Deliziose ricette di pomodori in scatola con miele per l'inverno, fasi di preparazione

I pomodori al miele, conservati per l'inverno, sono un piatto unico che allieterà la tavola delle feste. Diverse ricette possono essere utilizzate per preparare questa conserva per i mesi più freddi, soddisfacendo anche i palati più esigenti. Se seguirete tutte le regole, i pomodori al miele diventeranno uno dei vostri piatti preferiti.

Quali pomodori scegliere per la conservazione in scatola

Per inscatolare con successo il cibo, la prima cosa di cui devi occuparti è scegliere le verdure giuste.

In questo caso i pomodori devono soddisfare i seguenti requisiti:

• Per far sì che le verdure passino facilmente attraverso il barattolo, non dovrebbero essere troppo grandi. La frutta di medie dimensioni è la migliore;
• buccia densa e polpa con piccoli semi;
• massima capacità di resistenza ai microrganismi patogeni;
• alto contenuto di carboidrati;
• Per la conservazione in scatola sono più adatti i pomodori, perché possono rimanere freschi a lungo.

Se avete un orto, è meglio coltivare separatamente i frutti adatti alla conservazione. In questo modo, potrete monitorarne la maturazione e le condizioni generali della pianta.

Preparare gli ingredienti principali

I pomodori sodi, piccoli e di media maturazione sono i migliori per la conservazione in scatola. Questi pomodori entrano più facilmente in un barattolo e, se lo agitate delicatamente, avrete ancora più spazio, poiché le verdure si compattano meglio.

Una volta selezionate le verdure, sciacquatele accuratamente, asciugatele e poi usate uno stuzzicadenti per praticare un foro nel gambo. Il foro dovrebbe trovarsi circa a metà del pomodoro. Questo è necessario per evitare che il pomodoro scoppi quando si aggiunge la marinata bollente.

Inoltre, è necessario assicurarsi di avere a disposizione gli ingredienti rimanenti necessari per la conservazione. A seconda del piatto, questi ingredienti possono variare. L'importante è avere a disposizione acqua pulita, pomodori, miele, aglio e aneto in anticipo.

Deliziose ricette per i preparativi invernali

Per rendere il piatto originale e delizioso, potete aggiungere ai pomodori vari ingredienti a vostro piacimento, ma è importante ricordare che devono essere complementari a tutti gli altri ingredienti del piatto. A questo scopo, abbiamo già fornito diverse ricette originali per ottenere il sapore squisito e piccante dei pomodori al miele.

Pomodori marinati al miele classici

Per preparare i pomodori al miele secondo la ricetta classica, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• un chilo e mezzo di pomodori;
• Miele;
• un cucchiaino di aceto;
• zucchero (45 grammi);
• 2 foglie di alloro;
• un ombrello di aneto;
• un litro d'acqua;
• uno spicchio d'aglio;
• qualche granello di pepe nero.

Per preparare i barattoli, per prima cosa preparateli. Lavateli accuratamente e asciugateli capovolgendoli su un canovaccio. Quindi, mettete uno spicchio d'aglio, l'aneto e le altre spezie preparate sul fondo di ogni barattolo. Aggiungete quindi i pomodori, compattandoli il più possibile.

Ora portate l'acqua a ebollizione e versatela nei barattoli. Coprite i barattoli e lasciateli riposare per non più di 9 minuti. Trascorso questo tempo, scolateli. Ripetete la stessa procedura, sostituendo l'acqua con acqua pulita. Per preparare la marinata, sciogliete il sale, il miele e lo zucchero semolato nell'acqua, scaldando il composto e mescolando di tanto in tanto. Una volta che bolle, potete iniziare a versare il liquido nei barattoli e aggiungere 1 cucchiaino di aceto. I barattoli sono ora pronti per essere sigillati con coperchi sterili.

Quindi, controllate che i barattoli non perdano e capovolgeteli. Avvolgete l'intero barattolo in un canovaccio e lasciatelo raffreddare per 2 giorni. Questo piatto può essere utilizzato come piatto principale o come aggiunta alle salse.

