21 ricette passo passo per preparare la marmellata di zucchine per l'inverno

La marmellata di zucchine è insolitamente deliziosa, soprattutto con l'aggiunta di agrumi o frutti di bosco. Questa verdura si sposa magnificamente con frutta e spezie. La sua polpa contiene carboidrati, proteine, vitamina C e minerali. Questo prodotto dietetico è ipocalorico e ha un sapore e un aroma neutri. Il sapore dei dessert dipende dagli ingredienti aggiunti. Le ricette variano molto e ogni cuoco troverà la sua.

Caratteristiche gustative della preparazione

Marmellata le zucchine per l'inverno assomigliano all'ananas, ma con l'aggiunta di frutti o bacche diversi, si crea ogni volta un gusto completamente nuovo, poiché la verdura assume gli aromi e i sapori degli altri ingredienti.

Selezione e preparazione dell'ingrediente principale

Bisogna scegliere le verdure correttamente: la frutta deve essere matura, senza danni o marciume e lavata accuratamente.

Per ottenere un prodotto dal colore dorato è adatta una varietà di zucca gialla; si possono usare anche le zucchine.

Per la confettura, le zucchine vengono sbucciate e quelle mature vengono private dei semi. Le zucchine giovani richiedono tempi di cottura più brevi e sono più spesso utilizzate per la confettura.

Ricette popolari di marmellata di zucchine

Alle zucchine si aggiungono ribes, mele e lime. Le spezie possono essere aggiunte a fine cottura. Le bacche e la frutta devono essere fresche e si utilizza zucchero bianco puro.

Una ricetta classica per una bontà da leccarsi i baffi

Preparare questo insolito dessert vegetale è facile. Ecco cosa ti occorre:

• una lattina di ananas sciroppati;
• zucchine - 1,5 kg;
• zucchero semolato - 1 kg;
• limone.

Cospargere le verdure tagliate a dadini con il succo di limone e mescolare. Scolare lo sciroppo, scaldarlo, aggiungendo gradualmente lo zucchero, e portare a ebollizione. Versare lo sciroppo caldo sulle zucchine. Dopo un'ora, riportare a ebollizione il succo di zucchine scolato. Ripetere il procedimento ancora una volta. Aggiungere l'ananas a pezzetti. La marmellata più deliziosa è pronta in 20 minuti.

Lasciando cadere la marmellata su un piatto, puoi verificare se ha raggiunto la consistenza desiderata. Se la goccia non mantiene ancora la sua forma, aggiungi altro tempo.

Con succo di ananas

Per questo hai bisogno di verdure giovani. Avrai bisogno di:

• zucchine - 1 kg;
• succo di ananas - 800 ml;
• zucchero - 800 g;
• acido citrico.

Sbucciate le zucchine e tritatele finemente con un tritacarne o un frullatore. Cospargetele di zucchero, versate il succo e aggiungete un pizzico di acido citrico.

Mettete la pentola sul fuoco, abbassate la fiamma una volta raggiunto il bollore e fate sobbollire per circa un'ora, mescolando frequentemente. Versate in un contenitore di vetro sterile e chiudete ermeticamente.

Con limone e zenzero

Puoi preparare questo dessert con limone e radice di zenzero. Ingredienti:

• un chilogrammo di zucchine;
• zucchero semolato - 800 g;
• limone;
• radice di zenzero - 50 g.

Mescolare le verdure sbucciate e tritate con lo zucchero, lasciare riposare per un'ora, quindi aggiungere il succo di limone e lo zenzero a fette. Cuocere per 40-60 minuti, aggiungendo l'estratto di vaniglia a piacere.

Con banana

Questa semplice ricetta a base di banane è adatta a qualsiasi cuoco casalingo. Ingredienti:

• zucchine e zucchero - 1 kg ciascuno;
• banane - 1-2 pezzi;
• Acqua purificata - 50 ml.

