13 migliori ricette per mettere sottaceto i pomodori dolci per l'inverno

I pomodori sono un alimento molto amato dalla maggior parte delle persone. Possono essere utilizzati per preparare un'ampia varietà di insalate e antipasti. Pomodori sottaceto per l'inverno – Questo è il metodo più popolare per conservare le verdure, con ricette semplici disponibili, sia dolci che salate, con sentori di spezie. I frutti profumati e succosi sono un delizioso antipasto, e la salamoia può essere utilizzata come condimento per contorni o semplicemente gustata come bevanda.

Le particolarità della conservazione dei pomodori dolci sottaceto

I pomodori possono essere conservati sottaceto in vari modi. Esistono ricette per pomodori dolci, oppure è possibile prepararli con un sapore leggermente aspro. La maggior parte dei metodi prevede un alto contenuto di zucchero, considerato il tratto distintivo di questi piatti.

Per un sapore più piccante, si consiglia di aggiungere un po' di peperoncino, rafano o senape.

Le spezie aromatiche renderanno il piatto particolarmente raffinato.

Quando si conservano sottaceto, è importante seguire scrupolosamente il ciclo di cottura: questo migliora la qualità dello snack. È fondamentale mantenere tempi di cottura costanti sia per il cibo che per il contenitore.

Selezione e preparazione delle verdure

Puoi usare qualsiasi verdura, è una questione di gusti personali. I frutti piccoli e sodi sono perfetti per la tavola delle feste, quindi la maggior parte delle casalinghe sceglie queste varietà.

È meglio usare pomodori integri per evitare che scoppino durante la conservazione. Si sconsiglia di conservare pomodori troppo maturi, poiché hanno un aspetto e un sapore sgradevoli, che possono influire negativamente sul prodotto finito.

Le migliori ricette per mettere sottaceto i pomodori dolci

Potete preparare i pomodori come preferite: le ricette sono tantissime. Potete attenervi alla versione classica o optare per una combinazione più esotica.

Metodo di cottura classico

Questo è il metodo più diffuso per la conservazione dei pomodori sottaceto. È possibile utilizzare un contenitore da 1 litro, oppure da 2 o 3 litri. Questa ricetta è considerata la base per altre opzioni di conservazione invernale più complesse e insolite.

Ingredienti:

• pomodori – 4 kg;
• zucchero – 200 g;
• sale – 50 g;
• aceto 70% - 50 ml;
• aglio grattugiato – 45 g.

Procedura:

1. Riempite i contenitori con le verdure, versateci sopra acqua bollente e lasciate riposare per 15 minuti.
2. Scolate l'acqua in una pentola. Aggiungete sale e zucchero. Mettete sul fuoco e cuocete per 5-7 minuti.
3. Riempire i contenitori con la marinata, aggiungere aceto e aglio.
4. Arrotolare, girare e riporre in un luogo caldo per 3 giorni.

Pomodori sottaceto dolci con cipolle in barattolo

Un set di ingredienti standard crea un sapore unico e dolce che piace a tutti. Questo snack viene preparato senza sterilizzazione, il che lo rende molto più facile da preparare. È preferibile utilizzare contenitori da 1 litro e 1,5 litri.

Prodotti necessari:

• pomodori - 4 kg;
• cipolle – 2 pezzi;
• sale – 50 g;
• zucchero – 100 g;
• aceto 70% - 30 ml;
• chiodi di garofano – 5 pezzi

Preparazione:

1. I pomodori devono essere forati con cautela nella zona del picciolo, in questo modo si evita che la buccia si rompa.
2. Tagliare la cipolla ad anelli grandi.
3. Disporre i chiodi di garofano, le cipolle e i pomodori nei barattoli, alternando gli strati.
4. Versare acqua bollente e lasciare agire per 20 minuti.
5. Versate il liquido in una casseruola e mettetela sul fuoco. Fate bollire per 5-7 minuti.
6. Aggiungere zucchero e sale alle verdure.
7. Versate la marinata e aggiungete l'aceto.
8. Arrotolare, girare e lasciare riposare in un luogo caldo per 2 giorni.

