19 ricette per conservare i pomodori con cipolle e olio per l'inverno

Un'abbondanza di verdure nell'orto è meravigliosa se sai cosa farne. Arrotola i pomodori con con cipolle e olio per l'inverno – la scelta migliore. Queste conserve si conservano a lungo e sono perfette per qualsiasi festa. Hanno un aspetto delizioso e piaceranno a tutti. Abbiamo selezionato diverse ricette semplici con erbe aromatiche, spezie e verdure.

Selezione e preparazione delle verdure

Prima di lavare le verdure, è necessario esaminarle attentamente.

Pomodori da non usare:

1. Completamente o parzialmente marcio.
2. Il guscio è danneggiato: presenta crepe o marciume.
3. Frutti grandi, perché sarà difficile metterli nel barattolo.

Metodi per conservare i pomodori sott'olio per l'inverno

Si possono scegliere sia metodi di cottura classici che originali, utilizzando spezie piccanti.

Ricetta classica con cipolle

Necessario:

• pomodori – 1 kg;
• cipolla (grande) – 1 pz.;
• olio raffinato – 2,5 cucchiai;
• foglia di alloro – 1 pz.;
• aglio sbucciato – 3 spicchi;
• prezzemolo o aneto - qualche rametto;
• spezie – a vostra discrezione.

La particolarità di questa ricetta è che bisogna arrotolare i frutti interi.

Procedimento di marinatura:

1. Dopo aver lavato i frutti, eliminate i piccioli. Tritate la cipolla, l'aglio e tutte le erbe aromatiche.
2. Le verdure vengono disposte a strati in un contenitore e cosparse con gli ingredienti tritati.
3. Iniziate a preparare la soluzione, mescolando tutte le spezie e l'acqua.
4. La salamoia viene fatta bollire e aggiunta al barattolo, dopo aver condito le verdure con olio di semi di girasole. Il barattolo viene quindi sterilizzato per 10 minuti.

Pomodori a fette con cipolle in barattoli da un litro

Prendono:

• pomodori – quantità a piacere;
• spicchi d'aglio;
• 60 g di sale;
• 300 g di zucchero semolato;
• 1,5 tazze di aceto.

Una volta sterilizzati i barattoli, iniziate a preparare le verdure. Sciacquatele accuratamente e tagliatele a spicchi. Sbucciate l'aglio, separate gli spicchi e metteteli nel contenitore. Aggiungete poi i grani di pepe e i pomodori. Versate acqua calda sui barattoli e lasciateli in infusione mentre preparate la marinata. Per la marinata, unite gli ingredienti rimanenti all'acqua e portate a ebollizione. Successivamente, scolatela e versate la salamoia e l'olio. Una volta chiusi ermeticamente i barattoli, capovolgeteli. Conservateli in questa posizione finché il contenuto non si sarà raffreddato.

Pomodori all'aglio e burro

Prodotti:

• pomodori – 5 kg;
• cipolla – 400 g;
• aglio sbucciato – 5 teste;
• sale – 4 cucchiai;
• zucchero – 1,5 tazze;
• aceto – 200 ml;
• olio raffinato – 1 bicchiere;
• alloro e pepe (facoltativo).

La frutta viene lavata, asciugata e tagliata a fette. In ogni barattolo vengono messi tre chiodi di garofano, anelli di cipolla, un peperone e infine la frutta. Mentre la salamoia si prepara, il contenuto del barattolo viene riempito con acqua calda. Questo richiede circa mezz'ora. Per la marinata, le spezie vengono mescolate con acqua e portate a ebollizione, quindi si aggiunge l'aceto. L'acqua bollente delle verdure viene sostituita con la salamoia e si aggiunge l'olio. I barattoli sono pronti per essere sigillati.

Con aglio e rafano

Devi prendere:

• pomodori – 800 g;
• aglio sbucciato – 2 spicchi;
• rafano - una piccola foglia;
• radice di rafano – 4 pezzi;
• un rametto di aneto;
• pepe (piccante) – ½ pz.;
• sale – 30 g;
• zucchero semolato – 75 g;
• aceto – 70 ml.

Gli ingredienti principali vengono tritati e messi in un contenitore. Le verdure vengono disposte a strati, coperte con acqua bollente e lasciate in infusione per 20 minuti. Trascorso questo tempo, il liquido viene scolato in un contenitore adatto, mescolato con le spezie e portato a ebollizione. Quindi, si aggiunge l'aceto e la marinata è pronta.

