20 migliori ricette per preparare deliziose conserve di zucchine per l'inverno

Le conserve di zucchine fresche per l'inverno sono piatti sostanziosi e deliziosi che completeranno qualsiasi tavola delle feste. Queste verdure possono essere utilizzate per preparare insalate, salse e mix salutari. Questi snack sono ipocalorici, il che li rende ideali per chi è attento alla linea. Prima di prepararli, vale la pena informarsi sulle regole per la selezione degli ingredienti e sulle sfumature che si incontrano durante la cottura.

Cosa puoi preparare con le zucchine per l'inverno?

Le zucchine sono considerate un alimento nutriente che può essere utilizzato in una varietà di piatti. Possono essere gustate come spuntino a sé stante o come aggiunta a vari contorni e prelibatezze di carne. Questo ortaggio può essere utilizzato per preparare stufati, insalate sottaceto, adjika, marmellate e caviale. Tutti questi piatti vantano un sapore ricco, un elevato contenuto vitaminico e un aroma gradevole.

Selezione e preparazione degli ingredienti

Prima di cucinare, vale la pena familiarizzare con le regole per la scelta delle materie prime:

1. Le zucchine da inscatolare non devono essere danneggiate, né presentare graffi, ammaccature o zone marce.
2. È meglio scegliere verdure di medie dimensioni, sono più facili da tagliare e affettare.
3. La frutta non deve essere troppo matura, altrimenti la qualità del preparato potrebbe risentirne.

Importante! È meglio scegliere zucchine di media maturazione, con la buccia soda e liscia. Prima di cucinarle, assicuratevi anche che le verdure non siano amare.

Le ricette più deliziose con le zucchine

Per garantire un piatto delizioso, si consiglia di seguire tutti i consigli culinari e di utilizzare gli ingredienti nelle proporzioni prescritte. Di seguito sono riportate le migliori opzioni per conservare le verdure in casa.

Ricetta classica

Per preparare le verdure in scatola ti servono:

1. Mettere l'aneto e l'aglio tritati nei barattoli.
2. Lavate le zucchine, tagliatele a rondelle e mettetele in un barattolo insieme alle verdure.
3. Disporre sopra un ciuffo di aneto e un po' di pimento.
4. Versate l'acqua in una pentola, aggiungete 3 cucchiai di zucchero e un pizzico di sale. Portate il liquido a ebollizione.
5. Aggiungere 4 cucchiai di aceto da tavola e versare la marinata sul preparato.

Chiudere i barattoli e capovolgerli. Dopo 4 ore, vanno portati in cantina.

Zucchine come cetrioli

Le zucchine semplici si preparano come segue:

1. Tagliare le zucchine a rondelle.
2. Mettetelo in un barattolo, aggiungendo contemporaneamente foglie di ribes, prezzemolo tritato e alloro.
3. Versare 1,5 litri di acqua in un contenitore profondo, aggiungere 4 cucchiai di zucchero e 2 cucchiai di sale e far bollire per 15 minuti.
4. Aggiungere 1 cucchiaio di aceto.
5. Aggiungere la marinata ottenuta alle verdure e arrotolare i barattoli.

È meglio avvolgere i preparati in un asciugamano di spugna caldo e poi trasferirli in cantina.

Preparazione del riso per l'inverno

Le zucchine fatte in casa con riso vengono preparate secondo una ricetta semplice:

1. Versare 2 tazze d'acqua su 1 tazza di riso e portare a ebollizione a fuoco medio. Il riso deve essere leggermente al dente.
2. Tagliare 2 cipolle grandi a pezzetti e friggerle in una padella profonda finché non diventano croccanti.
3. Grattugiate 1 carota e unitela al composto di cipolle.
4. Tagliate il peperone a fettine e unitelo alle verdure.
5. Aggiungere le zucchine alle verdure cotte al vapore, mescolare e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
6. Unire il composto ottenuto al riso e cuocere la pappa ottenuta per altri 5 minuti.

Distribuire il composto nei barattoli, aggiungere qualche erba aromatica e arrotolare.

Ricetta senza aceto

Per conservare le verdure, ti occorre:

1. Lavare 1 kg di frutta e tagliarla a fette.
2. Metteteli nei barattoli preparati.
3. Disporre sopra una foglia di rafano, un rametto di aneto e un po' di pimento.
4. Versare acqua calda sul composto e scolarlo dopo 10 minuti.
5. Versate 1 litro d'acqua in una pentola profonda, aggiungete 2 cucchiai di sale, 1 cucchiaio di zucchero e una piccola quantità di spezie. Portate la marinata a ebollizione.
6. Versatelo nei barattoli e arrotolateli.

Si consiglia di coprire i prodotti in scatola con oggetti caldi finché non si raffreddano.

