4 migliori ricette per il corniolo sottaceto per l'inverno

Per preparare un corniolo sodo e marinato, prestate attenzione alle caratteristiche della bacca e seguite la tecnica corretta. Questa presentazione piccante può facilmente sostituire le olive sulla tavola delle feste. Il suo sapore interessante si sposa bene con i piatti di carne. La sua piacevole acidità speziata lo rende un perfetto antipasto per i liquori. Questo splendido e appetitoso frutto rosso può essere utilizzato per guarnire i piatti.

Le sottigliezze della preparazione del corniolo sottaceto

Quando si scelgono le bacche da mettere sottaceto, bisogna prestare attenzione al fatto che il corniolo deve essere:

• fresco, raccolto 1-2 giorni prima della lavorazione;
• denso, senza perdere turgore;
• pulito;
• senza danni visibili all'integrità della pelle;
• non troppo maturo.

Attenzione! La buccia del corniolo potrebbe screpolarsi durante la cottura. Per evitarlo, infilzare ogni bacca con uno stuzzicadenti.

Preparazione degli ingredienti e dei contenitori necessari

Particolare attenzione deve essere prestata alla purezza del prodotto principale e delle spezie utilizzate nella ricetta.

Sia i classici barattoli con coperchio in metallo che quelli europei con coperchio a vite sono adatti alla conservazione in salamoia. Qualunque sia il contenitore scelto, lavatelo accuratamente.

La sterilizzazione avviene a secco, in forno o a microonde, oppure con vapore umido.

Le migliori ricette per l'inverno

Quando raccogliete le bacche, non limitatevi a una sola ricetta; diversificate la scelta. Preparando diversi barattoli di marinate diverse, potrete decidere quale scegliere in inverno.

Metodo di preparazione tradizionale

Il modo più semplice per mettere sottaceto il corniolo è il seguente:

1. Preparate la marinata. Versate 150 ml di acqua in una casseruola, aggiungete 10 g di sale, 25 g di zucchero, 25 g di aceto, 1-2 chiodi di garofano e 1 foglia di alloro e portate a ebollizione.
2. Le bacche preparate (0,5 kg) vengono aggiunte alla marinata bollente.
3. Lasciar sobbollire a fuoco basso per 12-15 minuti.
4. Vengono messi in barattoli.
5. Lo stanno arrotolando.

Frutta sottaceto in stile azero

Il metodo azero si differenzia dal metodo classico per la presenza di erbe aromatiche e spezie.

Bisogna aggiungere alla marinata:

• dragoncello - 1 rametto;
• piselli pimento - 3-4 pezzi;
• basilico - 1 rametto.

Questa preparazione avrà una scia aromatica e un retrogusto lungo e gradevole.

Corniolo, come le olive

La tecnologia per conservare le bacche "come olive" non differisce dal metodo tradizionale. Tuttavia, la ricetta è leggermente modificata.

Nella preparazione della marinata, la quantità di zucchero dovrebbe essere dimezzata, mentre la quantità di aceto rimane la stessa della versione classica.

Ricetta senza sterilizzazione

Per preparare tale preparato, procedere come segue:

• cuocere la marinata secondo la ricetta precedente;
• Mettere le bacche preparate nei barattoli lavati;
• versare acqua bollente sulle bacche;
• lasciare riposare per 3-4 minuti;
• scolare l'acqua;
• versarci sopra la marinata bollente;
• si arrotolano.

Durata di conservazione e condizioni di conservazione del prodotto finito

Conservare i barattoli contenenti la miscela in un luogo fresco. La durata di conservazione non deve superare i 12 mesi.