Le 5 migliori ricette invernali con zucchine e pomodori marinati

Le zucchine sono comunemente usate per preparare il caviale. Si tratta di un processo piuttosto laborioso e lungo. Le zucchine marinate con cipolle e pomodori sono un modo veloce e altrettanto delizioso per conservare la frutta per l'inverno. Questo antipasto ha un aspetto delizioso ed è un ottimo accompagnamento per piatti caldi. Se vi sentite audaci, potete anche marinare le zucchine con cetrioli, peperoni o cavolfiore.

Si marinano le zucchine con i pomodori?

Le zucchine in sé non hanno un sapore forte, quindi potete aggiungere pomodori, peperoni o peperoncini piccanti alla conserva. Il risultato è un delizioso antipasto dal vivace sapore di pomodoro.

Sterilizziamo i contenitori

Mettere i barattoli puliti in un forno preriscaldato a 120 gradi per 7-15 minuti (a seconda del volume). Per sterilizzare con il vapore, posizionare i contenitori capovolti in uno scolapasta immerso in una pentola di acqua bollente.

Le migliori ricette e la preparazione passo passo

Prima di inscatolare, eliminate il gambo dalle zucchine e la buccia dura (potete lasciarla se sono giovani). Tagliatele a fette o a striscioline. Lavate le erbe aromatiche e i pomodori e lasciateli asciugare. Sbucciate l'aglio e separate gli spicchi.

Per la marinata (per 400 ml di acqua):

• sale – un cucchiaio;
• zucchero – un cucchiaio;
• aceto – 3 cucchiai.

I vasetti pieni di verdure vengono riempiti con la marinata e posizionati in una pentola, foderata con un canovaccio o un tappetino in silicone. Aggiungere acqua calda, portare a ebollizione e lasciare riposare per 10-25 minuti.

Successivamente, arrotolate i barattoli, capovolgeteli e lasciateli raffreddare completamente. Per una sterilizzazione più efficace, potete avvolgere i barattoli ancora caldi in una vecchia coperta.

Versione classica del vuoto

Mettete un rametto di aneto, 5-6 bacche di pimento e 1 chiodo di garofano in un contenitore. Aggiungete un po' di cipolla affettata. Completate con le fette di zucchine e i pomodori, versate la marinata e sterilizzate.

Una ricetta veloce

La quantità di frutta non è specificata, poiché dipende dalla dimensione. Gli ingredienti rimanenti si riferiscono a un barattolo da un litro:

• 2-3 rametti di aneto,
• 4 spicchi d'aglio;
• foglie di rafano
• un piccolo pezzo (0,5-1 cm) di peperoncino;
• piselli pimento – 3 pezzi

Disporre le spezie, le fette o i bastoncini di zucchine e i pomodori sul fondo del contenitore. Versare sopra la marinata calda. Sterilizzare.

Prepariamo un assortimento piccante con i peperoni

Le zucchine marinate con pomodori e peperoni risultano piccanti e croccanti.

Disporre sul fondo dei barattoli foglie di rafano, foglie di ribes nero, foglie di ciliegio (2-3 per ciascuna) e foglie di aneto. Completare con striscioline di zucchine, peperoni e pomodori. Per un sapore più piccante, aggiungere aglio e grani di pepe nero. Regolare le proporzioni delle verdure a piacere.

Senza sterilizzazione

Tagliate le zucchine (anche leggermente troppo mature) a rondelle e privatele del torsolo. Adagiate un anello di zucchina su ogni pomodoro. Riempite i barattoli, disponendo uno strato di erbe aromatiche e spicchi d'aglio sbucciati, versateci sopra acqua bollente e scolateli. Ripetete l'operazione tre volte. Quindi riempite i barattoli con la marinata calda e chiudete ermeticamente.

Consiglio: per dare un sapore piccante alle zucchine e ai pomodori marinati, potete aggiungere rametti di rosmarino nei barattoli.

Un assortimento colorato di "delizie da leccarsi le dita" per l'inverno

Alle preparazioni con zucchine e pomodori si possono aggiungere non solo peperoni, ma anche cetrioli e cavolfiori.

Disporre l'aglio tritato, gli anelli di cipolla e i rametti di aneto sul fondo del contenitore. Regolare le spezie rimanenti a piacere. Guarnire con cetrioli, cimette di cavolfiore e zucchine. Aggiungere i pomodori come strato superiore. Versare la marinata sopra e sterilizzare.

Caratteristiche di conservazione del prodotto finito

Le zucchine marinate con i pomodori vanno conservate in un luogo fresco e buio (su un balcone o una loggia).

È meglio conservare i preparati non sterilizzati in frigorifero.