Con peperone

Prendono:

• pomodori – 1,5 kg;
• peperoni (gialli o rossi) – 2 pezzi, piselli – 5 pezzi;
• foglie di rafano;
• spicchi d'aglio sbucciati – 4 pezzi;
• spezie – a vostra discrezione.

Il peperone viene tagliato a fette e messo in un barattolo insieme agli ingredienti principali. Il barattolo contenente le verdure viene riempito con acqua bollente e lasciato in infusione fino al raffreddamento. Gli ingredienti rimanenti vengono mescolati con acqua e portati a ebollizione. La marinata preparata viene versata nei barattoli al posto dell'acqua bollente raffreddata.

Con aceto

Avrai bisogno di:

• pomodori;
• pepe – 7 pezzi;
• aceto – 3 cucchiai;
• sale – 150 g;
• zucchero – 110 g.

Le verdure conservate nell'aceto sono gustose e facili da preparare.

Dopo aver messo le verdure nel contenitore, versateci sopra acqua calda e iniziate a preparare la salamoia. Mescolate tutte le spezie con l'acqua e portate a ebollizione. Aggiungete poi l'aceto e sostituite l'acqua bollente raffreddata nei barattoli con la salamoia.

In una marinata dolce

Ingredienti principali:

• pomodori - facoltativo;
• peperone (rosso) – 1 pz.

Per la soluzione:

• sale – 2 cucchiai;
• zucchero semolato – 150 g;
• aceto (di mela) – 2 cucchiai.

Tagliate il peperone rosso a fette e mettetelo in un barattolo. Aggiungete i pomodori e versate acqua calda sulle verdure. Lasciate in infusione per 20 minuti, durante i quali la soluzione sarà pronta. Mescolate tutte le spezie con l'acqua, portate a ebollizione e versate nel barattolo, aggiungendo prima l'aceto. Chiudete bene il barattolo.

Nel suo stesso succo e olio vegetale

Prendono:

• pomodori per inscatolare e fare conserve;
• sale – 150 g;
• zucchero semolato – 130 g.

Lavate alcuni pomodori, forate i piccioli e metteteli in un barattolo. Tritate i pomodori rimanenti in un tritacarne, aggiungete acqua e spezie e fate sobbollire a fuoco lento per 15 minuti. Nel frattempo, versate acqua bollente sui barattoli, quindi sostituitela con concentrato di pomodoro e olio vegetale. Il barattolo è pronto per essere sigillato.

Metà marinate con peperoncino piccante

Prodotti:

• pomodori tagliati a metà;
• peperoncino – un pezzo di dimensioni fino a 2 cm, piselli – 6 pezzi;
• prezzemolo - diversi rametti;
• foglia di alloro.

Mentre la marinata si prepara (vedi altre ricette), mettete tutte le verdure e le spezie in un barattolo. Mentre la salamoia si prepara, versate acqua bollente sui pomodori. Quindi, scolate il liquido e aggiungete la salamoia.

Ricetta con senape

Ingredienti:

• pomodori;
• sale – 2 cucchiai;
• zucchero – 3 cucchiai;
• senape in polvere – 50 g.

Mettete le verdure in un barattolo di vetro e conditele a piacere. Aggiungete sale, zucchero e senape, e aggiungete acqua fredda bollente. Agitate bene il barattolo prima di chiuderlo.

Preparazione di pomodoro con basilico

Prendono:

• 2 kg di pomodori;
• qualche rametto di basilico;
• pepe nero;
• ½ cucchiaino di acido citrico.

Disporre alcuni rametti di basilico sul fondo del contenitore insieme ai peperoni. Aggiungere i pomodori e il basilico rimanente. Mentre la salamoia si prepara, versare acqua calda nel contenitore. Quindi scolarla e sostituirla con la marinata.

Ricetta senza sterilizzazione

Prendono:

• pomodori;
• cipolle (di medie dimensioni) – 3 pezzi;
• chiodi di garofano – 5 pezzi;
• sale – 60 g;
• zucchero semolato – 110 g;
• aceto (70%) – 1 cucchiaio.

