Le ricette più deliziose per mettere sottaceto i cetrioli croccanti con la vodka per l'inverno sotto coperchi di nylon e metallo

La bevanda alcolica non altera il sapore dei cetrioli sottaceto, ma ne prolunga significativamente la durata di conservazione e la qualità. Le proprietà dei cetrioli sottaceto in barattolo rimangono invariate; rimangono sodi e croccanti per tutto il periodo di conservazione. I cetrioli in scatola si conservano comodamente in ambienti riscaldati. I coperchi non si sollevano e non si verifica fermentazione, poiché l'alcol previene qualsiasi reazione di muffa, agendo come un buon conservante. Esistono numerose ricette per preparare cetrioli sottaceto croccanti con la vodka per l'inverno. A volte può essere difficile scegliere la più interessante.

Consigli per mettere sottaceto i cetrioli con la vodka per l'inverno

L'obiettivo principale di qualsiasi processo di conservazione in salamoia è la corretta esecuzione. Le casalinghe ricorrono a ogni sorta di trucco per garantire un prodotto di alta qualità e una lunga conservazione. I cetrioli sottaceto sono molto delicati, fermentano costantemente e spesso esplodono.

Per prolungare la durata di conservazione dei sottaceti, gli chef utilizzano diversi conservanti. I cetrioli sottaceto con la vodka si sono dimostrati i più efficaci. Per garantire che il prodotto mantenga sempre il suo sapore eccellente, seguite queste linee guida:

• Prima della marinatura, il raccolto deve essere messo a bagno in un ambiente umido;
• i cetrioli con le estremità tagliate vengono salati più velocemente;
• per la conservazione in salamoia si utilizzano foglie o corteccia di quercia, che aumentano la resistenza della verdura;
• i cetrioli vengono posizionati nel contenitore non troppo stretti;
• Vodka, radici di rafano e senape secca impediranno ai preparati di esplodere.

Preparazione degli ingredienti principali

I cetrioli coltivati ​​in piena terra sono ideali per la conservazione. I frutti devono essere piccoli, sodi, con la buccia dura e le punte verde scuro o con punte spinose. Le ricette tradizionali prevedono l'uso di foglie di ribes, rafano e ciliegio, oltre a ombrelle di aneto.

Vengono aggiunte anche spezie: pepe in grani, alloro, aglio. Per i cetrioli sottaceto, avrete bisogno di cipolle, carote, prezzemolo, sedano e cumino. La quantità di erbe aromatiche è determinata dalle preferenze, ma le proporzioni della bevanda alcolica rimangono le stesse.

Ricette per sottaceti con vodka a casa

I cetrioli in scatola sono particolarmente apprezzati dagli intenditori. Ogni casalinga cerca di preservare un buon raccolto conservandoli sottaceto. I cetrioli vengono spesso salati o marinati. Per garantirne una maggiore conservazione, a ogni ricetta viene aggiunta una certa quantità di liquido alcolico.

Un metodo rapido per un barattolo da un litro

Per un barattolo da un litro, usate dei cetrioli piccoli. Prima di riempire il barattolo, pulite accuratamente il vetro con una soluzione detergente e risciacquate. I cetrioli vengono immersi nel liquido per un po', lavati e riposti nel barattolo.

Per preparare dei cetrioli sottaceto incredibilmente deliziosi e croccanti, aggiungete uno strato di liquido di marinatura con foglie tritate finemente. Versate il liquido bollente nel contenitore, coprite e lasciate in infusione. Quindi, versate la soluzione in un pentolino per preparare la marinata. Infine, versate il liquido di marinatura e chiudete con un coperchio di metallo.

Senza sterilizzazione

La marinatura senza sterilizzazione è particolarmente semplice. Mettete un assortimento standard di foglie di erbe aromatiche in un contenitore di vetro capiente e ben lavato. Aggiungete tutte le spezie necessarie. Mettete acqua pulita sul fornello e versate tutti gli ingredienti della marinata.

Versate il composto bollente in un contenitore di vetro. Dopo dieci minuti, scolate la salamoia nella pentola e portate nuovamente a ebollizione. Versate la soluzione preparata sui cetrioli. Aggiungete due cucchiai di vodka. Chiudete bene con un coperchio di nylon.

I cetrioli possono essere una vera delizia per chi è un fervente oppositore del cibo in scatola con aggiunta di acidi.

