TOP 10 ricette di confetture di fragole di bosco e dell'orto per l'inverno, in pentola a cottura lenta e sui fornelli

La marmellata di frutti di bosco fatta in casa sarà motivo di orgoglio per qualsiasi cuoco casalingo, ed è incredibilmente semplice e incredibilmente deliziosa. Esistono diverse ricette classiche e innovative per preparare la marmellata fatta in casa con fragole aromatiche, con e senza additivi. Invece di cercare online, puoi trovare una vasta gamma di informazioni utili in questo articolo.

Caratteristiche della preparazione della marmellata di fragole

Profumati e dal sapore unico, i frutti di bosco sono estremamente benefici per la salute: contengono vitamine, in particolare E e B, e sono di qualità superiore rispetto a quelli coltivati, selezionati per la coltivazione in cottage e giardini estivi. Con loro si possono anche preparare ottime marmellate, perfette da gustare in famiglia o con gli amici durante l'inverno. Questo dessert piacerà a grandi e piccini.

Per preparare la marmellata è necessario conoscere le giuste proporzioni: quanta frutta e zucchero usare, quanto tempo di cottura e a quale temperatura. Ma nonostante tutti gli evidenti vantaggi delle fragoline di bosco, non sono facili da raccogliere, quindi si preferisce dare la preferenza alle varietà coltivate come Roshchinskaya, Koralka, Mysovka, Chernobrovka, Saxonka o Komsomolka.

Il processo di cottura inizia con la scelta di una pentola della dimensione appropriata. L'ideale è una pentola dal fondo largo con una capacità da 2 a 6 chilogrammi. Si consigliano pentole in rame, ottone o acciaio inossidabile: impediranno alla marmellata di attaccarsi. Se si utilizzano molti ingredienti, è meglio dividerli in porzioni individuali e cuocerli in più fasi.

Importante. Preparare la marmellata fatta in casa richiede molto tempo, poiché lo sciroppo deve riscaldarsi e persino bollire. Pertanto, il contenitore deve essere di dimensioni generose per evitare che il contenuto fuoriesca, garantendo così una marmellata di fragole deliziosa e preparata correttamente.

Come preparare i barattoli per l'inscatolamento

La scelta accurata dei contenitori per la conservazione della marmellata finita e il rispetto delle tecniche di conservazione sono passaggi essenziali nella preparazione di questo prodotto dolce e nutriente. Nonostante i progressi tecnologici, gli approcci tradizionali alla conservazione di frutta e bacche sono rimasti praticamente invariati: il modo migliore per preservare le vitamine e i minerali dei frutti estivi rimane quello di conservare la marmellata in barattoli di vetro puliti e accuratamente lavati.

La capacità ottimale è di 0,5, 1 o 2 litri; formati più grandi (o più piccoli) sono usati meno frequentemente. Prima del riempimento, i barattoli devono essere sterilizzati, in forno o con vapore a 100 °C. Non devono contenere umidità; devono essere asciugati.

Come selezionare e preparare le bacche per la conservazione invernale

Indipendentemente dal tipo di bacche utilizzate per la confettura – fragole di giardino, di prato o di campo – la loro preparazione per la conservazione richiede un'attenzione particolare. I frutti danneggiati, acerbi o ammaccati vengono rimossi immediatamente, mentre quelli rimanenti, dopo la selezione, vengono accuratamente ripuliti da foglie, steli e altri detriti.

Non c'è consenso su come lavare le bacche: alcuni consigliano una doccia obbligatoria, mentre altri ritengono che sia sufficiente un leggero getto d'acqua. In ogni caso, dopo questo passaggio, le bacche vengono lasciate scolare per un po', eliminando il liquido in eccesso, prima di procedere direttamente alla cottura.

Importante: il sapore, il colore e la qualità della marmellata finita dipendono dall'accurata selezione delle fragole e dal loro grado di purezza, quindi è meglio non trascurare questa procedura.

Oltre alle varietà più note, le bacche si possono trovare anche in varietà esotiche, come quelle bianche o selvatiche, e in varietà rifiorenti, perenni e particolarmente adatte alla coltivazione in giardino. È anche possibile combinare diverse varietà, il che non farà che esaltare le caratteristiche del prodotto finale, aggiungendo un tocco piccante e raffinato.

Ricette di marmellata di fragole

La preparazione della marmellata, come qualsiasi altro piatto, segue determinate regole, basandosi sulle giuste proporzioni, sulla selezione degli ingredienti e sul mantenimento della temperatura corretta. Nel corso del tempo, si sono evolute diverse ricette classiche per cuocere le fragole nello sciroppo di zucchero.