Ricetta con mele senza aceto e sterilizzazione

Questo è un modo meraviglioso per mettere sottaceto i pomodori, particolarmente apprezzato dai bambini. La marinata ha un sapore ricco e speziato e può essere gustata da sola.

Ingredienti:

• pomodoro – 2 kg;
• mele (Antonovka) – 2 kg;
• basilico – 15 g;
• aglio – 2 spicchi;
• acqua – 1 l;
• zucchero – 100 g;
• senape (secca) – 18 g;
• pepe – 10-12 piselli;
• acido citrico – 7 g.

Tecnologia di salatura:

1. Per prima cosa, mettete nel contenitore il basilico, il peperone, le mele e i pomodori, alternando gli strati.
2. Versare acqua bollente e lasciare riposare per 20 minuti.
3. Scolare l'acqua, mescolare con sale, zucchero e senape. Portare a ebollizione a fuoco vivo e cuocere a fuoco lento per altri 3-5 minuti.
4. Cospargere le verdure con l'acido citrico e versarvi la marinata.
5. Arrotolare e riporre in un luogo caldo.

Prepariamo pomodori dolci con acido citrico

Questo metodo è preferito da chi ha problemi digestivi. È possibile conservare i pomodori sottaceto in barattoli da un litro o in barattoli più grandi da 3 litri. Le verdure e la marinata acquisiscono una caratteristica acidità e piccantezza, rendendo lo spuntino particolarmente aromatico e gradevole al palato.

Set di prodotti:

• pomodori – 1 g;
• aglio – 4 spicchi;
• foglie di alloro – 4 pz.;
• pimento – 10 piselli;
• foglie di ciliegio e ribes – 4 pz.;
• aneto – 2 ombrelli;
• peperoncino piccante – 1 pz.;
• acqua – 1 l;
• acido citrico – 10 g;
• sale – 35 g;
• zucchero – 150 g.

Preparazione:

1. Riempite i barattoli con verdure, erbe aromatiche e spezie. L'aneto deve essere in cima.
2. Versateci sopra dell'acqua bollente e dopo 20 minuti versatela in una pentola.
3. Scaldare il liquido sul fuoco, unirlo al sale e allo zucchero e cuocere per 5-7 minuti.
4. Versare la salamoia sulle verdure e aggiungere l'acido citrico.
5. Arrotolare e riporre in un luogo caldo.

Cucinare i pomodori con lo zucchero senza aceto

Questo metodo è raramente utilizzato, ma i pomodori si distinguono per la loro dolcezza piccante e il loro aroma gradevole. Le verdure vengono preparate tramite sterilizzazione.

Ingredienti:

• pomodori – 3 kg;
• acqua – 1 l;
• sale – 18 g;
• zucchero – 9 g.

Preparazione:

1. Bisogna tagliare il picciolo dei pomodori e aggiungere zucchero nella zona interessata.
2. Disporre le verdure nei barattoli con i gambi rivolti verso l'alto.
3. In una casseruola, unite acqua, sale e zucchero. Fate bollire per 5 minuti.
4. Versare la salamoia sui pomodori.
5. Mettere in un contenitore con acqua e sterilizzare per 15 minuti.
6. Chiudere e lasciare in un luogo caldo per 3 giorni.

Una ricetta per pomodori dolci con cetrioli e un delizioso sottaceto.

I piatti di verdure sono particolarmente apprezzati. Rappresentano un antipasto delizioso che si abbina bene ai piatti caldi.

Set di prodotti:

• cetrioli – 2 kg;
• pomodori – 2 kg;
• aglio – 2 spicchi;
• aneto – 2 ombrelli;
• foglie di ciliegio e ribes – 4 pz.;
• pimento – 5 piselli;
• pepe nero – 5 piselli;
• sale – 15 g;
• zucchero – 30 g;
• acido citrico – 15 g.

