21 migliori ricette per preparare deliziosi antipasti a base di cetrioli per l'inverno

I cetrioli freschi sono un delizioso antipasto invernale che si abbina a cereali, carne e pesce durante la stagione fredda. Non sono solo cetrioli croccanti, che diventano rapidamente noiosi. Insalate come la Nezhinsky con senape, la Winter King, la Koreana, la Mista con cavolo, la Hunter's, la Nostalgia e la Piccante sono perfette per la tavola delle feste, perché non sono solo deliziose, ma anche belle da vedere.

Selezione e preparazione delle verdure

I cetrioli di media maturazione sono i migliori per la conservazione sottaceto; evitate le varietà troppo mature o acerbe. Scegliete i cetrioli più sodi possibile. Se non c'è più liquido e hanno iniziato ad appassire, si consiglia di metterli in una ciotola di acqua fredda.

Per saturare i cetrioli di umidità ancora più velocemente, è possibile aggiungere del ghiaccio all'acqua.

Le verdure vengono immerse nel liquido e lasciate riposare per diverse ore. Questo garantirà che siano completamente pulite e che tutto lo sporco e la polvere saliranno in superficie. Non ci sono requisiti specifici per la dimensione dei pezzi in cui le verdure vengono tagliate prima della marinatura. Ogni ricetta richiederà pezzi di dimensioni diverse; per alcune, pezzi grandi sono ideali, mentre per altre, i cetrioli dovrebbero essere tagliati il ​​più finemente possibile.

Per l'insalata si usa il sale grosso. Non viene utilizzata acqua iodata, poiché potrebbe far perdere alle verdure la loro caratteristica croccantezza. Gli altri ingredienti devono essere di buona qualità, accuratamente lavati e asciugati.

I contenitori per l'insalata devono essere sterilizzati. Per gli spuntini, è possibile scegliere un contenitore da un litro o un barattolo da tre litri. La sterilizzazione avviene con un metodo pratico (sul beccuccio di un bollitore, in forno o nel microonde). Successivamente, i barattoli vengono posizionati su un panno pulito per evitare la proliferazione di germi.

Deliziose ricette per conserve di cetrioli per l'inverno

Utilizzare una delle ricette collaudate.

Insalata Nezhinsky

L'insalata invernale Nezhinsky è forse l'antipasto di verdure verdi più famoso. Anche chi non ama i cetrioli freschi la apprezza. Seguendo attentamente la ricetta, gli ingredienti risulteranno molto croccanti. Ecco cosa vi servirà:

• 1,2 chili di verdure;
• 600 grammi di cipolle;
• aneto, alloro e pepe a piacere;
• 4 cucchiai di sale e aceto;
• 2 cucchiai di zucchero.

Per prima cosa, i cetrioli devono essere immersi in acqua fredda. Questo assicura che assorbano l'umidità e rimangano croccanti, anche dopo un anno di conservazione. Successivamente, vengono tagliati a fette sottili (da 3 a 4 millimetri di spessore, ma non di meno) e sistemati in un contenitore qualsiasi. La cipolla viene tagliata a metà anelli (preferibilmente grandi: saranno più belli nell'insalata finita). Mescolare tutti gli ingredienti e lasciare riposare per qualche ora. Quindi aggiungere aneto e altre erbe aromatiche (facoltativo).

Gli ingredienti sono sufficienti per barattoli da due litri. Versare il composto nei barattoli, premendo leggermente. Aggiungere foglie di alloro, pepe e altre spezie. Preparare una salamoia separata: aggiungere sale e zucchero all'acqua e infine aggiungere l'aceto. Versare acqua bollente sui cetrioli e sterilizzare. Riscaldare per almeno 10 minuti.

Ricetta da leccarsi le dita

E per questa insalata devi prendere:

• 1 kg di cetrioli;
• aneto;
• 200 g di cipolle;
• condimenti standard;
• 1 cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaio di sale;
• 3 cucchiai. morso.

Tritate finemente le verdure a pezzetti, aggiungete l'aneto. Mescolate e lasciate riposare per un'ora. Durante questo tempo, l'insalata dovrebbe rilasciare i suoi succhi. Aggiungete altre spezie, sale e zucchero, coprite con acqua e mettete sul fuoco. Lasciate sobbollire a fuoco lento, spegnendo il fuoco quando i cetrioli avranno assunto un colore olivastro, quasi traslucido. Non è necessario sterilizzare. Questa deliziosa insalata può essere subito conservata in vasetti con coperchi di metallo.

Insalata di cetrioli con senape

L'insalata utilizza ingredienti semplici:

• 4 kg di cetrioli;
• 200 g di burro;
• aglio;
• mezzo mazzetto di aneto;
• 200 g di aceto;
• 2 cucchiai di sale e 2 cucchiai di zucchero;
• condimenti classici a piacere, più 2 cucchiai di senape fresca in polvere.

