Come preparare il lecho di cetrioli per l'inverno: semplici ricette passo passo e istruzioni per la conservazione

È possibile preparare il lecho di cetriolo per l'inverno; le ricette prevedono una varietà di ingredienti, il che le rende radicalmente diverse. Le casalinghe non saranno più a corto di idee su quale tipo di conserve preparare, poiché queste insalate originali e interessanti, sia come piatto unico che come contorno, piaceranno sicuramente a tutti.

Quali cetrioli sono adatti per preparare il lecho?

Per preparare il lecho di cetrioli, non devi preoccuparti troppo di scegliere i cetrioli giusti: andranno bene tutti i tipi, dai cetriolini giganti ai cetriolini, poiché devono essere tagliati a striscioline o a semianelli durante la preparazione. La cosa più importante è lavorarli freschi.

Ricette deliziose per l'inverno

Ci sono tante buone ricette lecho per l'inverno con cetrioli e altri ingredienti. I più interessanti saranno discussi di seguito.

Ricetta classica

Non c'è da stupirsi che questo piatto a base di cetrioli sia così popolare tra le casalinghe. Preparano volentieri il lecho con i cetrioli freschi e, in inverno, la confettura viene divorata in fretta.

Ingredienti della ricetta:

• cetrioli;
• pomodori;
• peperone dolce;
• zucchero semolato e sale;
• testa d'aglio;
• olio vegetale;
• Soluzione di aceto al 9%.

Preparate le verdure: lavate i cetrioli, i pomodori e i peperoni, sbucciate e sciacquate l'aglio. Tagliate i pomodori a pezzi e grattugiate ogni pezzo, eliminando la buccia rimanente. Tagliate a metà i peperoni, eliminate i semi e il picciolo. Quindi tagliate i peperoni a cubetti di 3 mm. Tagliate i peperoni verdi in quarti nel senso della lunghezza e in diagonale. Le strisce sono lunghe fino a 7 cm.

Unire cetrioli, pomodori e peperoni tritati in un contenitore adatto, aggiungere sale e olio di semi di girasole. Mescolare e aggiungere l'aglio schiacciato.

Per preparare il lecho, mettete la pentola sul fuoco e portate la temperatura a 100°C. Quindi coprite e fate sobbollire per 20 minuti. Infine, condite con l'aceto. L'insalata viene confezionata in barattoli sterili e sigillati.

Un modo veloce con il ketchup

Questa ricetta è una di quelle in cui al posto dei pomodori viene utilizzato un prodotto trasformato: il ketchup.

Ingredienti della ricetta:

• cetrioli;
• testa di cipolla;
• ketchup;
• foglie di aneto;
• spicchi d'aglio;
• zucchero semolato e sale;
• soluzione di aceto al 9%;
• acqua.

Mettete i cetrioli preparati in ammollo in una ciotola di acqua fredda per un'ora o due. Questo permetterà loro di assorbire l'umidità e diventare più croccanti. Quindi, scolateli e tagliateli a semianelli o a rondelle. Il tempo di ammollo dipende dalla dimensione dei cetrioli.

Sbucciate e tagliate a striscioline sottili o a cubetti una cipolla di medie dimensioni (facoltativo). Quindi cospargete le verdure con sale e zucchero semolato e aggiungete l'aglio schiacciato. Mescolate e lasciate riposare per mezz'ora. Durante questo tempo, i succhi rilasceranno e il sale e lo zucchero si scioglieranno. Trascorso questo tempo, aggiungete l'aneto tritato, versate il ketchup e mescolate.

Aggiungete quindi l'acqua e accendete il fuoco. La quantità di liquido può essere regolata in base alla consistenza desiderata. Ogni donna che prepara questa conserva dovrebbe anche valutare personalmente il grado di piccantezza del ketchup. Se vuoi un lecho piccante, scegli un prodotto con peperoncino, mentre se vuoi un lecho delicato, scegli tipi di ketchup delicati.

