33 delle migliori ricette per deliziosi cetrioli per l'inverno

La maggior parte dei cuochi casalinghi si limita a mettere i cetrioli sottaceto. Pensano che insalate e antipasti possano essere preparati solo con pomodori, peperoni e altre verdure, ma mai con i cetrioli. Tuttavia, questo è ben lontano dalla verità. Esistono innumerevoli ricette diverse per preparare i cetrioli, da quelli semplicemente sottaceto a insalate e antipasti di ogni tipo. Ecco le ricette più deliziose a base di cetrioli per l'inverno.

Quali cetrioli dovresti scegliere?

Per ottenere cetrioli belli e di alta qualità, è necessario scegliere con cura i cetrioli. I cetrioli migliori sono quelli piccoli e uniformi, con i puntini scuri. I cetrioli devono essere integri, verdi e freschi. I cetrioli che sono rimasti a lungo in frigorifero sono solitamente piuttosto secchi e mollicci.

Ricette per deliziose conserve di cetrioli per l'inverno

Qui raccogliamo le migliori ricette per diverse conserve di cetriolo, per aiutare i cuochi casalinghi a deliziare i propri cari e diversificare le proprie abilità culinarie. Il cetriolo è l'ingrediente principale di tutte le ricette.

Opzione di inscatolamento classica

Prodotti:

• Verdone.
• Spezie.
• 3 cucchiai di sale (cloruro di sodio).
• 2 cucchiai di zucchero.
• 4 cucchiai di aceto al 30%.

Come cucinare:

1. Mettere la frutta, le verdure e le spezie nei barattoli, disponendo le verdure e le spezie sul fondo.
2. Versare acqua bollente sui cetrioli e lasciarli riposare per 10 minuti, scolare l'acqua in una pentola e versare una seconda porzione di acqua bollente, lasciare riposare per altri 10 minuti, scolare l'acqua e riportarla a ebollizione.
3. Versate lo zucchero e l'aceto in un barattolo, aggiungete acqua bollente e sale.
4. Arrotolare il coperchio e lasciare raffreddare.

Leggermente salato a caldo

Prodotti:

• Aglio.
• Verdone.
• Rafano.
• Cloruro di sodio.
• Zucchero.

Come cucinare:

1. Mettere le verdure, le foglie verdi, l'aglio e il rafano in un contenitore profondo, ad esempio un secchio.
2. Sciogliere il cloruro di sodio in acqua calda.
3. Versare sulle verdure, coprire con un piatto e lasciare riposare per circa un giorno.
4. Trascorso questo tempo, i cetrioli possono essere consumati.

Cetrioli sottaceto alla bulgara

Ingredienti:

• Carota.
• Cipolla.
• Aglio.
• Verdone.
• Spezie.
• 1 cucchiaio di cloruro di sodio.
• 2 cucchiai di zucchero.
• 4 cucchiai di acido acetico.

Come cucinare:

1. Mettete le verdure, i cetrioli, le verdure a foglia verde e le spezie in un barattolo.
2. Preparate la marinata con lo zucchero, appena l'acqua bolle, versate l'aceto e spegnete il fuoco, aggiungete il sale.
3. Versate la marinata, coprite con i coperchi e lasciate sterilizzare finché i cetrioli non assumono un colore oliva.
4. Dopodiché arrotolate i coperchi e capovolgete il pezzo finché non si raffredda.

Metodo di salatura a freddo

Ingredienti:

• 3 cucchiai di senape in polvere.
• 1 cucchiaio di cloruro di sodio.
• Aglio.
• Verdone.
• Spezie a piacere.

Come cucinare:

1. Disporre le verdure e le spezie sul fondo del barattolo.
2. Disporre i cetrioli sopra.
3. Aggiungere il sale.
4. Riempi il barattolo con acqua fredda.
5. Cospargere con la senape.
6. Coprire con un coperchio di plastica e lasciare in un luogo caldo per una settimana.
7. Quando la salamoia fuoriesce da sotto il coperchio, coprite con una garza e riponete in un luogo fresco.

