TOP 10 ricette passo passo per preparare zucchine come ananas per l'inverno, con e senza sterilizzazione

Probabilmente tutti amano le zucchine, fritte, stufate o in scatola. Ma a quanto pare questo ortaggio è pieno di sorprese: si può persino usare per preparare un dessert. E in più, si può persino usare per fare l'ananas! Inoltre, queste zucchine, conservate come ananas per l'inverno, difficilmente si distinguono dal vero frutto esotico. In questo articolo, condivideremo le ricette e le sfumature di questa straordinaria preparazione.

Preparazione degli ingredienti

Il passaggio principale per preparare qualsiasi cibo per l'inverno.

Il primo passo è selezionare attentamente le verdure. Per farlo, considera i seguenti parametri:

1. È meglio scegliere frutti piccoli, del peso di circa 150-200 grammi.
2. La lunghezza del frutto dovrebbe essere di 12-20 centimetri.
3. Prestate attenzione alla buccia della verdura. La buccia di una zucchina fresca è liscia e lucida.
4. Non utilizzare zucchine con zone scure, con forti contrasti di colore sulla buccia o con un odore sgradevole.
5. Il gambo della zucchina indicherà la freschezza; la "coda" dovrebbe essere verde. Se è marrone, la verdura è stantia.

Seguendo questi consigli, sarai in grado di preparare tutto con la massima qualità possibile ed evitare qualsiasi errore:

1. Le zucchine ananas più deliziose si ottengono da quelle giovani, con la buccia sottile e tenera. Si può anche usare una verdura matura, ma la cottura sarà molto più lenta.
2. Anche la pelle più delicata deve essere rimossa.
3. Assicuratevi di rimuovere il torsolo e i semi, poiché la loro presenza indicherà che non si tratta di un frutto esotico.
4. La verdura deve essere tagliata in pezzi il più possibile simili a fette di ananas.

Nota! La forma migliore da usare è quella a forma di "ananas". Puoi realizzarla usando un apposito strumento per affettare o un normale bicchierino da shot.

È meglio tagliare la verdura ad anelli di 10 millimetri e rimuovere il centro con uno stampo. Puoi anche tagliare gli anelli a metà o a pezzi. Se non hai uno stampo, puoi dividere le zucchine a metà e rimuovere il torsolo e i semi. Gira la "barchetta" risultante e tagliala a spicchi che assomiglieranno ai semi di un ananas. Puoi anche tagliare la verdura a cubetti di circa due centimetri per lato.

Ricetta per zucchine al succo d'ananas

Il metodo più diffuso per preparare un dessert a base di zucchine è quello di utilizzare il succo di questo frutto esotico già pronto. Conferisce il sapore desiderato, rendendo impossibile riconoscere la vera natura della verdura nelle fette profumate.

Nello sciroppo di ananas

Sono necessari i seguenti componenti:

• un chilogrammo di zucchine;
• 350 millilitri di succo d'ananas;
• 125 grammi di zucchero;
• 2/3 di cucchiaino di acido citrico;
• un pizzico di vaniglia in polvere.

Preparazione:

1. Il frutto deve essere sbucciato, privato del torsolo e tagliato a rondelle o a cubetti.
2. Successivamente, preparate lo sciroppo. Unite tutti gli ingredienti, tranne i pezzi di zucchina, in un pentolino e fate sobbollire a fuoco basso finché lo zucchero semolato non si sarà completamente sciolto.
3. Quindi, immergete i pezzi di verdura nello sciroppo preparato e, una volta che il composto avrà raggiunto il bollore, fate sobbollire per 15 minuti. Mescolate continuamente per evitare che il dessert si bruci.
4. Gli "ananas" preparati devono essere riposti in contenitori di vetro e irrorati con sciroppo. Quindi, i prodotti devono essere arrotolati. I pezzi risultanti vengono coperti con una coperta e lasciati raffreddare. Quindi, vengono trasferiti in un luogo fresco e buio per la conservazione.

Ricetta con susina ciliegia

Questo metodo di cottura è sorprendente nella sua semplicità. Questi "ananas" non richiedono frutta insolita. Le susine ciliegie gialle conferiscono un sapore e un aroma di ananas.

Ingredienti:

• 350 grammi di susine ciliegie gialle;
• un chilogrammo di zucchine;
• un litro d'acqua;
• 230 grammi di zucchero semolato;
• un pizzico di acido citrico.

