Ricette passo passo per zucchine sott'aceto "come funghi di latte" per l'inverno in barattolo

In questo articolo, condivideremo con voi come conservare una delle nostre conserve più amate. Se volete preparare le zucchine come i funghi porcini, qui sotto troverete la ricetta invernale. Questo sottaceto è molto facile da preparare. La conserva risultante è unica. Non è molto calorica: 90 chilocalorie per 100 grammi. I pezzi di verdura grandi hanno un sapore simile a... funghi al latte sottacetoQuesto è un antipasto meraviglioso.

Prepariamo gli ingredienti principali e i contenitori per l'inscatolamento

Puoi scegliere qualsiasi tipo di zucchina: giovane o matura, tenera o soda. Se le verdure sono giovani, elimina le estremità. Se sono mature, sbucciale e tagliale in quarti nel senso della lunghezza.

Eliminate la parte centrale con i semi. Iniziate ad affettare. Dividete 4 strisce trasversalmente in pezzi grandi, spessi 2 centimetri. Preparate le verdure: lavatele, asciugatele e tritatele a piacere. Cospargete le zucchine con aneto e prezzemolo.

Preparate i coperchi di ferro. Fateli bollire in acqua per 10 minuti. Poi stendeteli su un canovaccio pulito per farli asciugare.

È più comodo usare vasetti piccoli, da 500-700 grammi. Dovrebbero essere sterilizzati con il metodo che preferisci.

Metodi per conservare le zucchine al gusto di funghi

Ci sono molte opzioni, Come arrotolare le zucchineAlcune delle ricette più interessanti prevedono l'uso delle zucchine, che hanno un sapore simile ai funghi. Diamo un'occhiata ai sottaceti più popolari.

Il modo tradizionale

Prodotti necessari:

• zucchine – 3 chilogrammi;
• aceto 9% – 170 millilitri, a seconda delle preferenze;
• olio vegetale – 150 grammi;
• sale grosso – 2 cucchiai;
• zucchero semolato – 6 cucchiai;
• aglio – 2 teste;
• aneto, prezzemolo – 1 mazzetto;
• pepe nero – 1 cucchiaio.

Come preparare i sottaceti passo dopo passo:

1. Schiacciare l'aglio sbucciato utilizzando uno spremiaglio.
2. Versare la sabbia in un contenitore con le verdure, aggiungere sale, pepe, aglio, aceto e olio.
3. Mescolare bene il composto e lasciarlo marinare a temperatura ambiente per 4 ore.
4. Trascorso il tempo specificato, versare il composto in barattoli asciutti e sterilizzati. Non è necessario imballarli.
5. Una volta riempiti i contenitori, versare il liquido rimasto dalla marinatura.
6. Sterilizzare i barattoli pieni per 15 minuti a fuoco medio in una casseruola.
7. Chiudere i coperchi con una chiave inglese e capovolgerli per farli raffreddare. Non avvolgerli, altrimenti le verdure perderanno la loro consistenza.

Stile coreano con carote

Prodotti necessari:

• zucchine – 3 chilogrammi;
• carote – 500 grammi;
• cipolla – 0,5 chilogrammi;
• peperone – 0,5 chilogrammi;
• aglio – 1 tazza;
• zucchero semolato – 250 grammi;
• aceto – 150 millilitri;
• burro – 170 grammi;
• sale – 50 grammi;
• Condimento coreano – 2 confezioni.

Come cucinare:

1. Grattugiare le zucchine e le carote preparate utilizzando una grattugia coreana.
2. Tagliate la cipolla e l'aglio a fettine. Tagliate il peperone a striscioline.
3. Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiungere le erbe aromatiche, lo zucchero, il condimento e il sale.
4. Quindi versate l'acido e l'olio. Lasciate marinare per 4 ore.
5. Quindi trasferite nei contenitori e sterilizzate per 15 minuti. Arrotolare.

Con succo di limone

Non è affatto difficile preparare un simile pasticcio.

Elenco dei prodotti:

• zucchine – 2 chilogrammi;
• succo di limone – 50 millilitri;
• grassi – 200 millilitri;
• miscela di peperoni – 2 cucchiai;
• aglio – 5 spicchi;
• sale – 20 grammi;
• zucchero semolato – 55 grammi;
• aneto.

Ricetta:

1. Tagliate le zucchine a rondelle e mettetele in una ciotola.
2. Aggiungere l'aneto e l'aglio.
3. Aggiungere spezie, olio e succo.
4. Lasciate in infusione per 5 ore. Poi mettete nei barattoli. Sterilizzate per 12 minuti e chiudete con i coperchi.

Con noce moscata

La spezia conferisce al prodotto una nota speziata e un aroma caratteristico.

Composto:

• zucchine – 2 chilogrammi;
• olio non raffinato – 180 millilitri;
• aneto, prezzemolo - mazzetto;
• aglio – 5 spicchi;
• noce moscata – 2 pizzichi;
• pepe nero macinato – a piacere;
• sale – 35 grammi;
• zucchero semolato – 70 grammi;
• acido citrico – 10 grammi.

