Ricette fantastiche di zucchine in salsa di pomodoro per l'inverno, da leccarsi le dita, con e senza sterilizzazione

Quando si conservano cetrioli, pomodori e melanzane per l'inverno, le casalinghe spesso dimenticano il frutto più sano: le zucchine. Questo ortaggio è ricco di fibre, vitamine C e B e minerali come calcio, fosforo, potassio e manganese. Contenendo il 95% di acqua, questa bacca è un integratore alimentare essenziale per la perdita di peso e la stimolazione della funzionalità gastrointestinale. Conservare le zucchine per l'inverno è facile, sia con ricette classiche che con ricette moderne a base di pomodoro.

Sottigliezze della cucina

Nella preparazione delle zucchine si tengono in considerazione i seguenti dettagli di cottura:

1. La base di pomodoro è preparata con pomodori freschi, tritati nel tritacarne, succo di pomodoro, salsa e concentrato.
2. Le bacche vengono fritte in olio d'oliva. A piacere, si aggiunge un mix di verdure a base di cipolle, peperoni, carote e melanzane.

Se si vogliono conservare le zucchine fresche, i barattoli devono essere sterilizzati. Il tempo di sterilizzazione dipende dalla capacità del barattolo.

3. Per proteggere gli alimenti conservati dal deterioramento, si utilizzano aceto ed essenza di aceto.
4. Zucchero e spezie vengono aggiunti in base alle preferenze di gusto.
5. I barattoli e i coperchi vengono lavati con la soda e sterilizzati.

Selezione e preparazione degli ingredienti principali

La fase più importante della preparazione è la selezione degli ingredienti principali e la loro preparazione.

Requisiti degli ingredienti principali

Quando si scelgono le bacche, bisogna prestare attenzione a quanto segue:

1. Scegliete frutti giovani con buccia sottile, polpa morbida e semi piccoli.

Le bacche con la buccia chiara sembrano più appetitose se conservate rispetto alle fette di verdura con la buccia verde brillante.

2. Sbucciare, togliere i semi alle verdure mature e tritarle.
3. Macinare gli esemplari giovani senza sbucciarli.

Particolarità nella scelta dei condimenti

Il sapore della preparazione dipende dalle spezie, come:

• pepe nero;
• peperoncino rosso piccante;
• aglio;
• paprica;
• basilico;
• cannella;
• aneto;
• cumino;
• alloro.

Preparazione degli ingredienti rimanenti

Oltre alle zucchine, il piatto include cipolle, aglio, carote, peperoni ed erbe aromatiche. Sbucciate e lavate le cipolle e l'aglio. Tagliate le cipolle a dadini e spremete l'aglio. Sbucciate le carote e grattugiatele o tagliatele a striscioline. Eliminate i gambi e i semi dai peperoni.

Come cucinare le zucchine in salsa di pomodoro a casa

Le zucchine possono essere preparate in vari modi, a seconda delle preferenze del cuoco, del tempo di cottura e della complessità della preparazione.

Una ricetta classica per una bontà da leccarsi i baffi

Ingredienti:

1. Zucchine – 1,5 chilogrammi.
2. Pomodori – 0,7 chilogrammi.
3. Zucchero – 0,25 chilogrammi.
4. Sale – 17 grammi.
5. Aglio – 1 testa.
6. Olio – 0,25 litri.

Preparazione:

1. Tagliare la frutta a fette e farla bollire nel succo di pomodoro appena preparato.
2. Aggiungere le spezie, l'olio e l'aglio. Lasciare sobbollire per 30 minuti.
3. Versare il contenuto nei barattoli e chiudere ermeticamente.

Il piatto ha un sapore migliore delle zucchine sottaceto, anche se la ricetta non prevede l'uso dell'aceto.

Zucchine fritte in salsa di pomodoro

Prodotti:

1. Zucchine – 1,5 chilogrammi.
2. Pomodoro – 0,8 litri.
3. Olio – 0,1 litri.
4. Cipolle, carote: 0,2 chilogrammi ciascuna.
5. Verdure – 1 mazzo.
6. Aglio – 3 spicchi.

