Le 17 migliori ricette di pomodori dolci sott'aceto per l'inverno

Preparare i pomodori sottaceto dolci può essere piuttosto complicato, ma numerosi consigli e ricette vi aiuteranno a padroneggiarlo in pochissimo tempo. Questa prelibatezza è deliziosa e anche sana. E durante la stagione fredda, i pomodori sottaceto sono l'aggiunta perfetta a qualsiasi tavola delle feste. Abbiamo raccolto diverse ricette per questo piatto invernale.

Selezione e preparazione degli ingredienti principali

I pomodori da inscatolare devono essere maturi.

Per prima cosa vengono smistati e poi vengono intraprese le seguenti azioni:

1. Togliere i gambi dalle verdure.
2. Il punto in cui è attaccato il gambo viene forato in modo che il pomodoro possa marinare meglio.
3. I frutti più grandi vengono riposti in barattoli più grandi di 3 litri, mentre quelli più piccoli negli altri.

Deliziose ricette di pomodori sottaceto dolci per l'inverno

Le ricette per la marinatura sono piuttosto semplici da preparare; basta prendere in considerazione tutte le precauzioni necessarie. Esistono molte varianti di pomodori sott'aceto, ma tutte si basano sulla classica marinatura.

Prepariamo una marinata classica

Per la preparazione avrai bisogno di:

• pomodori – a seconda della capacità dei barattoli da 2 o 3 litri;
• aglio sbucciato – 4 pezzi;
• aneto – facoltativo;
• pepe – 8 pezzi;
• foglia di alloro – 1 pz.;
• acqua filtrata;
• sale – 40 g;
• zucchero semolato – 110 g;
• Acido al 9% – 170 ml.

Procedimento di marinatura:

1. I pomodori vengono preparati e messi in un contenitore di vetro. Poi si lava l'aneto, si sbuccia l'aglio e si dispone il composto sopra le verdure insieme agli altri condimenti.
2. Fate bollire un litro d'acqua, versatela in un contenitore e lasciatela in infusione per 17 minuti. Dopodiché, filtrate la salamoia, portatela nuovamente a ebollizione, aggiungete l'acido e mescolate.
3. Il contenitore viene riempito con la marinata preparata e arrotolato.

Pomodori marinati al miele

Necessario:

• pomodori – 1,8 kg;
• peperone (rosso o giallo) – 1 pz.;
• miele (tiglio o castagno) – 200 ml;
• sale – 30 g;
• aceto (9%) – 1 cucchiaio.

Procedimento di marinatura:

1. Dopo aver sterilizzato il contenitore, i pomodori vengono disposti a strati.
2. Il peperone viene lavorato, tagliato a cubetti e posizionato negli spazi vuoti.
3. Preparate l'acqua bollente e immergete le verdure tre volte. Aggiungete gli ingredienti rimanenti prima della terza infusione.
4. Le lattine vengono chiuse ermeticamente e controllate per verificare la presenza di perdite.

Pomodori dolci per l'inverno senza sterilizzazione

Per la preparazione prendere:

• pomodori di medie dimensioni – facoltativo;
• rametti di prezzemolo o aneto, a vostra discrezione;
• zucchero – 100 g;
• sale – 60 g;
• aceto (9%) – 60 ml;
• alloro – 2 pezzi;
• pepe – 5 pezzi;
• aglio - qualche spicchio.

Procedimento di marinatura:

1. L'aglio viene sbucciato e l'aneto lavato, quindi messo in un barattolo insieme alla foglia di alloro.
2. I pomodori vengono lavati e il picciolo viene infilzato con uno stuzzicadenti. Solo allora i pomodori vengono disposti a strati.
3. Aggiungete poi i grani di pepe e iniziate a preparare la marinata.
4. Per preparare la salamoia, fate bollire l'acqua più volte e versatela sulle verdure. L'aceto va sempre aggiunto prima di chiudere i barattoli.
5. L'essenza di questa ricetta è che il sale e lo zucchero semolato non vengono mescolati alla salamoia, ma versati in un contenitore di vetro prima di versare la marinata.

Marinatura dei pomodori verdi con aglio

Prodotti:

• pomodori verdi – 2 kg;
• aglio sbucciato – 5 teste;
• aneto – facoltativo;
• sale – 90 g;
• zucchero – 25 g;
• aceto – 60 ml;
• foglia di alloro.

È molto semplice marinare le verdure in questo modo:

1. Ogni pomodoro viene lavorato. Poi viene praticato un taglio a croce per inserire l'aglio.
2. Dopo aver diviso tutte le teste in spicchi, iniziamo a farcire i pomodori.
3. Lavate l'aneto, sbucciate e tagliate le carote a striscioline. Questo renderà più facile metterle nei barattoli. Aggiungete prima questi ingredienti, poi i pomodori.
4. Per preparare la salamoia, mescolate gli ingredienti rimanenti con l'acqua e mettete sul fuoco. Una volta che la soluzione bolle, lasciatela raffreddare leggermente e versatela sulla frutta.

