Come preparare velocemente cetrioli croccanti e leggermente salati in un sacchetto, ricette passo passo

Durante la stagione estiva, i cetrioli leggermente salati sono uno spuntino preferito in molte famiglie, e per una buona ragione. I cetrioli sono facilmente reperibili, i metodi di conservazione sono molto semplici e lo spuntino in sé è delizioso e aromatico, indipendentemente dal modo in cui lo si prepara. La principale differenza con i cetrioli leggermente salati in busta è che vengono preparati senza salamoia e possono essere preparati in poche ore. Le ricette differiscono nel modo in cui le verdure vengono tagliate e nelle spezie utilizzate, che determinano il sapore e l'aroma dello spuntino risultante.

Segreti e sottigliezze

Preparare i cetrioli leggermente salati è molto semplice, ma ci sono alcuni segreti per evitare errori. Questi accorgimenti renderanno questo antipasto particolarmente delizioso.

• Mettere in ammollo prima della cottura.

Questo dettaglio è sempre importante, ma lo è ancora di più quando si conservano sottaceto i cetrioli teneri. Lasciarli in ammollo in acqua fredda per circa 2-4 ore garantirà che i cetrioli leggermente salati risultino sodi e croccanti.

• Scegliere con cura l'acqua per l'ammollo.

È meglio non usare la normale acqua del rubinetto. Idealmente, dovresti avere a portata di mano acqua di sorgente o di pozzo. In caso contrario, è meglio usare acqua in bottiglia o purificata, filtrata attraverso un filtro di alta qualità. Immergere un pezzo d'argento nell'acqua per alcune ore ne migliora notevolmente il sapore. L'acqua dovrebbe essere molto fredda, pre-raffreddata o con aggiunta di ghiaccio.

• Utilizziamo solo sale grosso.

Non usare mai sale fino, sale marino o sale iodato quando si conservano i cetrioli sottaceto, poiché ne compromette notevolmente il sapore. Inoltre, il sale fino ammorbidisce le verdure.

Selezione e preparazione dell'ingrediente principale

Molto dipende anche dalle verdure selezionate. La scelta e la preparazione dell'ingrediente principale sono parti altrettanto importanti della preparazione dei sottaceti. Anche in questo caso, è importante considerare diversi aspetti. I cetrioli sono ideali per la conservazione sottaceto se soddisfano i seguenti criteri:

• solido;
• taglia media o piccola;
• con pelle sottile;
• con piccoli brufoli.

È anche importante evitare di mettere sottaceto cetrioli gialli o dal sapore amarognolo. Per evitare quest'ultimo, assaggiate diversi cetrioli prima di metterli sottaceto. Questo è particolarmente utile se tagliate i bordi anteriori e posteriori dei cetrioli durante la conservazione. Tra l'altro, questo segreto li aiuterà a marinarli più velocemente.

Importante! Per garantire una salatura uniforme, selezionare verdure della stessa dimensione.

Cetrioli leggermente salati a casa

Conservare le verdure sottaceto in un sacchetto richiede tempi e ingredienti minimi. In genere, oltre ai cetrioli stessi, si mettono in un sacchetto di plastica anche aglio, aneto fresco e sale. A seconda della ricetta, si possono aggiungere altre spezie, come zucchero, peperoncino in grani, prezzemolo, senape e talvolta rafano, oltre a foglie di ribes e ciliegio. Come possiamo vedere, tutti questi ingredienti sono facilmente reperibili e la maggior parte di essi è già presente in casa. Di seguito, spiegheremo come conservare i cetrioli sottaceto in modo delicato in un sacchetto a casa.

Cinque minuti

Se avete bisogno di uno spuntino veloce o semplicemente non volete perdere tempo e fatica in una preparazione lunga, questa ricetta – la conservazione a secco (senza salamoia) in un sacchetto di plastica – vi verrà in soccorso. È un ottimo modo per ottenere uno spuntino saporito in pochissimo tempo. Diamo un'occhiata passo dopo passo a questa ricetta veloce, da 5 minuti.