Algoritmo delle azioni:

1. Tagliare le zucchine a rondelle, a pezzi o a fette e friggerle.
2. Preparare la salsa di pomodoro con carote, cipolle, erbe aromatiche e aglio tritati.
3. Cuocere a vapore il piatto con la salsa di pomodoro per 3 minuti, aggiungendo spezie e sale.
4. Disporre le bacche e la base di pomodoro a strati nei barattoli.
5. Inviare i barattoli alla pastorizzazione.
6. Chiudere le bottiglie con i coperchi.
7. Conservare le deliziose preparazioni in un luogo fresco.

Senza sterilizzazione

Ingredienti:

1. Zucchine – 1 chilogrammo.
2. Pomodoro – 0,5 chilogrammi.
3. Aglio – 4 spicchi.
4. Peperoncino piccante – ½ pezzo.
5. Sale, zucchero: 1 cucchiaino ciascuno.
6. Aceto – 1 cucchiaio.
7. Peperone – 8 piselli.
8. Verdure – 0,5 mazzi.
9. Foglia di alloro – 1 pezzo.

Metodo di preparazione:

1. Disporre le verdure sul fondo del barattolo.
2. Mettere le fette di zucchine nelle bottiglie.
3. Versare acqua bollente sulla frutta. Lasciar raffreddare il liquido, scolarlo e ripetere la procedura.
4. Aggiungere le spezie e l'aceto.
5. Portare a ebollizione il succo di pomodoro con sale e zucchero. Lasciare sobbollire per 5 minuti.
6. Versare il succo nei barattoli con le zucchine. Chiudere ermeticamente i barattoli.
7. Mettete le zucchine in scatola sotto una coperta e lasciatele raffreddare.

In salsa piccante "Ricetta fantastica"

Ingredienti:

1. Zucchine, pomodori: 1,5 chilogrammi ciascuno.
2. Pepe – 0,4 chilogrammi.
3. Carote – 0,1 chilogrammi.
4. Aglio – 1 pezzo.
5. Pepe – 1 baccello.
6. Olio – 0,2 litri.
7. Zucchero – 100 grammi.
8. Aceto – 230 grammi.
9. Sale – 30 grammi.

Piano di preparazione per l'inscatolamento:

1. Tagliare le zucchine a cubetti.
2. Versate la passata di pomodoro in una casseruola, aggiungete sale e zucchero e fate cuocere per 10 minuti.
3. Aggiungere le zucchine tagliate a dadini e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
4. Aggiungere le fette di peperone dolce e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
5. Aggiungere le carote grattugiate, l'aglio e il pepe pestati in un mortaio.
6. Aggiungere l'aceto, mescolare e lasciare sobbollire per 8-10 minuti.
7. Dividete lo snack in contenitori e arrotolateli.

Con l'aggiunta di pasta

Se non avete pomodori freschi, potete inscatolare le zucchine con il concentrato di pomodoro.

Ingredienti:

1. Zucchine – 1,5 chilogrammi.
2. Concentrato di pomodoro – 0,25 litri.
3. Aceto – 25 millilitri.
4. Zucchero – 25 grammi.
5. Olio – 0,1 litri.
6. Sale – 7 grammi.
7. Aglio – 3 spicchi.
8. Peperone – 2 piselli.
9. Peperone dolce – 0,2 chilogrammi.

Preparazione:

1. Versate il concentrato di pomodoro, il grasso e l'aceto in una casseruola. Aggiungete le spezie e l'aglio tritato.
2. Portare a ebollizione il composto di pomodoro, mescolando continuamente.
3. Aggiungere le zucchine e il peperone a fette. Cuocere per 30 minuti.
4. Versare nei barattoli, sterilizzare e arrotolare.

Con riso e pepe

Prodotti:

1. Zucchine – 1,5 chilogrammi.
2. Peperoni, pomodori, cipolle, carote: 0,2 chilogrammi ciascuno.
3. Aglio – 4 spicchi.
4. Sale – 50 grammi.
5. Olio – 100 millilitri.
6. Riso – 50 grammi.
7. Aceto – 70 millilitri.

