Deliziose ricette di zucchine e melanzane saltate per l'inverno

L'emblema della fine dell'estate e dell'inizio dell'autunno sono le zucchine e le melanzane saltate in padella. Esistono innumerevoli varianti di questo piatto, e nessun buongustaio rimarrà deluso. Le casalinghe adorano questa insalata per la sua facilità di preparazione, mentre i membri della famiglia ne apprezzano la varietà di sapori. In ogni caso, il piatto è delizioso, nutriente e sano. Naturalmente, anche il metodo di preparazione determina quanti nutrienti vengono preservati. In ogni caso, ne vale la pena.

Con quali piatti si abbina?

Le verdure saltate sono una delizia per tutta la famiglia. Quando le verdure sono abbondanti, è un peccato non approfittarne e creare una selezione sana. Possono essere servite come accompagnamento a un contorno o a un piatto di carne, ma sono deliziose anche da sole.

Porridge di grano saraceno, riso, pasta e qualsiasi piatto a base di patate sono contorni popolari per le patate saltate. È altrettanto delizioso con carne o pesce. Per aggiungere varietà al piatto, preparate una salsa piccante. Non è necessario riscaldare il piatto; può essere servito freddo.

Preparazione degli ingredienti

Scegliete melanzane senza ammaccature, difetti, appassimenti o macchie gialle. Prima di cuocerle, lavate accuratamente le verdure, eliminate il gambo e la buccia dalle melanzane ed eliminate i semi (se sono troppo grandi). Il segreto per preparare le melanzane è eliminare ogni traccia di amaro. Questo si ottiene con il sale. Mettete le melanzane a fette in una soluzione salina per un'ora, quindi sciacquatele e spremetele per ricavarne il succo.

Tagliare le estremità delle zucchine lavate su entrambi i lati, togliere la buccia e pulire eventuali semi grandi.

Ricette per una pentola multicooker

Di seguito spiegheremo i dettagli delle ricette multicooker e come prepararle.

Con i pomodori

Preparare i seguenti ingredienti:

1. Melanzane – 5 pezzi.
2. Carote – 2 pezzi.
3. Pomodori – 4 pezzi.
4. Peperone dolce – 2 pezzi.
5. Olio vegetale – 5 cucchiai.
6. Pepe, sale, zucchero, spezie – a piacere.

Tagliate finemente le carote in quarti, i peperoni blu a striscioline e i pomodori a pezzi grossi. Versate l'olio nella pentola a cottura lenta e aggiungete tutte le verdure in una volta. Condite con sale e pepe e mescolate il tutto.

Importante! Se vuoi aggiungere altri condimenti, puoi farlo dopo un po'.

Seleziona il programma "Stufato" per una cottura di 40 minuti. Le pentole multiuso consentono di cucinare piatti più sani, poiché contengono una quantità minima di olio e grassi.

Verdure saltate senza pomodoro

Un piatto molto semplice, ma non per questo meno delizioso. Ingredienti:

1. Blu – 3 pezzi.
2. Zucchine - 3 pezzi.
3. Peperone – 2 pezzi.
4. Cipolla – 2 cipolle.
5. Sale e spezie – a piacere.

Tagliate il cavolfiore blu a pezzi grossi e aggiungetelo alla pentola a cottura lenta. Tagliate il peperone a striscioline grosse e aggiungetelo alla pentola a cottura lenta. Aggiungete la cipolla a semianelli come terzo strato. Tagliate le zucchine a cubetti grossi per l'ultimo strato. Aggiungete sale e spezie a piacere e un po' di olio di semi di girasole. Impostate la pentola a cottura lenta in modalità "Stufato" per 50 minuti.

Cottura saltata in forno

Utilizzando il forno si preservano le vitamine e i nutrienti presenti nelle verdure.

Zucchine saltate senza friggere

Utilizziamo i seguenti componenti:

1. Mirtilli, pomodori e zucchine – 3 pezzi.
2. Olio vegetale – 60 millilitri.
3. Formaggio – 60 grammi.
4. Sale a piacere.

Tagliate tutti gli ingredienti vegetali a cerchi di uguali dimensioni. Condite le melanzane con il sale. Ungete una teglia con l'olio e disponete gli ingredienti in colonne, seguendo l'ordine di mirtilli, zucchine e pomodori. Cospargete le colonne con un mix di sale e pepe e conditele con un filo d'olio. Coprite la teglia con un foglio di alluminio prima di infornare.