Preparazione:

1. Tutte le ciliegie susine devono essere divise in parti uguali, dopo aver rimosso i semi.
2. Le zucchine devono essere sbucciate e private del torsolo e dei semi.
3. Mettere le metà di susina ciliegia nel barattolo, riempiendone un quarto.
4. Lo strato successivo è composto da pezzi di zucchine.
5. Completano il ripieno con le ciliegie susine.
6. Quindi, riempire i contenitori preparati con acqua bollente. Dopo 5-7 minuti, scolare l'acqua bollente. Ripetere l'operazione un'altra volta.
7. Utilizzando l'acqua scolata una seconda volta, preparare uno sciroppo con lo zucchero. Aggiungere l'acido citrico.
8. Una volta che il liquido dolce bolle, viene versato nei barattoli e immediatamente chiuso.

Importante! Per questo metodo è meglio tagliare le verdure ad anelli, altrimenti potrebbero perdersi nel composto di prugne.

Con l'arancia

Le arance aggiungeranno un sapore esotico ai pezzi di zucchina. Questa ricetta non prevede l'uso dell'ananas.

Ingredienti:

• 3-4 zucchine medie;
• un litro d'acqua;
• tre arance;
• 2 tazze di zucchero;
• cucchiaio di acido citrico.

Preparazione:

1. Lavate le arance e tagliatele a spicchi. Disponetele quattro alla volta nel contenitore prescelto. È meglio disporle verticalmente.
2. Lavate le zucchine, eliminate la buccia e il torsolo. Tagliate la polpa rimanente a cubetti e mettetela in contenitori.
3. Successivamente, è necessario preparare lo sciroppo. Per farlo, aggiungere zucchero e acido citrico all'acqua. Versare il liquido risultante in contenitori.
4. Queste conserve devono essere sterilizzate. Mettete i barattoli in una pentola piena d'acqua e copriteli con i coperchi di metallo. Una volta che l'acqua bolle, lasciate i barattoli per altri 15 minuti. Quindi toglieteli e copriteli con i coperchi. La confettura di ananas pronta deve essere lasciata raffreddare a temperatura ambiente.

Zucchine in scatola con essenza di ananas

Questa ricetta è forse la più economica di tutte. Non richiede ingredienti aggiuntivi.

Ingredienti:

• una zucchina grande;
• un litro d'acqua;
• 150 grammi di zucchero semolato;
• un cucchiaino di acido citrico ed essenza a base di ananas.

Preparazione:

1. Sbucciate le zucchine, tagliatele a rondelle ed eliminate il torsolo con i semi.
2. Scaldare l'acqua, aggiungere lo zucchero e l'acido citrico. Quindi aggiungere l'aroma di ananas.
3. Riscaldare il composto di sciroppo fino a ebollizione, quindi aggiungere i pezzi di zucchina. Controllare la cottura per circa 3 minuti. Quindi, lasciare raffreddare il composto e conservare in frigorifero.
4. Se volete conservare queste zucchine e ananas per l'inverno, dovete mettere i pezzi caldi in barattoli di vetro e chiuderli.

Conservazione senza sterilizzazione

Esistono molti modi per conservare le zucchine e conferire loro un sapore di ananas. Tuttavia, questo metodo di conservazione senza sterilizzazione è il più popolare tra i cuochi casalinghi.

Ingredienti:

• un limone;
• 0,5 chilogrammi di zucchine;
• tre infiorescenze di garofano;
• 0,5 chilogrammi di zucchero;
• 2 litri di acqua.

Preparazione:

1. Sbucciate le zucchine e tagliatele a rondelle.
2. Mettere i pezzi in una ciotola e coprirli con acqua, attendere che bolla.
3. Aggiungere lo zucchero e cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.
4. I pezzi di zucchina devono diventare traslucidi e ambrati. Solo allora aggiungete i chiodi di garofano.
5. Lasciate cuocere il composto per altri 15 minuti, quindi versate il succo spremuto del limone.
6. Quindi, lasciate il dessert sul fuoco per altri tre minuti. Gli ingredienti vanno messi in barattoli di vetro e chiusi ermeticamente senza sterilizzarli.
7. Seguendo scrupolosamente la ricetta, gli "ananas in scatola" (zucchine) acquisiscono un fresco aroma di ananas.

Zucchine marinate al gusto di ananas

Puoi marinare non solo gli antipasti (pomodori, cetrioli e così via), ma anche i dessert. Gli ananas ricavati dalle zucchine a fette sono un'alternativa davvero deliziosa ai dolcetti comprati al supermercato!

Ingredienti:

• 4 chilogrammi di zucchine;
• 3 arance;
• un litro d'acqua;
• cucchiaio di acido citrico;
• 0,5 chilogrammi di zucchero.

