Come preparare i cetrioli Zlodeyskie per l'inverno, in scatola con la vodka, ricette passo passo

Tutte le ricette per questa preparazione sono semplici e producono sempre ottimi sottaceti. I cetrioli risultano sempre sodi, croccanti e piccanti. È meglio scegliere cetrioli piccoli ma sodi.

Nella preparazione dei cetrioli Zlodeysky conservati con la vodka, viene aggiunta una piccola quantità di bevanda alcolica, che conferisce allo spuntino proprietà speciali e lo rende generalmente resistente all'apertura spontanea.

Le particolarità della conservazione dei cetrioli Zlodeyskie per l'inverno

Le verdure vengono preparate immediatamente prima della cottura. Tutte le verdure vengono accuratamente lavate e lasciate in ammollo in acqua per diverse ore.

Per preparare questi cetrioli sottaceto è necessario l'uso dell'aglio.

E non solo un paio di chiodi di garofano, ma in media quattro teste. Vengono utilizzati anche vari condimenti, ma questo è a discrezione di ogni cuoco.

Dopo la cottura della salamoia, aggiungere fino a 100 ml di vodka e acido citrico, che contribuiranno a conservare il prodotto a lungo. È importante scegliere bevande alcoliche di alta qualità, perché è ovvio che i cetrioli sono adatti anche ai bambini, non solo agli adulti.

Ecco alcuni consigli per aiutarti a preparare un'ottima conserva invernale:

• Per l'inscatolamento si utilizzano solo cetrioli piccoli con le estremità scure e i brufoli spinosi;
• Se tagliando il frutto si nota una piccola crepa, significa che la verdura è ideale per uno spuntino;
• Vengono utilizzati solo cetrioli coltivati ​​in piena terra durante l'estate, poiché la loro buccia non è tenera e sottile come quella degli esemplari coltivati ​​in serra.

Selezione e preparazione degli ingredienti principali

Per preparare dei fantastici sottaceti cattivi, è necessario preparare in anticipo tutti gli ingredienti necessari.

Sbucciate completamente l'aglio. Eliminate eventuali parti marce con un coltello. Quindi sciacquate accuratamente tutti gli spicchi sotto l'acqua corrente.

Anche le foglie di rafano, le bacche di ribes e le ombrelle di aneto vengono lavate accuratamente e messe a bagno in una bacinella per circa un'ora.

Per chi lo preferisce più piccante, consigliamo di aggiungere la radice di rafano, che deve essere sbucciata e lavata.

Se non si desidera un prodotto sottaceto classico, è possibile omettere del tutto le foglie di alloro e i chiodi di garofano. Usare solo erbe aromatiche e aglio conferirà ai cetrioli un sapore e un aroma più salati e saporiti.

Ricette per sottaceti con vodka

Esistono innumerevoli modi per mettere sottaceto le verdure con la vodka disponibili online. Sceglierne solo uno può facilmente creare confusione. Per risparmiare a molti principianti questa angosciante scelta, ecco alcune ricette che si sono giustamente guadagnate popolarità tra i cuochi esperti.

Il modo classico

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• cetrioli - 2 kg;
• sale e zucchero - 2 cucchiai ciascuno;
• acido citrico - 10 g;
• aglio - 2 teste;
• acqua - 1,5 l;
• verdure - a piacere;
• vodka - 50 g.

La frutta sbucciata ed essiccata viene posta in un contenitore sterilizzato e cosparsa di cipollotti e aglio. Dopo l'ebollizione, la marinata calda viene versata nel barattolo due volte, quindi si aggiunge la vodka e si avvita il coperchio.

Questo metodo di conservazione garantisce una croccantezza eccezionale al momento del consumo e un gusto delizioso grazie agli ingredienti contenuti.

I cetrioli sottaceto conservati in barattolo si conservano bene anche a temperatura ambiente. Non è necessario usare aceto, pastorizzare o sterilizzare il contenitore.

Metodo a freddo

Prodotti richiesti:

• cetrioli della stessa dimensione;
• spezie a piacere: foglie di rafano, aneto, sedano, pepe;
• aglio;
• 3 cucchiai di sale;
• acqua purificata - 1,5 litri per barattolo da 3 litri;
• 50 g di vodka.

I cetrioli lavati vengono immersi in una ciotola di acqua fredda e lasciati in ammollo per almeno 3 ore. Trascorso questo tempo, i cetrioli vengono asciugati su un canovaccio e le estremità vengono tagliate.

Anche tutto l'aglio viene sbucciato insieme alle foglie e alle foglie verdi, quindi essiccato.

Disporre metà delle spezie sul fondo di ogni contenitore, quindi aggiungere uno strato di cetrioli, poi altre spezie e infine altri cetrioli. Aggiungere vodka e sale. Riempire il contenitore fino all'orlo con acqua fredda.

Il barattolo viene chiuso con un coperchio di nylon e riposto in frigorifero o in un altro luogo fresco. Dopo 4 giorni, i cetrioli saranno ben salati e pronti per essere gustati.

Senza aceto

Ingredienti:

• cetrioli;
• 1,5 l di acqua;
• 50 ml di vodka;
• 4 cucchiai di sale;
• ombrelli di aneto, teste d'aglio e altre spezie - a piacere.

