottili e aggiungeteli alle zucchine;
• tagliare i pomodori e il peperoncino rosso a metà anelli e aggiungerli agli altri ingredienti;
• sbucciate la cipolla, tagliatela ad anelli, potete tagliare il sedano rapa a rettangoli;
• aggiungere l'olio d'oliva, mescolare bene il tutto con le mani;
• mandiamo l'insalata in forno, preriscaldato a 180 gradi;
• cuocere per non più di mezz'ora, scuotendo periodicamente la padella per evitare che le verdure si brucino;
• Mettiamo l'insalata nei barattoli, lasciando un po' di spazio in alto, scaldiamo l'acqua a 90 gradi e mettiamo un canovaccio di lino sul fondo della pentola;
• sterilizzare i barattoli per 35 minuti, quindi conservarli in un luogo fresco;
• Come condimenti utilizziamo sale grosso e zucchero; li cospargiamo sull'insalata prima di metterla in forno.

Verdure intere

Una ricetta semplice che vi aiuterà a creare un antipasto delizioso:

1. Cuocere in forno le melanzane, i pomodori e i peperoni dolci finché non saranno cotti.
2. Controlliamo il grado di cottura con una forchetta, semplicemente premendo sulle verdure.
3. Li sbucciamo, togliamo la buccia e li mettiamo nei barattoli.
4. Facciamo un taglio a croce sui pomodori per facilitare la sbucciatura.
5. Copriamo i prodotti con sale grosso, chiudiamo i barattoli con i coperchi e li inviamo alla sterilizzazione.
6. Sarà necessario sterilizzare i preparati per almeno un'ora.

Conservazione a pezzi

Cosa fare, descrizione del processo:

• tagliare le melanzane, i pomodori e i peperoni a pezzi (anelli, mezzi anelli);
• Per prima cosa le sbollentiamo e le sbucciamo mentre le verdure sono ancora intere;
• mettetelo in forno per 40 minuti a 200 gradi;
• Mettiamo gli ingredienti nei barattoli e li copriamo con sale, versiamo aceto al 9%;
• sterilizzare in una pentola con acqua per 70 minuti.

Cuocere al fuoco

Questa ricetta è più complicata, ti serviranno:

1. Grigliare le verdure una alla volta, iniziando con le melanzane o le zucchine, poi i peperoni e infine i pomodori.
2. Puliamo le verdure dai gambi e dalla buccia, le togliamo e le disponiamo a strati in contenitori sterilizzati: il primo strato è di melanzane, l'ultimo di pomodori.
3. Cospargere il tutto con sale, aggiungere un mix di olio, aceto, spezie ed erbe aromatiche.
4. Sterilizzare in una pentola per almeno un'ora, coprendo con i coperchi.

ricetta armena

Se volete concludere questa insalata, seguite la seguente ricetta:

• Preriscaldate il forno a 200 gradi, disponete le melanzane e le cipolle in una teglia e i pomodori e i peperoni in un'altra;
• versare mezzo bicchiere d'acqua in ogni teglia;
• Cuocere in forno; le verdure saranno pronte in tempi diversi: peperoni e pomodori in 20 minuti, cipolle e melanzane in 40;
• sbucciare e tagliare a pezzi tutti gli ingredienti cotti;
• Mentre le verdure si raffreddano, vale la pena preparare il condimento;
• mescolare in un contenitore l'olio d'oliva, il succo di limone, il pimento e il peperoncino macinato, aggiungere il sale;
• tritare le verdure, in particolare l'aneto, il prezzemolo e il coriandolo, e aggiungerle all'insalata;
• versare il condimento su tutto, sbattendo fino a ottenere un composto liscio;
• Mescolare il tutto con cura e riporre in contenitori sterili;
• Conserviamo il prodotto in frigorifero per non più di 3 settimane.

Metodo senza sterilizzazione

Descrizione della ricetta:

1. Per arrotolare i barattoli, avrete bisogno di una marinata: noi la prepareremo con acqua, aceto e spezie.
2. Quando la marinata è pronta, cuocere le verdure in forno a 200 gradi.
3. Poi sbucciamo le melanzane, i peperoni e i pomodori e aggiungiamo gli spicchi d'aglio.
4. Tritare le verdure, mettere il tutto nei barattoli e versarvi la marinata preparata in precedenza.
5. La marinata deve essere calda, aspetta che si raffreddi, poi scolala, falla bollire e ripeti l'operazione per 3 volte.
6. Quindi versate la salamoia nei barattoli, chiudete i coperchi, capovolgeteli e lasciateli riposare fino al mattino.

Lo chiudiamo senza aceto.

Se non volete usare l'aceto, potete sostituirlo con il succo di limone. Provate a preparare l'antipasto secondo la ricetta standard, cospargendolo con uno strato di sale e aggiungendo poi un po' di succo di limone.

Attenzione! Alcune casalinghe usano come conservante una miscela di zucchero e sale, combinata con spezie aromatiche.

Melanzane al forno con aglio in barattolo

Una ricetta interessante che può essere utilizzata per ampliare le vostre conoscenze culinarie:

• Disporre le melanzane su una teglia da forno per la successiva cottura in forno insieme agli spicchi d'aglio non sbucciati;
• peperoni, pomodori e cipolle tagliati ad anelli - metteteli sull'altro;
• Quando le verdure saranno pronte, toglietele, sbucciatele e tagliatele a pezzetti;
• Sbucciare e tritare l'aglio con una forchetta, mescolarlo con olio d'oliva, sale e spezie;
• Aggiungiamo tutto questo agli altri ingredienti e lasciamo riposare per almeno un'ora;
• Mescolate di nuovo bene il tutto e mettete nei barattoli;
• cospargere con sale, spezie ed erbe aromatiche;
• Sterilizziamo per un'ora, a patto che il volume dei barattoli non superi il mezzo litro.

Verdure grigliate in scatola

Per conservare questo tipo di alimenti si può seguire una ricetta classica, ma invece di cuocere le verdure in forno, le grigliamo. Una volta che melanzane, cipolle, pomodori e peperoni saranno morbidi, li disponiamo nei barattoli, ricordandoci di aggiungere sale, spezie e zucchero.

Termini e condizioni di archiviazione

Tutto dipende dalla ricetta seguita dalla casalinga. Se gli ingredienti contengono acido acetico o altri conservanti, il prodotto può essere conservato per 12 mesi senza timore che si rovini.

Se nella composizione non è presente aceto, il prodotto dovrà essere conservato in un luogo fresco e buio; la sua durata è breve e si aggira sulle 2-3 settimane.

I preparativi per l'inverno vengono solitamente conservati in un luogo fresco e buio, lontano da fonti di calore, luce e apparecchi di riscaldamento.

Puoi posizionare i barattoli sul balcone, ma assicurati che non si congelino. Le basse temperature possono compromettere la qualità e la consistenza del prodotto.

Conservare le verdure per l'inverno, cotte al forno o in altri modi, consente di ottenere preparazioni deliziose e salutari che possono rallegrare la tavola, completare un piatto principale e persino esaltare il sapore di cibi familiari.