Marinato con acido citrico

Ingredienti:

• 1 cucchiaino di cloruro di sodio.
• 3 cucchiaini di zucchero.
• Aglio.
• Verdone e spezie a piacere.
• 0,3 cucchiaini di acido citrico.

Come fare:

1. Riempire i barattoli con cetrioli, spezie, erbe aromatiche e aglio.
2. Versateci sopra dell'acqua bollente per 10 minuti, scolatela e versateci sopra un'altra quantità d'acqua, lasciandola riposare per 10 minuti.
3. Versare in una casseruola, aggiungere lo zucchero, portare a ebollizione e aggiungere il sale.
4. Riempire il barattolo con la salamoia, aggiungere l'acido e arrotolare il coperchio.

Insalata di cetrioli per l'inverno senza sterilizzazione

Prodotti:

• Cipolla.
• Verdone.
• 20 g di cloruro di sodio.
• 40 g di zucchero.
• 60 ml di acido acetico al 9%.
• Aglio.
• Peperoncino piccante.
• Olio vegetale.

Come fare:

1. Macinare tutti gli ingredienti e metterli in una casseruola.
2. Aggiungere zucchero, spezie, olio vegetale e acido acetico, aggiungere sale.
3. Mescolare e lasciare riposare per 3 ore.
4. Mettere sul fuoco basso e portare a ebollizione, cuocere per 5 minuti.
5. Mettete nei barattoli e arrotolate i coperchi.

Ricetta in georgiano

Ingredienti:

• Olio vegetale.
• Pomodori.
• Peperoncini bulgari e piccanti.
• Aglio.
• 2 cucchiai di cloruro di sodio.
• Mezzo bicchiere di zucchero.
• Un cucchiaino di essenza di aceto.

Come fare:

1. Tagliare i cetrioli.
2. Macinare il pepe, i pomodori e l'aglio in un tritacarne o in un robot da cucina.
3. Aggiungere lo zucchero e il burro, cuocere per 10 minuti, aggiungere il sale.
4. Aggiungere le verdure alla marinata e far bollire per 7 minuti.
5. Mettere nei barattoli, arrotolare e lasciare raffreddare.

Marinato, come al supermercato

Con questa ricetta puoi preparare le verdure proprio come quelle che trovi al supermercato.

Prodotti:

• 6 cucchiai di zucchero.
• 2 cucchiai di sale.
• 2 cucchiai di acido acetico.
• Aglio.
• Semi di senape.
• Verdone.
• Spezie.

Come fare:

1. Mettete le verdure, l'aglio, le verdure a foglia verde e le spezie in un barattolo.
2. Versateci sopra dell'acqua bollente e lasciate riposare coperto per 15 minuti.
3. Versate l'acqua in una pentola e aggiungete una nuova porzione di acqua bollente.
4. Preparare una marinata con zucchero, acido acetico e sale.
5. Versare la marinata sui cetrioli, arrotolarli e avvolgerli in una coperta.

Ricetta per l'insalata all'aglio

Questo metodo può essere utilizzato per preparare cetrioli ammaccati o non più freschi.

Ingredienti:

• Aglio.
• 3 cucchiai di sale.
• 100 grammi di zucchero.
• 200 ml di aceto da tavola.
• 250 ml di olio.

Come fare:

1. Tritare i cetrioli e l'aglio, metterli in un contenitore, aggiungere olio, zucchero, acido acetico e sale.
2. Lasciare riposare per 15 minuti, mescolando bene.
3. Mettere nei barattoli, sterilizzare e arrotolare.

Cetrioli marinati con senape secca

Ingredienti:

• Senape in polvere.
• Sale da cucina.
• Zucchero.
• Verdone.
• Spezie.

Come fare:

1. Mettere le verdure, le spezie, le verdure a foglia verde e la senape nei barattoli.
2. Preparate la marinata facendo bollire l'acqua con lo zucchero, aggiungendo un paio di cucchiaini di essenza di aceto se necessario, e il sale.
3. Versare sui cetrioli, sterilizzare e arrotolare.