Potete preparare il dolcetto come segue:

1. Tagliate le verdure miste a cubetti e versatele in un calderone. Portate lo stufato a ebollizione, aggiungendo olio e sale.
2. Dopo 10 minuti aggiungere il riso.
3. Lasciate sobbollire il composto per 40 minuti. Infine, aggiungete l'aceto e impostate il timer su 10 minuti.
4. Chiudere le bottiglie con i coperchi e lasciarle raffreddare capovolte.

Con i fagioli

Le zucchine e i fagioli sott'aceto sono un piatto meraviglioso che diventerà un pasto completo per tutta la famiglia.

Ingredienti:

1. Zucchine – 1,5 chilogrammi.
2. Pepe – 200 grammi.
3. Fagioli – 1 tazza.
4. Pomodoro – 0,25 litri.
5. Zucchero – 0,5 tazze.
6. Olio – 0,1 litri.
7. Sale – 7 grammi.
8. Aceto – 30 grammi.
9. Pepe macinato – 2 grammi.

Preparazione:

1. Tagliate le zucchine e la zucca a cubetti e mettetele in una casseruola. Aggiungete i fagioli cotti.
2. Aggiungere la passata di pomodoro con lo zucchero, il sale, l'olio e il pepe.
3. Cuocere l'insalata per 60 minuti. Aggiungere l'aceto.
4. Dividete il composto nei barattoli e arrotolateli.

Con aglio ed erbe aromatiche

Prodotti:

1. Zucchine, pomodori: 1,5 chilogrammi ciascuno.
2. Cipolla – 300 grammi.
3. Aglio – 1 testa.
4. Zucchero – 50 grammi.
5. Sale – 30 grammi.
6. Burro – 100 grammi.
7. Paprika – 3 grammi.
8. Aceto – 40 millilitri.
9. Aneto – 1 mazzetto.

Piano di raccolta:

1. In una padella con olio vegetale, cuocere i pomodori a fette, la cipolla tritata e l'aglio per 20 minuti.
2. Lasciate raffreddare le verdure, frullatele e rimettetele nella padella.
3. Aggiungere sale, zucchero e zucchine a dadini. Lasciare sobbollire per 25 minuti.
4. 5 minuti prima che sia pronto, aggiungere l'aglio, l'aceto e le erbe aromatiche.
5. Mettere il composto nei barattoli e arrotolarli.

Con le carote

Prodotti:

1. Carote – 1 chilogrammo.
2. Zucchine – 2 chilogrammi.
3. Pomodori – 0,5 chilogrammi.
4. Olio – 1 tazza.

Preparazione:

1. Fate rosolare la cipolla tritata in una casseruola.
2. Aggiungere le carote grattugiate e friggerle finché non diventano morbide.
3. Aggiungere le fette di pomodoro e, dopo 10 minuti, le zucchine.
4. Lasciate sobbollire le verdure per 25 minuti e arrotolatele.

Con verdure

Puoi preparare questo antipasto con qualsiasi verdura. Ad esempio, puoi usare cipolle, carote, peperoni o melanzane.

Per dare al piatto un aspetto invitante, tagliate gli ingredienti a cubetti.

Con senape

La senape aggiunge un sapore piccante e leggermente piccante al piatto. È possibile utilizzarla sia liquida che secca.

Con le mele

Prodotti:

1. Zucchine – 1 chilogrammo.
2. Mele – 500 grammi.
3. Carote – 300 grammi.
4. Aneto – 50 grammi.
5. Pomodori – 500 grammi.

Per il ripieno:

1. Acqua – 1 litro.
2. Aceto – 150 grammi.
3. Sale – 17 grammi.
4. Zucchero – 50 grammi.

Preparazione:

1. Mettere l'aneto sul fondo del barattolo.
2. Disporre a strati nelle bottiglie: anelli di zucchine, cubetti di mele, striscioline di carote, fette di pomodoro.
3. Cuocere la marinata e versarla sulle verdure.
4. Sterilizzare i fogli, arrotolarli, girarli e avvolgerli.

Ulteriore conservazione delle zucchine

Conservare il composto preparato per almeno 1 anno in un luogo asciutto, fresco e buio. Le zucchine conservate nell'aceto hanno una durata di conservazione più lunga: 2-3 anni.