Le ricette più deliziose per pomodori sottaceto in stile coreano da preparare a casa durante l'inverno

La cucina coreana è incredibilmente popolare nel nostro Paese. Nonostante la limitata varietà di altri piatti e spezie simili, attrae sempre con il suo sapore e aroma caratteristici e ricchi. Preparati correttamente, i pomodori in stile coreano aggiungeranno varietà alla vostra tavola invernale e regaleranno un immenso piacere a qualsiasi pasto, nei giorni feriali e festivi.

Selezione e preparazione dei pomodori

I pomodori dovrebbero essere:

• prima freschezza;
• senza difetti, crepe e ammaccature;
• varietà rosse;
• leggermente acerbo;
• con polpa densa, succosa e leggermente acidula;
• superficie liscia ed elastica.

Dopo aver tolto il picciolo alle verdure, i pomodori vengono lavati e asciugati con carta assorbente.

Calcolo degli ingredienti

Per una bottiglia di confettura da 3 litri avrai bisogno di:

• un chilo e mezzo di pomodori;
• testa d'aglio;
• tre carote e peperoni;
• settanta grammi di olio vegetale e aceto di mele;
• tre cucchiai di zucchero, un cucchiaio e mezzo di sale;
• un mazzetto di aneto, prezzemolo e basilico;
• meno di un cucchiaino di coriandolo;
• dieci piselli di pimento e pepe nero.

Sapendo quanti ingredienti sono necessari per un volume grande, non sarà difficile ricalcolare la quantità per uno più piccolo.

Ricette deliziose per l'inverno

I pomodori coreani preparati correttamente sono molto aromatici e hanno un sapore piccante, speziato o piccante.

Di seguito sono riportate le ricette più popolari per preparazioni dal gusto eccellente e dall'aspetto attraente.

Opzione di cottura classica

Preparato con carote e peperoni. L'ordine delle operazioni è:

• le verdure vengono selezionate e lavate, sbucciate e private dei semi, sciacquate e asciugate;
• i pomodori vengono tagliati in quarti;
• le carote vengono grattugiate in lunghe strisce;
• il peperone viene tagliato in lunghi e sottili semianelli;
• l'aglio viene spremuto attraverso una pressa;
• le verdure sono tritate finemente;
• gli ingredienti vengono mescolati con l'aggiunta di zucchero, sale, spezie, aceto e olio;
• lasciare riposare per mezz'ora finché lo zucchero e il sale non si saranno completamente sciolti, quindi mettere nei barattoli sterilizzati;
• sterilizzare a bagnomaria per quindici minuti e arrotolare i coperchi;

Il pezzo in lavorazione viene lasciato in un luogo caldo finché non si raffredda completamente.

Con i cetrioli

Un abbinamento interessante è quello tra pomodori e cetrioli in stile coreano. Tre o quattro cetrioli di medie dimensioni, tagliati a rondelle, e un peperoncino verde piccante vengono aggiunti agli ingredienti principali. Aglio, peperoncino dolce e piccante vengono frullati e aggiunti alle verdure. Si versa la marinata, si mescola bene il tutto e si ripone il tutto nei barattoli preparati, sterilizzati e sigillati.

Vegetale, con aggiunta di zucchine e cipolle

Questa insalata di verdure in stile coreano con zucchine e cipolle aggiungerà varietà al tuo menù invernale e ti solleverà il morale. Ingredienti:

• un chilo di cetrioli e zucchine;
• mezzo chilo di pomodori e cipolle;
• tre baccelli di peperoncino;
• sei spicchi d'aglio;
• un cucchiaino di sale e pepe macinato;
• due cucchiai di zucchero;
• centocinquanta grammi di aceto di vino.

Zucchine e cetrioli vengono affettati e mescolati con piccoli pomodori tagliati a metà. Le cipolle vengono tagliate a spicchi a mezzaluna e le carote vengono affettate. Mescolate bene le verdure, aggiungendo aglio schiacciato, peperoncino, pepe macinato, sale e zucchero.

