Le ricette più deliziose per preparare velocemente le zucchine in stile coreano per l'inverno

Le zucchine sono versatili nelle conserve invernali, poiché si abbinano bene alla maggior parte delle verdure. Le ricette coreane non convenzionali, caratterizzate dalla facilità di preparazione e dal caratteristico sapore piccante, hanno conquistato un posto speciale tra i cuochi russi. Se volete provarle, vale la pena imparare a preparare correttamente le zucchine in stile coreano per l'inverno.

Le complessità della preparazione delle zucchine in stile coreano per l'inverno

La preparazione coreana classica si distingue per un metodo unico di taglio delle verdure, che prevede la formazione di strisce sottili, strette e lunghe. Questo risultato si ottiene utilizzando una grattugia speciale o un robot da cucina con una lama dal design specifico. Per semplificare il processo e ridurre i tempi di cottura, sono accettabili anche altri metodi di taglio; il più delle volte, i cuochi scelgono cubetti o cerchi.

Le ricette coreane a base di zucchine richiedono sempre l'uso di condimenti piccanti, che possono includere una miscela speciale o una combinazione di spezie appositamente combinata. Sono queste spezie a conferire a questa conserva invernale il suo sapore piccante.

Selezione e preparazione delle verdure

Per queste ricette, selezionate zucchine mature, senza difetti o parti marce. Le zucchine giovani non necessitano di essere sbucciate; sono succose e hanno una polpa tenera. Per le zucchine più mature, la necessità di rimuovere lo strato esterno dipende dalla loro durezza. L'utilizzo di un pelapatate appositamente progettato semplifica il processo di sbucciatura.

Tutti gli ingredienti inclusi nella ricetta devono essere di buona qualità.

Prima di lavorarle, lavate le zucchine e rimuovete eventuali parti indesiderate, tra cui il gambo e la base. I semi devono essere completamente rimossi. L'ingrediente viene pesato solo dopo il completamento definitivo di tale lavoro preparatorio, poiché la massa del prodotto può diminuire notevolmente durante la pulizia.

La spremitura della frutta deve essere effettuata immediatamente prima della conservazione, altrimenti potrebbe scurirsi, seccarsi e rilasciare troppo succo. Immergere le cipolle in acqua fredda aiuterà a ridurne il sapore piccante. Tagliarle per ultime eviterà che si strappino eccessivamente durante il processo di conservazione.

Per questa ricetta, utilizzare un olio vegetale senza odore o aroma forte.

La maggior parte delle ricette prevede la tradizionale spremitura dell'olio di semi di girasole. Evitate di usare oli economici, perché cercare di risparmiare può compromettere seriamente il risultato finale e il sapore del vostro snack in stile coreano.

Come cucinare le zucchine alla coreana

Esistono numerose ricette coreane a base di zucchine. Le principali differenze risiedono nelle proporzioni degli ingredienti principali e nel grado di piccantezza dell'antipasto risultante.

La ricetta invernale più deliziosa "Ti leccherai le dita"

Questa ricetta per un antipasto freddo è un ottimo accompagnamento alla carne, ma può essere gustata anche da sola. Ecco cosa ti servirà:

• zucchine - 1,5 kg;
• carote - 1/2 kg;
• peperone rosso - 5 pezzi;
• cipolla - 1/2 kg;
• spicchi d'aglio - 150 g.

Ingredienti necessari per la marinata:

• zucchero semolato - 1 tazza;
• sale - 3 cucchiai;
• olio vegetale - 200 ml;
• aceto al 9% - 200 ml;
• Condimento coreano - 1/2 bustina.

Procedimento di cottura passo dopo passo:

• le zucchine e le carote vengono tagliate a striscioline;
• cipolle e peperoni vengono tagliati a striscioline;
• Mescolare le verdure, aggiungere lo zucchero semolato e il sale, l'olio, la soluzione di essenza, mescolare bene e lasciare riposare per 3 ore.

Le conserve vengono trasferite nei barattoli, ricoperti con il succo rilasciato durante questo periodo. Vengono quindi avviati alla sterilizzazione, la cui durata dipende dalla capacità del contenitore. Per i contenitori da 0,5 litri sono sufficienti 15 minuti di bollitura in acqua, mentre per quelli da 1 litro sono sufficienti 30 minuti.

