13 migliori ricette di melanzane fritte per l'inverno

Fritto e marinato melanzane per l'inverno Le conserve di melanzane sono un antipasto versatile e sano, perfetto per la tavola delle feste. Le conserve di melanzane non sono solo deliziose, ma anche salutari, aiutando a prevenire la carenza di vitamine durante la stagione fredda. Per ottenere conserve deliziose, è necessario imparare la corretta preparazione e selezione degli ingredienti per la conservazione.

Caratteristiche della preparazione dei funghi blu fritti per l'inverno

Prima di iniziare a cucinare, ricordate i consigli preparati dagli chef esperti:

1. Per le preparazioni invernali è meglio scegliere melanzane mature e fresche.
2. Per evitare che i barattoli esplodano in cantina, è meglio sterilizzarli prima. La stessa regola vale per i coperchi.
3. È meglio raffreddare i barattoli di melanzane capovolti e poi portarli in cantina.

Importante! Quando prepari le verdure per la prima volta, è meglio controllare che i barattoli non siano danneggiati o scoppiati, per evitare che si rovinino.

Selezione e preparazione delle verdure

Prima di procedere, ispezionate attentamente le melanzane e selezionate quelle adatte alla conservazione in scatola. Ecco alcuni criteri da considerare:

1. È meglio arrotolare le verdure dure e acerbe, altrimenti il ​​preparato potrebbe perdere il suo sapore.
2. Quelli blu non devono presentare danni o parti rugose.
3. Per evitare che le verdure diventino amare e mantenerle succose, è meglio metterle in ammollo in acqua tiepida e salata. Tempo di ammollo: 30 minuti.
4. Dopo l'ammollo, le verdure devono essere asciugate e i gambi tagliati.

Una volta preparate le melanzane, potete iniziare a preparare i barattoli e i coperchi.

Preparazione dei barattoli per la sigillatura

Per evitare che i barattoli si rovinino in cantina, è consigliabile farli bollire in anticipo con una soluzione di soda. A questo scopo, si utilizzano i seguenti metodi:

1. Sterilizzare i barattoli sulla griglia del forno.
2. Cuocere a vapore sopra un contenitore di acqua bollente.
3. Pulizia con multicooker.

La bollitura dura circa 30 minuti, dopodiché i barattoli vanno adagiati su un canovaccio per asciugarli. Non dimenticare di sterilizzare i coperchi.

Deliziose ricette con melanzane fritte

Esistono molti modi per conservare le melanzane per l'inverno. Per la preparazione vengono utilizzati vari additivi, spezie e verdure. Di seguito sono riportate le migliori ricette per conservare le melanzane sottaceto per l'inverno.

Opzione di cottura classica

Per preparare questo piatto classico avrai bisogno di:

1. Mettere a bagno 2 kg di melanzane in acqua salata per 30 minuti.
2. Asciugare le verdure e togliere i gambi.
3. Tagliare a cerchi sottili.
4. Mettete la padella sul fuoco, versate un po' di olio vegetale e fate scaldare per 2 minuti.
5. Versate le verdure e friggetele fino a quando non si formerà una leggera crosticina.
6. Lavate 4 peperoni, privateli dei semi e tagliateli a pezzetti.
7. Schiacciare 9 spicchi d'aglio utilizzando uno spremiaglio.
8. Mescolare pepe e aglio, metterli in un frullatore e frullarli fino a ottenere una purea.
9. Versare 2 cucchiai di aceto nel composto e aggiungere sale a piacere.
10. Disporre le melanzane a strati nei barattoli, mescolarle con la salsa di peperoni e arrotolare i coperchi.

Il pezzo in lavorazione può essere immediatamente portato in un luogo fresco.

In georgiano

Per la preparazione avrai bisogno di:

1. Immergere 2 kg di quelli blu in una soluzione salina.
2. Asciugateli naturalmente.
3. Eliminate il gambo e tagliate le melanzane a cubetti di medie dimensioni.
4. Togliete l'interno a 3 peperoni rossi, tagliateli a pezzetti e tritateli con un frullatore.
5. Poi tritate l'aglio e unitelo al pepe.
6. Aggiungere al composto il succo di limone e alcune erbe aromatiche.
7. Versate le melanzane in una padella preriscaldata, fatele rosolare da entrambi i lati per circa 2 minuti, aggiungete il composto di peperoni e fate sobbollire per circa 15 minuti a fuoco basso.