Mescolate di nuovo bene il tutto e lasciate riposare per tre ore per far rilasciare i succhi. Quindi aggiungete l'aceto, portate a ebollizione e fate sobbollire per cinque minuti. L'insalata pronta viene quindi messa nei barattoli e sigillata.

Una ricetta veloce per il cibo in scatola

Per preparare una ricetta coreana veloce a base di pomodoro, macinate il peperone e l'aglio in un tritacarne e tritate finemente il basilico, il coriandolo, il prezzemolo e l'aneto. Mescolate bene il tutto e aggiungete le spezie, il sale, lo zucchero, l'olio e l'aceto. Lasciate riposare il composto finché il sale e lo zucchero non si saranno completamente sciolti.

I pomodori, tagliati a rondelle o a spicchi, vengono posti nei barattoli e disposti a strati con il composto precedentemente preparato. I barattoli vengono agitati e lasciati in un luogo fresco per un terzo della giornata. Per la conservazione invernale, i barattoli contenenti l'insalata vengono sterilizzati e sigillati.

Da leccarsi le dita con i pomodori verdi

Molte persone sono interessate a come preparare correttamente questa insalata coreana. La differenza principale è che include pomodori verdi, aceto di vino bianco e salsa di soia. I pomodori, tagliati in otto spicchi, vengono marinati in un composto di aglio e pepe tritati, erbe aromatiche tritate finemente e conditi con aceto, olio e spezie. Il resto dei passaggi è identico.

Con salsa di soia

Per un chilo e mezzo di pomodori, avrete bisogno di sessanta grammi di salsa. Gli ingredienti rimanenti sono gli stessi delle ricette precedenti. I pomodori tagliati a pezzetti vengono conditi con la marinata preparata, sterilizzati e sigillati. È importante chiudere bene i barattoli, utilizzando coperchi sterilizzati, così questo spuntino vi delizierà per tutto l'inverno.

Con condimento di carote

L'insalata di pomodori viene conservata con condimento coreano alle carote, ma bisogna tenere presente che contiene sale e zucchero.

Marinato al basilico

Per esaltare la piccantezza del piatto, il basilico, frullato in un frullatore, ne esalta il sapore e lo arricchisce di nutrienti. La ricetta di preparazione è identica a quella dei pomodori con salsa di soia.

Con pomodori e pomodorini

Uno spuntino interessante è fatto con il tritato i pomodori si sposano bene con i piccoli pomodorini rossiNella preparazione tradizionale, parte dell'olio di girasole può essere sostituito con olio di sesamo.

Piccante, in scatola a fette

Per chi ama gli antipasti piccanti, si possono aggiungere pomodori tagliati a spicchi. Per un sapore più intenso, aggiungere più peperoncino piccante e peperoncino rosso in fiocchi alla marinata e procedere come di consueto.

Senza sterilizzazione

I pomodori non sterilizzati mantengono il loro sapore naturale e tutti i nutrienti benefici, ma la loro durata di conservazione è notevolmente ridotta. Per prolungarla, si consiglia di aggiungere alla marinata una compressa di aspirina per ogni chilogrammo di pomodori.

Leggermente salato

Per chi evita i cibi salati, i pomodori leggermente salati sono un'ottima scelta. La marinatura avviene secondo la ricetta classica, ma può essere consumata entro 24 ore.

Antipasto coreano di pomodoro hee

Questo piatto prevede melanzane e carote. Le verdure vengono tagliate a striscioline, disposte in una teglia profonda e fritte uniformemente. Viene aggiunta una marinata standard con un cucchiaio di miele.Lo snack va lasciato in infusione per 24 ore, poi va messo in un barattolo, sterilizzato, arrotolato con un coperchio e lasciato capovolto in un luogo caldo finché non si raffredda completamente.

Metodi di conservazione

Conservare i barattoli sigillati in un luogo buio e asciutto. I barattoli sterilizzati hanno una durata di 18 mesi; quelli non sterilizzati hanno una durata di metà. Preparato e conservato correttamente secondo le esigenze, questo antipasto delizierà tutta la famiglia e delizierà la padrona di casa davanti agli ospiti.