Sorbo con acido citrico, miele e vodka senza sterilizzazione

Gli amanti delle conserve dal sapore delicato possono mettere sottaceto i cetrioli senza aceto né zucchero. I cetrioli di medie dimensioni vengono conservati in un barattolo da tre litri. La preparazione è tradizionale, con l'aggiunta di un ramo di sorbo con bacche alla miscela base di spezie ed erbe aromatiche.

Per la marinata, utilizzare tre cucchiai di sale, quattro cucchiai di miele liquido, due cucchiaini di acido e cento grammi di liquore. Versare acqua bollente sui cetrioli, lasciarli in infusione e versare la soluzione in un pentolino per creare una salamoia. Versare prima la vodka nel contenitore, poi la marinata bollente. Chiudere con coperchi di metallo, capovolgere il barattolo e riporlo in un luogo caldo.

Con lime e cognac

Per cucinare cetrioli piccanti, avrai bisogno di ingredienti piuttosto insoliti. Per mettere sottaceto un barattolo da un litro, avrai bisogno di:

• cinque fette di lime;
• zucchero semolato, sale, due cucchiaini ciascuno;
• cannella, anice stellato, germogli di nasturzio, cardamomo, foglie di ciliegio, dragoncello;
• bevanda alcolica - un cucchiaio e mezzo grande;

La preparazione delle verdure, ovvero l'aggiunta di cetrioli e spezie nei barattoli, avviene nello stesso modo della marinatura, come di consueto. Prima di versare la salamoia nel barattolo, aggiungere la bevanda alcolica. Chiudere i barattoli con un coperchio di metallo e conservarli in un luogo buio e caldo per le prime 24 ore.

Pomodori assortiti

Questa è una delle conserve invernali più deliziose. Puoi mettere sottaceto cetrioli e pomodori contemporaneamente. I diversi sapori dei frutti si completano a vicenda, rendendo le conserve ancora più deliziose.

Le verdure vengono conservate seguendo la ricetta standard. Per prima cosa, mettete i cetrioli nel barattolo e cospargeteli con le erbe aromatiche. Poi, riempitelo fino all'orlo con i pomodori. Per una salamoia ricca e saporita, avrete bisogno di cinquanta grammi di sale, aceto e vodka e cento grammi di zucchero semolato.

Con cipolle, vodka e aceto

I cetrioli vengono immersi in acqua, lavati e posti in barattoli. Per creare degli autentici cetrioli sottaceto, i barattoli vengono stratificati con erbe aromatiche, verdure tritate e spezie. Inizialmente, si versa acqua bollente nei barattoli e si lascia in infusione per dieci minuti. Quindi, la soluzione viene scolata e fatta bollire nuovamente.

La miscela bollente viene versata nel barattolo e lasciata riposare per qualche altro minuto. Il liquido infuso viene messo in un pentolino, si aggiungono gli ingredienti necessari, si porta a ebollizione e si versa sui cetrioli. Infine, si aggiunge la vodka e si sigilla il barattolo con un coperchio di metallo. Per garantire una corretta sterilizzazione, il barattolo viene capovolto e conservato in un luogo buio.

Con senape

È possibile mettere sottaceto i cetrioli con la senape utilizzando il metodo più semplice, veloce e comune. La senape aggiunge un sapore piccante ai sottaceti, rendendoli più croccanti e appetitosi. Anche un cuoco alle prime armi può sigillare i barattoli di cetrioli con un pizzico di senape in polvere.

Con ribes rosso

Ogni casalinga, quando conserva le verdure per l'inverno, cerca di infilare il maggior numero possibile di barattoli. Ma oltre alla quantità di cetrioli sottaceto, dovrebbe anche stupire con la qualità e l'aspetto delle conserve. I rametti di ribes rosso in barattolo con i cetrioli sottaceto non solo aggiungono un sapore nuovo, ma aggiungono anche colore ed eleganza.

Ulteriore stoccaggio

Tradizionalmente, i prodotti in scatola fatti in casa vengono conservati in un ambiente fresco e non riscaldato, ma questo non è sempre possibile. Grazie a eccellenti ricette a base di bevande alcoliche, conservare i cetrioli sottaceto è diventato più facile. Si conservano bene nelle dispense calde e in soffitta, senza che la salamoia si intorbidisca o i coperchi si gonfino.