11 migliori ricette per sottaceti di zucchine con aglio per l'inverno

Le zucchine sono un ortaggio versatile. Possono essere utilizzate per preparare un'ampia varietà di conserve. Le zucchine intere possono essere conservate sottaceto, usate nel caviale o nelle insalate. In pratica, c'è ampio spazio per la fantasia. Ad esempio, potete preparare le zucchine con l'aglio per l'inverno.

Come preparare le zucchine all'aglio per l'inverno

Non c'è niente di più facile che preparare delle deliziose zucchine per l'inverno. Le ricette non richiedono molti ingredienti e non richiedono molto tempo di cottura e conservazione.

Selezione e preparazione degli ingredienti

Per preparare questa conserva invernale, per prima cosa selezionate le zucchine. Potete utilizzare anche le zucchine acerbe o troppo mature. Se la polpa ha iniziato a deteriorarsi un po', le parti danneggiate vengono semplicemente tagliate via prima della cottura. La polpa rimanente può essere lavorata.

I frutti vengono lavati accuratamente per rimuovere eventuali residui di terra, quindi vengono eliminati i piccioli. Se la buccia è troppo dura, viene tagliata via. Questo tipo di buccia si verifica solitamente nelle varietà con buccia verde scuro. Le verdure vengono tagliate a cubetti o a fette, a seconda della ricetta.

Sterilizzazione dei contenitori

Per prima cosa, lavate accuratamente i contenitori in cui conserverete i cibi in scatola con bicarbonato di sodio. Assicuratevi poi di asciugarli bene prima di sterilizzarli.

Non è necessario sterilizzare i barattoli prima di conservare le conserve. Tuttavia, farlo ne prolungherà la durata di conservazione fino a due anni. È possibile sterilizzare i barattoli in acqua calda o a vapore. Nel primo caso, la sterilizzazione avviene dopo averli riempiti. Posizionare un canovaccio sul fondo della pentola, quindi riempirla d'acqua. Posizionare i barattoli in modo che non si tocchino. Far bollire per 20 minuti.

La seconda opzione è il vapore. Fai bollire una piccola quantità d'acqua in un bollitore. Inserisci i barattoli nell'apertura del coperchio e lasciali riposare per 15 minuti.

Deliziose ricette invernali con le zucchine

Ricette semplici a base di zucchine per l'inverno. Puoi usare non solo le zucchine, ma anche altre verdure per preparare le conserve. Anche le spezie e le erbe aromatiche sono essenziali. Aneto e prezzemolo si sposano meglio con le zucchine. Come spezie, puoi usare pepe nero (macinato e intero), semi di senape o foglie di alloro.

Il modo tradizionale

Di quali prodotti hai bisogno:

• zucchine;
• aglio;
• erbe fresche;
• grani di pepe nero;
• zucchero;
• sale grosso;
• aceto da tavola;
• acqua bollita.

Come conservarli per l'inverno:

1. Tagliare la frutta a cerchi spessi.
2. Tritare le verdure il più finemente possibile.
3. Schiacciare gli spicchi d'aglio in uno spremiaglio.
4. Preparare la marinata.
5. In un altro contenitore, portare a ebollizione dell'acqua pulita.
6. Riempite i barattoli con le verdure e versatevi sopra l'acqua bollente.
7. Lasciare agire per 15 minuti.
8. Scolare e versare nuovamente la marinata sul composto.
9. Prima di iniziare la conservazione, lasciate riposare la marinata per un po', in modo che i sapori e gli aromi delle verdure e dell'aglio si impregnino. Questo renderà le conserve ancora più deliziose.

Una ricetta veloce senza sterilizzazione

Come cucinare velocemente le zucchine:

1. Tagliate le verdure, tritate le erbe aromatiche e l'aglio (utilizzate le spezie a piacere).
2. Mescolare il tutto insieme.
3. Aggiungere sale, zucchero e aceto.
4. Aggiungere l'olio vegetale.
5. Versare il condimento all'aceto sulle verdure.
6. Mescolare ancora bene.
7. Riempire i barattoli con il composto.
8. Coprire con coperchi di metallo e poi avvitarli.