Per prima cosa, bisogna affettare le verdure. Per farlo, tagliate a metà un cetriolo di medie dimensioni, poi tagliate ciascuna metà in quarti. Questo metodo permetterà ai pezzi di marinare senza ammorbidirsi e manterrà il loro sapore meraviglioso. Aggiungete l'aneto e l'aglio. In una ciotola, mescolate sale, zucchero, spezie e senape. Cospargete il composto sul composto e lasciate riposare per 2-3 ore. Dopo che il succo sarà uscito, versate il composto nei barattoli e sterilizzate per almeno 15 minuti.

Insalata invernale senza sterilizzazione

L'insalata di cetrioli a fette "Winter King" è strepitosa. Non solo non richiede sterilizzazione, ma non necessita nemmeno di bollitura.

Avrai bisogno di:

• 3 kg di ingrediente principale;
• mezzo chilo di cipolle;
• 200 ml di olio (puoi usare anche un olio profumato);
• 100 g di sale;
• 150 g di zucchero;
• 100 ml di aceto;
• spezie classiche, l'alloro è un must.

Tagliate le verdure a rondelle o semicerchi, aggiungete la cipolla tritata finemente. Mescolate le spezie e cospargetele sull'insalata. Mettete l'insalata in frigorifero, coperta con pellicola trasparente, per 12 ore. Una volta che l'insalata inizia a rilasciare i suoi ricchi succhi, è il momento di marinarla.

Lo snack viene confezionato in barattoli pre-sterilizzati. Non è necessario riscaldarli o aggiungere acqua. La salamoia è il liquido che viene rilasciato durante la conservazione.

Insalata della Lettonia

Questo antipasto è preparato con ingredienti standard. Tuttavia, ci sono alcune sfumature da tenere in considerazione. I cetrioli piccoli sono i migliori; quelli troppo grandi risulteranno amari, rovinando il sapore generale. Il coriandolo è un ingrediente immancabile nella marinatura dell'insalata latgallica.

Antipasto all'aglio

Preparare i sottaceti all'aglio è facile. La ricetta è classica. Ma per esaltare al meglio il sapore dell'aglio, usate spicchi interi, non solo aglio grattugiato o pressato. Se avete degli scapi d'aglio, potete usarli anche voi.

Cetrioli alla coreana

La particolarità di questa ricetta è che i cetrioli grattugiati sono in scatola, proprio come le carote in stile coreano. Ecco cosa ti servirà:

• 4 kg di ingrediente principale;
• 1 kg di carote;
• 200 ml di olio e aceto;
• aglio, alloro, condimento.

Per prima cosa, grattugiate le verdure con una grattugia per carote in stile coreano. Aggiungete olio, aceto, cumino (grattugiato allo stesso modo) e aglio. Lasciate riposare per un'ora, mescolando continuamente con un cucchiaio: questo farà rilasciare più succo. Quindi, versate il composto uniformemente nei barattoli e sterilizzate per 15 minuti.

Insalata mista

Per l'insalata mista avrai bisogno di:

• 2 kg di cetrioli;
• 2 peperoni dolci grandi;
• 2 carote grandi;
• 0,5 kg di pomodori;
• 0,5 kg di cipolle.

Tagliate le verdure a fettine sottili e la cipolla a semianelli. Mescolate tutti gli ingredienti e lasciate riposare per diverse ore. Aggiungete aneto, prezzemolo e altre erbe aromatiche a piacere.

Dopo due ore, versate il composto nei barattoli insieme al liquido. Aggiungete foglie di alloro, pepe e altre spezie. Sterilizzate per almeno 15 minuti.

Insalata di verdure con foglie di cavolo

Non c'è niente di complicato nel preparare questa insalata. È classica, ma con un po' di cavolo aggiunto. Per un chilo di cetrioli, ne bastano 300 grammi, non di più. Non tagliateli a striscioline come per un'insalata, ma a pezzetti di 2-3 centimetri. In questo modo, rimarranno croccanti ma assorbiranno la deliziosa marinata.

Preparazioni invernali di cetrioli e pomodori

Avrete bisogno di quantità variabili di cetrioli e pomodori, anche se i pomodori verdi andranno bene. Tagliate le estremità dei cetrioli e praticate un piccolo foro nei pomodori vicino al gambo con uno stuzzicadenti.

Per preparare la marinata, aggiungere 4 cucchiai di sale e zucchero per litro d'acqua, quindi aggiungere 100 grammi di aceto al 9% e le spezie classiche. Versare sulle verdure e sigillare rapidamente.