Tecnologia di salatura:

1. Disporre le erbe aromatiche e le spezie sul fondo e le verdure sopra.
2. Versare acqua bollente e scolare dopo 15 minuti.
3. In una casseruola, unite acqua, sale e zucchero. Fate bollire per 5 minuti.
4. Aggiungere il succo di limone alle verdure e versarvi la marinata.
5. Arrotolare e lasciare riposare per 2 giorni.

Ricetta per marinare con la vodka

Questo è uno dei modi più originali per conservare i pomodori sott'aceto, che permette di ottenere uno spuntino profumato e delizioso.

La vodka protegge dallo sviluppo di microrganismi patogeni e conferisce note particolari al prodotto finito.

Ingredienti:

• pomodori – 3 kg;
• acqua – 1,5 l;
• sale – 35 g;
• zucchero – 80 g;
• vodka – 20 ml;
• foglie di alloro – 3 pezzi;
• chiodi di garofano – 5 pezzi;
• aglio – 2 spicchi;
• foglie di quercia e ciliegio – 5 pz.;
• pepe – 10 piselli;
• aceto 9% - 30 ml;
• peperoncino piccante – 3 g.

Preparazione:

1. Riempi i barattoli con il cibo.
2. Versateci sopra dell'acqua bollente e lasciate riposare per 10-15 minuti.
3. In una casseruola, unite il liquido vegetale, il sale e lo zucchero. Cuocete per 5 minuti.
4. Aggiungere la marinata, l'aceto e la vodka.
5. Dopo 2 giorni, arrotolare e riporre in un luogo fresco.

Con spezie

I pomodori marinati con spezie sono considerati tra i più deliziosi e saporiti. L'antipasto che ne risulta è molto saporito e aromatico. In inverno, questo piatto è un piacevole accompagnamento a carne e pesce sulla tavola delle feste.

Ingredienti:

• pomodori – 2 kg;
• aglio – 3 spicchi;
• foglie di alloro – 3 pezzi;
• aneto – 2 ombrelli;
• zucchero – 100 g;
• chiodi di garofano – 5 piselli;
• pepe – 10 piselli;
• sale – 15 g;
• acqua – 2 l;
• aceto – 100 ml.

Procedura:

1. La foglia di alloro deve trovarsi sul fondo del barattolo, poi vengono l'aglio, l'aneto e le verdure.
2. In una pentola si scalda l'acqua mescolata con sale e zucchero.
3. Riempire con salamoia e aceto.
4. Arrotolare e lasciare riposare in un luogo caldo per 2 giorni.

Pomodori al miele

Esistono molti metodi diversi per mettere sottaceto le verdure. Nel corso degli anni è stata compilata una raccolta piuttosto ampia di ricette. Le verdure con il miele hanno un aroma e un sapore unici, difficili da confondere con altri.

Set di prodotti:

• pomodori – 5 kg;
• foglie di rafano e ribes – 5 pz.;
• pepe – 10 piselli;
• aneto – 2 ombrelli;
• chiodi di garofano – 5 pezzi;
• sale – 150 g;
• aceto – 150 ml;
• acqua – 7,5 l;
• miele – 450 ml.

Preparazione:

1. Riempire i barattoli con gli ingredienti.
2. In una casseruola, unite acqua, miele, sale e zucchero. Cuocete per 10-15 minuti.
3. Aggiungere la marinata e l'aceto.
4. Arrotolare e tenere al caldo per 2 giorni.

Pomodorini marinati

Questo è uno dei metodi più popolari per conservare i pomodori sott'aceto, scelto da molti cuochi casalinghi. Questi pomodori piccoli e sodi possono essere serviti come piatto unico o come contorno per carne calda.

Set di prodotti:

• pomodorini – 3 kg;
• aglio – 5 spicchi;
• prezzemolo, aneto – 50 g;
• pepe nero – 3 piselli;
• pimento – 2 piselli;
• chiodi di garofano – 1 pz.;
• foglia di alloro – 1 pz.;
• acqua – 1 l;
• zucchero – 60 g;
• sale – 25 g;
• aceto 70% - 30 ml.