Una volta che inizia a bollire, togliete la schiuma e lasciate sobbollire per 20 minuti. Quindi versate il contenuto caldo in barattoli sterilizzati e chiudeteli ermeticamente.

Con cetrioli e pomodori

Il lecho con ingredienti principali così comuni è molto richiesto dalle nostre donne e dalle loro famiglie.

Ingredienti:

• cetrioli;
• pomodori;
• spicchi d'aglio;
• sale e zucchero;
• soluzione di aceto al 9%;
• olio di semi di girasole;
• condimento khmeli-suneli;
• coriandolo macinato;
• pepe nero in polvere.

I pomodori vengono preparati e trasformati in concentrato di pomodoro. Per farlo, vengono lavati, tagliati a pezzetti e fatti bollire per 15 minuti. Quindi, vengono scolati e posti in un contenitore per la cottura del lecho. Vengono aggiunti olio di semi di girasole e aceto, insieme ad aglio preparato e schiacciato, sale, zucchero semolato e pepe nero. Portare a una temperatura di 100 °C.

Nel frattempo, preparate i cetrioli. Tagliateli nella forma che preferite. Quando la salsa di pomodoro avrà raggiunto il bollore, aggiungeteli in padella. Lasciate sobbollire per un altro terzo d'ora. Infine, aggiungete i condimenti (coriandolo e luppolo-suneli). Disponeteli in barattoli sterilizzati e chiudeteli ermeticamente.

Con peperone dolce

Se conservate le verdure correttamente, saranno deliziose come quelle fresche. Scopritelo con questa fantastica ricetta.

Ingredienti:

• cetrioli;
• baccelli di peperoni dolci di diversi colori;
• pomodori;
• olio di semi di girasole;
• teste d'aglio;
• sale e zucchero semolato;
• piselli neri e pimento;
• foglia di alloro;
• Soluzione di aceto al 9%.

Lavate tutte le verdure. Se i cetrioli sono vecchi, eliminate la buccia sottile. Tagliate le verdure verdi a fette o a semianelli. Eliminate il picciolo e i semi dai peperoni e tagliateli a spicchi grandi. Spremete i pomodori. In alternativa, potete tritarli in un tritacarne o frullarli.

Mettete i cetrioli e le fette di peperone in una ciotola capiente, quindi versate il succo di pomodoro. Aggiungete sale e zucchero, mescolate e lasciate riposare per 10 minuti per farli sciogliere. Quindi aggiungete aceto e olio vegetale.

Mettete la pentola sul fuoco e portate a ebollizione. Cuocete per 10 minuti, quindi aggiungete l'aglio schiacciato. Cuocete ancora per 5 minuti, quindi versate in barattoli sterilizzati e chiudete ermeticamente.

Un'insalata da leccarsi i baffi

Già il nome suggerisce che questa insalata è deliziosa, ma non è difficile da preparare.

Ingredienti:

• cetrioli;
• pomodori;
• peperone dolce;
• zucchero semolato e sale;
• olio vegetale;
• Soluzione di aceto al 9%.

I cetrioli vengono preparati e tagliati nella forma desiderata. I peperoni vengono tagliati, privati ​​del picciolo e dei semi, e poi tagliati a striscioline.

I pomodori vengono lavati e sbollentati per rimuovere la buccia. Per fare questo, si pratica un taglio a croce su ogni verdura, dalla parte opposta al gambo. Si immergono quindi in acqua bollente e, dopo un minuto o due, si scolano e si immergono in acqua fredda, possibilmente con ghiaccio.

Dopo la procedura, la pelle si stacca facilmente.

Una volta preparate le verdure, scaldate una pentola capiente con olio di semi di girasole. Aggiungete cetrioli, peperoni e pomodori. Aggiungete sale, zucchero e aceto. Mescolate di tanto in tanto e portate il composto a una temperatura di 100 °C. Quindi, fate sobbollire il lecho per mezz'ora. Infine, riempite i barattoli sterilizzati con il composto e chiudeteli ermeticamente.