Pomodori con miele e rafano

Per preparare uno spuntino a base di pomodori, miele e rafano, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 100 grammi di zucchero e sale;
• 3 foglie di rafano;
• 5 litri di acqua;
• aceto 9%;
• steli o piume di aneto;
• miele (2 cucchiai);
• pomodori.

Il procedimento di cottura è il seguente:

• Lavate e sterilizzate i barattoli per la cottura a vapore. Lasciateli in ammollo con i loro coperchi per circa 15 minuti.
• La frutta deve essere lavata bene e privata del picciolo.
• Per questa ricetta, usate solo pomodori interi e sodi. Manterranno la loro forma molto più a lungo. A questo punto, sbucciate l'aglio e lavate accuratamente l'aneto.
• Una volta raffreddati i barattoli, si mettono sul fondo le spezie e le erbe aromatiche.

• Dopodiché, puoi iniziare ad aggiungere i pomodori fino al bordo del barattolo. Più verdure riesci a mettere nel barattolo, meno marinata ti servirà.
• Una volta che i pomodori sono ben sistemati nei barattoli, iniziate a preparare la marinata. Per prima cosa, versate acqua bollente sui pomodori per non più di 20 minuti. Quindi, versate l'acqua in un contenitore e fate sobbollire a fuoco lento. Aggiungete miele, zucchero e sale.
• Una volta che il composto avrà raggiunto il bollore, lasciatelo sul fuoco per altri 7 minuti. Infine, aggiungete l'aceto.
• Nella fase finale, i barattoli vengono chiusi ermeticamente con coperchi e avvolti strettamente in un asciugamano fino al completo raffreddamento.

Con basilico

Per preparare i pomodori al miele con foglie di basilico, avrai bisogno di quanto segue:

• aceto di mele;
• zucchero e sale;
• pepe;
• miele – 50 grammi;
• foglia di alloro;
• basilico e aneto;
• 5 spicchi d'aglio;
• pomodori.

Per prima cosa, bucherellate i pomodori con una forchetta e metteteli in un barattolo insieme ai grani di pepe, alle foglie di basilico e all'aneto. Preparate quindi la marinata con aceto, zucchero e sale. Riempite il barattolo fino all'orlo. Dopo un'ora, scolate il liquido, portatelo a ebollizione e aggiungete il miele. Versate la marinata sui pomodori e chiudete con i coperchi sterilizzati.

Con le cipolle

Per preparare la conserva di cipolle, basta aggiungere la cipolla alla ricetta sopra. Metterla nel barattolo insieme alle verdure, all'alloro e agli spicchi d'aglio. Per 3 litri di conserva, vi servirà una cipolla di medie dimensioni.

Pomodori sottaceto con miele e aglio

Questo antipasto è uno dei preferiti dagli amanti della carne in gelatina, del purè di patate e dei piatti di carne fritti. Per prepararlo, prendete qualche spicchio d'aglio e schiacciatelo in uno spremiaglio. Questo ingrediente va aggiunto al barattolo di pomodori solo prima del ripieno finale, in modo che non perda il suo sapore e non venga versato prima di preparare la marinata.

Pomodori marinati con peperoncini piccanti

Per preparare questo piatto è necessario procurarsi i seguenti ingredienti:

• 50 grammi di miele;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• 1 chilogrammo di pomodori di media grandezza;
• 2-3 peperoncini piccanti;
• zucchero semolato e sale (15 grammi ciascuno);
• aceto di mele (70 milligrammi).

Per prepararla, bucherellate le verdure con una forchetta e mettetele in un barattolo insieme a uno spicchio d'aglio e alle foglie di alloro. Ora potete iniziare a preparare la marinata. Quando il composto raggiunge il bollore, versatelo nel contenitore con i pomodori e lasciatelo in infusione per 60 minuti. Quindi, versate nuovamente la marinata nella pentola e portatela nuovamente a ebollizione, ricordandovi di aggiungere il miele e di scioglierlo bene nell'acqua. Ora potete iniziare a versare il liquido nei barattoli e a chiuderli con i coperchi sterilizzati.

