18 delle migliori ricette passo passo per cucinare melanzane con pomodori per l'inverno

Preparare melanzane e pomodori per l'inverno fornirà a qualsiasi cuoco casalingo uno spuntino non solo delizioso ma anche sano in qualsiasi periodo dell'anno. Preparare questa conserva è semplice e chiunque può farlo seguendo alcune regole e la ricetta. Esistono molti modi per preparare questo semplice piatto, che variano non solo negli ingredienti utilizzati, ma anche nei metodi di cottura.

Caratteristiche dell'antipasto di melanzane e pomodori

Quando preparate melanzane e pomodori per l'inverno, seguite alcune semplici regole che renderanno il piatto più delizioso e sano:

1. Per qualsiasi ricetta è meglio scegliere verdure giovani e blu; le verdure grandi e vecchie si sfalderanno sotto l'effetto delle alte temperature.
2. La pelle non deve essere rimossa perché mantiene ferma la polpa.
3. Prima di utilizzare i funghi porcini blu, è consigliabile salarli e lasciarli per 30 minuti a rilasciare il loro succo, oppure immergerli in una soluzione di acqua e sale (10 grammi per litro). Questo eliminerà qualsiasi sapore amarognolo indesiderato.

Selezione e preparazione degli ingredienti

Prima di iniziare a preparare un antipasto di melanzane e pomodori, è importante selezionare gli ingredienti giusti. Per farlo, è importante controllarli attentamente per verificare che presentino le seguenti caratteristiche:

• danni visibili sulla superficie;
• segni di marciume o danni causati da insetti;
• appassimento parziale o essiccazione;
• varie macchie e scurementi sulle verdure.

Prima di procedere all'inscatolamento, è necessario sterilizzare i contenitori e i coperchi. È meglio utilizzare quelli metallici, poiché mantengono una migliore tenuta e quindi aumentano la durata di conservazione del prodotto.

Ricette deliziose e collaudate per l'inverno

Una volta selezionati gli ingredienti migliori per il tuo piatto, puoi iniziare a cucinare. La maggior parte delle ricette richiede i seguenti ingredienti:

• 0,5 chilogrammi di melanzane;
• 400 grammi di pomodori;
• qualche spicchio d'aglio;
• 30 grammi di sale;
• 20 grammi di zucchero;
• verdure (facoltativo);
• spezie (a piacere);
• 70 millilitri di aceto.

A seconda della ricetta, questo elenco può essere integrato con altri ingredienti.

Versione classica

L'ordine di preparazione del piatto:

1. Quelle blu vanno lavate e tagliate a cerchi, mentre le verdure rimanenti vanno tagliate a cubetti di medie dimensioni.
2. Preparate la marinata, versate l'acqua in una pentola, aggiungete sale, zucchero, spezie e portate a ebollizione.
3. Mettere le melanzane nella marinata e cuocere per 4 minuti.
4. Disporre le erbe aromatiche sul fondo del contenitore, quindi iniziare a disporre a strati quelle blu, con pomodori e peperoni tagliati a pezzetti tra di esse.
5. Versare la marinata nei contenitori e chiudere ermeticamente.

Antipasto all'aglio "Lingua di suocera"

Per questa ricetta, dovresti aggiungere altri 400 grammi di peperone.

Procedura di preparazione:

1. Le melanzane devono essere tagliate nel modo più comodo possibile e immerse nella soluzione.
2. Tritare le altre verdure con un tritacarne o un frullatore e mescolare, aggiungere le spezie, il sale, lo zucchero e le erbe aromatiche tritate.
3. Cuocere il composto a fuoco basso per 15 minuti.
4. Successivamente bisogna aggiungere quelli blu e cuocere il piatto per 5 minuti.
5. Mettere il composto nei barattoli e conservare.

Insalata di pomodori e melanzane "Troika"

A questo piatto si dovrebbero aggiungere anche i seguenti prodotti:

• 300 grammi di peperone;
• 200 grammi di cipolle.

La sequenza di preparazione del piatto:

1. Tagliate quelli blu ad anelli e immergeteli nella soluzione.
2. Tagliare le verdure rimanenti utilizzando il metodo più comodo.
3. Mettere tutti gli ingredienti in una casseruola, aggiungere sale, zucchero, spezie, erbe aromatiche tritate e aceto.
4. Cuocere il piatto a fuoco basso, mescolando continuamente, per 30 minuti.
5. Mettere il composto nei contenitori e conservare.

Melanzane in salsa di pomodoro

L'ordine di preparazione di questo piatto:

1. Le melanzane vengono tagliate ad anelli e i pomodori vengono tritati.
2. Il composto ottenuto viene fatto bollire con l'aggiunta degli altri ingredienti; la cottura prosegue per 30 minuti a fuoco lento.
3. Aggiungere quelli blu per 5 minuti e portare a ebollizione.
4. Disporre il piatto nei barattoli e arrotolarli.

Conservare melanzane e pomodori

Le melanzane possono essere conservate insieme ai pomodori; per farlo, è necessario scegliere pomodori piccoli o medi che possano entrare nel contenitore.

Procedimento di cottura:

1. Tagliate le melanzane, lavate i pomodori e forateli dalla parte del picciolo, in modo che la buccia non si rompa a causa del calore.
2. Preparare la marinata.
3. Mettete le verdure in un barattolo e versateci la marinata per iniziare la conservazione.