Tagliate a dadini le verdure e la polpa di banana. Cospargete con lo zucchero e aggiungete acqua. Dopo 30 minuti, portate a ebollizione, eliminando la schiuma, e fate sobbollire per un'ora fino a quando il composto non sarà denso e traslucido. Versate in barattoli sterilizzati.

Con aroma di menta e limone

Gli amanti delle erbe aromatiche possono preparare un dessert a base di zucchine al gusto di menta e limone. Ingredienti:

• zucchine - 2-3 pezzi;
• limone;
• zucchero - 800 g;
• acqua - 400 ml;
• foglie di menta fresca.

Lavate e tritate la menta. Tritate anche il limone. Tritate le verdure, aggiungete gli altri ingredienti e mescolate. Dopo mezz'ora, fate sobbollire a fuoco lento per 20 minuti. Mescolate con una spatola di legno. Quando il dessert diventa trasparente, versatelo nei barattoli di vetro.

Un modo veloce per cucinare in una pentola a cottura lenta

Anche questo dessert preparato nella pentola a cottura lenta è delizioso e facile da preparare. Ingredienti:

• due zucchine;
• zucchero - 400 g;
• limone.

Mettete le verdure tritate e il limone nella ciotola del multicooker, aggiungete lo zucchero e mescolate. Impostate il multicooker su "Stufato" per un'ora. Se la consistenza non è quella desiderata, impostate il multicooker su "Cuocere" per altri 40 minuti.

Dessert con noci

Le proporzioni di verdure e zucchero sono 1 kg ciascuna. Gli ingredienti rimanenti:

• piccolo limone;
• noci - 100 g;
• un bicchiere d'acqua.

Preparare uno sciroppo con zucchero e acqua, aggiungere i pezzi di zucchina. Cuocere per 7 minuti, lasciare in infusione per 2 ore, quindi aggiungere la scorza, le noci tritate e il succo di limone. Cuocere fino a quando non si addensa.

Confettura di zucchine e albicocche secche

Questa delizia a base di albicocche secche avrà un sapore insolito e un colore meraviglioso. Ecco cosa ti servirà:

• albicocche secche - 100 g;
• zucchine - 600 g;
• zucchero - 600 g;
• limone.

Mettete le albicocche secche in ammollo in acqua bollente per qualche minuto. Tritate le zucchine e metà della frutta secca. Tagliate le albicocche secche rimanenti a striscioline. Scolate le zucchine, trasferitele in una pentola e aggiungete lo zucchero. Una volta raggiunta l'ebollizione, aggiungete le albicocche secche e cuocete per 30 minuti. Quindi aggiungete il limone tritato. Cuocete per altri 20 minuti.

Con l'arancia

Per preparare la marmellata aromatica avrai bisogno di:

• zucchine giovani - 2 kg;
• due arance;
• zucchero semolato - 1 kg;
• acido citrico - 1 cucchiaino;

Cospargere le verdure tritate con lo zucchero e lasciare riposare per una notte. Filtrare il succo risultante e mescolarlo con l'acido citrico. Lasciare sobbollire per un'ora. Quindi aggiungere gli agrumi tritati. Lasciare in infusione per un'altra mezz'ora. Ripetere questa procedura tre volte, a 2-3 ore di distanza.

Zucchine e mela verde con uvetta

Un altro dessert a base della tua verdura preferita. Ecco cosa ti servirà:

• zucchine - 1,5 kg;
• zucchero - 1,5 g;
• mele verdi - 1 kg;
• un bicchiere di uvetta.

Sbucciate e tagliate a pezzi le zucchine e le mele, mettetele in una casseruola e aggiungete lo zucchero. Pre-sbollentate l'uvetta in acqua bollente e lasciatela riposare per una notte. Aggiungete l'uvetta al composto e fate sobbollire a fuoco lento fino a quando non si addensa.

Con arancia e limone

Per evitare che gli agrumi diventino amari, si elimina la parte bianca della buccia. Per prima cosa si elimina la scorza, poi la parte bianca, si scarta e infine si trita la scorza.

