15 migliori ricette di zucchine passo dopo passo per l'inverno

Poche persone riescono a sopravvivere senza prepararsi per l'inverno. Questo è particolarmente vero se quest'estate siete riusciti a ottenere un raccolto abbondante nella vostra dacia e non avete altre opzioni. Ad esempio, potete preparare ricette a base di zucchine per l'inverno. Potete preparare una varietà di piatti con questo ortaggio, assicurandovi che la vostra dieta invernale sia varia come quella estiva.

Zucchine per l'inverno: caratteristiche e segreti in cucina

Conservare le zucchine per l'inverno non è molto diverso dal conservare la zucca normale. La conservazione è veloce e semplice. Il vantaggio principale di questo ortaggio è che può essere utilizzato in un'ampia varietà di ricette. È possibile marinare le zucchine a fette o trasformarle in un'insalata o in caviale.

Prima di preparare le conserve, è necessario procurarsi tutti gli ingredienti necessari. Le quantità utilizzate possono variare a seconda della ricetta. Potrebbero essere necessarie anche altre verdure, spezie ed erbe aromatiche.

Selezione e preparazione delle verdure

La prima cosa da fare prima di iniziare a inscatolare è preparare tutti gli ingredienti necessari. Tutte le verdure che potrebbero servirvi devono essere lavate accuratamente per assicurarsi che non rimangano residui di sporco sulla buccia. Inoltre, eliminate eventuali parti marce o ammuffite dalla polpa. Se necessario, eliminate i semi. Dopo aver preparato le verdure, stendetele su un canovaccio per farle asciugare un po'.

Se nella preparazione di un piatto si utilizzano erbe aromatiche, queste vanno lavate accuratamente.

Successivamente, è necessario ispezionare le foglie. Spesso si possono trovare bruchi o uova di insetti sul fogliame.

Sterilizzazione dei contenitori

Il secondo passaggio importante è la sterilizzazione dei barattoli che verranno utilizzati per conservare le conserve. Esistono diversi metodi per sterilizzarli, ma i più semplici sono in acqua calda o a vapore.

Disporre un canovaccio sul fondo della pentola. Aggiungere l'acqua. Portare a ebollizione. Disporre i barattoli pieni in modo che non si tocchino. Far bollire per 15 minuti.

Il secondo metodo è la sterilizzazione a vapore. Fate bollire l'acqua in un bollitore. Posizionate il barattolo capovolto nell'apertura del coperchio. Sterilizzate per 15 minuti.

Come preparare le verdure per l'inverno: ricette e metodi deliziosi

Come preparare in modo facile e veloce le migliori ricette a base di zucchine per l'inverno.

Il modo tradizionale

Cosa ti servirà:

• zucchine;
• foglie di rafano;
• aneto;
• teste d'aglio;
• acqua filtrata bollita;
• zucchero;
• sale;
• aceto da tavola 9%.

Come funziona l'inscatolamento?

1. Disporre sul fondo dei barattoli l'aglio, l'aneto secco o fresco e le foglie di rafano.
2. Tagliate le verdure a fette grandi o a cubetti. Riempite i barattoli fino all'orlo.
3. Bisogna anche preparare la marinata. Portare l'acqua a ebollizione. Sciogliervi lo zucchero e il sale. Per insaporire, si possono aggiungere pepe o foglie di alloro. Infine, aggiungere l'aceto.
4. Versare la salamoia calda sulle verdure. Chiudere i barattoli con i coperchi.

Una ricetta veloce per una bontà da leccarsi i baffi senza sterilizzazione

Per questa ricetta sono necessari gli stessi ingredienti della tradizionale ricetta invernale delle zucchine.

Come cucinare:

1. Disporre le spezie e le erbe aromatiche sul fondo del barattolo e riempirlo con le verdure tritate.
2. Portare l'acqua a ebollizione.
3. Contemporaneamente, in un contenitore separato, fate cuocere la marinata.
4. Versare acqua bollente pulita sul preparato.
5. Dopo 7 minuti scolatelo.
6. Riempire nuovamente la preparazione con la salamoia.
7. Lasciate riposare le verdure per circa 10 minuti, poi potete arrotolare i barattoli.

