TOP 20 ricette semplici per zucchine sottaceto per l'inverno

Le zucchine fresche sott'aceto sono un piatto unico, perfetto non solo per i pasti di tutti i giorni, ma anche per le occasioni speciali. Si abbinano perfettamente a patate lesse, cereali e carne. Tuttavia, per garantire che la conserva sia davvero deliziosa e che le zucchine rimangano sode e sode, è essenziale seguire la ricetta alla lettera.

Come scegliere e preparare le verdure

Le zucchine migliori per la conservazione sono quelle giovani, non morbide e piuttosto sode. Non devono presentare segni di marciume o macchie gialle.

Le zucchine vecchie, sebbene molti preferiscano conservarle, possono diventare amare. Inoltre, hanno semi molto più grandi, che non migliorano il sapore del piatto. Pertanto, è meglio scegliere zucchine giovani e di media maturazione.

La preparazione inizia con un lavaggio accurato. Le verdure vengono poi immerse in una bacinella piena d'acqua per 36 ore. Dopodiché vengono nuovamente lavate accuratamente e risciacquate con acqua tiepida.

È fondamentale asciugare le zucchine, poiché l'acqua sporca e non bollita che entra nei prodotti in scatola può far gonfiare i barattoli.

Ricette per le migliori zucchine sottaceto per l'inverno

Utilizza la ricetta secondo i tuoi gusti.

Ricetta classica

Anche un cuoco alle prime armi può preparare questa semplice ricetta di zucchine sottaceto. Ingredienti necessari:

• 1,5 kg di zucchine;
• ombrelli di aneto;
• aglio giovane e grani di pepe;
• 2 cucchiai di sale, 2 cucchiai di zucchero e 2 cucchiai di aceto (9%).

Per prima cosa, sterilizzate i barattoli (quelli da tre litri sono adatti a questo metodo). Disponete sul fondo le foglie di rafano, le erbe aromatiche e l'aglio. Tagliate le zucchine a rondelle di due centimetri di lato.

Versate acqua bollente sulle verdure. Aspettate 15 minuti finché l'acqua non diventa profumata. Quindi scolatela in un contenitore di metallo o smalto, portate a ebollizione e aggiungete zucchero, sale e aceto. Portate a ebollizione per un po', quindi versate nuovamente la salamoia sulle zucchine. Coprite finché sono calde. Adagiate su una coperta e avvolgetela sopra.

Un modo veloce per cucinare con il ketchup al peperoncino

Le zucchine più piccanti e saporite si preparano con il ketchup al peperoncino, ed è per questo che questa ricetta è così popolare tra i cuochi casalinghi. Ecco cosa ti servirà:

• 1,5 kg di zucchine;
• 2 carote;
• 10 spicchi d'aglio medi;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 1 cucchiaio di sale;
• 75 grammi di olio di semi di girasole;
• 50 grammi di aceto al 10%;
• ketchup al peperoncino - 300 grammi.

Le verdure vengono tritate e le carote grattugiate. Il tutto viene saltato in padella come in un normale soffritto e la salsa viene aggiunta cinque minuti prima della fine della cottura. Per un piatto ancora più piccante, si aggiunge del peperoncino tritato finemente. Infine, si spreme l'aglio fresco nel piatto.

Versare il composto in un contenitore da due o tre litri precedentemente preparato (preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius). Non è necessario riscaldare il contenitore per sterilizzarlo.

Una variante di verdure sottaceto con condimento coreano di carote

La ricetta è essenzialmente standard e in gran parte simile alla versione precedente. Avrai bisogno di:

• 1,5 kg di zucchine;
• 1,5 kg di carote;
• il resto degli ingredienti sono standard.

Le verdure vengono stufate a temperatura minima (almeno trenta minuti), alla fine si aggiungono l'aglio e il condimento coreano e si mescola bene.

Aggiungere le zucchine e il concentrato di pomodoro

La preparazione deve essere realizzata con il seguente numero di ingredienti:

• 1,6 kg di zucchine;
• 700 g di pomodori;
• 1 cucchiaio di sale;
• 4 cucchiai di zucchero semolato;
• 70 ml di olio di semi di girasole;
• aglio e pepe.

Per prima cosa, preparate un concentrato di pomodoro. Frullate i pomodori con aglio e pepe. Aggiungete i condimenti e mescolate bene.