Prodotti:

• zucchine - 1 kg;
• limone e arancia - 1 ciascuno;
• zucchero semolato - 800 g.

Sbucciate le zucchine e tagliatele a cubetti. Togliete la scorza dagli agrumi e frullateli in un frullatore. Tagliate il limone e l'arancia a pezzi e tritateli finemente. Mettete le zucchine nella padella preparata, aggiungete lo zucchero, aggiungete gli agrumi, mescolate bene e lasciate riposare per 10 ore.

Azioni passo dopo passo:

• Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco basso, mescolando, per circa 30 minuti.
• Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 1-2 ore.
• Ripetere la procedura.

Una volta raggiunta l'ebollizione, lasciate sobbollire per altri 10-15 minuti.

Confettura di zucchine, prugne e more

Prugne e more aggiungono un sapore unico a questo dessert. Ingredienti:

• zucchine - 1,5 kg;
• prugna - 1,2 kg;
• more - 200 g;
• zucchero semolato - 2,2 kg.

Sbucciare le verdure, tagliarle a dadini e cospargerle di zucchero. Lasciare riposare per 2 ore. Tagliare le prugne denocciolate a spicchi e aggiungerle alle zucchine dopo averle fatte bollire per 7 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare sobbollire per 8 ore. Lasciare sobbollire per altri 15 minuti, aggiungere le more e lasciare riposare per 10 minuti. Spegnere il fuoco e versare nei barattoli preparati.

Con l'aggiunta di kiwi

Il kiwi aggiungerà una piacevole nota acidula al dessert. Ecco cosa ti servirà:

• zucchine - 300 g;
• kiwi - 2 pezzi;
• zucchero - 500 g;
• limone.

Sbucciate le zucchine e i kiwi, tagliateli a pezzetti e tagliate a pezzetti il ​​limone, sbucciandolo e privandolo dei semi. Aggiungete lo zucchero e lasciate sobbollire per 10 minuti dopo 2 ore. Lasciate riposare per 8 ore e fate sobbollire per altre 2 volte, a distanza di 8 ore.

Marmellata densa con gelatina

Per la ricetta avrai bisogno di:

• verdure, zucchero 1,5 kg ciascuno;
• arancia;
• gelatina - 2 cucchiai l.

Unite le zucchine tritate e 1/3 dello zucchero. Dopo un'ora, scolate mezza tazza di succo per la gelatina. Aggiungete lo zucchero rimanente, fate sobbollire per 30 minuti, aggiungete la polpa d'arancia tritata e fate sobbollire per altri 40 minuti. Sciogliete la gelatina nel succo, scaldatela al microonde e versatela nella marmellata. Togliete dal fuoco e dividete nei vasetti.

Una deliziosa ricetta con l'olivello spinoso

Avrai bisogno di 1 kg di verdure, 1 kg di arance e 1 kg di zucchero. Istruzioni:

1. Tagliare le zucchine.
2. Grattugiate la scorza di un'arancia, unitela allo zucchero (1 cucchiaio ciascuno) e macinate.
3. Tagliate la polpa dell'arancia e versate il succo ottenuto nelle zucchine.
4. Lasciare riposare l'olivello spinoso e lo zucchero per un'ora.
5. Unire gli ingredienti e far bollire per 5 minuti.
6. Lasciare riposare per 8 ore.

Ripetere l'operazione altre 2 volte. Cuocere fino a cottura ultimata.

Marmellata di zucchine alla cannella

Un bastoncino di cannella conferirà al dessert un sapore e un aroma unici. Ingredienti:

• un chilogrammo di zucchine;
• limone;
• arance dolci - 2 pezzi;
• zucchero semolato - 1 kg;
• cannella in polvere - 2 cucchiaini;
• stecca di cannella.