Sottaceti in marinata di Praga

Conservare le verdure in barattolo non richiede particolari accorgimenti. Per 2 kg di ingrediente principale, preparate una salamoia utilizzando i seguenti ingredienti:

• 1 litro di acqua di pozzo pulita o minerale;
• 40 g di sale;
• 120 g di zucchero;
• 1 cucchiaino di succo di limone;
• foglie di ribes, ciliegia, rafano;
• 8 spicchi d'aglio;
• 8 grani di pepe.

Mescolare le spezie nell'acqua, versarle sulle verdure tritate e sterilizzare per 15 minuti.

Insalata invernale "Attenzione, vodka!"

Questo antipasto a base di cetrioli, secondo le recensioni, è perfetto per le feste. Ecco cosa ti servirà:

• un chilo di cetrioli, pomodori, cavoli e peperoni dolci;
• 5 cucchiai di sale e 5 cucchiai di zucchero;
• mezzo bicchiere di olio e aceto.

Tritare finemente tutti gli ingredienti e lasciarli riposare per un'ora per fargli rilasciare il succo. Quindi, distribuire nei contenitori, aggiungere i condimenti classici e pastorizzare.

Antipasto di pomodori, cetrioli e peperoni dolci

La ricetta è abbastanza standard; basta usare la stessa quantità di verdure. È anche possibile cuocerlo al vapore nel microonde, anziché seguire la ricetta classica. In questo modo si otterrà uno stufato piuttosto tenero che manterrà le sue proprietà nutritive e aromatiche.

Insalata "Genio"

Il noto detto secondo cui tutto ciò che è ingegnoso è semplice e rivela nuovi colori si applica a questi antipasti. Prendete parti uguali di cavolo, pomodori, peperoni colorati, carote e cetrioli. Tagliate tutto a striscioline, mescolate e lasciate riposare sotto pellicola trasparente per 12 ore. Aprite, mettete nei barattoli e versate il liquido che si è rilasciato. Sterilizzate per 15 minuti.

Insalata di cavolo cappuccio alla cacciatora per l'inverno

Lo spuntino è preparato con i seguenti ingredienti:

• 250 grammi di cavolo, carote, cipolle, peperoni, pomodori;
• 20 g ciascuno di sale e zucchero;
• 60 g di olio e aceto.

Gli ingredienti vengono tagliati a striscioline o cubetti, conditi con olio, spezie e aceto. Cuocere a fuoco lento per cinque minuti fino a quando il liquido non fuoriesce. Sterilizzare per 15 minuti.

Cetrioli sottaceto a fette

Si può preparare un delizioso antipasto marinando gli spicchi. Non dovrebbe essere difficile, ma bisognerà aggiungere il 20-30% di spezie in più. Questo darà agli spicchi il tempo di assorbire le spezie.

Cetrioli sottaceto "Nostalgia"

Frutta da merenda, sigillata intera, dal sapore simile a quella prodotta in URSS. Ingredienti:

• mettere sul fondo l'aglio, l'aneto, le foglie e il pepe;
• preparare una marinata con un litro d'acqua, 4 cucchiai di sale e zucchero, 100 ml di aceto;
• versare la salamoia, attendere 25 minuti;
• ripetere il processo.

I barattoli vengono arrotolati quando sono caldi e conservati avvolti finché non si raffreddano.

Antipasto piccante "Glekhurad"

Questo insolito antipasto delizierà chi è abituato ai piatti a base di senape o Nezhinskie. La specialità sta nella marinatura, preparata con i seguenti ingredienti:

• peperoncino piccante;
• khmeli-suneli cucchiaino;
• aceto 100 ml;
• aglio 8 spicchi;
• cucchiaino di pepe bianco

Aggiungere la frutta secca: noci e pinoli andranno bene.

Insalata Kuban

Per prima cosa, grattugiate le verdure (pomodori, cetrioli, cavolo, peperoni) con una grattugia coreana per carote. Aggiungete olio, aceto e aglio. Lasciate riposare per un'ora, mescolando continuamente con un cucchiaio. Quindi, distribuite nei barattoli e sterilizzate per 15 minuti.

Cetrioli per l'inverno in salsa di pomodoro con aceto

Non dovrebbero esserci difficoltà. L'unica avvertenza è aggiungere salsa di pomodoro (300 g per litro) alla salamoia.

Insalata dolce di cetrioli sottaceto

Anche i cetrioli grandi possono essere usati nelle insalate, ma devono essere tagliati in quarti. Il trucco è evitare di lasciarli rilasciare il succo. Sterilizzare immediatamente, ma un po' più a lungo, fino a 25 minuti. Oltre ai cetrioli grandi, aggiungere pomodori e peperoni.

Durata e condizioni di conservazione

I preparati sterilizzati a base di aceto possono essere conservati in un luogo buio fino a 1,5-2 anni. Conservare in frigorifero fino a 3 mesi.