Ricette semplici per mettere sottaceto i fagiolini in stile coreano per l'inverno

Potete aggiungere varietà ai vostri pasti festivi e quotidiani durante i mesi più freddi conservando i fagiolini alla coreana per l'inverno. Questo antipasto è un'ottima aggiunta alle insalate preparate con ingredienti magri, oltre che un piatto unico. Può essere utilizzato anche nei piatti principali, aggiungendo un sapore più ricco e deciso.

Caratteristiche della cucina coreana

La caratteristica più importante della cucina coreana è il suo sapore piccante, spesso piuttosto pronunciato. Per ottenere questo sapore, i coreani utilizzano peperoncino, zenzero, salsa di soia, aglio e semi di sesamo tostati durante la cottura.

I benefici e i danni dei fagiolini e degli asparagi

I fagiolini sono un ortaggio molto salutare. Tra le loro qualità positive ci sono:

• normalizzazione dei processi metabolici nell'organismo, digestione;
• proteggere l'organismo dalle infezioni virali respiratorie acute, dall'artrite, dalla bronchite, dalle allergie e dalla litiasi urinaria;
• lotta contro le lesioni intestinali infettive;
• normalizzazione della funzione del sistema nervoso;
• protezione contro la formazione del tartaro sui denti;
• aumentare l'efficacia della terapia contro la tubercolosi, le patologie vascolari e cardiache e l'ipertensione;
• la lotta contro l'obesità.

Oltre alle qualità positive, i baccelli possono anche causare danni all'organismo:

• aumento della formazione di gas;
• peggioramento di gastrite, pancreatite, ulcere;
• diffusione della colite.

Ecco perché questo prodotto dovrebbe essere consumato con moderazione.

Selezione e preparazione degli ingredienti principali

Per preparare uno spuntino coreano delizioso e sano, è necessario preparare correttamente i fagiolini. Per farlo, prestate attenzione all'aspetto dei fagiolini. Non devono presentare danni o macchie marce sulla superficie.

In caso contrario, la durata di conservazione dei prodotti finiti sarà breve.

Prima di cucinare è necessario preparare anche l'ingrediente principale. Per fare ciò, i baccelli devono essere lavati, privati ​​delle estremità e tagliati in più pezzi lunghi 3 centimetri.

Una ricetta per fagiolini in stile coreano per l'inverno

Per preparare i fagiolini in stile coreano, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 chilo di fagiolini;
• 4 carote;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• 60 millilitri di olio;
• 60 millilitri di aceto al 9%;
• 1 cucchiaio di sale;
• 4 spicchi d'aglio;
• 10 grammi di condimento per carote coreane.

Preparazione passo dopo passo:

1. Il primo passo è preparare i fagioli seguendo le istruzioni sopra riportate.
2. Portate a ebollizione una pentola d'acqua, quindi aggiungete i fagiolini e cuoceteli per 5 minuti. I fagiolini sono pronti per essere messi sottaceto quando si saranno scuriti, saranno diventati morbidi e avranno rilasciato il succo.
3. L'ingrediente principale viene gettato in uno scolapasta.
4. Le carote vengono lavate, sbucciate e grattugiate utilizzando un apposito strumento per preparare le carote coreane.
5. Sbucciate gli spicchi d'aglio, premeteli e uniteli alle carote e ai fagioli raffreddati. Mescolate bene il tutto.
6. In un contenitore pulito, mescolate tutte le spezie, l'aceto e l'olio.
7. La massa principale viene condita con spezie, il tutto viene mescolato e lasciato marinare per 2 ore.
8. La massa viene distribuita nei barattoli preriscaldati.
9. I contenitori vengono inviati alla sterilizzazione, che dura 10 minuti.
10. Dopodiché i barattoli vengono chiusi ermeticamente, avvolti in un panno caldo e lasciati riposare per 24 ore.

Questo metodo di cottura eviterà che i coperchi si gonfino. Una volta che il prodotto ha raggiunto la temperatura ambiente, è consigliabile spostarlo in un luogo fresco e buio. Questo antipasto è pronto per essere consumato il giorno successivo.

Fagiolini marinati alla coreana

Questo antipasto può essere marinato senza tagliare i baccelli in più pezzi. In questo caso, dovranno essere riposti con cura in un contenitore.

Per preparare lo spuntino avrai bisogno di:

• 1 chilo di fagiolini;
• 4 spicchi d'aglio;
• 2 pizzichi di pepe nero macinato;
• 3 foglie di alloro;
• 3 rametti di aneto;
• 10 grammi di spezie per carote coreane;
• 10 grammi di sale;
• 10 grammi di zucchero;
• 60 millilitri di aceto al 9%.

Preparazione:

1. I baccelli dei fagioli vengono accuratamente lavati e selezionati.
2. Mettete i fagiolini in una pentola dal fondo spesso, copriteli con acqua e cuoceteli finché non si saranno ammorbiditi. Di solito ci vogliono dai 5 ai 12 minuti. Il tempo di cottura dipende dalla stagionatura dei fagiolini. I fagiolini giovani richiedono 5 minuti, mentre quelli maturi 15 minuti.
3. Mettere l'aneto lavato e tritato sul fondo di un contenitore pre-sterilizzato, aggiungere le spezie per carote, la foglia di alloro, il pepe macinato e spremere l'aglio.
4. I baccelli vengono posizionati sopra.
5. Lo spuntino viene versato con acqua appena bollita.
6. Dopo mezz'ora, l'acqua viene scolata in una pentola, mescolata con sale e zucchero e portata a ebollizione.
7. Aggiungete poi l'aceto. Dopo 5 minuti, versate la marinata sull'antipasto.
8. Il piatto viene sigillato, capovolto e avvolto in un asciugamano caldo.

Se lo si desidera, questo piatto può essere guarnito con carote e cetrioli, grattugiati a striscioline con una grattugia speciale. In questo modo, l'antipasto può trasformarsi in un'insalata, il cui aspetto luminoso e appetitoso impreziosirà qualsiasi tavola festiva o di tutti i giorni.

Come e per quanto tempo vengono conservati i pezzi grezzi?

Per preservare la freschezza e il valore nutrizionale degli alimenti, è importante conoscere la durata di conservazione ottimale degli snack preparati. Questo dipende principalmente dal fatto che siano stati sottoposti a sterilizzazione terminale.

Quindi lo spuntino preparato secondo la prima ricetta può essere conservato a temperatura ambiente per 1 anno.

In questo caso, i barattoli vanno riposti in un luogo buio e fresco, ad esempio in cantina, in dispensa o sul balcone in inverno.Se il cuoco ha utilizzato la seconda ricetta, il piatto dovrebbe essere conservato in frigorifero. Tuttavia, la sua durata sarà leggermente inferiore: 3-6 mesi. Per prolungarla, posizionare i barattoli sui ripiani del frigorifero il più vicino possibile alla parete posteriore.