Assortiti

Questa ricetta di lecho include verdure familiari, oltre alle carote. L'insieme di questi ingredienti arricchisce il sapore di questo piatto a base di cetrioli.

Ingredienti:

• cetrioli;
• pomodori;
• carota;
• peperone dolce;
• teste d'aglio;
• olio di semi di girasole;
• zucchero semolato e sale;
• soluzione di aceto al 9%;
• un baccello di peperoncino (per chi lo ama piccante).

Preparate gli ingredienti principali. Lavate tutte le verdure, private i cetrioli e i peperoni dei gambi e tritateli finemente. Grattugiate i pomodori e aggiungete al composto ottenuto sale, zucchero semolato, aceto e olio di semi di girasole. Aggiungete l'aglio e i cipollotti tritati.

Per conferire al lecho un sapore più intenso, alcune verdure vengono fritte all'inizio della cottura. Prendete una padella, aggiungete l'olio vegetale e fatelo scaldare. Aggiungete quindi il peperone e le carote a metà anelli. Cuocete queste verdure per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Dopo la frittura, aggiungete le carote e i peperoni nella pentola principale. Accendete il fuoco e, una volta che inizia a bollire, lasciate sobbollire per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto. Subito dopo la cottura, trasferite il lecho in contenitori di vetro sterilizzati e chiudete ermeticamente.

Con cipolle in salsa di pomodoro

La seguente ricetta di successo piacerà sicuramente a qualsiasi cuoco casalingo. È semplice e prevede l'uso di concentrato di pomodoro e cipolle.

Ingredienti:

• cetrioli;
• teste di cipolla;
• peperone dolce;
• un barattolo di concentrato di pomodoro;
• olio vegetale;
• zucchero semolato e sale;
• soluzione di aceto al 9%;
• acqua.

Preparate e affettate i cetrioli. Nel frattempo, diluite il concentrato di pomodoro con l'acqua, aggiungete sale e zucchero e fate sobbollire per 5 minuti. Aggiungete quindi la cipolla e il peperone tritati e fate sobbollire per altri 15 minuti. Infine, aggiungete i cipollotti e, dopo 10 minuti, l'aceto. Spegnete il fuoco e versate nei barattoli preparati, sigillandoli.

Senza sterilizzazione

Al giorno d'oggi, il lecho senza sterilizzazione non è una novità e non è difficile da preparare, ma questa ricetta è una delle preferite da molte casalinghe.

Ingredienti:

• cetrioli;
• pomodori;
• peperoni dolci e piccanti;
• carota;
• testa d'aglio;
• zucchero semolato e sale;
• olio vegetale;
• Soluzione di aceto al 9%.

Preparate le verdure. Pomodori, peperoncini e spicchi d'aglio vengono tritati e tritati finemente.

I peperoni vengono privati ​​del picciolo e tagliati a striscioline. Le carote vengono pelate e grattugiate con una grattugia a fori grossi. I cetrioli vengono tagliati a pezzi lunghi (fino a 4 cm).

Rosolare le carote e le striscioline di peperone dolce. Prima di friggere, aggiungere l'olio in padella e lasciarlo riscaldare bene. Aggiungere le verdure e mescolare di tanto in tanto per 15 minuti.

Mettete tutte le verdure preparate in una pentola capiente e dalle pareti spesse. Aggiungete lo zucchero semolato e il sale, insieme all'olio vegetale rimanente, e portate a 100 °C. Aggiungete l'aceto e lasciate sobbollire per mezz'ora.

Subito dopo il trattamento termico, il prodotto viene steso e sigillato ermeticamente.

Come e dove conservare correttamente i fogli vuoti

Il lecho si conserva arrotolato con coperchi di ferro ben chiusi all'interno per 12 mesi. Le condizioni dovrebbero essere le seguenti: temperatura bassa e stabile, oscurità.

Ogni casalinga può preparare un lecho meraviglioso e le ricette proposte la aiuteranno a farlo.