Come cucinare:

1. Tagliare le zucchine a fette e metterle in una ciotola smaltata.
2. Tritate le erbe aromatiche, dividete ogni spicchio d'aglio in tre parti e trasferitele in una ciotola.
3. Aggiungere tutti gli ingredienti secchi e versare l'olio. Non dimenticare di aggiungere il succo di limone.
4. Lasciate marinare per 4 ore, mescolando ogni mezz'ora.
5. Mettere le zucchine nei barattoli e coprirle con il succo.
6. Sterilizzare per 10 minuti dopo che l'acqua bolle.
7. Coprite i barattoli con i coperchi e capovolgeteli finché non si saranno raffreddati.

Dopo 2 settimane, le zucchine acquisiranno un delizioso aroma di funghi.

Con l'aggiunta di melanzane

Avrai bisogno di:

• zucchine – 1,5 chilogrammi;
• melanzane – 1,5 chilogrammi;
• acido acetico – 100 grammi;
• olio – 130 millilitri;
• sale – 50 grammi;
• un mazzetto di aneto;
• aglio – 10 spicchi.

Come cucinare:

1. Tagliate le zucchine e le melanzane a listarelle. Aggiungete sabbia, sale ed erbe aromatiche tritate.
2. Aggiungere l'aceto e l'olio, mescolare con le mani e lasciare marinare per 4 ore.
3. Far bollire il composto per 12 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Ora non resta che metterlo nei barattoli e avvitare i coperchi.

Senza sterilizzazione

Questo è il modo più veloce per marinare le zucchine.

Occorrente per 3 litri:

• zucchine – 1,8 chilogrammi;
• aglio – 9 spicchi;
• chiodi di garofano – 9 pezzi;
• aneto – a piacere;
• alloro – 3 pezzi;
• grani di pepe.

Per la marinata:

• acqua – 1,5 litri;
• zucchero – 190 grammi;
• sale – 5 cucchiai;
• aceto – mezzo bicchiere.

Ricetta passo passo:

• Tagliare le zucchine a pezzi casuali.
• Mettete in un barattolo gli ombrelli, 3 grani di pepe, uno spicchio d'aglio, 3 chiodi di garofano e 1 foglia di alloro.
• Premere bene i pezzi di zucchina e versare l'acqua bollente.
• Lasciate scaldare per 10 minuti. Poi scolatelo.
• Versate di nuovo l'acqua. Mentre si raffredda, preparate la marinata.

• Aggiungere sale, zucchero e aceto all'acqua. Portare a ebollizione e attendere che lo zucchero si sciolga completamente.
• Eliminare il succo rimasto dalle verdure.
• Versare immediatamente il composto bollente nei contenitori.
• Arrotolare i coperchi e avvolgerli.

Ciò continuerà a sterilizzare il contenuto e impedirà l'apertura dei contenitori.

Una ricetta deliziosa che vi farà leccare le dita.

Composto:

• zucchine – 1,5 chilogrammi;
• foglie di aneto – 1 mazzo;
• sale – 25 grammi;
• zucchero – 100 grammi;
• acido acetico – 110 millilitri;
• burro – 120 grammi;
• pepe nero.

Ricetta:

1. Tritare finemente le verdure.
2. Metteteli in una ciotola e cospargeteli con zucchero, sale e pepe.
3. Versare gli ingredienti liquidi e aggiungere l'aglio.
4. Impastare il composto con le mani. Lasciare riposare per 3 ore.
5. Sterilizzare per 7 minuti. Arrotolare i coperchi.

Con aneto secco per l'inverno

Le conserve salate possono essere preparate con l'aneto essiccato.

Elenco dei prodotti:

• zucchine – 1,5 chilogrammi;
• aneto secco – 30 grammi;
• sale – 4 cucchiai;
• zucchero – 100 grammi;
• aceto – 110 grammi;
• olio – 120 millilitri.

Modo:

1. Tagliare le zucchine a pezzi casuali e aggiungere gli ingredienti rimanenti.
2. Cospargere con le erbe aromatiche e lasciare riposare per 4 ore.
3. Quindi distribuite nei barattoli e sterilizzate per 12 minuti.

Le zucchine sott'aceto "come funghi di latte" sono pronte.

Insalata antipasto

Elenco dei prodotti:

• zucchine – 1,5 chilogrammi;
• peperone rosso – 2 pezzi;
• pepe macinato – 1 cucchiaino;
• sale – 3 cucchiai;
• zucchero semolato – 50 grammi;
• olio – 150 millilitri;
• aglio – 10 spicchi;
• aneto;
• acido acetico – 100 millilitri.

Ricetta:

1. Tagliate le zucchine a cubetti. Tagliate il peperone a listarelle.
2. Aggiungere sale, zucchero e aggiungere l'acido.
3. Tritare finemente gli ombrelli e schiacciare l'aglio.
4. Versate l'olio e mescolate con le mani.
5. Lasciare riposare il composto per 5 ore.

Arrotolare le zucchine marinate nei barattoli.

Metodo di conservazione degli spazi vuoti

I sottaceti in barattolo si conservano bene anche senza refrigerazione. Tuttavia, è possibile conservarli in cantina per maggiore sicurezza. Si manterranno per tutto l'inverno, proprio come qualsiasi altra conserva.

Per ottenere delle zucchine con il sapore dei funghi porcini, assicuratevi di usare foglie di aneto e ombrellini.

Questi interessanti metodi possono essere utilizzati per ottenere un sapore di fungo dalle comuni zucchine.