Cetrioli sottaceto veloci

In questo modo è possibile preparare le verdure per il consumo in poche ore.

Ingredienti:

• 2 cucchiai di sale.
• Aneto.
• Prezzemolo.

Come fare:

1. Tagliare i cetrioli in più pezzi.
2. Mettete la frutta e le bacche verdi in un sacchetto di plastica e aggiungete il sale.
3. Chiudete il sacchetto, agitatelo e mettetelo in frigorifero; in un paio d'ore saranno pronti.

Stile coreano con carote

Ingredienti:

• Carota.
• 100 g di zucchero.
• 50 g di sale da cucina.
• Aglio.
• Peperoncino piccante.
• 125 ml di olio.
• 125 ml di aceto da tavola.

Come fare:

1. Tagliare i cetrioli in quattro pezzi, il peperone a rondelle e grattugiare le carote con una grattugia coreana.
2. Aggiungere zucchero, aceto, olio e aglio, sale.
3. Lasciare marinare per diverse ore.
4. Mettere nei barattoli, coprire, sterilizzare e arrotolare.

Preparazioni sottaceto croccanti

Per rendere i cetrioli ancora più croccanti, puoi aggiungere raccolta delle foglie di ribes o di ciliegio, utilizzando una delle ricette fornite.

Ricetta al gusto di mela

Per questa preparazione, usate l'aceto di mele al posto dell'aceto normale; anche in questo caso, potete prepararlo seguendo una delle ricette fornite.

Cetrioli marinati con cipolle

Ingredienti:

• 5 cucchiaini di sale da cucina.
• 100 g di zucchero.
• Cipolla.
• Verdone.
• Spezie.
• 100 ml di acido acetico.

Come fare:

1. Mettere i cetrioli, le cipolle affettate, le verdure e le spezie nei barattoli.
2. Versare acqua bollente.
3. Preparate la marinata, scolate l'acqua bollente dai barattoli.
4. Versare la marinata su tutto, chiudere e sigillare.

Ricetta con ketchup al peperoncino in barattoli da un litro

Ingredienti:

• Un bicchiere di zucchero.
• Un bicchiere di acido acetico.
• 2 cucchiai di sale da cucina.
• 8 cucchiai di ketchup.
• Spezie.

Come fare:

1. Mettere le verdure e le spezie nei barattoli.
2. Preparare la marinata: versare il ketchup e l'aceto nell'acqua, aggiungere lo zucchero, portare a ebollizione, aggiungere il sale.
3. Versare la marinata sulle verdure, arrotolarle e avvolgerle in una coperta.

Cetrioli sottaceto "Nostalgia"

Ingredienti:

• 250 ml di aceto da tavola.
• Mezzo bicchiere di zucchero.
• 1 cucchiaio di sale da cucina.
• Aglio.
• Spezie.
• Verdone.
• Semi di senape.

Come fare:

1. Disporre le verdure e le spezie sul fondo del barattolo e la frutta sopra.
2. Preparare la marinata.
3. Versare l'aceto in un barattolo e aggiungere la marinata.
4. Arrotolare e avvolgere in una coperta.

Lecho di cetriolo

Una ricetta semplice, Come preparare il lecho con i cetrioli freschi.

Ingredienti:

• Pomodori.
• Aglio.
• Spezie.
• Un cucchiaio di sale da cucina.
• 3 cucchiai di zucchero.
• 40 ml di acido acetico.
• 50 ml di olio.

Come fare:

1. Tritare i pomodori e l'aglio in un robot da cucina fino a ottenere una purea.
2. Tagliare la frutta a striscioline.
3. Portare a ebollizione la salsa di pomodoro con lo zucchero e il burro, aggiungere il sale.
4. Aggiungere i cetrioli e cuocere a fuoco lento per 40 minuti, versare l'aceto e aggiungere le spezie.
5. Mettete nei barattoli e avvitate i coperchi.