Ricetta veloce per fare dei cerchi senza sterilizzazione

Il vantaggio del metodo rapido è che puoi consumare il piatto preparato qualche tempo dopo la cottura. Per le zucchine in stile coreano, ti serviranno:

• zucchine medie, carote, cipolle - 4 ciascuna;
• peperone - 2 pezzi;
• aglio - 8 spicchi;
• semi di sesamo, paprika - 6 cucchiai ciascuno;
• zucchero - 60 g, sale q.b.;
• salsa di soia - 4 cucchiai;
• olio vegetale - 4 cucchiai;
• aceto al 6% - 100 ml;
• pepe nero macinato - 1 cucchiaino

Le zucchine vengono tagliate a fettine sottili, salate e lasciate in uno scolapasta per far scolare il succo. Le carote vengono grattugiate a listarelle e salate. Le cipolle tagliate a metà vengono fritte in padella insieme alle striscioline di peperone. Le verdure e gli altri ingredienti vengono mescolati accuratamente e lasciati in frigorifero per un paio d'ore.

Con miele

Zucchine marinate al miele Sono veloci da preparare e non richiedono molto tempo o fatica. Questo prodotto delle api viene utilizzato per preparare un condimento. Le proporzioni sono:

• zucchine - 1 kg;
• sale - 1 cucchiaino;
• olio vegetale - 200 ml;
• 9% aceto - 4 cucchiai l.;
• miele - 4 cucchiaini;
• aglio - 4 spicchi;
• sesamo - 4 cucchiai;
• un mazzetto di aneto;
• salsa di soia - 2 cucchiai

Tagliate le zucchine a semianelli, il più sottile possibile, e cospargetele di sale. Mettete il composto di verdure in uno scolapasta per eliminare il liquido in eccesso. Preparate una salsa con miele, salsa di soia, spezie e aglio schiacciato. Aggiungete i semi di sesamo all'olio caldo, che dovrebbe cambiare colore. Versate il liquido caldo sulle zucchine, aggiungete l'aneto tritato finemente e infine la salsa preparata. Mescolate e lasciate riposare il composto per 2 ore.

Con condimento coreano di carote

Questa ricetta produce una conserva piccante, il cui grado può essere regolato aggiungendo la giusta quantità di condimento. Le proporzioni sono:

• zucchine - 1,5 kg;
• carote, cipolle - 250 g ciascuna;
• aglio - 2 teste;
• aceto al 9% - 50 ml;
• zucchero - 100 g;
• sale - 1,5 cucchiai;
• Condimento coreano - 1 bustina.

Zucchine e carote vengono tagliate a striscioline e la cipolla a semianelli. Mescolare tutti gli ingredienti in un contenitore profondo e lasciare marinare per 2 ore. Il composto di verdure viene quindi versato nei barattoli e sterilizzato per 25 minuti.

Con i cetrioli

Disponibilità cetrioli ed erbe aromatiche conferiscono alla preparazione un sapore coreano aroma e sapore di freschezza. Rapporto di proporzioni:

• zucchine - 2 pezzi;
• cetriolo - 1 pz.;
• peperone - 1 pz.;
• carote, cipolle - 1 ciascuno;
• aglio - 3 spicchi;
• zucchero e sale q.b.;
• olio d'oliva - 100 ml;
• aceto di mele - 4 cucchiai;
• 9% aceto - 4 cucchiai l.;
• Condimento coreano - 1 cucchiaino.

La quantità di erbe aromatiche necessaria nella ricetta dipende dalle preferenze personali. Le zucchine acquisiscono un sapore unico e speziato se abbinate ad aneto e coriandolo. Le verdure tritate vengono mescolate con il condimento, quindi coperte e refrigerate. Dopo tre giorni, le verdure avranno infuso il loro aroma speziato e acquisito un sapore piccante.

Ulteriore stoccaggio

Le zucchine in scatola si conservano in frigorifero o in cantina. La temperatura ottimale è considerata +6 C. Dopo l'apertura, il prodotto deve essere consumato entro 7 giorni. La durata media di conservazione di un barattolo chiuso ermeticamente è di 1 anno. Per prevenire la ruggine, si sconsiglia di conservare i prodotti in scatola in un ambiente con elevata umidità.