10 ricette passo passo per pomodori sott'aceto in barattolo senza aceto

Pomodori sottaceto per l'inverno — Questa è una delle conserve più popolari. Esistono molte ricette per questa preparazione, ma la maggior parte richiede l'aceto. Tuttavia, è possibile conservare i pomodori salati a freddo in barattoli senza aggiungere aceto.

Vantaggi della salatura a freddo

Tradizionalmente, i pomodori sott'aceto vengono preparati con aceto per garantire che la conserva duri tutto l'inverno senza deteriorarsi. In questo caso, l'aceto funge da conservante, alterando però il sapore dei pomodori.

Per preparare i pomodori con un sapore naturale di pomodoro per l'inverno, bisogna evitare di aggiungere aceto alla salamoia.

Quali altri benefici ha la salatura a freddo?

1. Grazie all'assenza di trattamento termico, i frutti conservano la massima quantità di vitamine.
2. L'inscatolamento richiede molto meno tempo.
3. Non dovrai preoccuparti di preparare la salamoia.
4. La frutta può essere conservata in qualsiasi contenitore, non solo nei barattoli sterilizzati.

Ma quando si preparano conserve con il metodo a freddo, bisogna tenere presente che i preparati possono essere conservati solo in un luogo fresco.

Selezione e preparazione dei pomodori

Qualsiasi varietà di pomodoro è adatta alla conservazione in scatola. I pomodori più adatti sono quelli piccoli con la buccia soda. Sono adatti anche i pomodori non ancora maturi. La buccia non deve presentare segni di danneggiamento, muffa o scolorimento.

Prima di arrotolare i frutti, questi vengono lavati accuratamente in acqua, vengono rimossi i gambi (se presenti) e vengono adagiati su un canovaccio per farli asciugare.

Per aggiungere aroma e sapore ai sottaceti, puoi aggiungere diverse spezie, come pepe nero in grani, foglie di alloro, senape e chiodi di garofano. Puoi anche aggiungere foglie di ribes, lampone e ciliegio, basilico, aneto e altre erbe aromatiche.

Ricette collaudate e deliziose

Esistono numerose ricette per conservare i pomodori sott'aceto a freddo, senza usare l'aceto.

Metodo di cottura classico

Per mettere sottaceto i pomodori nel modo classico avrai bisogno di:

• pomodori;
• sale;
• teste d'aglio;
• un mazzetto di aneto fresco;
• acqua.

Come mettere sottaceto:

1. Portare l'acqua a ebollizione e aggiungere il sale.
2. Quando la salamoia è pronta, toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare.
3. Mettete l'aglio e l'aneto sul fondo del barattolo. Poi aggiungete i pomodori.
4. Quando il barattolo è pieno, viene riempito con salamoia calda.
5. Coprire con un coperchio di nylon e conservare il preparato in un luogo buio, lontano dalla luce solare diretta, per 10 giorni.
6. Tra una settimana e mezza la marinatura sarà pronta.

Ricetta della senape con coperchio in nylon

Di quali ingredienti avrai bisogno:

• pomodori;
• zucchero semolato;
• sale da cucina fino;
• senape secca;
• acqua filtrata.

Come mettere sottaceto correttamente:

1. Per prima cosa, bisogna preparare la marinata. Per farlo, sciogliere senape, zucchero e sale in acqua.
2. La marinata ottenuta viene versata sulla frutta.
3. Poi i pomodori vengono pressati. Il sottaceto sarà pronto in circa 5-7 giorni.

Conservazione a freddo dei pomodori verdi

Cosa ti servirà:

• pomodori verdi;
• sale da cucina fino;
• zucchero;
• acqua filtrata;
• aceto da tavola;
• spezie a piacere.

Come mettere sottaceto i pomodori verdi nel modo più semplice:

1. Mettete le spezie nei barattoli, poi i pomodori.
2. Aggiungere sale e zucchero.
3. Versare acqua bollita raffreddata.
4. Aggiungere poi l'aceto. Dopodiché, le conserve possono essere sigillate.

Salatura a secco dei pomodori con metodo a freddo

Cosa ti serve per cucinare:

• pomodori;
• aneto fresco;
• foglie di lampone, ribes e rafano;
• aglio;
• sale.

Processo di salatura:

1. Per la conservazione a secco e a freddo, avrete bisogno di un secchio capiente. Disponete le spezie sul fondo, poi la frutta.
2. I pomodori vengono cosparsi con abbondante sale, coperti con foglie di rafano e posti sotto pressione.
3. Il secchio viene posto in un luogo caldo per 24 ore.
4. Dopodiché si ripone in un luogo fresco.

Salare i pomodori rossi con acqua fredda senza aceto e aspirina

Al posto dell'aceto, nelle conserve si può aggiungere l'aspirina, che viene utilizzata come conservante.