Pomodori in salsa di miele

Per questo antipasto, tagliate la cipolla a rondelle grandi e lavate le verdure rimanenti. Schiacciate leggermente la cipolla tritata per estrarne il succo. Preparate il condimento aggiungendo olio, aceto e miele. Una volta pronto, lasciate sobbollire sul fuoco per circa 5-10 minuti. Nel frattempo, mettete i pomodori in un barattolo, mescolandoli con le cipolle. Una volta riempito il barattolo con le verdure, versate il condimento al miele preparato.

In questo stato i pomodori non devono restare per più di 10 minuti.

Successivamente, rimettete l'acqua nel contenitore originale e portatela a ebollizione. Questo procedimento viene ripetuto altre due volte. Dopo il riempimento finale, i barattoli possono essere chiusi ermeticamente e avvolti in un asciugamano. Una volta raffreddati, possono essere conservati in cantina fino al prossimo inverno.

Ricetta in cinque minuti

Per preparare velocemente i pomodori al miele per l'inverno, esiste una ricetta chiamata "Cinque minuti". Richiede una quantità minima di ingredienti, ovvero:

• miele (30 grammi);
• sale e zucchero (100 grammi ciascuno);
• pimento;
• pomodori;
• spezie.

Il procedimento di preparazione è simile alla ricetta classica. Nella marinata, il miele viene aggiunto per ultimo, dopodiché i barattoli vengono chiusi ermeticamente e conservati in un luogo buio fino al completo raffreddamento.

Pomodori al miele in barattoli da un litro

Per un barattolo da un litro avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Miele;
• 1,5 litri di acqua;
• 3 foglie di alloro medie;
• 1 cucchiaio di sale;
• 4 cucchiai di zucchero;
• pimento;
• 1 spicchio d'aglio;
• foglia di garofano;
• aneto;
• aceto.

Come per tutti gli altri sottaceti, i pomodori vanno cosparsi di chiodi di garofano, aneto, aglio e finocchio fino all'orlo. Una volta pronta la marinata, riempite i barattoli fino all'orlo e chiudeteli con coperchi sterilizzati. Conservate il composto marinato in barattoli da un litro in un luogo fresco e buio della casa.

Pomodorini in scatola con miele

Per preparare un barattolo per conserve con capacità di tre barattoli da tre litri, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

1. Mezzo bicchiere di zucchero semolato, sale e aceto.
2. 3 pezzi di peperoncino.
3. 4 chilogrammi di pomodori.
4. Aglio, aneto.
5. Rafano.
6. 5 litri di acqua pulita.
7. Due cucchiai di miele.

Procedimento di cottura:

• le erbe preparate con le spezie vengono distribuite nei barattoli;
• i pomodorini vengono disposti con cura insieme alle spezie;
• Successivamente si versa acqua bollente sulle verdure, che dopo 15 minuti viene versata in una pentola per preparare la salamoia;
• aggiungere zucchero, miele, sale e, dopo l'ebollizione, aceto;
• ora la salamoia viene versata in barattoli puliti;

• Mettete il rafano e il pepe in un barattolo con l'aglio. Aggiungete i pomodorini ben lavati insieme all'aglio;
• Successivamente la marinata deve essere riportata a ebollizione e versata sulle verdure nei barattoli per 15 minuti;
• trascorso questo tempo, l'acqua viene scolata e fatta bollire per altri 5 minuti;
• Nella fase finale, alla marinata viene aggiunto l'aceto, dopodiché i barattoli possono essere riempiti con la salamoia e chiusi con coperchi sterilizzati. Le conserve vengono avvolte in un canovaccio e lasciate raffreddare per 1-2 giorni.

Dove conservare il preparato e con cosa utilizzarlo

Una volta che i barattoli di pomodori si sono raffreddati completamente, vanno riposti in cantina o in un altro luogo buio e fresco.

I pomodori al miele possono essere abbinati a un'ampia varietà di piatti, a seconda della ricetta utilizzata.

Se si aggiunge pepe e i pomodori hanno un sapore amarognolo, si abbinano bene a piatti di carne e carne in gelatina. Se si tratta di una ricetta classica, i pomodori si sposano bene con patate fritte e pollo.