Versare il composto nei barattoli e chiudere con i coperchi.

Ricetta antipasto piccante coreano

Potete preparare le melanzane passo dopo passo seguendo la seguente ricetta:

1. Lavare 1 kg di verdure e togliere i gambi.
2. Tagliare le melanzane a fette sottili e dritte.
3. Grattugiare 2 carote su una grattugia a fori grossi, versare il composto ottenuto con acqua tiepida e lasciare in infusione per 40 minuti.
4. 5 peperoni, puliteli dall'interno e tagliateli a fette.
5. Disponete le melanzane su una teglia unta e cuocetele in forno per 15 minuti.
6. Tritare il pepe e l'aglio in un frullatore e mescolarli con le carote.
7. Aggiungere un po' di aceto, pepe, sale e cuocere il composto in forno insieme alle melanzane.

Dopo 15 minuti le verdure possono essere distribuite nei barattoli e conservate in cantina.

In adjika

È possibile preparare i mirtilli nell'adjika seguendo una ricetta semplice:

1. Tagliare 300 g di peperone a pezzetti, sbucciare l'aglio e tritare finemente i pomodori.
2. Unite le verdure e tritatele in un tritacarne.
3. Aggiungere pepe e sale alla soluzione risultante a piacere.
4. Mettete il composto sul fuoco e fate cuocere per 20 minuti.
5. Tagliare le melanzane a pezzetti.
6. Versare in una casseruola con l'adjika e far sobbollire per 20 minuti a fuoco basso.

Versare il composto ottenuto nei barattoli e arrotolarli.

Cerchi blu in salsa di pomodoro

La conservazione degli anelli avviene nel seguente modo:

1. 2 kg di melanzane tagliate ad anelli.
2. Mettere le verdure in acqua salata e lasciarle per 20 minuti.
3. Passate le melanzane in poca farina e friggetele a fuoco vivo da entrambi i lati.
4. Lavate 500 g di pomodori e tritateli con un tritacarne.
5. Tagliare la cipolla ad anelli sottili.
6. Mettere il composto di pomodoro sul fuoco basso, attendere che arrivi a ebollizione, aggiungere sale e pepe a piacere.
7. Versate il composto ottenuto nella padella con le melanzane, aggiungete la cipolla e fate rosolare per circa 10 minuti a fuoco basso.

Versare il composto nei contenitori e chiudere con i coperchi.

Lingua della suocera

È facile preparare le melanzane secondo questa ricetta:

1. Mettere a bagno 1 kg di melanzane in acqua salata.
2. Tagliare le verdure a fettine sottili, cospargerle di farina e rosolarle a fuoco medio da entrambi i lati.
3. Ungere il prodotto ottenuto con la maionese su un lato.
4. Schiacciare l'aglio con uno spremiaglio e cospargerlo sulla maionese.
5. Disporre un anello di pomodoro sopra e arrotolare la fetta. Se l'impasto si sfalda, è possibile legarlo con uno spago.
6. Mettete le lingue ottenute nei barattoli.

I barattoli vengono arrotolati con i coperchi, lasciati raffreddare e inviati in cantina.

Senza aceto con pomodori

Le melanzane in scatola senza aceto si preparano come segue:

1. Lavare 1 kg di pomodori e ammorbidirli in acqua salata.
2. Grattugiare 3 carote grandi.
3. Tagliare 2 kg di melanzane a fette, ripetere gli stessi passaggi con il peperone.
4. Versate un bicchiere d'olio e 2 bicchieri d'acqua in una pentola profonda e portate il liquido a ebollizione.
5. Aggiungere le verdure, le spezie e le erbe aromatiche all'acqua e far sobbollire per 30 minuti a fuoco basso.

Il piatto risultante viene confezionato in barattoli e coperto con coperchi.

Con maionese

Potete arrotolare le verdure con la maionese seguendo la seguente ricetta:

1. Lavate 1 kg di funghi champignon e tagliateli a fette.
2. Mettere le verdure in acqua salata e farle bollire per circa 15 minuti.
3. Tagliare la cipolla ad anelli e soffriggerla in olio d'oliva.
4. Versate le melanzane, aggiungete un po' d'acqua e fate sobbollire per mezz'ora.
5. Versare nel composto ottenuto 300 g di maionese, 3 cucchiai di aceto, l'aglio e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.