I cetrioli preparati vengono lasciati in ammollo in acqua per almeno 6 ore; è possibile lasciarli in ammollo anche per un giorno intero, ma non di più. Questo processo di ammollo impedisce l'ulteriore fermentazione e conferisce loro una consistenza croccante.

Le spezie e la frutta vengono disposte a strati nel barattolo, iniziando dai condimenti.

Non pressare troppo i cetrioli, altrimenti si rischia di ottenere una marinatura scadente.

Si aggiunge sale a ogni barattolo e acqua fredda fino al bordo superiore. I barattoli vengono chiusi con i coperchi e posizionati in una zona ombreggiata per la successiva fermentazione.

Se la stanza è sufficientemente calda, dopo 3 giorni compare una pellicola che indica l'inizio della fase successiva.

La salamoia viene versata in una pentola smaltata, assicurandosi di lasciare sempre la pellicola protettiva. La si porta quindi a ebollizione e si toglie subito dal fuoco.

In ogni barattolo viene aggiunto un goccio di vodka, poi viene versata la marinata calda. Senza perdere tempo, i barattoli vengono chiusi ermeticamente e lasciati raffreddare.

Con ribes rosso

Per questa interessante ricetta avrai bisogno di:

• 1 kg di cetrioli;
• 250 g di frutti di bosco;
• 1 litro d'acqua;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• mezzo bicchiere di aceto;
• 2 cucchiai di sale;
• 20 ml di vodka;
• 3 rametti di menta;
• 5 spicchi d'aglio;
• 1 foglia di rafano;
• 3 chiodi di garofano;
• 1 foglia di alloro;
• 10 grani di pepe.

La frutta e le bacche vengono lavate e asciugate su carta assorbente. Tutti i condimenti e le spezie vengono riposti in barattoli.

Poi si mettono i cetrioli con le estremità tagliate e contemporaneamente si cospargono di ribes.

Potete aggiungere bacche intere o distribuirle liberamente. Si consiglia di non compattarle, altrimenti si otterranno ribes schiacciati.

I barattoli vengono riempiti con acqua bollente e coperti con i coperchi per 20 minuti. L'acqua viene poi scolata in una pentola e vengono aggiunti zucchero, sale, vodka e aceto. La salamoia viene portata nuovamente a ebollizione e poi versata nei barattoli per un terzo d'ora.

Poi (per l'ultima volta), la marinata viene portata a ebollizione e versata in contenitori di vetro. Questi vengono poi sigillati e fatti raffreddare capovolti sotto una pelliccia.

Con acido citrico e miele senza sterilizzazione

Per la conservazione dovresti acquistare:

• cetrioli;
• spezie ed erbe aromatiche a piacere;
• ombrello di aneto;
• radici e foglie di rafano;
• foglie e bacche di sorbo;
• foglie di ribes e ciliegio;
• 1,5 cucchiai di sale per 1 litro di salamoia;
• 2 cucchiai di miele;
• 10 g di acido citrico.

Le verdure e le spezie vengono messe nei barattoli. Poi si aggiungono cetrioli e bacche di sorbo. Spezie ed erbe aromatiche vengono poi disposte nei barattoli. Si aggiunge quindi acqua bollente e si lasciano in infusione per mezz'ora.

Successivamente, il liquido viene scolato e si aggiunge acqua bollente fresca al contenitore. Dopo 20 minuti, l'acqua viene versata nella pentola e portata a ebollizione. Quest'acqua viene versata nei barattoli una terza volta, quindi rimessa sul fuoco.

Alla marinata vengono aggiunti acido citrico e sale, e si aggiunge il miele. La soluzione viene quindi fatta bollire per diversi minuti. Durante questo tempo, si aggiunge la vodka al contenitore per la marinatura.

I barattoli vengono riempiti fino all'orlo con salamoia calda e sigillati. Vengono capovolti e lasciati raffreddare sotto un canovaccio.

Con lime e cognac

Per salare con questo metodo è necessario preparare contenitori da un litro e i seguenti prodotti:

• piccoli cetrioli;
• 2 cucchiaini di sale e zucchero semolato per barattolo;
• 4 fette di lime;
• 1,5 cucchiai di cognac;
• spezie a piacere.

Spezie e cetrioli vengono messi in barattoli insieme a condimenti e lime. Poi si versa acqua bollente. I barattoli e il loro contenuto vengono lasciati in infusione per quindici minuti.

Successivamente, l'acqua viene scolata e sostituita con salamoia fresca. Infine, viene aggiunto il cognac. Il preparato viene sigillato con coperchi di metallo.

Come e per quanto tempo si conservano gli alimenti in scatola?

Dopo la preparazione, i cetrioli vengono raffreddati sotto una pelliccia per circa 2 giorni. Per la conservazione a lungo termine è necessario un raffreddamento graduale.

Quindi i sottaceti devono essere conservati in un luogo fresco: frigorifero, cantina o dispensa.

Se conservati correttamente, i cetrioli mantengono il loro valore e il loro sapore fino a 4 anni. La salamoia viene utilizzata a vostra discrezione; è completamente sicura. Contiene meno dell'1% di alcol.