Grattugiate grossolanamente le verdure, tritate gli agrumi grattugiati e frullateli. Quindi, macinate la scorza, la cannella in polvere e 60 g di zucchero. Mescolate il tutto, aggiungete 800 g di zucchero e fate sobbollire a fuoco lento per 15 minuti. Spegnete il fuoco, mettete una stecca di cannella sul fondo e lasciate in infusione per un'ora. Aggiungete lo zucchero rimanente, mescolate e fate sobbollire a fuoco lento per 15 minuti.

Ricetta con aggiunta di physalis

Frutti di bosco la physalis di fragola viene utilizzata per la marmellata, prima vengono scottati con acqua bollente o sbollentati per rimuovere la patina appiccicosa. Ingredienti:

• un chilogrammo di zucchine;
• frutti di physalis - 0,5 kg;
• zucchero - 1,5 kg;
• fiori di garofano.

Mettete le zucchine sbucciate e tagliate a pezzetti in una pentola preparata. Aggiungete le bacche di alchechengi (se grandi, tagliate in quarti). Aggiungete lo zucchero e lasciate sobbollire per 6 ore. Cuocete per 15 minuti, spegnete il fuoco e rimettete sul fornello dopo 6 ore. Ripetete il procedimento altre due volte, quindi aggiungete i chiodi di garofano, portate a ebollizione e versate nei barattoli.

Con mirtilli rossi

Puoi usare mirtilli rossi freschi o congelati. Ecco cosa ti servirà:

• zucchine e zucchero - 1 kg ciascuno;
• mirtilli rossi - 300 g;
• acqua - 200 ml.

Preparare uno sciroppo con acqua e zucchero, aggiungere le verdure tritate. Togliere la schiuma durante la cottura. Una volta raggiunto il bollore, cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Prepariamo una sorpresa nel microonde

Per la ricetta avrai bisogno di:

• un chilogrammo di zucchine;
• zucchero semolato – 600 g;
• arancia e limone.

Cospargere le zucchine e gli agrumi tritati con lo zucchero e lasciare riposare per 2 ore. Cuocere nel microonde per 7 minuti al 100% della potenza, ripetere dopo qualche minuto e poi cuocere per altri 5 minuti al 30% della potenza.

Marmellata di zucchine nella macchina del pane

Quando hai poco tempo, una macchina per il pane può aiutarti a preparare la marmellata. Ti serviranno:

• limoni - 2 pezzi;
• pesca - 1 pz.;
• chilogrammo di zucchero;
• zucchine - 1 kg.

Immergere le verdure tritate in acqua fredda per qualche minuto. Grattugiare la scorza di limone e tritare gli agrumi. Tagliare la pesca a pezzetti. Mescolare tutti gli ingredienti tranne le zucchine. Quindi togliere le verdure dall'acqua e aggiungerle agli ingredienti rimanenti. Trasferire nella macchina del pane e impostare la funzione "Marmellata" per 60 minuti.

Yantarnoye

Per ottenere un altro colore ambrato del dessert occorre:

• zucchine, zucchero 1 kg ciascuna;
• due arance.

Tritate finemente le zucchine e l'arancia. Aggiungete lo zucchero e lasciate riposare per 8 ore. Portate a ebollizione, fate sobbollire per 5 minuti, lasciate raffreddare e ripetete il procedimento altre due volte.

Durata e condizioni di conservazione

Se non si intende conservare la marmellata preparata fino all'inverno, è opportuno lasciarla riposare per almeno 24 ore prima dell'uso.

Conservare il prodotto in un contenitore aperto per 10 giorni, in un coperchio di nylon sterile e chiuso per 1 mese.

Per una conservazione a lungo termine, sigillare il prodotto in barattoli di vetro sterili; i contenitori di plastica o metallo non sono adatti. Con un rapporto di 1:1 tra zucchero e zucchine, i barattoli possono essere conservati fino a due anni in un luogo fresco e buio. Se il contenuto di zucchero è inferiore, la durata di conservazione è di un anno.