Zucchine marinate croccanti

Il procedimento per preparare uno snack croccante è semplice:

1. Lavare 1 kg di verdure e tagliarle a cubetti.
2. Preparate i barattoli, disponete sul fondo le foglie di rafano, l'aneto e il pimento.
3. Disporre la frutta a strati, aggiungendo sopra l'aglio tritato e l'aneto.
4. Preparate la salamoia. Unite 1 litro d'acqua, 2 cucchiai di sale e zucchero, portate a ebollizione e versate il composto sull'antipasto di verdure.

Dopodiché i barattoli possono essere arrotolati, lasciati raffreddare e portati in cantina.

Una ricetta per le zucchine invernali, come i funghi di latte

Per preparare uno spuntino invernale avrai bisogno di:

1. Preparare 2 kg di zucchine fresche.
2. Tagliateli a fette o a cubetti, a seconda del gusto del cuoco.
3. Tritate il prezzemolo e l'aneto.
4. Mescolare le verdure tritate con le erbe aromatiche.
5. Aggiungere al composto l'aglio tritato, un pizzico di sale e 1 cucchiaio di zucchero.
6. Versare il composto con 100 ml di olio vegetale e 2 cucchiai di aceto.
7. Mescolare tutti gli ingredienti, coprire con un coperchio e lasciare riposare per 4 ore.

Dopo un po' di tempo il piatto può essere servito.

Antipasto di zucchine fritte in salsa di pomodoro

Potete arrotolare le zucchine fritte nel seguente modo:

1. Lavare 1 kg di verdure e tagliarle a fette.
2. Tritare la cipolla e il peperone a pezzetti.
3. Mescolare le verdure e friggerle nell'olio.
4. Tagliare i pomodori a pezzi di medie dimensioni.
5. Aggiungeteli alle zucchine in umido.
6. Dopo 20 minuti, il composto di verdure può essere tolto dal fuoco e tritato con un frullatore.
7. Aggiungere le erbe aromatiche tritate al composto ottenuto e chiudere il tutto con i coperchi.

Dopo 4 ore, trasferite i barattoli in cantina.

Conservazione con peperone dolce

Il procedimento di cottura è il seguente:

1. Tagliare la frutta in quarti.
2. Lavare 2 peperoni e tagliarli a fette.
3. Tritate le erbe aromatiche e l'aglio e metteteli sul fondo dei barattoli di vetro.
4. Preparare una marinata con 1 litro d'acqua, 2 cucchiai di zucchero e 2 cucchiai di sale e 150 ml di aceto. Portare a ebollizione.
5. Versare la soluzione risultante sulle verdure e coprirle con i coperchi.

Importante! Capovolgere l'impasto e coprirlo con un canovaccio caldo.

insalata coreana

La conservazione con il metodo coreano avviene in questo modo:

1. Tagliare 500 g di zucchine a striscioline sottili.
2. Grattugiate le carote e unitele alle zucchine.
3. Rosolare il composto ottenuto a fuoco medio per circa 5 minuti.
4. Aggiungere alcune spezie, sale e zucchero.

Coprite l'antipasto ottenuto con pellicola trasparente e riponetelo su un ripiano del frigorifero. Servite dopo 3 ore.

Preparazione del caviale di zucca

Per preparare il caviale, occorrono:

1. Tagliare 1 kg di zucchine a fettine sottili.
2. Tritare la cipolla e la carota.
3. Mettere le verdure in un contenitore profondo e mescolare.
4. Versare un bicchiere d'acqua e far bollire il composto per 40 minuti.
5. Mettete le verdure in uno scolapasta e lasciatele scolare.
6. Tritare il caviale in un frullatore, aggiungere 150 g di concentrato di pomodoro, sale e zucchero a piacere.
7. Far bollire il composto ottenuto per 20 minuti e distribuirlo nei barattoli.

Il caviale di zucchine può essere conservato in frigorifero.

Preparato per stufato

Per la laminazione avrai bisogno di:

1. Tagliare a pezzi 3 zucchine medie.
2. Tagliare le melanzane e i pomodori a cubetti.
3. Tritare il peperone.
4. Versate il composto in una casseruola, aggiungete un bicchiere d'acqua, 150 ml di olio vegetale, zucchero e sale. Fate sobbollire per circa 30 minuti.
5. Versare il composto ottenuto nei contenitori e chiuderli ermeticamente.

Conservare il composto in frigorifero.

Adjika settentrionale

Potete arrotolare le verdure seguendo una ricetta semplice:

1. Tagliare 2 kg di zucchine a fette.
2. Passateli nel tritacarne.
3. Grattugiate le carote e passatele nel tritacarne.
4. Unire le zucchine, aggiungere 100 ml di olio, 2 cucchiai di zucchero e sale.
5. Mettere il composto sul fuoco basso.
6. Dopo 10 minuti, aggiungere l'aglio tritato all'adjika.
7. Distribuire il composto ottenuto nei contenitori e chiudere con i coperchi.

L'adjika ha bisogno di tempo per riposare a temperatura ambiente. Per farlo, lasciatela riposare in cucina e copritela con indumenti caldi per 4 ore.