Da cosa lo cuciniamo:

• cetrioli - ½ chilogrammo;
• aneto - 3-4 rametti e 1-2 fiori a ombrello;
• aglio - 2 spicchi;
• peperoncino - 1 pezzo;
• sale - 2 cucchiai;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• aceto - 1 cucchiaio.

Come cucinare:

1. Tagliare le estremità dei cetrioli (1-2 centimetri da entrambe le estremità) e tagliarli a fette di medio spessore.
2. Prepariamo una marinata con aceto mescolato a sale e zucchero.
3. Tritare finemente le erbe aromatiche e l'aglio, tagliare il peperone a rondelle (senza semi) e mescolarlo alla marinata.
4. Mettere i cetrioli in un sacchetto e aggiungere la marinata.
5. Schiacciamo i fiori di aneto e li aggiungiamo ai cetrioli.
6. Leghiamo il sacchetto e lo scuotiamo bene in modo che la marinata si distribuisca bene.
7. Mettere le verdure sottaceto al sole per 5-10 minuti.

Cetrioli piccanti leggermente salati

Questo è anche un modo molto veloce per mettere sottaceto le verdure in un sacchetto di plastica. Questa ricetta permette di ottenere cetrioli piccanti e leggermente salati quasi subito dopo la preparazione.

Tuttavia, se li conservate in frigorifero per altri 15-20 minuti, diventeranno più salati e ancora più saporiti.

Da cosa lo cuciniamo:

• cetrioli - 500 grammi;
• aneto tritato - 3 cucchiai;
• coriandolo - 1/3 di cucchiaino (semi o macinato);
• peperoncino - 1-2 pezzi;
• sale e zucchero - ½ cucchiaio ciascuno;
• olio vegetale o di oliva - 2-3 cucchiaini;
• aceto - 1 cucchiaino.

Come cucinare:

1. Tagliare i cetrioli a fette o a cerchi e metterli in un sacchetto o in un altro contenitore.
2. Aggiungere ai cetrioli l'aglio tritato, l'aneto, il peperone a fette, il sale e lo zucchero.
3. Aggiungere il coriandolo alle verdure. Aggiungere aceto e olio.
4. Mettere lo snack in un sacchetto o in un contenitore con coperchio e agitare bene per amalgamarlo.
5. Mettete lo snack in frigorifero per qualche minuto.

Cetrioli sottaceto in un sacchetto di plastica in frigorifero per 2 ore

Conservare i cetrioli sottaceto in frigorifero per 2 ore è un altro modo, anche se leggermente più lungo, per preparare un antipasto saporito e piccante. Conservare i cetriolini sottaceto in un sacchetto di plastica in frigorifero per 2 ore assorbirà abbastanza marinata da deliziarvi con un sapore e un aroma unici, irraggiungibili con un processo di conservazione più rapido.

Da cosa lo cuciniamo:

• cetrioli - 1 chilogrammo;
• aneto - 1 mazzetto;
• sale - 3-4 cucchiai.

Come cucinare:

1. Tagliate le estremità dei cetrioli precedentemente ammollati e forateli più volte con una forchetta, in modo che prendano rapidamente confidenza con la marinata.
2. Tritare l'aneto.
3. Metti un sacchetto dentro l'altro per evitare perdite. Aggiungi cetrioli, aneto e sale.
4. Chiudetelo e agitatelo bene, distribuendo la marinata.
5. Lasciare in frigorifero per almeno 2 ore. Se si desidera un sapore più intenso, lasciare i cetrioli nella marinata per 5-7 ore.

Con aneto

L'aneto è uno degli ingredienti principali per la conservazione delle verdure sottaceto. Per preparare cetrioli con aneto in un sacchetto, servono solo gli ingredienti più basilari. Gli ingredienti sono gli stessi della ricetta precedente.