Con l'aggiunta di acqua

Per cucinare secondo questa ricetta avrai bisogno di:

• fragole – 1 chilogrammo.
• zucchero semolato – 1 chilogrammo.
• acqua – 1 bicchiere (250 grammi).

La preparazione inizia con la selezione delle bacche: devono essere intere e pulite. Per le varietà selvatiche, è consentito anche lasciare i calici (conferiranno un sapore speciale alla marmellata). Le bacche lavate devono essere asciugate accuratamente. Quindi, versate lo zucchero in un contenitore a fondo largo prescelto, aggiungete acqua e riscaldate a fuoco medio fino a completo scioglimento. Quindi, aggiungete le bacche allo sciroppo, portate a ebollizione, fate sobbollire per 5-6 minuti e lasciate raffreddare completamente.

La marmellata quasi pronta dovrà essere nuovamente portata a ebollizione a fuoco basso, lasciata sobbollire per circa 5 minuti e poi versata nei barattoli preparati in precedenza e sterilizzati.

Una ricetta semplice per Five Minutes

Uno dei metodi più semplici, realizzabile anche da cuochi inesperti. Questo dessert non richiede praticamente cottura e occorrono 2 chilogrammi di fragoline di bosco e zucchero semolato. Le fragole pulite e selezionate vengono messe in un contenitore per confetture, cosparse di zucchero e lasciate riposare per 5-6 ore. Quindi, mettete il contenitore sul fornello, portate a ebollizione a fuoco basso, schiumando con cura per eliminare la schiuma, e fate sobbollire per non più di 5 minuti. Lasciate riposare in un luogo fresco (o sullo stesso fornello) per 10-12 ore, quindi portate nuovamente a ebollizione e fate sobbollire per 5 minuti, mescolando.

La confettura è deliziosa, con frutti di bosco interi e, cosa più importante, è veloce e facile da preparare. Il prodotto finito è sigillato in un contenitore di vetro.

Marmellata di fragole senza cottura

Un modo insolito per preparare un delizioso e aromatico dessert ai frutti di bosco senza cottura. Esistono diversi metodi collaudati, uno dei quali consiste nel frullare le fragole pulite in una ciotola di smalto o porcellana con lo zucchero, utilizzando una proporzione di circa 1-1,5 chilogrammi di zucchero per chilogrammo di frutti di bosco.

Successivamente, il composto ottenuto viene cotto: riscaldato a fuoco lento fino a completo scioglimento dei granelli di zucchero, e infine si aggiunge un pizzico di acido citrico. La confettura fresca è pronta da consumare e può anche essere conservata come una normale confettura, in barattoli con coperchio.

Importante: si sconsiglia di conservare a lungo la marmellata preparata con il metodo semplificato (senza cottura), poiché le bacche potrebbero fermentare. Esistono anche ricette per cucinare senza accendere il fuoco: basta cospargere di zucchero i frutti di bosco, chiuderli in un barattolo con coperchio e conservarli in frigorifero.

Marmellata di fragole in pentola a cottura lenta

Questa marmellata è pensata per le casalinghe moderne che possiedono anche una pentola multicooker. Si consiglia di rimuovere eventuali odori dall'elettrodomestico prima della cottura. Per farlo, versare acqua nella ciotola, aggiungere una fetta di limone e impostare la pentola multicooker sulla funzione "Zuppa". Quindi svuotare la pentola e asciugarla. I barattoli vengono sterilizzati con il metodo standard, quindi si procede direttamente alla cottura. Attrezzatura aggiuntiva necessaria:

• schiumarola;
• cucchiaio di legno;
• un piatto profondo per raccogliere la schiuma.

Si consiglia di utilizzare circa 1 chilogrammo di bacche per 1,7 chilogrammi di zucchero semolato. Le bacche devono essere pulite, mature (non marce), senza foglie, rametti o tazzine. Le bacche lavate vengono disposte a strati in una ciotola, alternandole con lo zucchero, quindi lasciate riposare per 5 (o anche 7) ore per far rilasciare il succo. Utilizzare la funzione "Stufatura" su una pentola multicooker per 60 minuti, evitando che la marmellata trabocchi e schiumando subito la schiuma. A volte si consiglia di aggiungere acido citrico: è una questione di gusto.

Marmellata di fragole con mandorle

Una ricetta insolita e saporita che vi permetterà di creare un dessert delizioso. Vi servirà:

• fragole o fragoline di bosco (500 grammi);4
• zucchero semolato (400 grammi);
• acqua pulita (100 grammi);
• mandorle pulite e affettate (70 grammi);
• succo di limone (1 cucchiaio), sostituibile con acido (2 grammi);
• Liquore all'amaretto (70 grammi).