Con le cime di carota per l'inverno

Avrai bisogno di:

• pomodori – circa 20 frutti;
• cime di carota - diversi pezzi;
• aceto (9%) – cucchiaio;
• sale – 35 g;
• zucchero – 100 g.

Decapaggio:

1. Per prima cosa, sterilizzate tutti i contenitori e poi iniziate a preparare gli ingredienti. Lavate i pomodori e le loro calotte e iniziate a disporli.
2. Lungo le pareti e sul fondo dei barattoli vengono posizionati dei rami di carota, con dei pomodori sopra.
3. La preparazione della marinata è la stessa delle altre ricette.

Con acido citrico

Devi prendere:

• pomodori - per barattolo da 3 litri;
• zucchero – 125 g;
• sale – 90 g;
• acido citrico – 2 cucchiaini;
• foglie di alloro – 2-3 pezzi;
• pepe (nero) - diversi pezzi;
• aglio (sbucciato) – 2-3 spicchi.

Preparazione:

1. Per prima cosa, preparate la marinata. Mescolate le spezie con acqua e acido citrico e portate a ebollizione.
2. Gli ingredienti rimanenti vengono messi in un contenitore di vetro, iniziando dall'aglio e terminando con l'ultimo strato di pomodori.
3. Una volta preparati tutti gli ingredienti, si procede alla loro combinazione. Quindi si sigillano i barattoli.

Con cipolle in barattolo

Necessario:

• pomodori – circa 1 kg;
• cipolla (piccola) – 1 pz.;
• foglia di alloro;
• pepe (pimento) – 4-5 piselli;
• sale – 10 g;
• zucchero – 25 g;
• aceto – 4 cucchiai.

Decapaggio:

1. Dopo aver preparato il contenitore, vi si mettono i condimenti principali.
2. Sbucciate la cipolla, tagliatela a rondelle e mettetela in un contenitore. Poi vengono i pomodori.
3. La marinata si prepara come per gli altri metodi di marinatura. Versatela sulle verdure e arrotolatele.

Cucinare pomodori e mele senza aceto o sterilizzazione

Prendono:

• pomodori (una misura);
• mele (ripieno bianco);
• sale – 1 cucchiaio;
• zucchero – 5 cucchiai.

Conservazione:

1. Le mele vengono lavate, affettate e snocciolate. Successivamente, i pomodori vengono preparati per la marinatura. Questi ingredienti vengono disposti a strati.
2. Dopodiché, iniziate a preparare la salamoia. È semplicissimo. Basta mescolare sale, zucchero e acqua e portare a ebollizione due volte.
3. Quindi il contenuto dei barattoli viene riempito con la soluzione e chiuso ermeticamente.

Pomodori marinati croccanti e dolci

Necessario:

• pomodori;
• 4 spicchi d'aglio sbucciati;
• 2 pezzi di alloro;
• 10 pezzi – grani di pepe;
• 1 pz. – peperone (rosso);
• 75 g di zucchero semolato;
• 30 g di sale;
• 1 cucchiaino di aceto al 9%.

Procedimento di marinatura:

1. Per prima cosa si preparano gli ingredienti principali per la marinatura, che vengono poi disposti a strati.
2. Il contenuto viene versato con acqua bollente e lasciato riposare per mezz'ora.
3. Potete scolare l'acqua e iniziare a preparare la marinata. Per farlo, mescolate gli ingredienti rimanenti e aggiungeteli all'acqua. Una volta pronta la salamoia, aggiungetela ai pomodori. Mentre sono ancora caldi, chiudete i coperchi.

Pomodori dolci a fette

Prodotti:

• pomodori – ½ kg;
• cipolla (grande) – 1 pz.;
• carote (piccole) – 1 pz.;
• peperoncino piccante (piccolo) – 1 pz.;
• grani di pepe – 5 pz.;
• olio raffinato – 1 cucchiaio;
• aceto (9%) – 25 ml;
• sale – 15 g;
• zucchero – 25 g.

Conservazione:

1. Tutte le verdure devono essere preparate accuratamente. Quindi vengono messe in un contenitore. Quindi, si aggiungono i pomodori a fette. Quindi, si aggiungono le verdure rimanenti e un altro strato di pomodori. Completare con le carote a julienne.
2. Versate acqua bollente sul contenuto del barattolo e lasciate in infusione per 15 minuti. Quindi, versate il contenuto in una casseruola, aggiungete le spezie principali, portate a ebollizione e versate il tutto nel contenitore insieme all'aceto e all'olio.

Pomodori "Sorpresa"

Dovrai prendere:

• pomodori – a seconda della capacità del barattolo;
• aglio (spicchi sbucciati);
• 1 cucchiaino di senape;
• 4 chiodi di garofano;
• 4 allori;
• 4 grani di pepe;
• 250 g di zucchero;
• 90 g di sale;
• 2 cucchiai di aceto (9%).