Cetrioli con vodka per l'inverno

Ingredienti:

• 2,5 cucchiai di sale da cucina.
• 3 cucchiai di zucchero.
• Un cucchiaino di acido citrico.
• Verdone.
• 3 cucchiai di vodka.

Come fare:

1. Mettere la frutta e la verdura nei barattoli.
2. Far bollire l'acqua con lo zucchero e l'acido, aggiungere il sale.
3. Versare in un barattolo, lasciare riposare per 5 minuti, scolare e portare nuovamente a ebollizione.
4. Versare la vodka, la marinata e arrotolare.

Cetrioli sottaceto alla polacca

Ingredienti:

• 6 cucchiaini di zucchero.
• 3 cucchiaini di sale.
• Carota.
• 120 ml di acido acetico.
• Cipolla.
• Peperoncino piccante.
• Verdone.
• Foglie di ribes e ciliegio.
• Aglio.
• Spezie.

Come fare:

1. Tagliare le carote e le cipolle ad anelli.
2. Mettere le foglie in acqua bollente, cuocere per 2 minuti, aggiungere lo zucchero, il sale, versare l'acido acetico, spegnere e lasciare in infusione per 15 minuti.
3. Riempire il barattolo con le verdure e le erbe aromatiche, versare la marinata, chiudere con il coperchio e sterilizzare.
4. Arrotolare e lasciare raffreddare senza avvolgere.

Cetrioli sottaceto

Ingredienti:

• Cipolla.
• 30 g di sale.
• 2 cucchiai di aceto di mele.
• Semi di senape.
• Curcuma.
• Grani di pepe.
• 1 cucchiaio di zucchero.

Come fare:

1. Tagliare i cetrioli a fettine sottili.
2. Aggiungere il sale, mescolare e lasciare riposare per 3 ore.
3. Portare a ebollizione l'aceto, la senape e la curcuma, aggiungere lo zucchero.
4. Scolare il succo dai cetrioli e aggiungerli alla marinata.
5. Lasciate sobbollire finché non cambia colore, aggiungendo la cipolla.
6. Mettere nei barattoli e arrotolare.

fette di cetriolo

Per preparare questa preparazione a casa, potete usare una delle ricette fornite e tagliare semplicemente i cetrioli a fette piuttosto spesse.

In ungherese

Ingredienti:

• Un cucchiaino di sale.
• 2 cucchiaini di zucchero.
• Semi di senape, grani di pepe.
• Aneto.
• 50 ml di acido acetico.
• Aglio.

Come fare:

1. Mettete la frutta, l'aglio, l'aneto, la senape e il pepe nei barattoli.
2. Aggiungere l'aceto, lo zucchero, l'acqua fredda e il sale.
3. Sterilizzare in una pentola, avvitare i coperchi.

Cetrioli con rafano

Ingredienti:

• 200 g di rafano grattugiato.
• 5 cucchiai di sale.
• 300 g di zucchero.
• 200 ml di aceto da tavola.

Come fare:

1. Mettere in un contenitore le verdure tagliate a fette, il rafano, lo zucchero e l'aceto e aggiungere il sale.
2. Coprire con un coperchio e lasciare riposare per 24 ore.
3. Mettere nei barattoli, chiudere con i coperchi e conservare in frigorifero.

Cetriolini sottaceto per l'inverno

Ingredienti:

• Un cucchiaio di sale.
• 0,5 cucchiaini di zucchero.
• 5 cucchiai di aceto di mele.
• Aneto.
• Foglie di ciliegio, quercia e ribes.
• Aglio.
• Grani di pepe.

Come fare:

1. Disporre l'aglio, le foglie, l'aneto e il pepe sul fondo dei barattoli.
2. Riempire i barattoli con i cetriolini.
3. Versate l'acqua bollente nei barattoli, lasciate riposare per 10 minuti, quindi scolatela in una pentola.
4. Aggiungere lo zucchero, portare a ebollizione, spegnere e versare l'aceto e il sale.
5. Versare la marinata sulle verdure e arrotolare.