Cuocere le zucchine in una padella con l'olio per circa 40 minuti, finché non saranno molto morbide. Versare la salsa di pomodoro e cuocere per altri 5 minuti. Svuotare velocemente nei vasetti quando sono ancora calde.

Ricetta sovietica per zucchine piccanti

Se preparate le zucchine secondo questa vecchia ricetta sovietica, risulteranno piccanti e aspre. Ecco cosa vi servirà:

• 1,5 kg di zucchine;
• 2 foglie di rafano;
• mezzo cucchiaio di senape;
• aneto, peperoncino rosso;
• 4 cucchiai di aceto;
• 2 cucchiai di sale e 2 cucchiai di zucchero.

Per prima cosa, aggiungete il rafano, l'aglio e gli altri ingredienti. Tagliate le zucchine a fette sottili, larghe 1 centimetro, e compattatele in un barattolo da due litri.

Aggiungere quindi acqua bollente e lasciare riposare per 15 minuti. Scolare l'acqua e preparare una salamoia (aggiungere senape, sale, zucchero e aceto).

Zucchine marinate al miele e all'aglio

Per un contenitore da un litro avrai bisogno di:

• 900 g di zucchine (necessariamente giovani);
• 1 carota e peperone dolce;
• 1 cucchiaino di semi di senape;
• verde.

La marinata si prepara con 1 litro d'acqua, 5 cucchiaini di sale e 4 cucchiai di miele (va bene qualsiasi tipo).

Tagliate le zucchine a striscioline sottili e fate lo stesso con le carote e i peperoni (potete usare degli utensili). Tritate finemente le verdure.

Disporre aglio, carote, senape e peperoni sul fondo del contenitore. Disporre a strati le carote, le zucchine e i peperoni a turno.

Per preparare la marinata, fate bollire un litro d'acqua in una casseruola, aggiungete miele, sale e zucchero. Quindi versate il composto sulle verdure. La sterilizzazione è obbligatoria e deve durare almeno 10 minuti.

Zucchine con pomodori e zucca

Le zucchine sterilizzate saranno una decorazione da tavola. Prendi:

• 1 kg di zucchine;
• 0,3 kg di pomodori;
• 0,5 kg di zucca.

Disporre sul fondo le foglie di rafano, le erbe aromatiche e l'aglio (quanto basta). Tagliare le zucchine a fette di due centimetri. I pomodorini sono i migliori: si chiudono completamente.

Versare acqua bollente sulle verdure. Attendere 15 minuti, quindi trasferire l'acqua in un contenitore di metallo o smalto, riportare la temperatura a 100 °C e aggiungere le quantità necessarie di sale, zucchero e aceto. Quindi portare brevemente a ebollizione e versare nuovamente la salamoia sulle verdure.

Ricetta con le carote

Necessario:

• 1 kg di zucchine;
• 0,8 kg di carote;
• sale, zucchero e aceto secondo la ricetta classica.

Le carote vengono grattugiate e tagliate a rondelle sottili, larghe 1 centimetro. Gli ingredienti vengono messi in un contenitore smaltato e lasciati sobbollire per un massimo di 30 minuti a fuoco lento. Nel frattempo, si prepara la marinata secondo la ricetta standard. Si versa il composto nei barattoli e si chiudono immediatamente.

Marinare le zucchine croccanti

Anche un cuoco alle prime armi può realizzare questa ricetta. Avrete bisogno di 0,7 kg di zucchine, carote e peperoni, oltre a una marinata classica.

Grattugiate finemente le verdure e strizzatele a mano fino a quando non rilasciano il succo. Preparate una marinata con sale, zucchero e aceto. Condite le verdure con questa salsa e mettetele in frigorifero per 2 ore. Quindi, mettetele nei barattoli e sterilizzateli per 40 minuti.

Una ricetta invernale da leccarsi i baffi in barattoli da 3 litri

Per questa ricetta prendi:

• 1,5 chilogrammi di zucchine;
• aglio, rafano, foglie di ciliegio, aneto e prezzemolo a piacere;
• 2 cucchiai di sale;
• 3 cucchiai di zucchero;
• 3 cucchiai di aceto.

