Le 17 migliori ricette semplici per preparare il ketchup fatto in casa in inverno.

Trovare un'alternativa sana alle salse comprate al supermercato è facile. Ci vuole un po' di tempo, però, per preparare tutto in casa. Ma il ketchup fatto in casa "da leccarsi le dita" vi durerà per tutto l'inverno.

I dettagli per preparare il ketchup in casa

Preparare il ketchup in casa non è poi così difficile. Non richiede molti ingredienti né molto tempo.

Inoltre, a differenza del cibo acquistato al supermercato, il cibo in scatola fatto in casa può essere conservato in cantina fino a 2 anni.

Selezione e preparazione dei pomodori

Tutti i pomodori sono adatti alla bollitura. Puoi usare pomodori acerbi, ammaccati o danneggiati. Prima di bollirli, lavali e rimuovi le parti danneggiate. È meglio usare varietà dolci per evitare che il ketchup risulti acido. Se invece avete solo pomodori aspri, potete aggiungere più zucchero.

Le migliori ricette per l'inverno

Puoi usare diverse erbe e spezie per creare sapori unici. Puoi anche aggiungere prugne o mele aspre.

Metodo di cottura classico

Cosa ti servirà:

• pomodori;
• garofano;
• pepe nero;
• sale;
• zucchero semolato;
• aceto;
• coriandolo.

Come preparare il ketchup fatto in casa per l'inverno:

1. Pelare i pomodori e frullarli in un frullatore. Trasferirli in una casseruola e aggiungere le spezie. Scolare e aggiungere lo zucchero semolato.
2. Mettere sul fuoco e cuocere fino a ebollizione.
3. Quando il composto di pomodoro bolle, abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 1 ora.
4. Aggiungere l'aceto a fine cottura.

Ricetta senza aceto e sterilizzazione

È possibile conservare il ketchup preparato in barattoli non sterilizzati. Qualsiasi ricetta andrà bene. Assicuratevi solo di sciacquare accuratamente i barattoli con acqua e detersivo prima di riporli. Tuttavia, questa preparazione non avrà una lunga durata.

Ketchup fatto in casa senza cottura e zucchero

Per conservare i pomodori secondo questa ricetta, è necessario essiccarli prima in un essiccatore. Lasciateli essiccare per una notte a 42 °C. Il giorno dopo, trasferite i pomodori in un frullatore e aggiungete qualche dattero al posto dello zucchero. Frullate il tutto. Aggiungete un po' di aceto e mescolate bene. Conservate in frigorifero per diversi giorni.

Con senape

La salsa di pomodoro piccante può essere preparata con la senape.

Cosa ti servirà:

• pomodori maturi;
• senape secca;
• pepe nero;
• sale da cucina fino;
• zucchero semolato;
• aceto;
• teste d'aglio;
• garofano.

Procedimento di cottura:

1. Lavate i pomodori e frullateli nel frullatore. Poi trasferiteli in una casseruola.
2. Portare a ebollizione, quindi lasciar sobbollire per 2 ore a fuoco basso, finché non si addensa.
3. Una volta pronto, il piatto viene lasciato raffreddare e passato al setaccio.
4. Quindi versatelo di nuovo nella pentola, aggiungete lo zucchero semolato in piccole porzioni, aggiungete il sale, le spezie e versate l'aceto.
5. Cuocere per altri 20 minuti.

Preparazione del ketchup dai pomodori gialli

Potete anche conservare i pomodori gialli. Avranno un sapore più dolce, poiché la maggior parte delle varietà a frutto giallo è molto dolce. Potete cucinare i pomodori gialli usando qualsiasi ricetta.

Ricetta da leccarsi le dita

Cosa ti servirà:

• pomodori;
• lampadina;
• teste d'aglio;
• coriandolo;
• zucchero;
• sale;
• aceto.

Procedimento di cottura:

1. Tagliare i pomodori in quarti e tritare la cipolla.
2. Mettete tutte le verdure in una casseruola e mettetela sul fuoco.
3. Mescolando di tanto in tanto, fate sobbollire per 25 minuti, coperto. Lasciate raffreddare, quindi filtrate con un colino fino a ottenere una consistenza liscia.
4. Quindi rimettete sul fuoco, aggiungete il coriandolo e l'aglio.
5. Lasciate sobbollire a fuoco basso per 2 ore. Aggiungete sale e zucchero a fine cottura.
6. Versare il piatto pronto nei barattoli e arrotolarli.

salsa georgiana

Cosa ti servirà:

• pomodori;
• Peperone dolce bulgaro;
• aglio;
• peperoncino piccante;
• aceto di mele;
• luppolo-suneli a piacere;
• peperoncino rosso macinato;
• acqua;
• sale;
• zucchero semolato.

Come preparare la salsa georgiana:

1. Tagliate i peperoni a fette e i pomodori in quarti. Sbucciate l'aglio.
2. Mettere tutte le verdure in un grande contenitore smaltato e metterlo sul fornello.
3. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e lasciare sobbollire con il coperchio chiuso.
4. Frullare il composto bollito con un frullatore, senza dimenticare le spezie, e cuocere per altri 20 minuti.
5. Aggiungere un po' d'acqua. Infine, aggiungere sale, zucchero e aceto.

Ketchup fatto con succo di pomodoro con amido

Per addensare il composto, puoi aggiungere amido. Ad esempio, puoi preparare il ketchup con il succo di pomodoro in questo modo.

Una ricetta semplice senza aceto in pentola a cottura lenta

Per conservare le verdure in una pentola a cottura lenta, tritate i pomodori, il peperone, l'aglio e la cipolla, quindi frullateli. Aggiungete zucchero, spezie e aceto. Quindi trasferite nella pentola a cottura lenta e impostate la funzione "Cuocere" o "Zuppa".