Preparazione:

Con questo metodo di preparazione è molto importante seguire passo dopo passo l'algoritmo per la preparazione delle zucchine:

1. Gli agrumi devono essere sbollentati e tagliati a cubetti. Poi, vanno conservati in barattoli.
2. Lavate le zucchine, eliminate la buccia e il torsolo e tagliatele a metà. Mettete i pezzi di verdura nei barattoli insieme agli agrumi.
3. Versare lo zucchero e l'acido citrico nell'acqua e mescolare fino a completo scioglimento.
4. Versate lo sciroppo nei barattoli contenenti le verdure e gli agrumi tritati. Chiudete con i coperchi di metallo e continuate la sterilizzazione per 15 minuti.
5. Arrotolare i barattoli e capovolgerli su un panno caldo. Aspettare che il composto si raffreddi. Una volta raffreddato, conservarli.

Zucchine con olivello spinoso aromatico

Questa ricetta a base di zucchine e olivello spinoso consente di preparare le verdure in modo rapido ed economico, e il sapore della preparazione risultante è assolutamente identico a quello della frutta esotica acquistata al supermercato.

Ingredienti:

• zucchine di medie dimensioni;
• 3 tazze di olivello spinoso;
• 2 tazze di zucchero;
• 2 litri di acqua.

Preparazione:

1. Le bacche di olivello spinoso devono essere accuratamente selezionate e lavate.
2. La frutta deve essere lavata, sbucciata e tagliata a cubetti.
3. Disporre i pezzi di olivello spinoso e di zucchina nei barattoli a strati, cospargendoli con un cucchiaio di zucchero ogni volta. Riempire i barattoli il più possibile, poiché gli strati si assesteranno una volta rilasciati i succhi.
4. I barattoli pieni devono essere chiusi con i coperchi e sterilizzati per 15 minuti. Una volta completata la sterilizzazione, sigillare i barattoli.
5. I barattoli caldi devono essere coperti e lasciati raffreddare. Una volta raffreddati, conservateli.

Abbinate all'olivello spinoso, le zucchine possono anche dare vita a una composta straordinaria.

Ingredienti:

• 2-3 tazze di olivello spinoso;
• zucchine medie;
• 2 tazze di zucchero;
• 2 litri di acqua.

Preparazione:

1. Sbucciate le zucchine e tagliatele a semianelli regolari, spessi circa 20 millimetri.
2. Mettete le verdure in un barattolo da tre litri e versateci sopra acqua bollente. Lasciate riposare per 5 minuti.
3. Successivamente, scolare l'acqua, aggiungere l'olivello spinoso e versare lo sciroppo bollente di acqua e zucchero, poco prima di raggiungere il bordo del contenitore.
4. È possibile aggiungere allo sciroppo timo, menta e melissa: gli conferiranno un sapore gradevole.
5. Arrotolare i barattoli e avvolgerli fino a quando non si saranno raffreddati.

Come conservare il cibo in scatola

Le conserve si conserveranno bene se si seguono tutte le istruzioni e i passaggi di preparazione. I barattoli si conservano al meglio in luoghi freschi e bui, come cantine, seminterrati o dispense. Inoltre, è necessario soddisfare le seguenti condizioni:

1. È necessario proteggere i pezzi in lavorazione dalla luce solare diretta.
2. Non devono esserci fonti di calore vicino agli alimenti conservati, come fornelli, termosifoni, ecc.
3. La temperatura nel luogo di conservazione non deve essere inferiore a +5 gradi, altrimenti il ​​sapore del dessert di zucchine verrà alterato.
4. La temperatura non dovrebbe superare i +20 gradi e l'umidità non dovrebbe superare i 75 gradi.

Prestate molta attenzione a eventuali cambiamenti di consistenza, alla comparsa di bolle d'aria o alla torbidità del composto. Ciò significa che il sigillo è stato rotto e il dessert andrà a male.

Importante! Seguire attentamente le ricette e prestare la massima attenzione a mantenere i contenitori e gli ingredienti puliti e sterili.

Alcuni metodi per conservare la zucca ananas per l'inverno richiedono solo la refrigerazione. Queste ricette in genere saltano la fase di sterilizzazione o vengono sigillate con coperchi di nylon. Tuttavia, ci sono delle eccezioni.

Le zucchine preparate con queste ricette vi sorprenderanno per il loro aroma e il loro sapore. Questo dessert conquisterà anche i palati più esigenti, soprattutto se si spiega loro di cosa è fatta questa prelibatezza. La cosa particolarmente piacevole è che questi metodi di preparazione sono molto più economici rispetto alle varietà in scatola acquistate al supermercato.