Successivamente, distribuite il composto nei contenitori e arrotolate i coperchi.

Strati fritti con aglio e carote

Per la preparazione avrai bisogno di:

1. 2 kg di melanzane tagliate a fettine sottili.
2. Grattugiare le carote con una grattugia a fori grossi.
3. Tritare la cipolla e l'aglio in piccoli pezzi con un coltello.
4. Mettere le melanzane in una padella e friggerle da entrambi i lati.
5. Metteteli in un contenitore di vetro poco profondo e cospargeteli con le erbe aromatiche.
6. Mettete le carote in ammollo in acqua salata per renderle succose.
7. Disponetelo insieme all'aglio e alla cipolla sopra le verdure, versate 3 cucchiai di olio vegetale e la stessa quantità di aceto, cospargete con pepe e spezie a piacere.

Importante! Coprite il composto con un coperchio, conservatelo in frigorifero per qualche giorno, poi trasferitelo in cantina.

Ricetta da leccarsi le dita

Le melanzane in barattolo "da leccarsi le dita" vengono preparate secondo la seguente ricetta:

1. Lavate 1 kg di melanzane e tagliatele a cubetti di medie dimensioni.
2. Pulire il peperone e tagliarlo a cubetti.
3. Grattugiare le carote.
4. Tritare la cipolla e l'aglio nello stesso modo.
5. Lessare i pomodori e i peperoncini per 2 minuti, quindi tagliarli a cubetti.
6. Versare tutti gli ingredienti preparati in una pentola di acqua bollente, aggiungere un bicchiere d'olio.
7. Aggiungere 1 cucchiaio di sale, qualche cucchiaio di zucchero e le spezie, far bollire per circa 20 minuti.

Versate il composto ottenuto nei contenitori, mettetelo in frigorifero per 2 ore e poi trasferitelo in cantina.

Metodo senza sterilizzazione

È possibile preparare le melanzane senza sterilizzarle seguendo la seguente ricetta:

1. 1 kg di quelli blu, tagliati a pezzi grandi.
2. Tagliare il peperone a pezzetti.
3. Tagliare la cipolla ad anelli.
4. Ripetere i passaggi con i pomodori.
5. Versare tutte le verdure in una pentola con acqua, aggiungere aceto (2 cucchiai), spezie e sale, far bollire per circa 20 minuti.

Versare il composto ottenuto nei barattoli, chiudere ermeticamente e conservare in cantina.

Con aglio in olio

Le melanzane in salsa d'olio si preparano secondo una ricetta semplice:

1. Lavare 2 kg di verdure e tagliarle a rondelle.
2. Schiacciare 10 spicchi d'aglio con uno spremiaglio.
3. Mettete le melanzane in una casseruola, versate 1 tazza di olio d'oliva e mettete sul fuoco.
4. Aggiungete l'aglio, le spezie a piacere, 3 cucchiai di aceto e lasciate sobbollire per circa 30 minuti.

Versare il composto ottenuto nei barattoli e conservarlo in frigorifero per diversi giorni.

Melanzane in salsa piccante

La preparazione piccante si realizza secondo una ricetta semplice:

1. Lavate 2 kg di funghi champignon e tagliateli ad anelli.
2. Versare l'olio di semi di girasole sulle verdure e lasciare riposare per 20 minuti.
3. Preriscaldate il forno, disponete le melanzane su una teglia e cuocetele per 20 minuti.
4. Tagliare il peperone e il peperoncino a pezzetti.
5. Tritare l'aglio.
6. Frullare le verdure con un frullatore, aggiungere una piccola quantità di aceto e spezie.
7. Mettete le melanzane in un barattolo, versateci sopra la base piccante ottenuta e arrotolate i coperchi.

Una volta raffreddate, le caramelle possono essere spostate in un luogo più fresco.

Durata e condizioni di conservazione degli alimenti in scatola

Gli alimenti preparati possono essere conservati fino a 2 anni se conservati alla temperatura corretta. I cuochi esperti consigliano di conservarli in un luogo fresco, dove la temperatura oscilla tra i 5 e i 10 gradi Celsius. La refrigerazione riduce la durata di conservazione a diversi mesi.