Zucchine piccanti alle erbe aromatiche

Tritate le verdure (qualsiasi tipo andrà bene). Tritate le erbe aromatiche e frullate il peperoncino. Mescolate l'aneto, il prezzemolo e il peperoncino, quindi aggiungete l'olio vegetale e l'aceto. Condite con sale e zucchero. Mescolate tutti gli ingredienti. Mettete alcune verdure nei barattoli, quindi aggiungete uno strato di condimento piccante, riempiendo i barattoli a strati fino a riempirli. Quindi, chiudete con i coperchi e avvitateli bene.

Zucchine marinate croccanti all'aglio

Cosa ti servirà:

• zucchine;
• teste d'aglio;
• aneto con ombrelli;
• aceto;
• dolcificante;
• sale;
• foglia di alloro.

Come cucinare:

1. Tritate grossolanamente l'aneto. Tagliate le verdure a rondelle. In alternativa, potete tagliare la frutta a striscioline grandi. Evitate di tritare le verdure troppo finemente, altrimenti non saranno croccanti.
2. Schiacciate l'aglio con un coltello e tritatelo.
3. Disporre le spezie sul fondo del contenitore e riempirlo con le verdure.
4. Cuocere la marinata.
5. Per rendere lo spuntino più croccante, è necessario utilizzare più aceto.
6. Versare la marinata sul preparato.

Spuntino di zucchine

Cosa ti serve:

• zucchine;
• pomodori;
• carota;
• peperone;
• teste d'aglio;
• sale grosso;
• dolcificante;
• aceto da tavola;
• olio vegetale.

Come conservare:

1. Sbucciare le verdure.
2. Tritateli e frullateli nel frullatore, tranne i pomodori.
3. Tagliare separatamente i pomodori a cubetti e lessarli.
4. Aggiungere sale e zucchero, è possibile aggiungere un po' di pepe.
5. Frullare il composto con un frullatore.
6. Mescolare il tutto e mettere sul fuoco.
7. Aggiungere l'aceto e l'olio vegetale. Mescolare ancora.
8. Cuocere per circa 30 minuti.
9. Una volta pronto lo snack, si frulla nuovamente con un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo.

Zucchine piccanti in salsa all'aglio

Cosa ti serve:

• zucchine;
• teste d'aglio;
• aneto fresco;
• sale;
• zucchero;
• aceto.

Come conservare le verdure in salsa all'aglio:

1. Grattugiare l'aglio e mescolarlo con le erbe aromatiche tritate.
2. Aggiungere sale a piacere, zucchero e aceto.
3. Mescolate bene il composto. Potete anche pestarlo con un mortaio.
4. Tagliare le zucchine a fette e friggerle.
5. Spalmare la salsa all'aglio su ogni cerchio e distribuirla.
6. Mettere il composto nei barattoli.

Con aceto

Tagliate le verdure a striscioline grandi. Mettete le foglie di alloro e i semi di senape sul fondo dei barattoli e riempiteli con le verdure. Coprite con acqua fredda. Dopo circa 20 minuti, scolatele e aggiungete aceto, sale e zucchero.

Una volta sciolti, versate la marinata sulle conserve. Dopodiché, potete chiudere le conserve con i coperchi.

Zucchine a cubetti sott'olio

Di quali prodotti avrai bisogno:

• zucchine;
• teste d'aglio;
• aceto;
• sale;
• zucchero semolato;
• olio vegetale.

