11 migliori ricette per conservare le fette di pomodoro per l'inverno

I sottaceti contribuiscono sempre a rendere la tavola ricca. Non tutti conservano i pomodori a fette per l'inverno. Ma questa ricetta ha il suo fascino unico. Aggiungendo le vostre spezie preferite alla salamoia, otterrete un delizioso antipasto. Questo può essere utilizzato per conservare i pomodori grandi che non sono adatti alla salamoia intera. Potete anche preparare insalate con varie verdure.

I vantaggi della raccolta dei pomodori a spicchi

Una casalinga potrebbe non avere sempre pomodori nel suo orto che possano essere conservati sottaceto interi. Esistono varietà di grandi dimensioni che non si prestano alla conservazione sottaceto, e queste sono quelle più adatte. I pomodori a fette offrono i seguenti vantaggi:

• porzionamento;
• mettere sottaceto qualsiasi pomodoro;
• una migliore salatura;
• il sapore è più intenso;
• I pomodori sono teneri.

Questa preparazione piacerà a chi preferisce i pomodori teneri, piuttosto che quelli croccanti.

Aggiungendo altre verdure, il sapore sarà più ricco e piccante, poiché tutte le verdure satureranno i pomodori con il loro succo.

Quali varietà sono adatte alla conservazione?

Per questo tipo di preparazione si possono utilizzare quasi tutte le varietà. Si utilizzano anche quelle che non possono essere conservate intere sottaceto. Generalmente è adatto alle varietà di pomodoro più grandi:

• Il segreto della nonna;
• Cuore di toro;
• Re dei Re;
• Delizioso;
• Anche tu;
• Traforato F1;
• Gabbiano.

Puoi usare altre varietà, ma quelle piccole non sono adatte, perché potrebbero semplicemente sfaldarsi. Inoltre, evita quelle troppo succose, perché perderebbero rapidamente la loro forma.

Preparazione di verdure e contenitori

Prima di iniziare a inscatolare, raccogli tutte le verdure e le erbe aromatiche e lavale. È meglio versare acqua bollente sulle erbe aromatiche e lasciarle asciugare su un piano di lavoro pulito o su una garza. Tutte le verdure devono essere prive di danni, muffa o ammaccature. Bisogna anche prestare attenzione al grado di maturazione: devono essere commestibili, ma non troppo maturi o appassiti.

I barattoli devono essere sterilizzati. Questo può essere fatto riscaldandoli nel microonde o nel forno. Si applica anche un coperchio speciale con un foro nel collo del barattolo sulla pentola, che viene sterilizzato a vapore. I coperchi vengono fatti bollire separatamente nella pentola per circa 10 minuti.

Deliziose ricette per i preparativi invernali

La ricetta si basa sulla scelta degli ingredienti giusti e sulla loro preparazione. È possibile aggiungere peperoni per un sapore dolce e piccante.

Metodo di cottura classico

Tutti gli ingredienti sono calcolati individualmente per ogni contenitore specifico. Avrai bisogno di:

• pomodori;
• aglio;
• foglia di alloro;
• grani di pepe nero;
• verde;
• aceto;
• sale e zucchero.

Disporre l'aglio e le erbe aromatiche sul fondo, seguiti dai pomodori e dai grani di pepe nero. Chiudere bene gli spicchi. Versare acqua bollente nel barattolo, lasciare in infusione per 10 minuti e filtrare in una casseruola. Portare la marinata a ebollizione, aggiungendo zucchero, sale e aceto. Versare nei barattoli. Ora è il momento di chiudere i pomodori.

Pomodori verdi piccanti a fette per l'inverno

Questo antipasto piacerà a chi ama i sapori piccanti e insoliti dei sottaceti fatti in casa. Ecco cosa ti servirà:

• pomodori verdi;
• prezzemolo;
• Chile;
• aceto 9%;
• aglio;
• sale e zucchero.

Tagliate i pomodori a pezzi e metteteli in un contenitore. Aggiungete prezzemolo, aglio e pepe tritati. Mescolate con i condimenti e l'aceto, mescolate e lasciate in infusione per 15 minuti. Disponete i pomodori in barattoli da un litro e versate il succo. Metteteli in una pentola capiente per la sterilizzazione. Versate l'acqua, coprite con i coperchi e sterilizzate per circa 15 minuti.

Prima di togliere i barattoli, aggiungete acqua bollente. Toglieteli e chiudeteli ermeticamente. Dopo il raffreddamento, potete trasferirli in cantina.

Marinato con acido citrico

Questa ricetta è perfetta per chi non vuole usare l'aceto. Ecco cosa ti servirà:

• pomodori;
• acido citrico - mezzo cucchiaino (per 3 litri);
• Chile;
• aneto;
• aglio;
• grani di pepe nero;
• sale e zucchero.

Lavate i pomodori e tagliateli a pezzi. Mettete i piselli, l'aneto e l'aglio sul fondo dei barattoli. Aggiungete i pomodori, ricoprendoli con le erbe aromatiche. Versateci sopra acqua bollente, lasciate in infusione per circa 15 minuti e scolatela con una garza in una pentola profonda. Portate la salamoia a ebollizione. Ripetete il procedimento più volte. Aggiungete le spezie e l'acido citrico.