Processo di conservazione:

1. Si praticano dei tagli nei pomodori e si mette l'aglio al loro interno.
2. Disporre le foglie di alloro, i chiodi di garofano e il pepe sul fondo dei barattoli.
3. La marinata viene fatta bollire tre volte e versata sulle verdure. La seconda volta, si aggiunge la senape alla salamoia e la terza volta, si riempiono i barattoli e si sigillano i coperchi.

Con cannella

Prodotti:

• 2 kg di pomodori;
• 40 g di aglio;
• 1 foglia di alloro;
• 10 g di grani di pepe;
• 5 g di chiodi di garofano;
• ½ kg di zucchero;
• 300 g di sale;
• cannella;
• aceto.

La conservazione dei pomodori sottaceto non richiede molti passaggi:

1. Disporre le erbe aromatiche e l'aglio sul fondo, poi diversi strati di pomodori.
2. Mescolate gli ingredienti rimanenti e metteteli sul fuoco. Una volta che la marinata raggiunge il bollore, aggiungete l'aceto e lasciatelo in infusione per qualche minuto prima di riempire i contenitori.

Con le ciliegie

Prodotti:

• pomodorini;
• ciliegie (le bacche più dure);
• aglio – 2 spicchi;
• coriandolo – 1/3 di cucchiaino;
• grani di pepe – 3 pezzi;
• foglia di alloro – 1 pz.;
• salsa di soia – 1 cucchiaio;
• zucchero;
• sale;
• Aceto al 9% – 1 cucchiaio.

Decapaggio:

1. Disporre coriandolo, aglio, pepe e alloro sul fondo di un contenitore di vetro. Quindi disporre le verdure e le bacche in diversi strati.
2. Il barattolo viene riempito due volte con acqua bollente e scolato. La terza volta, l'acqua viene versata in un contenitore adatto, si aggiungono salsa di soia e spezie, si porta a ebollizione e poi si aggiunge il tutto al barattolo insieme all'aceto.

Ricetta da leccarsi le dita

Devi prendere:

• 3 litri di acqua;
• 3 cucchiai di sale;
• 7 cucchiai di zucchero;
• pomodori;
• pepe nero;
• foglia di alloro;
• 1 cipolla (media);
• 9% aceto.

Procedimento di marinatura:

1. Mescolare tutte le spezie necessarie con l'acqua e portare a ebollizione. Dopo aver tolto dal fuoco, aggiungere l'aceto.
2. Disporre gli anelli di cipolla e i pomodori sul fondo di un contenitore di vetro. Versare la soluzione raffreddata sulle verdure, quindi chiudere ermeticamente i coperchi.

Con l'aspirina

Prendono:

• pomodori;
• aglio – 3 spicchi;
• cipolle – 5 pezzi;
• foglie di ribes;
• foglie di rafano;
• acqua – 2 l;
• zucchero – 1 bicchiere;
• sale – 3 cucchiai;
• aspirina – 2 pz.;
• Aceto al 9% – 200 g.

La preparazione dell'inscatolamento è molto semplice e veloce.

Procedimento di cottura:

1. Disporre l'aglio sbucciato, l'uvetta e i pomodori interi sul fondo del contenitore. Disporre le cipolle negli spazi tra queste verdure.
2. Mescolare le spezie e l'aceto con acqua bollente.
3. Disporre sopra qualche foglia di rafano e qualche compressa di aspirina. Quindi versare la soluzione.

Deliziosi pomodori marroni con chiodi di garofano

Devi prendere:

• pomodori - facoltativo;

• aglio – 1 spicchio;
• alloro – 1 pz.;
• pepe nero – 2 pezzi;
• chiodi di garofano – 2 pezzi;
• spezie – a piacere.

Preparare i pomodori con i chiodi di garofano è molto semplice, basta:

1. Mettete i pomodori, l'aneto, lo spicchio d'aglio sbucciato, l'alloro e le altre erbe aromatiche in un contenitore di vetro. Versate acqua bollente su tutto e lasciate in infusione per circa 20 minuti.
2. Alla soluzione vengono aggiunte le spezie, che vengono poi fatte bollire e versate nei barattoli. Viene aggiunto anche l'aceto.

Pomodorini marinati per l'inverno

Prendono:

• ciliegia - facoltativo;
• acqua (filtrata) – 1 l;
• spezie – a vostra discrezione;
• pepe nero – 10 grammi;
• chiodi di garofano – 3 pezzi;
• cumino – da 5 a 7 grammi;
• aceto – facoltativo.

Procedimento di marinatura:

1. Aggiungere acqua calda ai pomodori lavati e lasciarli in infusione per 3-5 minuti. Quindi, versare la salamoia in un contenitore, aggiungere la quantità necessaria di spezie e mettere sul fuoco.
2. Versare l'aceto e la salamoia calda nel contenitore, quindi arrotolare i coperchi.

Regole di durata e conservazione

Se tutte le condizioni sono soddisfatte, la frutta in scatola si conserva fino a 1 anno. L'importante è conservarla in un luogo fresco e al riparo dalla luce solare diretta.