Per prima cosa, preparate lo sciroppo: mescolate acqua, succo di limone e zucchero. Scaldate a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a raggiungere l'ebollizione. Aggiungete quindi le mandorle e i frutti di bosco, che dovranno essere precedentemente tagliati a fettine di 3-5 mm di spessore. Portate il composto a ebollizione vigorosa e lasciate sobbollire per circa 30 minuti. Infine, aggiungete il liquore, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare il composto. Dopo mezz'ora, la marmellata è pronta per essere invasata.

Marmellata di fragole al rum

Questa ricetta richiede 1 chilogrammo di fragole pulite e mature, 1,4 chilogrammi di zucchero, 50 millilitri di rum e mezzo bicchiere (circa 100 millilitri) di acqua. Le fragole vengono immerse in uno sciroppo preparato con metà dello zucchero e acqua, quindi lasciate riposare per 3-5 ore.

Le bacche, una volta rilasciato il succo, vengono ricoperte con la sabbia rimanente e fatte sobbollire in tre fasi, ciascuna per 5-6 ore, schiumando periodicamente la schiuma. Infine, si aggiunge il rum, si mescola la marmellata e si sigilla in barattoli prelavati e sterilizzati.

Confettura di fragole con menta e limone

Con i seguenti ingredienti si può preparare un piatto delizioso, moderatamente denso e dolce, con una leggera nota di menta:

1. Fragole – 1,4 chilogrammi.
2. Zucchero semolato – 1,8 chilogrammi.
3. Acqua – 700 millilitri.
4. Limone – 2 cucchiaini (circa 10 grammi).
5. Menta: circa 5-6 rametti piccoli.

Immergere le bacche sbucciate in uno sciroppo trasparente e senza cereali a base di acqua e zucchero e lasciare riposare per 5 ore. Lasciare sobbollire per 15 minuti, mescolando continuamente. Infine, aggiungere l'acido e la menta (3 minuti prima che lo sciroppo sia pronto). La marmellata viene arrotolata nei barattoli in questo modo di solito sotto un coperchio di latta.

Fragole con uva spina

Un'altra ricetta aspra: uva spina e fragole si completano a vicenda in un bouquet, creando una combinazione di sapori unica. La ricetta passo passo è la seguente: selezionare le bacche, lavarle, rimuovere gambi, calici e foglie, quindi tritarle in un tritacarne.

Il composto di frutti di bosco viene fatto sobbollire a fuoco lento fino a quando non inizia a bollire (inizio dell'ebollizione), quindi tolto dal fuoco e lasciato raffreddare. Questo processo viene ripetuto tre volte, dopodiché il prodotto è considerato pronto. La ricetta non contiene zucchero, ma questo le conferisce un sapore unico e delicato. La confettura viene conservata in barattoli sterilizzati con coperchi di latta.

Confettura di fragole con lavanda

Per preparare questa marmellata a regola d'arte, si usa solitamente un decotto di fiori di lavanda appena raccolti, ma è possibile sostituirlo con un sacchetto di lavanda essiccata. La preparazione della marmellata inizia in modo un po' insolito: si aggiunge un sacchetto di lavanda (50 grammi) a 100 millilitri d'acqua, si porta a ebollizione, si lascia in infusione per 10 minuti e si filtra. Successivamente, si fa sobbollire lo sciroppo di zucchero in questa soluzione, seguito dalle bacche stesse: circa 1 chilogrammo di fragole per una pari quantità di zucchero semolato. La marmellata risultante è dolce, deliziosa e aromatica.

Marmellata di fragole senza amarezza

Per creare una confettura davvero dolce, senza il minimo sentore di amaro, si aggiungono vari ingredienti, come i ribes rossi. Per 3 tazze di fragole, si usa 1 tazza di zucchero e 1/2 tazza di ribes. Le fragole pulite e selezionate vengono coperte di sabbia e lasciate riposare finché non rilasciano il loro succo (da 6 a 12 ore). I ribes rossi, noti per il loro sapore ricco e aspro, vengono aggiunti in un rapporto di 1 parte di zucchero per 6 parti di fragole.

Cuocere brevemente il composto, non più di 5 minuti, prima di portarlo a ebollizione. Mescolare bene e rimuovere la schiuma. La marmellata pronta viene versata in barattoli di vetro puliti, chiusi con coperchi e lasciata raffreddare completamente.