Prepariamo il caviale più delizioso

Cosa ti servirà:

• zucchine;
• peperone;
• cipolla grande (preferibilmente rossa);
• carota;
• qualche pomodoro dolce;
• teste d'aglio;
• sale grosso;
• zucchero;
• olio vegetale;
• pepe nero;
• aceto.

Come conservare:

1. Sbucciare le verdure e tritarle.
2. Mettete nel frullatore e tritate.
3. Dopodiché trasferite il composto in una casseruola, aggiungete lo zucchero e il sale.
4. Cuocere per 10 minuti. Quindi aggiungere l'olio vegetale e l'aceto.
5. Lasciate sobbollire il caviale per altri 10 minuti circa.
6. Togliere il contenitore dal fuoco e frullare nuovamente il composto fino a ottenere una consistenza liscia.

Preparazione con cavolo cappuccio

Di quali prodotti avrai bisogno:

• cavolo giovane;
• zucchine;
• aneto fresco con semi;
• teste d'aglio;
• grani di pepe nero;
• foglia di alloro;
• zucchero;
• olio vegetale;
• sale;
• aceto da tavola 9%.

Come preparare le conserve:

1. Il cavolo cappuccio deve essere tritato finemente.
2. Le zucchine possono essere tagliate a cubetti grandi o a cerchi spessi.
3. Schiacciare l'aglio in uno spremiaglio.
4. Disporre l'aglio, le foglie di alloro e le spezie sul fondo dei barattoli, quindi aggiungere alcune zucchine e uno strato di cavolo.
5. Continuare ad alternare fino a riempire il barattolo fino all'orlo.
6. Portare l'acqua a ebollizione.
7. Aggiungere zucchero e sale al composto.
8. Aggiungere l'olio e l'aceto, quindi versare acqua bollente su tutto.

Cetrioli assortiti

Disporre le spezie sul fondo dei barattoli. Potete usare le spezie che preferite. Tagliare le verdure a striscioline e aggiungerle alle spezie. Versare la salamoia sui barattoli. Arrotolare dopo 10 minuti.

La preparazione più delicata con pomodori e zucca

Cosa ti serve:

• pomodori;
• zucchine;
• aglio;
• sale;
• zucchero;
• aceto;
• olio vegetale.

Come cucinare:

1. Frullare i pomodori con un frullatore.
2. Tagliare le zucchine a cubetti piccoli.
3. Tritare l'aglio.
4. Cuocere i pomodori fino a ottenere una salsa densa e aggiungere le zucchine quando la salsa è pronta.
5. Cuocere per 20 minuti.
6. Riempire i barattoli e aggiungere l'aglio.
7. Versare la salsa di pomodoro sulle verdure.
8. Aggiungere zucchero e sale, aceto e olio vegetale.

zucchine coreane

Tritate finemente le verdure. Scaldate l'olio vegetale in una padella e aggiungete il condimento coreano per carote. Aggiungete le verdure e condite con sale. Togliete immediatamente dal fuoco. Aggiungete l'aceto e l'aglio schiacciato e mescolate. L'antipasto è pronto.

Verdure leggermente salate con aglio

Tagliate le verdure a rondelle. Tritate le erbe aromatiche, l'aglio e la cipolla. Tagliate qualche spicchio di limone e spremetene il succo. Mettete tutto in un sacchetto e cospargetelo di sale. Chiudete il sacchetto e mettete in frigorifero per 8 ore.

Ricetta veloce per il curry

Tagliate le zucchine a cubetti grandi. Tritate la cipolla. Condite il composto con sale, aggiungete l'aceto e lasciate riposare per una notte. Aggiungete quindi il curry in polvere e il pepe macinato e spolverizzate con lo zucchero. Aggiungete acqua e lasciate riposare per un'altra notte. Al mattino, filtrate l'acqua e rimettetela sul fuoco. Versate la marinata calda sulle zucchine e mettete in frigorifero per una notte. Quindi rimettete sul fuoco e fate sobbollire per 5 minuti. Versate il composto nei barattoli.