Cosa ti servirà:

• pomodori;
• sale da cucina fino;
• zucchero;
• acqua filtrata;
• aneto fresco;
• aglio;
• diverse compresse di aspirina.

Sterilizzare i barattoli. Mettere l'aneto e l'aglio sul fondo, poi i pomodori. Versare acqua bollente, coprire con i coperchi e lasciare riposare per 15 minuti. Scolare l'acqua in una casseruola. Mettere sul fuoco, aggiungere sale e zucchero. Mettere 1 compressa di aspirina in un barattolo da un litro. Versare la salamoia. Chiudere i coperchi.

Una vecchia ricetta per i pomodori sott'aceto

Secondo questa ricetta, i pomodori vengono salati in botti di legno. Sul fondo della botte vengono poste foglie di rafano, ribes e ciliegio, insieme ad aglio e aneto tritati. Quindi si aggiungono i pomodori. Versare l'acqua in una pentola capiente, aggiungere sale, zucchero e grani di pepe nero. Portare l'acqua a ebollizione. Versare la salamoia risultante sul composto preparato. Coprire con un cerchio di legno e posizionarlo sotto un peso.

Lo saliamo freddo in una casseruola.

Cosa ti servirà:

• pomodori;
• teste d'aglio;
• spezie;
• sale;
• zucchero semolato;
• aneto.

Come cucinare:

1. Per prima cosa, bisogna preparare una salamoia. Aggiungere sale e zucchero semolato all'acqua bollente.
2. Per aggiungere sapore e piccantezza, è possibile aggiungere senape secca alla salamoia.
3. Mettete le erbe aromatiche, le spezie, l'aglio e i pomodori in una casseruola. Versate la salamoia calda.
4. Il vaso viene tenuto in casa per 5 giorni. Poi viene riposto in cantina o in cantina per 1 mese.
5. La temperatura nel seminterrato non dovrebbe superare i +7 gradi.

Pomodori in un secchio con rafano

Cosa ti serve per cucinare:

• pomodori;
• sale;
• zucchero semolato;
• foglia di alloro;
• radice e foglie di rafano;
• acqua filtrata;
• aneto con ombrelli.

Preparazione della marinatura:

1. Preparate la salamoia. Salate l'acqua, aggiungete lo zucchero semolato e portate a ebollizione.
2. Mettere le foglie di rafano, l'aneto e l'alloro in un secchio.
3. La radice di rafano viene tritata e messa in un secchio.
4. Poi lo riempiono di frutta.
5. Il pezzo in lavorazione viene riempito di salamoia e posto sotto pressione.
6. Il secchio viene posto in una stanza fresca per circa una settimana.
7. Dopo questo periodo il sottaceto sarà pronto.

Ricetta per pomodori a botte con foglie di rafano, ciliegie e ribes

Di quali ingredienti avrai bisogno:

• pomodori;
• acqua filtrata;
• sale;
• semi di senape;
• aglio;
• foglie di rafano
• foglie di lampone, ciliegia e ribes.

Come mettere sottaceto correttamente:

1. Per prima cosa, preparate la marinata. Fate bollire l'acqua, aggiungete il sale e cuocete per 2-3 minuti.
2. Disporre l'aglio e le foglie sul fondo del barattolo e riempirlo con i pomodori.
3. Aggiungere quindi i semi di senape. Versare la salamoia calda sul composto.
4. Coprite i barattoli con un coperchio di nylon e lasciateli in un luogo fresco per 10 giorni.

Pomodori all'aglio profumati "da leccarsi le dita"

Cosa ti servirà per la marinatura:

• pomodori;
• sale;
• zucchero semolato;
• aceto;
• acqua filtrata;
• diverse teste d'aglio;
• foglie di rafano, ribes e ciliegio;
• garofano;
• basilico.

Procedimento per preparare i sottaceti:

1. Per prima cosa, bisogna preparare la salamoia. Portare l'acqua a ebollizione, aggiungere zucchero semolato, sale e aceto.
2. Sterilizzare i barattoli.
3. Disporre sul fondo le foglie, gli spicchi d'aglio e un po' d'aglio.
4. La seconda parte dell'aglio viene tritata nel frullatore.
5. I barattoli vengono poi riempiti con strati di pomodori e aglio tritato.
6. Una volta riempito completamente il contenitore, si versa la salamoia calda fino all'orlo.
7. Arrotolare i barattoli, capovolgerli e lasciarli raffreddare. Dopodiché, si possono conservare in cantina.

Durata e condizioni di conservazione

Si consiglia di conservare gli alimenti in scatola in un luogo fresco, come una cantina, un seminterrato o un frigorifero. I barattoli non devono essere esposti alla luce solare. Se sterilizzati, possono essere conservati fino a 2 anni.

È meglio consumare le caramelle non sterilizzate il più rapidamente possibile.