La conservazione deve essere effettuata solo in contenitori puliti, preferibilmente sterilizzati in precedenza. Versare la salamoia sui contenitori e sigillare. I pomodori salati possono essere conservati in frigorifero o in cantina.

La ricetta originale dei pomodori al vino rosso

Puoi preparare questi pomodori usando del vino normale. Ti serviranno:

• vino e acqua (un po' più di acqua);
• pomodori;
• verde;
• aglio;
• foglia di alloro;
• aceto;
• grani di pepe nero;
• sale e zucchero.

Disporre le erbe aromatiche, i grani di pepe, l'aglio e l'alloro sul fondo del barattolo. Aggiungere tutti i pomodori. Portare a ebollizione il vino, l'acqua, lo zucchero e il sale in una casseruola, aggiungere l'aceto e togliere dal fuoco. Conservare i pomodori utilizzando la marinata. Chiudere il coperchio e lasciare raffreddare il barattolo.

Con spezie senza sterilizzazione

Puoi preparare lo snack senza sterilizzazione se utilizzi barattoli già sterilizzati. In questo modo, non dovrai farli bollire in acqua. Basta sciacquarli più volte con acqua bollente o riscaldarli prima su una pentola fumante.

Come spezie si usano prezzemolo, aneto, chiodi di garofano, alloro, coriandolo, pepe nero macinato o grani di pepe interi e senape.

Con erbe aromatiche e peperoncini piccanti senza sterilizzazione

Per chi ama un sapore più piccante, è possibile aggiungere del peperoncino al piatto. Ecco cosa vi servirà:

• pomodori;
• peperoncino piccante;
• aglio;
• cipolle;
• verde;
• aceto;
• sale e zucchero.

Quando si conservano i pomodori senza sterilizzarli, utilizzare barattoli puliti per evitare di farli bollire. Tutte le verdure devono essere tritate finemente, tranne i pomodori, che possono essere divisi in 4-6 pezzi a seconda delle dimensioni.

Mettete nei barattoli, coprite con acqua bollente, scolateli, portate la salamoia a ebollizione, aggiungete le spezie e l'aceto. Versate la marinata nei barattoli e chiudete ermeticamente.

Metà aglio

I pomodori all'aglio hanno un sapore ricco. È possibile aggiungere altre erbe aromatiche e aglio al piatto. Gli ingredienti standard vengono messi in un barattolo. L'aglio viene aggiunto in entrambi gli spicchi e schiacciato. L'acqua bollente viene versata nel barattolo, scolata e si prepara la salamoia. I pomodori vengono conditi con la marinata e inscatolati per l'inverno. I barattoli vengono capovolti e lasciati raffreddare. Vengono poi conservati in cantina.

Ricetta per una gelatina da leccarsi le dita

Per cucinare pomodori con gelatinaCalcolate la quantità seguendo le istruzioni. Aggiungete le erbe aromatiche, i pomodori e i condimenti come di consueto. Sciogliete la gelatina e aggiungetela alla salamoia, quindi versatela nei barattoli. Non vi resta che arrotolare i pomodori.

Con carote e rafano

Il piatto richiede tutti gli ingredienti della versione classica, più le carote e il rafano. Devono essere tagliati a fette, le carote a rondelle e il rafano a bastoncini. Disporre con cura tutti gli ingredienti in un contenitore. Versare acqua bollente, scolare e preparare una salamoia aggiungendo zucchero, sale e aceto.

La marinata viene aggiunta ai barattoli, che devono essere chiusi e arrotolati.

Antipasto piccante con peperoncino

Per rendere questo antipasto piccante, basta aggiungere un po' di peperoncino alla ricetta classica a piacere. Può essere peperoncino senza semi tritato finemente o peperoncino essiccato e macinato.

Mettete le erbe aromatiche e i peperoni in barattoli sterilizzati, aggiungete i pomodori e versate la salamoia. Chiudete i barattoli. Per verificare eventuali perdite, posizionate il barattolo sul coperchio. Se non ci sono perdite, il coperchio è sigillato.

Mettere sottaceto i pomodori tritati

Puoi mettere sottaceto i pomodori tagliati a pezzetti usando erbe aromatiche, aceto, foglie di alloro e condimenti. Lava tutti gli ingredienti e taglia i pomodori. Puoi mettere sottaceto sia i pomodori grandi che quelli piccoli, tagliandoli a pezzetti.

Mettete tutti gli ingredienti in un barattolo e preparate la salamoia. Aggiungete sale, zucchero e aceto prima di togliere dal fuoco. Versate nei barattoli e chiudete ermeticamente. I pomodori tagliati a pezzetti sono più salati, quindi è necessario aggiungere meno conservanti.

Durata e condizioni di conservazione

Il piatto finito va conservato in cantina o in cantina. In questo modo, durerà più a lungo, poiché la temperatura dovrebbe essere intorno allo zero. Può essere consumato per tutto l'inverno e conservato fino all'estate.