Ricetta in georgiano

Per questo piatto avrai bisogno anche di:

• 100 grammi di concentrato di pomodoro;
• 100 grammi di cipolle;
• 1 peperoncino piccante;
• 10 grammi di luppolo-suneli.

Algoritmo delle azioni:

1. Tritate la cipolla e i pomodori e fateli rosolare in una padella.
2. Aggiungere l'aglio tritato, le erbe aromatiche, le spezie, il sale e il concentrato di pomodoro.
3. Una volta pronti gli ingredienti, aggiungete quelli blu e fate sobbollire per 15 minuti.
4. Mettere i prodotti nei barattoli e arrotolarli.

Antipasto con peperone

Potete aggiungere i peperoni alla conserva. Per farlo, lavateli e tagliateli a piacere. Metteteli nel contenitore insieme agli altri ingredienti.

Cerchi blu con pomodori e aglio

Istruzioni per la cottura:

1. Tagliate quelli blu in cerchi.
2. Tagliate i pomodori e preparate la marinata.
3. Mettete le melanzane in un contenitore e versatevi sopra la salsa.
4. Arrotolare i barattoli.

Caviale di melanzane con verdure e concentrato di pomodoro senza aceto e sterilizzazione

Per preparare questo piatto, usate il concentrato di pomodoro al posto dei pomodori e l'aceto di mele al posto dell'aceto. Dopo aver preparato la marinata e aver messo gli ingredienti in un contenitore, immergetelo nella salsa per 10 minuti, quindi versatela in una casseruola, portatela a ebollizione e aggiungetela di nuovo.

Pomodori verdi con quelli blu

Per preparare questo piatto, occorre procurarsi altri 500 grammi di pomodori verdi, oltre a 200 grammi di cipolle e carote.

Procedura di preparazione:

1. Passare tutti gli ingredienti, eccetto i pomodori verdi e le melanzane, nel tritacarne.
2. Tagliare le melanzane e i pomodori verdi.
3. La massa risultante deve essere cotta per 20 minuti a fuoco lento, aggiungendo sale, zucchero, spezie e aceto.
4. Disporre le melanzane e i pomodori verdi nei contenitori e versarvi sopra la salsa.
5. Conservare il piatto.

Melanzane alla coreana con pomodori

Per preparare i peperoni blu piccanti in stile coreano, ti serviranno anche:

• 200 grammi di peperone;
• 100 grammi di cipolle.

Metodo di cottura del piatto:

1. Tutte le verdure, tranne i pomodori, devono essere tagliate a striscioline e marinate nelle spezie.
2. Frullare i pomodori nel frullatore, aggiungere sale, spezie, zucchero e aceto e cuocere a fuoco basso per 30 minuti.
3. Disporre le verdure nei contenitori, versare la marinata e chiudere ermeticamente.

Stufato di melanzane e pomodori

Inoltre, in questa ricetta è necessario utilizzare:

• 300 grammi di peperone;
• 150 grammi di carote e cipolle.

Metodo di preparazione:

1. Tritare tutti gli ingredienti e friggerli in padella fino a cottura ultimata.
2. Aggiungere spezie, sale, pepe ed erbe aromatiche tritate.
3. Disporre il piatto nei contenitori e sigillare.

Adjika

Per l'adjika avrai bisogno anche di:

• 400 grammi di peperone;
• baccello di peperoncino.

Sequenza di cottura:

1. Lavare e tritare tutte le verdure utilizzando un frullatore o un tritacarne.
2. Lasciate sobbollire il composto per 30 minuti a fuoco basso.
3. Una volta terminato, aggiungere le spezie, le erbe aromatiche tritate, il sale, lo zucchero e l'aceto.
4. Versare il composto nei barattoli e chiuderli.

Melanzane fritte con pomodori

Questa ricetta è identica a quella classica, fatta eccezione per il metodo di preparazione dei molluschi blu. Dopo averli affettati e immersi in salamoia, vengono poi saltati in padella. Per il resto, la ricetta è identica alla versione classica.

Strati di melanzane con pomodori

Melanzane e pomodori possono essere conservati a strati. Per farlo, tagliate le verdure a rondelle, mettetele nei barattoli e versateci sopra la marinata prima di inscatolare.

Con le cipolle

Le cipolle aggiungeranno un sapore più ricco e un aroma persistente al piatto. Per aggiungere questo ingrediente, tagliatelo prima a cubetti e fatelo soffriggere in olio di semi di girasole. Dopodiché, potete metterlo nel barattolo insieme alle altre verdure.

Ricetta "Deliziosa"

Algoritmo passo passo per preparare il piatto:

1. Tagliare tutte le verdure a cubetti di medie dimensioni.
2. Tritare i pomodori in un tritacarne.
3. Versate il composto in una casseruola, aggiungete sale, spezie, erbe aromatiche tritate e fate cuocere per 30 minuti a fuoco basso.
4. Versate la salsa nella padella, aggiungete le verdure tritate e fate sobbollire per 15 minuti.
5. Disporre il piatto nei contenitori e sigillare.

Il pezzo in lavorazione deve essere conservato in un luogo fresco e asciutto.

Con coriandolo

Per un piatto saporito dal sapore orientale, potete aggiungere qualche rametto di coriandolo. Attenzione però, perché questa erba è un forte allergene.

Come e per quanto tempo conservare i preparativi invernali

Conservare il piatto preparato in un luogo fresco e asciutto, a una temperatura compresa tra 1 e 4 °C. Evitare di conservarlo in un luogo eccessivamente esposto alla luce solare, poiché ciò influirà negativamente sulla sua durata di conservazione.