Come cucinare:

1. Tagliate entrambe le estremità dei cetrioli precedentemente ammollati. Se i cetrioli sono corti o grandi, potete tagliarli in quarti.
2. Tritare l'aneto.
3. Mettete i cetrioli, le erbe aromatiche e il sale in un sacchetto, chiudetelo e agitatelo per mescolare uniformemente il sale e l'aneto.
4. Mettere in frigorifero per 2-3 ore.

Con aglio ed erbe aromatiche

Come abbiamo visto sopra, gli ingredienti essenziali per la conservazione sottaceto sono sale, aneto e i cetrioli stessi. Tuttavia, se al sale si aggiungono aglio ed erbe aromatiche, lo spuntino risulterà più saporito e piccante.

Come lo prepariamo: aggiungiamo agli ingredienti elencati nel metodo precedente un mazzetto di prezzemolo e 2-3 spicchi d'aglio.

Preparazione: Il principio di preparazione è lo stesso di cui sopra: mettere i cetrioli preparati in un sacchetto, quindi aggiungere le spezie premiscelate, chiudere il sacchetto e agitare bene. Mettere il sottaceto risultante al sole per 30-40 minuti.

Con senape

I cetrioli sottaceto con senape occupano un posto speciale nella mia raccolta di ricette. Sebbene richiedano qualche ingrediente in più rispetto a molte ricette simili, sarete ricompensati con un antipasto delizioso e aromatico.

Da cosa lo cuciniamo:

• cetrioli - 1 chilogrammo;
• aglio - mezza testa;
• peperoncino - ½ - 1 pezzo;
• aneto - 1 mazzo con ombrelli;
• prezzemolo - 1 mazzetto;
• senape secca - ½ cucchiaino;
• pimento - 5-6 piselli;
• sale e zucchero - 1 cucchiaio ciascuno;
• aceto - 2 cucchiai.

Come cucinare:

• Tagliare i cetrioli in quarti.
• Mettete i fiori di aneto nel sacchetto. Potete aggiungere anche foglie di rafano o di ciliegio.
• Ci abbiamo messo anche i cetrioli.
• Tritare le verdure, non troppo finemente, ma nemmeno troppo grossolanamente. Metterle in un sacchetto.

• Preparate l'aglio: schiacciate alcuni spicchi con uno spremiaglio e tagliate il resto a pezzetti. Poi, preparate i peperoncini: tagliateli a rondelle, nella quantità che preferite (per i sottaceti piccanti, usate i peperoncini interi). Mettete l'aglio e i peperoncini in un sacchetto.
• Aggiungere tutte le spezie, lo zucchero e il sale, quindi l'aceto.
• Leghiamo il sacchetto e lo scuotiamo bene.
• Lasciate riposare a temperatura ambiente per mezz'ora, poi mettete in frigorifero per 2 ore. Se preferite uno spuntino più saporito, potete prolungare il tempo di marinatura fino a 8 ore.

Stoccaggio del prodotto finito

Quando le casalinghe imparano l'arte di mettere sottaceto i cetrioli in un sacchetto, si chiedono sempre per quanto tempo e quanto durerà il prodotto finito. Si consiglia di conservare le verdure fresche sottaceto solo in frigorifero; questo garantirà che rimangano succose e croccanti.

Tuttavia, se avete una cantina, è anche un ottimo spazio di stoccaggio. Inoltre, ci sono alcune semplici regole da seguire:

1. Se volete conservare i cetrioli dopo la cottura, non tagliate i bordi. Anche i cetrioli interi, piuttosto che quelli a fette, sono più adatti alla conservazione.
2. I cetrioli di medie e grandi dimensioni sono ideali per la conservazione, poiché richiedono più tempo per essere salati.
3. I cetrioli sottaceto in sacchetto devono essere conservati nello stesso sacchetto, nel posto più freddo del frigorifero.

Vale la pena notare che, secondo numerose recensioni di amanti dei sottaceti veloci, i cetrioli si conservano bene e restano in frigorifero per il periodo di conservazione richiesto.