Adjika di zucchine piccanti

Tritate le zucchine, il peperoncino e il peperone. Lasciate l'aglio intero. Mettete tutte le verdure in un frullatore e frullatele fino a ottenere una purea liscia. Trasferitele in una casseruola e fate sobbollire per 20 minuti dopo l'ebollizione. Nel frattempo, aggiungete sale, zucchero, aceto e olio vegetale. Trascorso il tempo di cottura, frullate nuovamente nel frullatore.

Antipasto invernale con aglio e carote

Riempite i barattoli con zucchine, carote grattugiate e aglio. Versate acqua bollente sul composto per 10 minuti. Quindi riempite i barattoli con la salamoia. Chiudete i coperchi dopo 14 minuti.

Zucchine marinate in salsa al miele

Cosa ti serve:

• zucchine;
• aglio;
• aneto fresco;
• olio vegetale;
• pepe nero macinato;
• Miele;
• sale;
• aceto di mele.

Come cucinare:

1. Tagliare le verdure a fettine sottili.
2. Tritare le erbe aromatiche e l'aglio.
3. Aggiungere miele, aceto e sale.
4. Mescolare con le zucchine.
5. Lasciare riposare per qualche ora. Quindi distribuire nei barattoli.

Con peperoncino, aglio ed erbe aromatiche

Tritate le verdure come preferite. Tritate finemente l'aglio e le erbe aromatiche. Affettate il peperoncino. In alternativa, potete tritarlo per ottenere una consistenza liscia. Mettete tutte le verdure nei barattoli. Preparate la marinata. Mentre è calda, versatela sulla confettura. Lasciate riposare la confettura per 30 minuti, quindi chiudete con i coperchi.

Zucchine croccanti in scatola

Questa ricetta richiede zucchine acerbe. Puoi anche usare le spezie che preferisci. Trita le verdure. Trita le erbe aromatiche. Trita l'aglio. Metti tutto nei barattoli. Prepara la marinata. A parte, porta a ebollizione dell'acqua pulita. Per prima cosa, versa l'acqua bollente sulle verdure per 25 minuti. Poi versaci sopra la marinata ancora calda.

Stiamo preparando un piatto di verdure multicolori

Cosa ti servirà:

• zucchine di diversi colori;
• peperone;
• teste d'aglio;
• prezzemolo e aneto;
• foglia di alloro;
• sale;
• zucchero semolato;
• olio vegetale;
• aceto da tavola;
• acqua bollita.

Come preparare l'antipasto:

1. Tagliare tutto a cubetti grandi.
2. Tagliare il peperone a striscioline sottili.
3. Schiacciare l'aglio in uno spremiaglio.
4. Tritare molto finemente le erbe fresche.
5. Preparare la salamoia.
6. A parte, portare l'acqua a ebollizione.
7. Mettere tutte le verdure nei barattoli.
8. La prima volta versateci sopra dell'acqua bollente per 25 minuti.
9. Successivamente scolare l'acqua, aggiungere l'olio vegetale e versare la marinata sulla preparazione.
10. La marinata deve essere calda.

Durata e condizioni di conservazione degli alimenti in scatola

Si consiglia di conservare le zucchine in scatola in un luogo fresco, al riparo dalla luce solare. La temperatura dell'aria dovrebbe essere compresa tra +5 e +7 gradi.

È meglio conservare i barattoli in cantina o in cantina, ma va bene anche un frigorifero.

Se lo spazio nelle aree urbane è limitato, le zucchine conservate possono essere conservate sul balcone o in dispensa. Le zucchine sterilizzate si conservano fino a due anni. Le zucchine non sterilizzate sono preferibili da consumare entro un anno dalla preparazione.