Prepariamo il ketchup di prugne più delizioso

Cosa ti servirà:

• prugna;
• pomodori;
• peperone;
• peperoncino rosso macinato;
• aglio;
• sale da cucina fino;
• zucchero;
• aceto da tavola.

Come preparare la salsa di prugne:

1. Tagliate i pomodori a spicchi e private le prugne del nocciolo. Tagliate il peperone a dadini.
2. Mettere tutti gli ingredienti in una casseruola. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora. Quindi filtrare il composto raffreddato con un colino.
3. Aggiungere l'aglio tritato finemente, sale, pepe, zucchero e sale.
4. Cuocere per 5-7 minuti.

Deliziosa salsa fatta in casa di peperoni e cipolle

Cosa ti servirà:

• peperone;
• cipolla;
• cumino;
• aceto di vino;
• olio d'oliva;
• Chile;
• cipolla.

Come preparare la salsa di peperoni e cipolle in casa:

1. Tagliate la cipolla e il peperone a fettine. Tagliate il peperoncino a rondelle.
2. Mettere le verdure in una casseruola.
3. Aggiungere spezie, sale, zucchero, aceto di vino e olio d'oliva.
4. Cuocere il composto per 30 minuti. Quindi frullare nuovamente e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.

Variante di preparazione con pomodori e mele

Cosa ti serve per cucinare:

• pomodori;
• mele acide;
• cipolla;
• aglio;
• peperone;
• sale;
• zucchero semolato;
• aceto.

Come preparare la salsa:

1. Tagliare a fette i pomodori, le mele, i peperoni e le cipolle, quindi metterli in una casseruola e cuocere finché tutti gli ingredienti non saranno morbidi.
2. Togliete la pentola dal fuoco, fate raffreddare il composto e passatelo al setaccio.
3. Rimettere sul fuoco, aggiungere lo zucchero semolato, il sale e l'aceto e cuocere per altri 15 minuti.
4. Quindi è necessario preservare il pezzo in lavorazione.
5. Lasciate raffreddare il ketchup pronto a temperatura ambiente e conservatelo in cantina.

Con aglio

Per dare un sapore piccante alla salsa, si aggiunge l'aglio. Preparare la salsa con l'aglio è semplicissimo. Frullate l'aglio e aggiungetelo al composto di pomodoro qualche minuto prima che sia pronto.

Ketchup Shashlik

Cosa ti servirà:

• pomodori;
• peperone;
• aglio;
• cipolle;
• Chile;
• senape;
• coriandolo;
• foglia di alloro;
• sale;
• zucchero semolato.

Come preparare il ketchup barbecue per l'inverno:

1. Tritate i pomodori, i peperoni, le cipolle e l'aglio e metteteli in una casseruola. Aggiungete le spezie.
2. Cuocere a fuoco basso e con il coperchio chiuso per 1 ora.
3. Quindi togliere il coperchio, togliere la foglia di alloro, passare il composto al setaccio (quando si sarà raffreddato) oppure tritarlo ancora caldo con un frullatore.
4. Rimettere sul fuoco. Lasciar sobbollire per 30 minuti.
5. Alla fine aggiungere senape, sale, zucchero semolato e aceto.
6. Riempire i barattoli pre-sterilizzati.

Per rendere la salsa più piccante, potete aggiungere peperoncino o peperoncino rosso in polvere.

Ketchup di velluto semplice

Cosa ti serve per cucinare:

• pomodori;
• peperoncino piccante;
• teste d'aglio;
• sale;
• zucchero semolato;
• aceto da tavola;
• una piccola quantità di olio di semi di girasole.

Il processo di preparazione del cibo in scatola:

1. Tagliate i pomodori a spicchi e il peperoncino a rondelle. Sbucciate l'aglio e schiacciatelo con uno spremiaglio.
2. Mettere tutte le verdure in una pentola capiente.
3. Cuocere per 1 ora a fuoco medio.
4. Quando il composto è pronto, frullatelo con un frullatore, aggiungete zucchero, sale, aceto e aglio.
5. Aggiungere l'olio vegetale. Mescolare bene e cuocere per altri 20 minuti, mescolando continuamente.
6. Quando il ketchup è pronto, viene trasferito in barattoli pre-sterilizzati.
7. Prima di riporre i barattoli in cantina o in frigorifero, lasciateli raffreddare a temperatura ambiente. Chiudeteli con i coperchi e arrotolateli.

Ricetta "Quattro"

Cosa ti serve per cucinare:

• pomodori maturi;
• cipolle;
• zucchero;
• peperoncino piccante;
• foglia di alloro;
• cannella;
• pepe nero;
• sale.

Come preparare la salsa:

1. Frullare i pomodori e metterli in una casseruola.
2. Tagliare la cipolla in quarti. Aggiungerla al composto di pomodoro insieme alla foglia di alloro.
3. Aggiungere il sale. Portare il composto a ebollizione e lasciar sobbollire per 20 minuti fino a quando non si addensa.
4. Togliete la foglia di alloro. Passate il composto di pomodoro al setaccio.
5. Aggiungere cannella, zucchero e pepe, quindi aggiungere peperoncino tritato.
6. Rimettere sul fuoco per 40 minuti.

ketchup di Baltimora

Per preparare questa ricetta, avrete bisogno degli stessi ingredienti del ketchup classico. La salsa si prepara nello stesso modo, solo con diverse mele verdi vengono tagliate a pezzetti con i pomodoriPer un sapore più piccante, potete aggiungere della senape in polvere.

Come e per quanto tempo conservare la salsa

La salsa può essere conservata in barattoli sterilizzati fino a due anni.Conservare il composto preparato in un luogo fresco, al riparo dalla luce solare. I barattoli possono anche essere conservati in frigorifero o in dispensa.