Disporre le foglie di rafano, le foglie di ciliegio, le erbe aromatiche e l'aglio sul fondo dei barattoli. Tagliare le zucchine a cubetti di 2 centimetri di lato, ciascuno largo e lungo 2 centimetri.

Versare acqua bollente sulle verdure. Attendere 15 minuti, scolare e portare nuovamente a ebollizione. Aggiungere le quantità necessarie di sale, zucchero e aceto. Portare a ebollizione per un attimo, quindi versare nuovamente la salamoia sulle zucchine.

Zucchine marinate come funghi

La conservazione è effettuata tramite:

• 1,5 kg di ingrediente principale;
• 3 carote;
• 70 g di olio vegetale e 50 di aceto;
• erbe e spezie.

Le verdure vengono tagliate a cubetti. Vengono poi condite con olio vegetale e aceto, schiacciate a mano e lasciate in un luogo caldo per tre ore. Il composto viene poi messo in barattoli, versato con acqua bollente e lasciato sterilizzare per 15 minuti.

fette di zucchine marinate

Algoritmo passo dopo passo:

• le zucchine vengono tagliate a fette con una grattugia;
• arrotolare;
• immergere in acqua e far bollire;
• versare la marinata preparata secondo la ricetta classica.

La sterilizzazione dura 20 minuti.

In barattoli con acido citrico

Per la preparazione non dovrete usare l'aceto, ma il normale acido citrico (1 cucchiaino colmo per litro di marinata).

Bulgaro per l'inverno

Anche una casalinga alle prime armi può farlo bene. Ecco cosa ti serve:

• 1 kg di zucchine;
• 0,6 kg di peperone;
• aneto e prezzemolo;
• 10 grani di pepe nero;
• 4 cucchiai di aceto;
• 2 cucchiai di zucchero e 2 cucchiai di sale.

Le verdure vengono tagliate e lasciate in ammollo nell'aceto per 3 ore. Vengono poi confezionate in un barattolo da 2 litri e sterilizzate per 30 minuti.

Con senape

È possibile marinare le zucchine utilizzando lo stesso metodo classico. La senape viene aggiunta nell'ultima fase della preparazione della marinata.

Con aglio e prezzemolo

La marinatura è quella standard. Aggiungete una testa d'aglio, a spicchi separati, e 50 grammi di prezzemolo fresco sul fondo del barattolo.

In coreano

Ecco come preparare delle deliziose zucchine sott'aceto:

• tagliare le verdure a striscioline lunghe;
• aggiungere aceto e condimento;
• lasciare riposare per 3 ore fino a quando non compare il succo.

Successivamente, cuocere secondo la ricetta classica.

Zucchine sottaceto veloci da cucinare senza arrotolarle

Questi antipasti saranno pronti in 3 giorni. Avrai bisogno di:

• 1,5 kg di zucchine;
• 1 cucchiaio di sale;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• 20 grammi di aceto;
• erbe aromatiche a piacere e aglio.

Tritare finemente le verdure, aggiungere l'aglio e le erbe aromatiche. Condire con un filo di aceto e lasciare in un sacchetto in frigorifero per 24 ore.

Senza sterilizzazione

Necessario:

• 1,5 chilogrammi di zucchine;
• aglio, rafano, foglie di ciliegio, aneto e prezzemolo a piacere;
• 2 cucchiai di sale, 2 cucchiai di zucchero e 2 cucchiai di aceto.

Disporre le foglie, le erbe aromatiche e l'aglio sul fondo dei barattoli. Tagliare le zucchine a cubetti di 2 centimetri. Versare acqua bollente sulle verdure. Lasciare riposare per 20 minuti, scolare e portare a ebollizione per preparare la marinata. Quindi portare a ebollizione e versare nuovamente la salamoia sulle zucchine.

La marinatura avviene sotto un tappo a vite (sono anche necessariamente sterilizzati).

Ricetta per zucchine sbucciate

Potete pelare le verdure seguendo la ricetta classica. L'unica differenza è che la buccia viene rimossa, quindi riducete il tempo di bollitura a 5 minuti. Altrimenti, le zucchine si sfalderanno.

Regole e durata di conservazione degli spazi vuoti

Conservare le conserve in un luogo asciutto e buio fino a 2 anni. In frigorifero, gli snack preparati dureranno al massimo 3 settimane.