Verdure dolci nel succo di ananas

Preparare uno spuntino è facile:

1. Lavare 1 kg di verdure e tagliarle a fettine sottili.
2. Versate il succo d'ananas in una casseruola, aggiungete 4 cucchiai di zucchero, un po' di acido citrico e aspettate che arrivi a ebollizione.
3. Versare le zucchine nel succo e cuocere per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Il composto deve essere distribuito nei barattoli e sigillato.

Zucchine salate all'ungherese

Per preparare le ricette in stile ungherese avrai bisogno di:

1. Tagliare le zucchine a cubetti.
2. Mettere l'aneto, la foglia di rafano e l'aglio tritato in barattoli puliti.
3. Disporre le verdure sopra.
4. Versare nei barattoli 1 cucchiaio di zucchero, sale e 3 cucchiai di aceto.
5. Fateli bollire a bagnomaria per 15 minuti.

Ora lo spuntino può essere arrotolato.

Zucchine piccanti per l'inverno

Per preparare un piatto piccante avrai bisogno di:

1. Tagliare 1 kg di verdure a pezzetti.
2. Tagliare il peperoncino a striscioline.
3. Ripetere i passaggi con cipolle e carote.
4. Mescolate le verdure in una pentola profonda, versate 3 cucchiai di concentrato di pomodoro e un bicchiere d'acqua.
5. Far bollire il composto per circa 20 minuti.

Alla fine, versate lo snack nei barattoli, aggiungete un po' di aceto e arrotolateli.

Zucchine alla baltica

Per preparare il twist avrai bisogno di:

1. Tagliare diversi frutti grandi a cubetti.
2. Aggiungere 2 cucchiai di sale e lasciare riposare per 10 minuti.
3. Versare il composto nei barattoli.
4. Mescolare 200 ml di olio vegetale, 1 bicchiere di aceto e aglio tritato.
5. Versare la marinata ottenuta sulle zucchine.

Coprite il barattolo con un coperchio e mettetelo in frigorifero.

In polacco

Per preparare il piatto, avrai bisogno di:

1. Tagliare 1 kg di verdure a pezzi.
2. Versate 1 litro d'acqua in una pentola, aggiungete un po' di sale e acido citrico e aspettate che arrivi a ebollizione.
3. Mettete le zucchine in un barattolo, aggiungete qualche pisello dolce e versate la marinata su tutto.

Capovolgete i barattoli e lasciateli raffreddare. Dopo 4 ore, è meglio spostarli in un luogo fresco.

Confettura di zucchine al limone e all'arancia

Per la preparazione avrai bisogno di:

1. Tagliare 1 kg di zucchine a cubetti piccoli. Lasciarle riposare per una notte.
2. Tagliate il limone e l'arancia a pezzetti e uniteli al composto di verdure.
3. Mettete il tutto sul fuoco basso e aspettate che arrivi a ebollizione.
4. Lasciare riposare la marmellata per 3 ore.
5. Ora il prodotto può essere versato nei barattoli, chiuso con i coperchi e inviato in cantina.

Importante! La marmellata può essere conservata fino a 1,5 anni in un ambiente con umidità moderata.

Caviale di zucchine dello zio Ben

Per preparare il caviale, utilizzare la seguente ricetta:

1. Tagliare 5 zucchine medie a cubetti.
2. Ripetere i passaggi con la cipolla e il peperone.
3. Tritare 500 g di pomodori con un tritacarne.
4. Unite le verdure, aggiungete un po' di zucchero, sale, 2 cucchiai di aceto e fate sobbollire a fuoco basso per 5 minuti.

Dividete lo spuntino nei contenitori e chiudeteli ermeticamente.

Fette di zucchine in barattoli da un litro con sterilizzazione

La preparazione del twist avviene secondo una ricetta semplice:

1. Tagliare 2 kg di zucchine a rondelle.
2. Sterilizzare i barattoli utilizzando acqua calda.
3. Ripetere i passaggi con i tappi a vite.
4. Mettere il pimento, l'aglio tritato e le erbe aromatiche sul fondo di un barattolo caldo.
5. Pressare le zucchine.
6. Disporre sopra un ombrello di aneto.
7. Mescolare 1 litro d'acqua, un bicchiere di olio d'oliva, 2 cucchiai di zucchero e una piccola quantità di aceto.
8. Aspettare che la marinata bolla.
9. Versare la salamoia sulla preparazione di verdure e avvitare i coperchi.

Una volta raffreddati, gli snack possono essere trasferiti in cantina.

Come conservare le conserve in inverno

In casa, si consiglia di conservare le conserve invernali a temperature comprese tra 0 e 5 gradi Celsius. È preferibile conservarle in cantina o sul balcone. In questo modo, dureranno fino a 2 anni.

Se conservato in frigorifero, la durata di conservazione si riduce a 2-3 mesi.