8 ricette passo passo per marinare le barbabietole per l'inverno e istruzioni per la conservazione

Con l'arrivo delle gelate, il prezzo delle barbabietole nei supermercati aumenta notevolmente, quindi è meglio pianificare in anticipo. La marinata di barbabietole è uno spuntino invernale delizioso, con ricette semplici e veloci. Inoltre, le verdure mantengono tutti i loro preziosi nutrienti dopo la cottura.

Caratteristiche della preparazione della marinata di barbabietola

Ci sono alcune linee guida importanti da tenere a mente quando si prepara questo spuntino:

1. Per garantire una buona marinatura, la radice deve essere tritata il più finemente possibile.
2. La marinata sarà molto più saporita se la lasci al freddo.
3. L'antipasto può essere servito come contorno a vari piatti di carne oppure semplicemente mangiato con il pane.

Importante! Per preservare il più possibile le proprietà benefiche del prodotto, è consigliabile conservare le barbabietole crude, ma tenete presente che questa marinata avrà una croccantezza notevole.

Le migliori ricette per l'inverno

Esistono diverse possibilità per preparare degli spuntini invernali, che si differenziano per il sapore e l'aroma del prodotto originale.

Metodo classico di preparazione

Struttura dei componenti:

• 2 kg di ortaggi a radice;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• 1 cucchiaio di sale;
• 1 litro d'acqua;
• Morso da 60 ml;
• 7 peperoncini piccanti;
• 3 foglie di alloro.

Sequenza di azioni:

1. Lavare le barbabietole, lessarle o cuocerle in forno, quindi lasciarle raffreddare e grattugiarle.
2. Mettere le verdure nei barattoli e aggiungere le spezie.
3. Versare l'acqua in un contenitore separato, aggiungere zucchero, sale, attendere che bolla e versare un po' di aceto.
4. Riempire i barattoli fino all'orlo con la marinata e arrotolare.

Preparazione della marinata con barbabietole bollite

Elenco dei prodotti principali:

• 2 kg di barbabietole;
• 1 litro d'acqua;
• 1 cucchiaio di sale;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• 1 cucchiaio di aceto.

Tecnologia di produzione:

1. Lavate l'ingrediente principale, rimuovendo eventuali piccoli detriti, e mettetelo in una pentola con acqua sul fornello. Portate a ebollizione. Cuocete per 2 ore, controllando regolarmente per evitare che si cuocia troppo.
2. Metteteli sotto l'acqua fredda per farli raffreddare completamente, quindi sbucciateli con un coltello.
3. Grattugiate la frutta utilizzando una grattugia speciale per carote coreane oppure una grattugia normale.
4. Mescolare l'acqua con l'aceto, aggiungere il sale, addolcire e mettere sul fuoco, lasciando cuocere finché le spezie non si saranno sciolte.
5. Riempite i barattoli con le barbabietole e ricopriteli con la salamoia, chiudete con i coperchi e conservateli in un luogo caldo. Una volta che il composto si sarà completamente raffreddato, conservatelo.

Preparare una marinata con l'aglio

Composizione dei componenti:

• 600 g di barbabietole;
• 2 cucchiai di timo;
• 2 cucchiai di aglio;
• 2 cipolle;
• 100 ml di aceto;
• 400 ml di acqua;
• 1 dado da brodo;
• 3 cucchiai di zucchero;
• sale;
• 1 cucchiaino di senape (semi).

La ricetta prevede i seguenti passaggi:

1. Portare l'acqua a ebollizione e aggiungere sale a piacere. Aggiungere le verdure lavate, metà della quantità necessaria di timo e coprire con un coperchio.
2. Cuocere per 45 minuti. Togliere le barbabietole dall'acqua e lasciarle raffreddare.
3. Sbucciare la radice raffreddata e tritarla con il metodo più comodo.
4. Sbucciate la cipolla e tagliatela a rondelle. Eliminate la pellicola secca dall'aglio e tagliatelo a fettine.
5. Versare l'acqua in una pentola, portare a ebollizione e aggiungere un dado da brodo, mescolare bene e spegnere il fuoco, aggiungere l'aceto, lo zucchero, il sale, la senape e il timo nel brodo, attendere che bolla.
6. Aggiungere la cipolla e l'aglio, cuocere per un altro minuto, aggiungere le barbabietole e far bollire per qualche altro minuto.
7. Riempire i barattoli fino all'orlo con la marinata preparata e chiudere con un coperchio.