Salatura a secco in sacco

Per questa ricetta, avrete bisogno di cetrioli, cloruro di sodio e cipollotti a piacere. Tagliate le verdure, mettetele in un sacchetto, aggiungete i cipollotti e cospargeteli di sale. Chiudere il sacchetto, agitarlo e riporlo in un luogo caldo per diverse ore.

Cetrioli leggermente salati in una casseruola

Ingredienti:

• Aglio.
• 2 cucchiai di sale.
• Cucchiaio di zucchero.
• Verdone.
• Rafano.
• Grani di pepe.

Come fare:

1. Disporre le verdure, le foglie verdi, il rafano e l'aglio a strati in una casseruola.
2. Preparare una marinata con lo zucchero, aggiungere il sale, versarla sui cetrioli e coprire con un coperchio.

Un'insalata da leccarsi i baffi

Ingredienti:

• 50 ml di olio.
• 50 ml di acido acetico.
• 2 cucchiaini di sale.
• 2 cucchiaini di zucchero.
• Grani di pepe.
• Aglio.
• Coriandolo.

Come fare:

1. Tagliate la frutta e mettetela in un contenitore.
2. Spremere l'aglio con uno spremiaglio, aggiungere lo zucchero, versare l'olio, l'aceto e il sale.
3. Lasciare riposare per 3 ore per consentire ai cetrioli di rilasciare il succo.
4. Riempire i barattoli, sterilizzarli e arrotolarli.

Insalata di cetrioli con cipolle e olio vegetale

Per preparare questa insalata, potete seguire la ricetta precedente e sostituire semplicemente l'aglio con la cipolla; la tecnica di cottura rimarrà la stessa.

Cetrioli nel loro stesso succo

Un modo molto semplice per prepararlo.

Ingredienti:

• 2 cucchiai di zucchero e 2 cucchiai di sale.
• 60 ml di olio e aceto da tavola.
• Aglio.
• Spezie.

Come fare:

1. Tagliate le verdure, cospargetele con le spezie, lo zucchero, il sale e aggiungete olio e aceto.
2. Lasciare riposare per qualche ora sotto qualcosa di pesante, mettere nei barattoli e arrotolare.

"Caviale" di cetrioli troppo maturi

Ingredienti:

• 1,5 cucchiai di sale.
• 3 cucchiai di acido acetico.
• Carota.
• Cipolla.
• Concentrato di pomodoro.
• Spezie.
• 5 cucchiai di olio.
• Aglio.

Come cucinare:

1. Tritare finemente la cipolla e i cetrioli, grattugiare le carote.
2. Fate sobbollire la cipolla e la carota con le spezie e l'olio per 10 minuti, aggiungendo il sale.
3. Aggiungere i cetrioli e lasciar sobbollire per 15 minuti, quindi il concentrato di pomodoro e l'aglio e lasciar sobbollire per altri 10 minuti.
4. Versare l'aceto, mettere nei barattoli, sterilizzare e chiudere ermeticamente.

"Lingue di suocera" fatte con grandi cetrioli

Ingredienti:

• Cetrioli grandi.
• Peperoncino dolce e piccante.
• Aglio.
• Un bicchiere d'olio.
• Un bicchiere di zucchero.
• 3 cucchiai di sale.
• 500 g di salsa di pomodoro.
• Un cucchiaio di essenza di aceto.

Come cucinare:

1. Tritare le verdure, mescolarle con la salsa, lo zucchero e l'aglio e aggiungere il sale.
2. Lasciare cuocere per 20 minuti.
3. Metteteli nei barattoli, aggiungete l'aceto e arrotolate.

Cetrioli con peperoni dolci

Aggiungete il peperone dolce a tutte le ricette e usate un po' meno zucchero, la tecnica di cottura rimane la stessa.

Regole per la conservazione dei preparativi invernali

Conservare in un luogo fresco e buio oppure in frigorifero dopo l'apertura.