Per prima cosa, aggiungete le spezie, poi gli anelli di cipolla e i pomodori. Mentre la marinata cuoce, per circa 20 minuti, le verdure vengono coperte d'acqua. Per la marinata, fate semplicemente bollire l'acqua, aggiungendo zucchero, sale e aceto direttamente ai pomodori, quindi fate bollire.

Pomodori tritati con cipolle, olio e chiodi di garofano

Ingredienti:

• pomodori - facoltativo;
• lampadina;
• foglia di alloro;
• olio raffinato – circa 40 ml;
• zucchero semolato – 2 cucchiai;
• sale – 3,5 cucchiai;
• aceto – 75 ml;
• garofano.

Per prima cosa, tagliate la cipolla e i pomodori a pezzi grossi. Metteteli in un barattolo. Preparate la marinata mescolando gli ingredienti rimanenti con l'acqua. Portate a ebollizione e aggiungete infine l'aceto. Dopo aver marinato le verdure e averle sigillate, sterilizzate il barattolo.

Con erbe profumate

Avrai bisogno di:

• pomodori;
• cumino;
• chiodi di garofano – 7 pezzi;
• alloro – 5 pz.;
• spicchi d'aglio sbucciati – 2 pezzi;
• pepe nero – 6 piselli;
• zucchero, sale – a piacere;
• aceto (70%).

Aggiungere le spezie e le erbe aromatiche nel contenitore, seguite dalle verdure private del gambo. Quindi, iniziare a preparare la marinata.

È importante ricordare che si versa nel contenitore fino al collo e solo dopo si aggiunge l'aceto.

Pomodori sott'olio con foglie di ribes

Avrai bisogno di:

• pomodori tritati;
• 3 spicchi d'aglio;
• un rametto di aneto e prezzemolo;
• foglia di rafano;
• foglia di ribes;
• pepe – 5 pezzi;
• olio raffinato – 25 ml.

Inscatolamento:

1. Mettete tutti gli ingredienti in un contenitore adatto e iniziate a preparare la marinata. Mescolate 1,5 cucchiai di sale e 12 cucchiai di zucchero con acqua e portate a ebollizione.
2. Una volta raggiunto il bollore, versare nei barattoli. Aggiungere l'olio e lasciare in infusione, coperto, per circa 10 minuti.

Una deliziosa ricetta da leccarsi i baffi con semi di senape

Ingredienti:

• pomodori;
• aneto - qualche rametto;
• semi di senape;
• sale, zucchero - a vostra discrezione per la marinata.

Per prima cosa, mettete i rametti di aneto in un contenitore, poi gli ingredienti principali e versate acqua calda su tutto. Quindi portate la marinata a ebollizione. Una volta che il liquido si è raffreddato, versate la marinata preparata.

Pomodori dolci con aglio e olio

Ingredienti:

• pomodori (di medie dimensioni);
• 2-3 spicchi d'aglio;
• rafano, paprika – a piacere.

Mettete i pomodori e gli ingredienti principali in un barattolo, facendo attenzione a non ammaccarli. Quindi, portate la marinata a ebollizione. Dopo averla aggiunta ai pomodori, versateci sopra l'olio di semi di girasole.

Con salsa alle erbe in olio

Ingredienti:

• pomodori – 1 kg;
• aglio – la quantità dipende dal volume dei pomodori;
• aneto - qualche rametto;
• sedano – 1 mazzo.

Per comodità, i pomodori vengono tagliati a metà e disposti in un contenitore, alternandoli con erbe aromatiche e aglio. Per preparare la salamoia, sale e zucchero vengono mescolati con acqua e portati a ebollizione. Prima di riempire i contenitori, viene aggiunto olio raffinato.

Pomodori piccanti a spicchi

Prendono:

• pomodori;
• 1 cipolla;
• aneto, prezzemolo - qualche rametto;
• peperoncino piccante – 1 pz.;
• spezie – a piacere;
• sale – 15 g;
• zucchero – 40 g.

Le verdure vengono tagliate a pezzi e gli ingredienti rimanenti vengono tagliati ad anelli. Tutte le verdure e le spezie vengono messe in un contenitore e coperte con acqua mentre si prepara la marinata. L'aceto viene aggiunto prima di sostituire il liquido con la soluzione.

Regole di archiviazione e durata

In un luogo fresco e buio, le conserve possono essere conservate per 1 o 2 anni.