Ricetta per una pentola multicooker

Set di prodotti:

• 2 barbabietole;
• 1 cipolla;
• 100 ml di succo di pomodoro;
• 1 aglio;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• sale, spezie.

Ricetta passo passo:

1. Lavate le verdure, mettetele in una ciotola multicooker e copritele con acqua.
2. Attivare la modalità “Vapore” per 30 minuti.
3. Sbucciate e tritate finemente la cipolla e l'aglio.
4. Dopo mezz'ora, quando le barbabietole saranno cotte, aggiungere altra acqua, olio, le verdure rimanenti e attivare la modalità "Cottura al forno" per 20 minuti.
5. Aggiungere poi il pomodoro e le spezie e cuocere con la stessa modalità per non più di 15 minuti.

Preparazione senza aceto

Componenti e loro proporzioni:

• 1 litro d'acqua;
• 2 cucchiai di sale;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• 1,5 cucchiaini di acido citrico.

Ricetta passo passo:

1. Cuocere la radice fino a cottura ultimata, controllando periodicamente il grado di morbidezza con un coltello.
2. Lasciate raffreddare la verdura, tagliatela a cubetti e mettetela nei barattoli.
3. Unire l'acqua con il sale e lo zucchero, portare a ebollizione e aggiungere l'acido citrico.
4. Versare la marinata nei contenitori delle barbabietole fino all'orlo e chiudere con un coperchio.

Marinata senza sterilizzazione

Componenti principali:

• 2 kg di barbabietole;
• 2 cucchiai di aceto;
• 8 cucchiai di zucchero;
• 2 cucchiaini di sale;
• 8 chiodi di garofano;
• foglia di alloro.

Processi culinari:

1. Lavare accuratamente la radice con una spugna e tagliare le cime.
2. Cuocere a fuoco medio per 30 minuti, controllando la cottura con un coltello, fino a completa cottura.
3. Versare il decotto in un contenitore separato. Il volume dovrebbe essere di 1 litro.
4. Lasciate raffreddare le verdure, poi tagliatele a cubetti o a listarelle. Distribuite le verdure tritate nei barattoli puliti.
5. In un contenitore separato, unire il brodo rimanente, lo zucchero, aggiustare di sale e versare l'aceto. Portare a ebollizione.
6. Versare la marinata nei contenitori e chiudere bene il coperchio.

In barattoli sterilizzati

Componenti necessari:

• 1 kg di barbabietola;
• 200 g di cipolle;
• 1 litro d'acqua;
• 50 g di sale;
• spezie.

Il processo di fabbricazione comprende alcune fasi:

1. Lessare le barbabietole lavate finché non sono cotte, quindi tagliarle a cubetti.
2. Sbucciate la cipolla e tagliatela ad anelli.
3. Versate le spezie sul fondo della padella e adagiatevi sopra le verdure, alternando cipolle e barbabietole.
4. Mettere sul fuoco, aggiungere sale e versare acqua.
5. Coprire con un coperchio.
6. Sterilizzare per 1 ora, arrotolare e conservare.

Marinata di barbabietola in stile coreano

Composizione dei componenti:

• 1 kg di barbabietola;
• 3 cucchiai di aceto;
• 1 aglio;
• ½ cucchiaino di pepe;
• 1 cucchiaino di coriandolo;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• 1 cucchiaino di sale;
• 3-4 cucchiai di olio vegetale.

Sequenza di azioni:

1. Lavare la radice, togliere le cime e metterla a bollire in acqua bollente fino a metà cottura.
2. Lasciate raffreddare la verdura, tagliatela a striscioline, aggiungete sale e zucchero, aggiungete l'aceto e lasciate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente in modo che il preparato si impregni e rilasci il succo.
3. Aggiungere tutte le spezie e l'aglio.
4. Scaldate l'olio in una padella e versatelo nel contenitore con le barbabietole.
5. Versare la marinata preparata nei barattoli e sterilizzarli per 10 minuti. Quindi chiudere con i coperchi.

Regole di durata e conservazione

Conservare gli alimenti in scatola fatti in casa in un luogo fresco, buio e con bassa umidità per non più di 1 anno.

Consiglio! Si consiglia di conservare il prodotto aperto in frigorifero per non più di 7 giorni.

La marinata di barbabietola sta guadagnando popolarità ogni giorno. Questo ortaggio sano può essere utilizzato per creare una deliziosa conserva. Basta scegliere l'opzione giusta dalla raccolta fornita e gustare uno spuntino fatto in casa questo inverno.