Come conservare:

1. Se le verdure sono dure, sbucciatele. Tagliatele a dadini, conditele con sale e lasciatele riposare per qualche ora.
2. Scaldate l'olio, aggiungete sale e zucchero semolato, versate l'aceto.
3. Mescolate e portate a ebollizione.
4. Versare il succo delle verdure.
5. Grattugiare l'aglio e mescolarlo alle verdure.
6. Riempire i contenitori e versarvi la marinata di olio caldo.
7. Lasciate riposare il composto per 20 minuti per far sì che l'olio assorba l'aroma delle zucchine e dell'aglio.

Zucchine stufate all'aglio

Quali prodotti saranno necessari per cucinare:

• zucchine;
• cipolle;
• diverse teste d'aglio;
• sale;
• zucchero semolato;
• aceto da tavola 9%;
• pepe nero macinato o grani di pepe.

Come conservare il cibo per il prossimo inverno:

1. Tritare le verdure.
2. Schiacciare l'aglio in uno spremiaglio.
3. Tritate finemente la cipolla. Fatela soffriggere in una padella, quindi aggiungete le verdure.
4. Aggiungere sale e pepe.
5. La cottura richiede circa 10 minuti.
6. A fine cottura aggiungere l'aglio.
7. Riempite i contenitori con il composto, aggiungete un po' di zucchero e versate l'aceto.
8. Dopodiché si può iniziare a torcere i pezzi grezzi.

Verdure fritte con aglio per l'inverno

Di quali prodotti avrai bisogno:

• zucchine;
• teste d'aglio;
• carota;
• peperone;
• olio vegetale;
• pepe nero macinato;
• sale;
• aceto;
• prezzemolo fresco;
• foglia di alloro.

Come preparare uno spuntino per l'inverno:

1. Tagliare le zucchine a rondelle spesse.
2. Grattugiate le carote e tagliate il peperone a cubetti o a striscioline sottili.
3. Friggere le zucchine separatamente.
4. Mescolate le carote e i peperoni e fateli rosolare in un'altra padella.
5. Grattugiate l'aglio e tritate il prezzemolo.
6. Mescolate le spezie, aggiungete l'aceto e aggiungete il sale.
7. Mescolare le verdure con il condimento all'aglio.
8. Disporre uno strato di zucchine nel barattolo, poi uno strato di carote e peperoni. Riempire i barattoli fino all'orlo.
9. Disporre una foglia di alloro sopra.

Zucchine in scatola con carote e aglio

Di quali prodotti avrai bisogno:

• zucchine;
• carota;
• teste d'aglio;
• foglia di alloro;
• semi di senape;
• aneto fresco;
• grani di pepe nero (va bene anche il pepe macinato);
• sale da cucina fino;
• zucchero semolato;
• aceto da tavola 9%;
• olio vegetale.

Come conservare il cibo per l'inverno:

1. Tagliare le zucchine a cubetti.
2. Pelare le carote, grattugiarle o tritarle finemente.
3. Schiacciare l'aglio in uno spremiaglio.
4. Preparare la marinata.
5. Disporre sul fondo dei contenitori foglie di alloro, pepe e semi di senape.
6. Tritare l'aneto, unire le verdure e aggiungere l'aneto.
7. Mescolate il composto e riempite i barattoli.
8. Aggiungere un po' di olio vegetale e poi riempire i contenitori con la marinata.
9. Dopodiché si può iniziare ad arrotolare e sterilizzare, se non lo si è fatto prima di disporre le verdure.

Durata e condizioni di conservazione degli alimenti in scatola

La durata di conservazione dei prodotti in scatola è di quasi 2 anni. Se il barattolo non è stato sterilizzato, si conserva per diversi mesi. Per massimizzare la durata di conservazione, conservare i prodotti in scatola in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta. La temperatura ideale per la conservazione dei prodotti in scatola è compresa tra 4 e 7 gradi Celsius.

Ad esempio, è meglio mettere la vite in una cantina o in un seminterrato.

Potete anche mettere il preparato in frigorifero o conservarlo in dispensa o sul balcone.