Preriscaldate il forno a 200 gradi Celsius (400 gradi Fahrenheit) e aggiungete le verdure. Dopo 10 minuti, abbassate la temperatura a 180 gradi Celsius (350 gradi Fahrenheit). Cuocete per un'ora esatta, rimuovete la carta stagnola e cuocete per altri 5 minuti per dorare. Grattugiate finemente il formaggio sulla superficie e cuocete per altri 3 minuti.

Con succo di pomodoro

I pomodori renderanno questo piatto davvero delizioso. Ingredienti:

1. Melanzane, zucchine, peperoni, cipolle – 1 pezzo.
2. Aglio – 1 spicchio.
3. Succo di pomodoro – 0,5 litri.
4. Formaggio – 0,1 chilogrammo.
5. Sale e spezie a piacere.

Lavate e tritate le verdure. Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere. Aggiungete il peperone, aspettate che si ammorbidisca e poi versate il succo. Fate sobbollire a fuoco basso per 10 minuti, poi versatelo sulle verdure. Aggiungete il sale. Riempite la teglia con le verdure, infornate per mezz'ora e cospargete con il formaggio.

Caratteristiche della frittura in padella

Non è necessario cuocere il soffritto in una casseruola o in una pentola a cottura lenta. Puoi usare una padella per soffritto o una padella profonda in ghisa.

Ricetta in cinque minuti

Ingredienti per preparare un soffritto semplice e delizioso:

1. Melanzane – 1 pezzo.
2. Zucchine – 1 pezzo.
3. Prezzemolo – 1 mazzetto.
4. Panna acida – 0,1 litro.
5. Aglio – 1 spicchio.
6. Sale e pepe – a piacere.

Lavate e tritate tutti gli ingredienti. Per prima cosa, fate soffriggere la cipolla finché non diventa trasparente, poi aggiungete le verdure rimanenti. Alzate la fiamma al massimo e cuocete finché non saranno tenere. Dopo un paio di minuti, aggiustate di sale.

Importante! Ricordatevi di mescolare continuamente le verdure, altrimenti bruceranno.

Disporre il piatto pronto su un piatto, attendere che si raffreddi completamente, versare sopra la panna acida e cospargere con l'aglio.

Ricetta ungherese alla griglia

Grigliare le verdure ne preserva tutte le proprietà benefiche, rendendole così nutrienti. Ingredienti:

1. Melanzane – 1 pezzo.
2. Zucchine – 2 pezzi.
3. Verdure – 1 mazzo.
4. Sale e pepe – a piacere.
5. Succo di limone.
6. Olio d'oliva.

Lavate le zucchine blu e le foglie verdi e tagliatele a rondelle. Disponetele su una griglia calda fino a completa cottura su entrambi i lati. Trasferitele su un piatto piano, conditele con sale e pepe, irroratele con succo di limone e olio e cospargetele con le erbe aromatiche.

Come preparare la carne saltata in padella per l'inverno. Ricette popolari

Il vino saltato si può gustare non solo in estate, ma anche in inverno. Per preparare il vino blu, preparate molte bottiglie: ne avrete bisogno.

Senza aceto

Conservare gli alimenti senza aceto ha perso la sua popolarità. Questo è un peccato, poiché la sua presenza nei piatti è dannosa per le persone con problemi gastrointestinali e per i bambini. Anche per le persone sane, l'aceto non offre alcun beneficio.

Per cucinare, tieni a portata di mano:

1. Blu – 1 chilogrammo.
2. Zucchine – 1 chilogrammo.
3. Pomodori – 500 grammi.
4. Cipolle – 0,3 chilogrammi.
5. Carote – 0,4 chilogrammi.
6. Peperone dolce – 0,5 chilogrammi.
7. Olio vegetale – 100 millilitri.
8. Aglio – 1 testa.
9. Sale, spezie – a piacere.

Lavate, sbucciate e tagliate a dadini le melanzane. Tagliate la cipolla a metà anelli e fatela rosolare in padella finché non diventa traslucida. Aggiungete i peperoni pelati e tagliati a dadini e fateli rosolare finché non si ammorbidiscono. Quindi aggiungete le carote e le melanzane grattugiate grossolanamente.

Importante! Controlla che le verdure abbiano rilasciato abbastanza liquido. In caso contrario, aggiungi altra acqua se necessario.