Preparazione:

1. Le spezie e le erbe aromatiche vengono messe sul fondo, mentre i pomodori vengono messi sopra.
2. In una casseruola, unite acqua, sale e zucchero. Fate bollire per 5 minuti.
3. Riempire con marinata e aceto.
4. Chiudere e tenere al caldo per 2 giorni.

Ricetta con anguria

Conservare i pomodori sott'aceto per l'inverno è un modo fantastico per conservare le verdure e preparare uno spuntino delizioso. Questo metodo produce un piatto delizioso e saporito.

Prodotti necessari:

• anguria – 3 kg;
• pomodori – 3 kg;
• zucchero – 125 g;
• acqua – 2,5 l;
• sale – 45 g;
• aceto 9% - 50 ml;
• aglio – 4 spicchi;
• rafano – 4 radici.

Preparazione:

1. Tagliare l'anguria a pezzetti.
2. Riempire i barattoli con gli ingredienti.
3. Scaldare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale e zucchero. Far bollire per 7 minuti.
4. Aggiungere la marinata e l'aceto.
5. Sterilizzare per 15 minuti.
6. Arrotolare e riporre in un luogo caldo per 2 giorni.

Pomodori dolci alla cannella

Esistono diversi modi per conservare i pomodori sott'aceto con le spezie per l'inverno. Lo spuntino che ne risulta è leggermente dolce e gradevole al palato.

Ingredienti:

• pomodori – 300 g;
• aglio – 2 spicchi;
• cannella – 3 g;
• chiodi di garofano – 5 pezzi;
• sale – 25 g;
• zucchero – 55 g;
• aceto – 10 ml.

Preparazione:

1. Per prima cosa riempite il contenitore con l'aglio, poi aggiungete i pomodori con i chiodi di garofano all'interno, le spezie e le erbe aromatiche.
2. Versare acqua bollente e scolare dopo 15 minuti.
3. Aggiungere sale e zucchero al liquido scolato. Riscaldare a fuoco lento e cuocere per 5 minuti.
4. Versare la marinata e l'aceto sulle verdure.
5. Chiudere bene e tenere al caldo.

Pomodori marinati con ciliegie dolci

In questo caso, è meglio usare i pomodorini, che si sposano perfettamente con i frutti di bosco. L'antipasto ha un aroma e un sapore unici, che lo rendono particolarmente apprezzato.

Ingredienti:

• pomodori – 200 g;
• ciliegie – 200 g;
• aglio – 2 spicchi;
• aceto 9% - 30 ml;
• coriandolo – 3 g;
• doccia di pepe. – 3 piselli;
• foglia di alloro – 1 pz.;
• sale – 18 g;
• zucchero – 3 cucchiai.

Preparazione:

1. Riempi i barattoli con spezie, verdure, ciliegie ed erbe aromatiche.
2. Versare acqua bollente, lasciare riposare per 10 minuti e scolare.
3. Ripetere la procedura con acqua 2 volte.
4. Aggiungere lo zucchero e il sale al liquido scolato. Riscaldare e cuocere a fuoco lento per 7 minuti.
5. Versare la marinata e l'aceto sulle verdure.
6. Arrotolare ermeticamente

Durata e condizioni di conservazione

Dopo la conservazione, conservate i pomodori in un luogo fresco: frigorifero, cantina, balcone con vetrate o dispensa. Evitate di lasciare i barattoli alla luce diretta del sole, poiché ciò ne causerebbe la fermentazione.

È meglio scegliere un luogo buio. Gli snack possono essere conservati fino a 1 anno.

Conservare i pomodori sott'aceto per l'inverno è molto popolare, perché produce frutti incredibilmente gustosi e aromatici. Qualsiasi tavola delle feste apparirà elegante con questo piatto.