Coprite e fate sobbollire. Nel frattempo, preparate la salsa. Frullate i pomodori, l'aglio, il sale e le spezie. Versate la salsa sulle verdure e lasciate cuocere per 10-15 minuti. Se le verdure sono cotte, toglietele dal fuoco, sterilizzatele e sigillatele.

Senza sterilizzazione

Per conservare le verdure senza sterilizzarle, segui questa ricetta. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

1. Blu – 0,5 chilogrammi.
2. Zucchine – 0,5 chilogrammi.
3. Peperone – 1 chilogrammo.
4. Pomodori e cipolle – 0,5 chilogrammi.
5. Zucchero – 40 grammi.
6. Olio di semi di girasole e aceto – 50 millilitri.

Lavate, sbucciate e tagliate a dadini le zucchine e la zucca, e affettate il peperone. Sbucciate i pomodori e tagliateli a spicchi, e affettate la cipolla a semianelli. Mettete gli ingredienti in una casseruola, aggiungete aceto, zucchero e sale. Coprite e fate sobbollire a fuoco lento per un'ora. Nel frattempo, sterilizzate i barattoli e i coperchi. Una volta pronta l'insalata, trasferitela nei barattoli e chiudeteli ermeticamente.

Con i cetrioli

I cetrioli aggiungono un sapore interessante e ricco al piatto. Per preparare un barattolo da tre litri di salsa, procuratevi:

1. Melanzane – 1,5 chilogrammi.
2. Succo di pomodoro – 1 litro.
3. Cetrioli – 0,7 chilogrammi.
4. Zucchero – 120 grammi.
5. Peperone dolce – 0,7 chilogrammi.
6. Cipolle – 0,3 chilogrammi.
7. Sale – 0,5 cucchiaio.
8. Olio vegetale – 0,2 litri.
9. Aceto – 70 millilitri.

Istruzioni per la cottura: Tagliate a dadini le melanzane, il peperone e i cetrioli e tagliate la cipolla a metà anelli. Portate il succo a ebollizione, quindi aggiungete la cipolla. Dopo 10 minuti, aggiungete le melanzane, il peperone e i cetrioli. Coprite e fate sobbollire per mezz'ora, mescolando continuamente. Trascorso questo tempo, aggiungete gli ingredienti rimanenti alla salsa e portate a ebollizione. Nel frattempo, sterilizzate il contenitore. Quando il soffritto raggiunge il bollore, versatelo in una bottiglia e chiudetela. Capovolgetela e copritela con una coperta per 24 ore.

Con le prugne

Per arrotolare il soffritto di prugne, preparare i seguenti ingredienti:

1. Blu – 2 pezzi.
2. Peperone dolce – 1 pezzo.
3. Prugne – 0,2 chilogrammi.
4. Cipolla – 1 testa.
5. Coriandolo - mezzo mazzo.
6. Olio d'oliva, sale, pepe.

Lavate le verdure. Tagliate i porcini a striscioline e conditeli con sale. Tagliate la cipolla a metà anelli e fatela soffriggere brevemente fino a quando non diventa traslucida. Quindi aggiungete i porcini in padella. Sbucciate il peperone e tagliatelo a striscioline.

Quando le melanzane si saranno ammorbidite, aggiungete i peperoni e mescolate bene. Affettate finemente le prugne denocciolate e aggiungetele alle verdure quando i peperoni si saranno ammorbiditi. Fate sobbollire le verdure per altri 5-6 minuti a fuoco basso e trasferitele in una ciotola da portata. Cospargete con coriandolo tritato finemente.

Ricetta veloce

Una ricetta abbastanza semplice:

1. Melanzane, peperoni, carote, cipolle, zucchine – 1 pezzo.
2. Olio vegetale – 150 millilitri.
3. Aceto – 2 cucchiai.

Tagliate a striscioline la cipolla, il peperone e la carota. Scaldate l'olio in una casseruola e aggiungete la cipolla per 12 minuti. Aggiungete poi i pomodori. Una volta che avranno rilasciato il loro succo, aggiungete gli ingredienti rimanenti. Cuocete a fuoco lento per 30 minuti, coperto, e lasciate raffreddare. Cuocete a fuoco lento per altri 15 minuti, quindi condite con sale, spezie e aceto. Trasferite nelle bottiglie e chiudete ermeticamente.